Les recettes de : conversion d une livre


Briochine caramélisée aux Reines Claudes

Briochine caramélisée aux Reines Claudes


briochine caramélisée aux reines claudes pour 4 personnes : 1 livre de reines-claudes ou de quetsches 12 tranches de brioche ou de pain brioché 50 g de sucre vanillé 50 g de beurre ...

Boeuf mode

Boeuf mode


Cette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le livre de cuisine de l'illustre « La Varenne » en 1651. Boeuf mode pour 6 personnes : 2kg de viande de boeuf Charolais (demandez à votre bouc...

Beignets de pomme de terre

Beignets de pomme de terre


beignets de pomme de terre pour 6 : 1 kg pommes de terre assez farineuses 1 livre de farine 4 oeufs entiers 4 cuillères à soupe de sucre semoule 2 cuillères à soupe d'eau de vie citron râpé...

Tableau de conversion culinaire

Recette : externe : Tableau de conversion culinaire

  Comme tous ceux qui cuisinent un peu, vous avez du vous retrouver déjà devant des recettes exprimées en centilitres (cl)  ou en millilitres (ml) voir même en décilitres (dl), mais lorsqu'on commence à peine il faut remonter à ses souvenir...

Tableau de conversion des levures

Recette : externe : Tableau de conversion des levures

Je sais que je ne suis pas la seule qui voulait essayer une recette mais arrivant aux mesures de la levure on laisse tomber, de peur de la rater parce que on ignore la conversion .Voici un tableau qui vous aidera dans votre vie q...

Tableau de conversion des levures

Recette : externe : Tableau de conversion des levures

Je sais que je ne suis pas la seule qui voulait essayer une recette mais arrivant aux mesures de la levure on laisse tomber, de peur de la rater parce que on ignore la conversion . Voici un tableau qui vous aidera dans votre vie quotidienne :) vous p...

TABLEAUX DE CONVERSION - 2EME PARTIE

Recette : externe : TABLEAUX DE CONVERSION - 2EME PARTIE

Comme promis, voici la 2ème partie du tableau de conversion ! 3/ LES VOLUMES Mesures Mesure sèche ou liquide Mesure en once ¼ tasse 60 ml 2 oz ½ tasse 125 ml 4 oz ¾ tasse 200 ml [...]...

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou


terrine de cochon pour 4 à 6 personnes : 1 livre d'échine de porc 250g de filet mignon de porc 1 crépine de porc 1 petit chou vert 250 g de petites chataignes au naturel 1 échalote 3 oeufs 6 baies de de genièvre 1/2 verre à liqueur d'eau de ...

Délicieux au Yaourt et au Citron vert

Délicieux au Yaourt et au Citron vert


recette extraite du livre dessserts aux fruits et autres fantaisie de Bruno Oliver avec l'aimable autorisation des éditions sud ouest. ingrédients le jus de 2 citrons verts + 1 zeste râpé 2 yaourts nature au bifidus 4 oeufs 1 pincée de sel 150 ...

Tautiennes farcies aux épinards

Tautiennes farcies aux épinards


ne vous affolez pas, sous cette appellation méridionale il ne se cache qu'un calamar !! délicieuse recette que je tire de mon livre de chevet la cuisinière provençale. tautiennes farcies aux épinards pour 4 personnes : 4 tautiennes (300gr/pièce)...

Paëlla de ma maman

Paëlla de ma maman


Paëlla de ma maman et de sa maman pour 15 personnes : 1,5 kg de riz 2 grosses têtes d'ail 12 arrière-cuisses de poulet 5 côtelettes de porc (échine) 1 kg de blanc de seiche 1,5 livre de petites crevettes 300 g de crevettes plus grosses pou...


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Gateau aux carottes

ELLA33 (invité)  2012-09-23

Bonjour,
N'y aurait-il pas une erreur concernant la conversion en grammes de la farine? 400 g au lieu de 40 g, non? Parce que 40 g pour 1+1/2t, ça me paraît peu. Surtout en comparant avec la conversion pour le sucre...
Cela dit, merci pour cette recette dont je vais faire un mix carottes-betteraves (un gros reste à finir)...

