conservation gelée

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Gelée de Viande à l'Ancienne

Gelée de Viande à l'Ancienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour, votre recette a l'air excellente, je suis tentée de la réaliser mais je me demande combien de temps on peut la conserver ? peux-on la congeler ? merci par avance de votre réponse...

huîtres en gelée muscadine

huîtres en gelée muscadine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour a toutes et tous Aprés les agapes des fêtes retrouvez cette petite recette légère et rafraîchissante a bientôt donc Chef Patrick...

Conservation de la laitueRecette : externe

Pour conserver la laitue un maxi


Pour conserver la laitue un maximum de temps, il faut commencer par couper les feuilles du bas lorsqu'on en a besoin. Le surplus de laitue doit dem...

CONSERVATION DES OEUFSRecette : externe

bonjour tout le monde , j'é


bonjour tout le monde , j'éspère que vous allez très bien avec cette chaleur . pour tout savoir sur la conservation des oeufs. V...

Conservation du pain :Recette : externe

-Ne coupez jamais vos pains à


-Ne coupez jamais vos pains à la sortie du four. Le couteau à pain collerait à la mie. Attendez qu'ils refroidissent sur une grille. - Le p...

CONSERVATION DES OLIVESRecette : externe

les olives vertes et rouges


les olives vertes et rouges laver les olives puis les frapper avec un objet dur ,pour les écraser sans casser le noyau. les mettre d...

Gelée de cerises

Gelée de cerises

Auteur : Ivan
commentaires (13)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gelee-de-cerises-678.htm[/url] T.LONGcertes(pour dénoyauter)...Mais quel DELICE!!!Nos petits Enfants (&.. Grands ont succombé à la gourmandise)! Félicitations au CHEF...

Gelée de coing

Gelée de coing

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (98)
Bonjour, Il n'existe pas de méthode spécifique pour peler les coings, il faut prendre son mal en patience ; c'est vrai qu'ils sont durs. Je ne les péle pas je les coupe en lamelles avec la peau, j'y ajoute un peu d'eau sans les noyer et je remue de ...

Gelée de mirabelles

Gelée de mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Merci à vous chef. Jacques...

Gelée de pommes

Gelée de pommes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Oui pas clair du tout pour un chef étoilé cidre pas cidre ? comment quand je vais voir d'autres recettes plus probantes......

Gelée de coings aux épices

Gelée de coings aux épices

Auteur : VBC
commentaires (7)
je viens de terminer la recette de gelée aux épices, délicieuse et largement appreciée par tout le monde. je l'ai servie avec du chevre, et elle pourra aller parfaitement avec du foie gras, en un mot délicieux. je l'ai juste cuite plus longtemps pour...

Gelée de fleurs de pissenlit

Gelée de fleurs de pissenlit

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Nous réalisons chaque année ( fins mars)cette recette: 400 fleurs ( eh oui , on les compte...) 1,5 litre d'eau , 2 citrons et 2 oranges coupés en morceaux.on mets le tout dans la bassine et on fait cuire 45 mn à feu doux. on filtre en pressant . on...

Gelée de guignes

Gelée de guignes

Auteur : ivan
commentaires (0)
Gelée de guignes pour une dizaine de pots : 3 kg de cerises pas trop sucrées de variétés mélangées sucre le même poids que celui du jus récolté Le jus de 3 citrons 40 cl d'eau ...

Gelée de Sureau

Gelée de Sureau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gelee-de-sureau-1868.htm[/url] une recette simple non?...

Oeufs en gelée au jambon

Oeufs en gelée au jambon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-oeufs-en-gelee-au-jambon--1905.htm[/url] bonjour a toutes et tous Voilà si ce n'est déjà fait il est maintenant temps de franchir le pas et de préparer cette jol...

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-gelee-de-viande-traditionnelle-faite-maison-1906.htm[/url] Content d'avoir trouvé cette recette car vivant a l'étranger impossible de trouver de la gelé en feuille...

Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise

Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cuiller-de-caviar-d-aquitaine-en-gelee-d-iroise-2285.htm[/url] bonjour recette de fêtes ,très simple et goûteuse et qui met vraiment en avant ce produit d'exception....

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Cocktail de fruits à l'Orientale

Cocktail de fruits à l'Orientale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Gelée d'orgeat, mousseux au miel Recette de dessert, pour les fêtes de fin d'année, on peut modifier si besoin quelques fruits. Une recette du chef Eric Briffard, Meilleur Ouvrier de France. Cocktail de fruits à l'Orientale pour 4 personnes : ...

Tarte Tatin

Tarte Tatin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (64)
l'eau qui sort des pommes n'a pas de rapport avec le caramel il suffit d'avoir des pommes de bonne qualitée et une cuisson assez rapide pour que les pommes ne compote pas,lorsque la tatin est sur le feu il y à toujours du jus qui passe par dessu...

