Les recettes de : congélation de la rhubarbe


Tarte d'Artois à la rhubarbe

Tarte d'Artois à la rhubarbe


Pour une belle tarte de 6 personnes : 350 gr de pâte brisée(recette sur le site) 1 kg de tiges de rhubarbe 200 g de cassonade brune 1 oeuf 1 dl(10cl) de crème liquide 30% 1 zan coupé en minuscules carrés ...

Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice

Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice


tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice pour 6 personnes : préparation : 20 mn cuisson : 15 mn réfrigération : 2 h 250 g de mascarpone 300 g de rhubarbe pelée 4 tranches de pain d'épice 2 oeufs + 1 jaune 110 g de sucre 1 orange 1 sachet de...

Tarte à la Rhubarbe

Tarte à la Rhubarbe


recette partagée avec une dame dans une grande surface, elle m'a conseillé, j'ai retenu par coeur la recette, je lui en suis reconnaissante. tarte à la rhubarbe pour 4 à 6 personnes : la garniture : 3 oeufs crème fraîche épaisse sucre en poud...

Congélation des herbes

Recette : externe : Congélation des herbes

Bonjour, Dans mes balades sur la blogosphére, j'ai vu un article sur la conservation des herbes aromatiques. J'ai trouvé l'idée super. Les placer au congélateur dans un sac en plastique n'est pas terrible, elles brunissent. Je ne le fais...

Les macarons et la congélation

Recette : externe : Les macarons et la congélation

Est-il possible de congeler les macarons ? A cette question nous répondons oui. Vous pouvez très bien congeler soit vos macarons déjà garnis, soit les coques vides, soit les ganaches séparément. Ils se conservent ainsi quelques mois. Congeler les m...

LES 5 ERREURS A NE PAS FAIRE EN CONGELATION

Recette : externe : LES 5 ERREURS A NE PAS FAIRE EN CONGELATION

- Surcharger le congélateur Trop rempli (plus des deux tiers de son volume), le congélateur ne permet plus à l'air froid de circuler librement. Les aliments peuvent vous sembler congelées mais rester encore "mous" au centre. Prudence ! - Dé...

Congélation de Coings à blanc

Recette : externe : Congélation de Coings à blanc

Les nouveaux 12 kg de coings à traiter hier mon un "peu" fatigué, ne vous étonnez donc pas si l'article de ce dimanche est court : Petite image prévue pour la : Fête du coing de Cotignac. 24 OCTOBRE 2010 Doc PDF du menu Attention la pré...

Muffins à la rhubarbe et son lait de riz

Muffins à la rhubarbe et son lait de riz


Muffins à la rhubarbe et son lait de riz 4 personnes : 2 tasses de farine sans gluten 1 tasse de farine de maïs 1/2 tasse de sucre blond non raffiné 1càc de poudre levante 1/2 c thé sel 2 gros oeufs 1 tasse de lait de riz maison 1/2 tasse m...

confitures de rhubarbe-orange-citron

confitures de rhubarbe-orange-citron


confitures de rhubarbe-orange-citron : 1kg de rhubarbe 1 orange et 1 citron non traité 1kg de sucre roux...

Flan à la compote rhubarbe et fraises

Flan à la compote rhubarbe et fraises


Flan à la compote rhubarbe et fraises pour 6 Pour la pâte à tarte : 200 g de farine 50g de farine complète 100 g de beurre 1 oeuf 50 g de sucre glace 1 pincée se sel 30 g de poudre d'amande Pour la compote de rhubarbe 200g de rh...

Verrines aux kiwis à la rhubarbe

Verrines aux kiwis à la rhubarbe


Un dessert bien sympathique présenté en verrines individuelles sur un mélange de kiwis à la rhubarbe avec du yaourts et de cannelle....

Tarte rhubarbe mascarpone

Tarte rhubarbe mascarpone


Une tarte facile et pas chère à la rhubarbe et au mascarpone....

Tarte à la rhubarbe à la crème

Tarte à la rhubarbe à la crème


Une tarte à la rhubarbe traditionnelle et très facile à réaliser....

Mousse au chocolat blanc compote rhubarbe fraise

Mousse au chocolat blanc compote rhubarbe fraise


Un beau dessert d'été aux fruits et au chocolat blanc....

Tarte gourmande rhubarbe banane et pomme

Tarte gourmande rhubarbe banane et pomme


pour 6 personnes : De Maman Gaëlle 400g de tiges de rhubarbe 4 bananes épluchées 2 belles pommes épluchées et évidées 100g de sucre en poudre ou cassonade 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 20cl de crème liquide (30%) 1 fond de tarte sablée ...