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c0c0 33

adelinaK  2010-05-13

B0NJ0UR, V0ici un livre de cuisine de Alain Ducasse : Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse : Méditerranée 0u Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse : Bistrots, brasseries et restaurants de tradition v0ilà si v0us v0ulez un autre livre de chef dites le m0i et je regarderais !!!! B0NNE J0URNEE

tranches de jambon au four
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recette de claudette taillefer

Nicole Sansoucy (invité)  2011-09-15

Titre : Maman quest-ce qu'on mange? Année : Catégorie : Cuisine Artiste : Claudette Taillefer Éditeur : Les Productions Carmel Inc. Description Recettes et menus préférés de Marie-Josée. (1972) Format de livre : LIVRES Langage du livre : français ou je peut trouver ce livre de recette

sandre et sa poelee de cepes
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recette de paul martin

sophie morin (invité)  2012-08-04

Bonjour, Je n'ai plus mon livre de recttes de Paul Martin que j'appréciais énormément. J'aimerais avoir la recette de : Porc grand-Mère. Excellent, succulent mais malheureusement j'ai donné ce livre à mon ex boyfriend........ Merci

civet de sanglier à la bourguignonne
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bonjour fricotin

ivan  2010-01-14

Bonjour, il me semble que 20 cl = 200g donc 200 g de liquide pour 500 g de farine cela me semble normal non ? peut être une petite erreur de conversion ? cordialement, ivan

cort bouillon pour escargots
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mon livre de recette

ivan  2014-03-31

Bonjour isabeau, il vous faut cliquer sur le petit livre qui se trouve a droite de la photo du chef sur la page recette que vous voulez ajouter a votre livre de recette.(sous le titre) cordialement, Ivan

gâteau au pain rassi
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degré

ivan  2010-10-12

Bonjour, les degrés sont toujours indiqués en Degrés C sur ce site. si vous souhaitez un convertisseur vous en trouverez un ici : [url]http://www.la-calculatrice.com/conversion-celsius.html[/url] cordialement, ivan

tarte banane et poudre d amande
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Re: Terrine de foie gras d'oie

jo du 25  2011-11-30

Bonjour, pour confirmer le commentaire du chef Patrick,(05-12-2010)j'ai devant moi le livre "Le livre des terrines et pâtés, préparations et secrets du traiteur". Il y a effectivement la recette et la photo de la terrine de foie gras d'oie et également une photo de Mr Legrand.Les passionnés apprécieront certainement cet ouvrage doté de recettes magnifiques. Un régal pour les yeux et les papilles.

bisque aux crevettes
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Re sirop à 43°Bé

caroline  2007-04-26

Le sirop à 43°Bé est pour faire des bonbons durs. J'ai trouvé ce degrès dans plusieurs publications mais je ne trouvais pas de correspondance. J'ai appris par la suite que 1 Brix = 1 Bé*1,8. J'ai pu donc faire la conversion du brix vers un pourcentage de glucose. Voilà et merci pour la réponse!

recettede tarteau fromage de robert
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Crème brûlée

Michèle Le Breton  2007-09-11

J'ai essayé de faire la crème brulée comme la recette, mais malheureusement elle est restée liquide. Je me pose la question si cela ne vient pas de mon four et de plus je ne connais pas très bien la conversion en F° par rapport au C°. Pourriez-vous s'il-vou-plait m'aider à comprendre pourquoi elle ne cuit pas et surtout n'épaissit pas.

Merci à l'avance !

Michèle Le Breton (Québec)

biscuits sans oeuf
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la recette deghnou ou eddeghnou

dolphina-algerina  2014-04-09

Bonjour Chef, j'ai lu dans la recette de "ktayeff" que vous avez posté que vous vous etes inspiré du livre de cuisine de madame Bouksani, je vous serai grès de bien vouloir me procurer une vielle recette algérienne, citée si je ne m'abuse dans ce livre là. la recette s'intitule "deghnou ou eddeghnou" c'est un plat a base de poulet. je vous remercie par avance. salutations.