Gâteau de semoule aux raisins

Gâteau de semoule aux raisins

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
bonjour! Je vais tester cette recette qui me tente beaucoup! J'ai goutée des carrés à la semoule et j'ai adorée!!...

Sablés de framboises

Sablés de framboises

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sables-de-framboises-393.htm[/url] Je trouve le nom donné à cette recette très classique; chez nous quand nous étions petits, nous appelions cela des "cabinets à deux...

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Bonjour fabienne, il n'y a aucune modification récente de notre site. Le club aftouch existe depuis mars 2006 et régulièrement certaines recettes sont exclusivement réservées à nos membres. Ce club propose plusieurs avantages à ses membres mais e...

Perles de mangoustan, marrons glacés mont blanc

Perles de mangoustan, marrons glacés mont blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Une superbe recette de mon ami Alain Dutournier que j'apprécie depuis longtemps autant pour ses qualités professionnelles que pour ses qualités d'homme . Celles d'un « vrai » chef inspiré dans sa cuisine avec a la clé un fantastique parcours a...

Mini pâté en croûte

Mini pâté en croûte

Auteur : Fleur
commentaires (27)
Bonjour lili, Il faut mettre très peu d'eau, cuillerées par cuillerées. C'est à vous de voir si la pâte est trop sèche ou encore granuleuse une fois l'huile versée. Ne pas ajouter trop d'eau à la fois car la pâte deviendrait alors collante. Je...

Tarte aux pommes pâtissière

Tarte aux pommes pâtissière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
ma fille de 10 ans l'a réalisée excellent !! originaire de la guadeloupe elle a remplacée le calvados par du rhum vieux et la gelée d'abricot par de la gelée de goyave....

Tarte Bourdaloue aux Poires

Tarte Bourdaloue aux Poires

Auteur : Dubarry
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-bourdaloue-aux-poires-755.htm[/url] Bonjour Chef Patrick, Juste une petite question : Pour une tarte à la frangipane, avez vous une autre recette ou proposez v...

Tarte aux Coings

Tarte aux Coings

Auteur : Dubarry
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-aux-coings-964.htm[/url] A essayer ! Pou une fois qu'on pourra faire autre chose que de la pâte de coing.... !!!!...

Mascarpone cake aux fraises

Mascarpone cake aux fraises

Auteur : Loul@
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mascarpone-cake-aux-fraises-1267.htm[/url] bain c'est bien mais c'est pes la recette que je voulais mai c'est pas grave c'est bien...

petits groseilliers

petits groseilliers

Auteur : dalila34
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ingrédients: *250 gr de farine. *1 sachet de levure. *200 gr de beurre. *40 gr de sucre. *2 sachets de sucre vanille. déco: *gelée de groseilles. *caissettes en papier. ...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
On peut - très régulièrement - savouré ce plat chez Gérard BESSON à Paris...

Tarte aux pommes  de zaza

Tarte aux pommes de zaza

Auteur : Zazaencuisine
commentaires (0)
Tarte aux pommes de zaza pour 8 personnes : Pour la pâte brisée: 250g de beurre,500g de farine,1cc sel,4cs de sucre en poudre,10cs d'eau froide Pour la compote:7 pommes rouges, 30g de beurre,2 sachets de sucre vanillé,cannelle moulue. Po...

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Auteur : jo du 25
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-jambon-pistaches-et-trompettes-1659.htm[/url] bonjour a toutes et tous une jolie recette de terrine peu onéreuse et très goûteuse d'un de nos visiteurs ...

La tartelette fine pétoncles et ginseng

La tartelette fine pétoncles et ginseng

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-tartelette-fine-petoncles-et-ginseng-2025.htm[/url] bonjour c'est la fin de la pêche pour les pétoncles,profitez en vite...

Gateau vegetarien sans gluten ni lactose

Gateau vegetarien sans gluten ni lactose

Auteur : sourires
commentaires (0)
Un gâteau gourmand et très rapide idéal en cas d'allergie au gluten ou au lactose....

Les Pilons de poulet crème de citron jaune

Les Pilons de poulet crème de citron jaune

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-pilons-de-poulet-creme-de-citron-jaune-1822.htm[/url] bonjour a toutes et tous voici une recette facile bon marché et très gourmande alors juste essayez la et...

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-en-croute-de-pintade*-et-foie-gras-1932.htm[/url] bonjour a toutes et tous un 1er essai avant les fêtes?...

La Sauce aux cerises selon Escoffier

La Sauce aux cerises selon Escoffier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Bonjour Chef Patrick Mon griottier de variété « Montmorency Petite Queue » est en fleurs en mon jardin de Lagny sur Marne. Outre sa beauté japonisante, cette abondante floraison est prometteuse d'une belle récolte (si aucune gelée tardive sourno...

Dacquoise aux fraises et à la verveine

Dacquoise aux fraises et à la verveine

Auteur : Anne Flore
commentaires (2)
bonjour toutes et tous excellente recette gagnante ,je vais la remettre un peu en forme pour que le texte soit plus joli a l'oeil...