Mignons de porc fermier en estragonade

Mignons de porc fermier en estragonade


Pommes « charlotte » rôties contisées de lames de rhubarbe ...


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purin de rhubarbe

ivan  2012-07-14

Absolument, et c'est d'ailleurs les feuilles du rhubarbe que l'on utilise pour réaliser le "purin de rhubarbe" idéal pour se débarrasser écologiquement des pucerons qui envahissent parfois les arbres fruitiers, les rosiers etc... Le purin de rhubarbe : Faire macérer 1à 1,5 kg de feuilles de rhubarbe dans 10 l d'eau pendant 72h environ. Filtrer afin de ne garder que le liquide. Pulvériser directement sur les plantes attaquées.

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congelation citron

salah (invité)  2011-12-29

Bonjour, je cherche savoir : 1) la technique de congélation de citron. 2) la température de congélation. 3) la durée de congélation Et tous les démarches, pour assurer un bonne qualité pour une seine consommation Merci

recette sauce aux asperges
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Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice

Petelo  2009-06-16

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tiramisu-a-la-rhubarbe-et-pain-d-epice-882.htm[/url] 1. Je ne peux pas disposer de rhubarbe fraiche. Puis-utiliser de la compote de rhubarbe? 2. Comment fait-on du mascarpone (à Wallis ce produit n'est pas vendu dans les magasins)?

roti de cote croise
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Tarte d'Artois à la rhubarbe

patriciadebx  2010-07-02

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-d-artois-a-la-rhubarbe-172.htm[/url] J'ai mis toute la rhubarbe cueillie dans le jardin de mon papa. Il y avait 1,5 kg de tiges. Une fois "épluchées" il est resté 750 gr. Est-ce la norme ? C'est la première fois que je cuisine de la rhubarbe. En tout cas, cette recette est une fois encore délicieuse. Merci

sablés nantais aux pommes
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Tarte à la rhubarbe à la crème

Dubarry  2012-05-10

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-a-la-rhubarbe-a-la-creme-1810.htm[/url] Bonjour
Comme vous, j'adore la rhubarbe et elle m'attend dans mon jardin.
Etes-vous certains de la quantité de lait nécessaire (150 cl = 1,5 litre tout de même).
La semoule est destinée à absorber l'eau rendue par la rhubarbe mais va sans doute un peu alourdir la tarte en faisant un empois avec l'eau rendue par la rhubarbe (?) : pourquoi ne pas plutôt faire cuire la pâte à blanc et la badigeonner de blanc d'oeuf plutôt ?

gateaux biscuits brun
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réponse collégiale

chef patrick  2010-06-30

Bonsoir je faisais une réponse sur la rhubarbe mais en pensant aux feuilles de blettes c'est vrai que les feuilles de rhubarbe contiennent beaucoup d'acide oxalique les plus dangereuses sont celles dites de rhubarbe ornementale(rheum palmatum)cet acide est contenu aussi dans l'oseille et dans les épinards mais en quantité minime merci de l'avoir corrigé poutous et bonne soirée Chef Patrick

feuilleté de pommes de terre
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réponse a DIEPPE

chef patrick  2010-05-19

Bonjour Allez en avant(sourires) Donc comme d'habitude les tiges cassées en morceaux a la main pour retirer les fibres puis a l'économe puis coupées en petit dés sautés 2 minutes au beurre avec sel poivre et noix de muscade bon c'est la base les recettes Mignons de veau ou de porc rôti ouvert en 2 une cuiller de compotée de rhubarbe au milieu une tranche de saumon ,de filet de sole;barbue ,turbot cuits "meuniére" la cuiller de rhubarbe servie dessous un filet de volaille ouvert la cuiller de rhubarbe au milieu refermez et cuit au four une tarte dés de rhubarbe salée au fond et des tranches de magret dessus dressés en étoiles pareil avec du canard sauvage un foie de veau ou gras poêlé avec un peu de rhubarbe posé en socle Une omelette garnie avec dés de magret fumé et compotée de rhubarbe etc etc voila quelques pistes bonnes recettes poutous Chef Patrick

coulis de figues
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Re: recette de rhubarbe

chef patrick  2011-09-15

bonjour Voici une recette délicieuse faite avec de la rhubarbe a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-d-artois-a-la-rhubarbe-172.htm[/url]

sauté de boeuf au basilic
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Re: gateau a la rhubarbe

chef patrick  2012-04-05

bonjour Voici ma recette si vous avez de la rhubarbe n'hésitez pas a la confectionner a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-d-artois-a-la-rhubarbe-172.htm[/url]

escalopes de poulet gratinées au jambon
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Re: figues congelees

chef patrick  2012-03-15

bonjour Faites exactement cette recette en remplaçant la rhubarbe par vos figues coupées en 2 CONGELEES :: surtout ne les dégelez pas a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-d-artois-a-la-rhubarbe-172.htm[/url]

civet de poulpes
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réponse a bouvet

chef patrick  2013-06-16

Bonjour Vous n'êtes pas ici sur le blog de laurent(sourires) voici ma recette de tarte a la rhubarbe a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-d-artois-a-la-rhubarbe-172.htm[/url]

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rhubarbe salée?