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paté au poulet

mariette lemieux (invité)  2011-10-07

Je recherche la recette du paté au poulet que j'avais vu dans un petit livre de recettes oxo que j'avais recu par la poste il y a plusieurs années. Il y avait également la recette de la sauce béchamel. C'était un délice. J'aimerais bien refaire cette recette mais je n'ai plus le petit livre. Je me souviens que la croute était en treillis (il y avait l'image). Pouvez-vous m'aider. Merci.

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moi moi moi

ivan  2009-10-21

Bonjour kikijud, Je détiens le livre de Francis Miot, meilleur confiturier de France, triple champion du monde etc... (Merci chef Patrick pour le livre et pour sa dédicace). Donc mon premier conseil serait peut être de vous procurer son livre : 52 semaines de confitures insolites. Mais pour ne pas vous laisser sur votre faim, si j'ose dire, voici les ingrédients qu'il conseille pour la confiture au melon : 1 kg de melon blanc d'Espagne 800 g de sucre 200 g d'eau 1/2 citron pressé Il semble que le melon blanc d'Espagne soit plus indiqué pour la confiture que le melon dit de cavaillon... Quand a attendre autant de temps je suis intrigué, un melon au frais même cueilli tardivement peut il atteindre sans encombre le 1er décembre ? je suis dubitatif... :-@

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Conversion. Thermostat vs. deg.Celsius.

Moléson  2011-05-17

Bonjour, Quelqu'un pourrait me donner une échelle de conversion entre les unités du Thermostat et la valeur réelle en degré Celsius? Parler en unité Thermostat est très français. Cela ne me sert à rien car mon four possède une échelle en degré Celsius, qui en passant est l'unité officielle dans le système S.I. pour la mesure de la température! Par avance merci. Moléson.

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Réponse à Olivier33

Le Rabassier  2010-10-14

Dans la Drôme et le Périgord c'est la brumale qui vient envahir les truffières en mélanos, elle n'est pas trop désirée par mes collègues trufficulteurs. Je n'ai pas de site, je suis un homme de terrain, toujours dans les bois avec mes chiens, sauf aujourd'hui, repos après 5 jours de cavage consécutifs. J'ai mis en petite annonce sur ce site pour le livre de mon ami Yves, "Les Truffes de Lorraine, les découvrir et les cuisiner" il a été fait en compte d'éditeur, il a donc supporté tous les frais d'édition, c'est un passionné, ce livre ne se trouve pas en librairie. Le Rabassier

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bonjour stéphane

ivan  2009-06-29

Rho, voila un débat intéressant. Mais on pourrait aussi parfaitement me reprocher l'inverse ? A savoir parler d'un livre de recette contre une somme d'argent ? cela me semblerais plus contestable que justement d'en parler sans intérêt particulier. Le livre est bon, il est beau, j'ai testé la recette décrite ici et le résultat est fameux alors pourquoi ne pas en parler ? Ce que je peux dire aussi c'est que si le résultat n'avait pas été a la hauteur nous ne serions pas en train d'en discuter maintenant... ;-) On présente bien des restaurants alors pourquoi pas des livres de recettes ? Ivan

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Mousse au chocolat

patriciadebx  2009-11-07

La v'la partie dans mon livre de recettes !

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osso bucco

jacqueline (invité)  2012-12-13

grand livre de paul martin

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poulet en croute de sel

jossel  2010-01-05

dommage,pas de touche, pour ajouter au livre de recettes

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Soufflé de courgettes

christiane hoornaert  2008-08-06

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/souffle-de-courgettes-262.htm[/url] j'ai été très contente de trouver cette recette, car j'avais acheté une courgette de la forme et de la taille d'un gros pamplemousse et je n'avais pas d'inspiration pour la préparer;
j'ai un peu "forcé la dose" sur la fleur d'oranger, ayant une mesurette de 15ml et m'étant un peu "gourée" dans la conversion en cl...la machine à calculer n'étant pas à proximité, je devenais infirme du calcul mental;les blancs d'oeufs n'ont pas bien monté en neige malheureusement ; mais je recommencerai cette recette en étant un peu plus scrupuleuse dans le respect de son déroulement.


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Les pommes de terre
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Crème de Cassis
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