Croustillant de confit de canard

Croustillant de confit de canard

Auteur : Sophie la communicante
commentaires (8)
rebonjour Normalement oui mais autrement (cuites)taillez les en fines julienne a bientôt et bonne recette Chef Patrick ...


Tomates vertes
generic : 2009-10-01 10:45:00

Quelqu'un connait-il une recette (ou plusieurs) d'utilisation, de préparation ou de conservation des tomates vertes, autres que la confiture et la conservation au vinaigre. Merci d'avance. Pour parler français.. ça urge !!!...

lasagnes au four
tripes a l espagnole
haricots surgeles
la terrasse grezels
croque monsieur au roquefort
gateaux au noisette
rouelle de porc au coca
tajine d agneau au l olive
beignets de fleurs de sureau
pains au lait aux asperges

réponse a marierose
chef patrick : 2009-11-07 17:18:00

bonjour voici une petite recette facile 1litre de muscat de rivesaltes mis a bouillir dans une bassine a confiture avec 1kg de sucre cristallisé , 30cls de jus de pommes*et le jus d'1 citron vous mettez le rivesaltes et le sucre a chauffer doucement puis lorsque le sucre est fondu vous ajoutez le jus de pommes et le jus de citron faites cuire 15minutes en remuant et faites a partir de 10minutes le test de l'assiette froide pour voir si votre gelée tient puis mettez en pots et fermez * le jus de pommes et l'acide citrique sont indispensables si vous voulez fa...

gelée de coing liquide
Victor86 : 2009-10-15 14:44:00

Si la gelée est liquide, c'est qu'il reste trop d'eau dedans par rapport au sucre et au coing: la gelée est prise quand la température atteint 104.5 °...ce que l'on sait quand on a un thermomètre! Je vous conseille d'acheter du "Vitpris" et de suivre les instructions préconisées en cas de gelée trop liquide à rattraper....

problème à résoudre sur une gelée de thé
odile : 2008-10-27 17:27:00

J'ai rencontré un problème lors de la réalisation d'une coupe de fruits exotiques à la gelée de thé au jasmin, et j'aimerais avoir une solution. J'ai déjà réalisé un dessert semblable avec des fruits rouges et une gelée de sauternes et c'était excellent. J'ai donc voulu changer, mais ma gelée de thé n'a jamais voulu prendre au contact des fruits exotiques (ananas, mangue, kiwi,clémentines). J'ai recommencé 2 fois, en prenant soin de bien égouter les fruits, la gelée n'a toujours pas pris. La même gelée mise dans un bol sans les fruits était réussie. Comment peut-o...

réponse a suba
chef patrick : 2009-11-03 18:16:00

Bonsoir vous avez les 2 recettes sur le site (gelée de pommes et gelée de coings) essayez de trouver l'équilibre que vous voulez en faisant cette gelée que vous désirez faire plus ou moins coings ou pommes? bonne recette Poutous Chef Patrick...

Mini pâté en croûte
marie291 : 2014-03-01 15:29:00

super pâté en croute!! Je voudrai juste partager le gag qui m'est arrivé,au remplissage avec la gelée. C'était ma troisième tournée, j'ai cru que tout était comblé, la gelée ne rentrait plus. Quelle déception à la découpe, il restait du vide. En fait la gelée avait durci au contact du pâté refroidi. Tout le monde a apprécié quand même....

Tarte aux pommes pâtissière
josy : 2009-02-08 22:13:00

ma fille de 10 ans l'a réalisée excellent !! originaire de la guadeloupe elle a remplacée le calvados par du rhum vieux et la gelée d'abricot par de la gelée de goyave....

reponse a odile
chef patrick : 2008-10-27 19:39:00

bonsoir voici ma solution 4 heures avant de manger versez votre gelée dans 1/3 du bol puis mettez vos bols 12minutes au congélateur puis ajoutez la moitié de votre salde de fruits bien égouttée ,versez dessus 1/3 de la gelée repassez 5 minutes au congélateur puis mettre la derniere couche de salade fruit couvrez du reste de la gelée et remettre 5minutes au congélateur puis mettre au frigo ainsi lorsque vous mangerez le jus de fruits n'aura pas eu le temps "d'attaquer "votre gelée essayez et dites moi poutous Chef Patrick...

gelée de kaki et gelée de grenade
bertrand (invité) : 2012-10-15 14:49:00

Bonjour Je souhaiterais connaitre la recette pour faire de la gelée de kaki , de la gelée de grenade et de la confiture de grenade. Merci Cdt...

rattraper une confiture liquide
Marie-Claude (invité) : 2011-11-01 14:20:00

Bonjour, pour la première fois j'ai "raté" ma gelée de coing ! Comment faire pour rattraper cette gelée trop liquide ? Merci de votre réponse....







 



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