DIEPPE  2010-05-19

bonjour chef,est-il vrai que l'on peut cuisiner de la rhubarbe dans des préparations salées? si oui auriez-vous quelque chose à me proposer car la rhubarbe foisonne dans mon jardin. merci par avance à bientôt vous lire.

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vin de rhubarbe

nonon  2010-10-01

BONJOUR 3kg de rhubarbe 2 kg de sucre 6 litres d'eau couper feuilles et pieds les essuyer les couper en morceaux ne pas peler car l'alcool se trouve sous la peau 1er jour faire bouillir 3 litres d'eau a 100° refroidir a 80° Verser sur les morceaux de rhubarbe Laisser reposer 24 heure 2 ieme jour même oprération que précédemment bouillir refroidir verser 3 ième jour enlever la rhudarbe ajouter le sucre remuer jusqu a disparition du sucre et ajouter la levure et sels nouriciers Fermentation démarrée mettre en tourie prendre l'acidité qui sera au environ de 4 mais le fait de verser l'eau bouillante sur les rhubarbe élimine l'acide oxalique ex la compote la tarte a la rhubarbe fait l élimination corriger l'acidité avec soit de l'acide citrique ou tartrique A votre disposition p

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Tarte à la Rhubarbe

brunot  2010-05-26

Premièrement:
pour éplucher la rhubarbe :
présenter la rhubarbe face plane vers vous et couper la partie racine sur 1 à 2 cm sans fendre la peau de cette partie plane et tirer la peau jusqu'au bout.
reprendre la partie convexe( coté racine ), soulever légèrement un morceau de peau et tirer jusqu'au bout. Cela se fait très bien et rapidement en 3 ou 4 fois.
Deuxièmement:
je fais macérer les morceaux de rhubarbe dans 150 gr. de sucre pendant au moins 4 heures puis les faire égoutter.( environ un verre d'eau quand même)Personnellement je prépare le soir pour le matin.
Troisièmement:
Ok pour le reste sauf que je mets d'abord la rhubarbe puis l'appareil sans farine mais avec de la vanille liquide.
Quatrièmement:
En fin de cuisson je mets toujours un coup de grill pour la présentation.
En fin

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réponse a Sylvie

chef patrick  2013-06-27

Bonjour Vous avez du vous tromper de site,nous sommes un site de gastronomie mais comme je pense que votre Gateau a la Rhubarge est en fait une tarte a la Rhubarbe(sourires) voici ma recette a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-d-artois-a-la-rhubarbe-172.htm[/url]

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Tarte à la Rhubarbe

beauronne (invité)  2009-10-08

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-a-la-rhubarbe-911.htm[/url] Pour éviter d'avoir trop d'eau dans la tarte, je fais toujours dégorger ma rhubarbe la veille au soir en la mettant dans une passoire recouverte de sucre en poudre.Je jette l'eau sucrée sortie et ma tarte se tient bien mieux.

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congélation abricot

ivan  2013-08-02

Bonjour, pour les abricots et les fruits en général voici les conseils du chef patrick : 1/ Congélation sans les noyaux (coupés en deux et rangés dans des sacs a congélation hermétiques) 2/ Utilisation congelés (surtout pas de décongélation). Par exemple si vous faites une tarte d'abricot, vous poser vos abricots congelés a l'envers sur votre pâte. bonnes recettes.

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autre réponse à DIEPPE

brunot  2010-05-27

Je suis à la retraite et je prends le temps de vous répondre. Si le premièrement est acquis ( c'est un peu comme si on épluchait une banane ), j'espère qu'en deux vous savez faire macérer des morceaux de rhubarbe de 2cm environ dans du sucre pour X heures. En trois je ne fais que répondre OK à la recette prise en référence en y ajoutant mes petites différences. Si vous ne comprenez pas bien, je vous suggère de passer à la pratique, sachant qu'il faut 1.200 Kg de rhubarbe pour un moule de 28

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tarte a la rhubarbe

Bernès (invité)  2012-04-16

rhubarbe

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tarte a la rhubarbe

barbier (invité)  2012-04-15

tarte à la rhubarbe


Congélation des fruits
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Congélation des fruits

Les bâtonnets de poisson panés d'un fameux Capitaine…
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Les bâtonnets de poisson panés d'un fameux Capitaine…