cote de sanglier

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Civet de sanglier

Civet de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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j'au accompagné de purée de céléri et de pomme vapeur...

Jean-François Piège ? Coté Crillon ? Coté MaisonRecette : externe

Ça y est la saison 2 de Top Chef su


Ça y est la saison 2 de Top Chef sur M6 va redémarrer le 31 janvier. Quel rapport avec ce billet ? Un membre du jury de Top Chef, Jean-François Piège ...

Côté Cour, Côté Jardin # 1...Recette : externe

(pivoine) approchons nous du côté


(pivoine) approchons nous du côté Cour de chez Maman, la petite Tigrette a bien grandit et n'est pas la dernière à faire des bêtises, toutefois elle ...

Côté Cour, Côté Jardin # 2...Recette : externe

Côté Jardin chez Papa, point de ce


Côté Jardin chez Papa, point de cerise, faute de traitement, elles ont été pourri par des insectes, se sera pour l'année prochaine ! vive les réserve...

Côté Cour, Côté Jardin # 3...Recette : externe

  nous voici Côté Cour mais ch


  nous voici Côté Cour mais chez moi cette fois, cette année nous avons aménagé des plates bandes et un parterre de fleurs mélangé à quelques lég...

Côte de Porc poêlée

Côte de Porc poêlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Excellente recette : les côtes sont tendres et moelleuses. J'ai essayé avec une petite variante ,j'ai mis une cuillère de sauce soja , à la place d'une cuillère d'eau....

Côte de veau au Roquefort

Côte de veau au Roquefort

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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:-p classique toujours très apprécié sauf pour les enfants qui n'aiment pas le goût fort du roquefort j'ai mis une plaque de fromage genre cheddar à gratiner ils ont bien aimé......

Côte de porc aux oignons rouges

Côte de porc aux oignons rouges

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-porc-aux-oignons-rouges-892.htm[/url] Super la recette A+...

Côte de Veau aux Mirabelles

Côte de Veau aux Mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
... Et puisque ces fruits congelés devront être utilisés encore congelés, ne les entassez-pas en vrac dans un sac mais faites les congeler en une seule couche sinon vous n'arriverez pas à les séparer congelés sans risque de dégâts...

Terrine de sanglier

Terrine de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
Bonsoir Chef! Je viens de lire qu'il pouvait se rajouter du foie de sanglier, seulement voilà....je n'ai pas de foie se sanglier, pourrait on le remplacer par du foie de porc avec le même traitement? Merci pour votre réponse, et à bientôt! Marie...

Hure de sanglier

Hure de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
bonjour Rôti en cocotte sur toute les faces 10 minutes puis retirez vous du feu et laissez reposer 10 minutes servir avec une purée normale 2/3 pommes de terre 1/3 patate douce avec quelques anchois a l'huile coupés minuscules ajoutés dedans a la f...

La Côte de Veau à la Pojarski

La Côte de Veau à la Pojarski

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonsoir, J'ai essayé cette recette pour les fêtes et je dois dire que j'ai été un peu déçu. Pas par les pâtes qui étaient délicieuses (saveurs moka- truffes superbes) mais par les "galettes". J'ai trouvé qu'il y avait bien trop de pain de mie. J'ai ...

Côte de veau à la crème de poivron

Côte de veau à la crème de poivron

Auteur : ti chef
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-veau-a-la-creme-de-poivron-1019.htm[/url] Três bonne recette...

Filets de sanglier bardés au lard

Filets de sanglier bardés au lard

Auteur : Olivier33
commentaires (2)
rebonjour je vous ai répondu dans l'autre forum (hure de sanglier) a bientôt Chef Patrick...

Côte de veau aux girolles

Côte de veau aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Chef Patrick, Je viens de régaler mon épouse et un couple d'amis avec cette simple recette de côtes de veau aux girolles. Comme vous le dites si justement, le summum est de se procurer une viande de grande qualité ( pour ma part, des côtes de veau ...

Côte de veau rôtie aux cèpes

Côte de veau rôtie aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
voici le rôti de veau j'avais oublié ne mélangez pas les morilles avec d'autres champignons(gout masqué) [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-veau-289.htm[/url]...

Compotée de sanglier au foie gras

Compotée de sanglier au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/compotee-de-sanglier-au-foie-gras-1631.htm[/url] bonjour a toutes et tous savez vous qu'il encore temps de faire cette jolie recette si gouteuse allez a vos cassero...

Cote de boeuf au barbecue

Cote de boeuf au barbecue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-boeuf-au-barbecue-1864.htm[/url] bonjour a tous et tous c'est vrai que ce n'est pas compliqué comme recette mais si vous la reproduisez ainsi vous lui trou...

La terrine de sanglier pistachée

La terrine de sanglier pistachée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-terrine-de-sanglier-pistachee-1908.htm[/url] bonjour, cette recette peut elle se faire avec de la viande de chevreuil, car je souhaite faire ma première terrine (j...

Côte de veau poêlée a la Mentonnaise

Côte de veau poêlée a la Mentonnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-veau-poelee-a-la-mentonnaise-2161.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Ou que vous soyez ,essayez cette recette et....dites moi...

Côte de boeuf

Côte de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour a toutes et tous Voici revenu enfin l'époque des BBQ et des cuissons a la Plancha...

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (64)
une recette qui est la bienvenue par cette saison en tout cas, j'adore ca ...

Carbonnade flamande

Carbonnade flamande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
C'est très bon je le concède mais du cheval au lieu du boeuf est encore meilleur !...

Daube provençale

Daube provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
BONSOIR! Pour vos pâtes vous les faites cuire normalement et vous les égouttez au moment de servir vous faites bouillir une casserole d'eau salée vous mettez vos pâtes dans une passoire que vous trempez quelques instants dans l'eau bouillante puis s...

Rôti de porc

Rôti de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Bonjour, J'ai suivi fidèlement chaque étape de la recette à midi pour un repas en famille aujourd'hui, et malheureusement c'était raté ! Je précise que j'ai toujours été nulle pour la cuisson de la viande, mais je me suis dit qu'avec toutes ces expl...

Mousseline de chocolat blanc

Mousseline de chocolat blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousseline-de-chocolat-blanc-357.htm[/url] Bonjour, Dessert râté pour moi car mousseline trop liquide - ma chantilly était-elle trop ferme? j'ai eu du mal à la mélan...

Radis roses poêlés au Porto

Radis roses poêlés au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonsoir, J'ai testé ça ce soir... J'avais une botte de jolis radis... C'est épatant ! Le radis prend une belle couleur rosée uniforme, et il reste un peu croquant. Le goût est très doux, tout en conservant du caractère. Je verrais bien ces radis en ...

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour, Je vais aujourd'hui expérimenter cette alléchante recette, mais je pense que le citron vert est très typé, aussi ai-je tendance à le conserver pour d'autres recettes, mieux vaut équilibrer l'acidité par son jus et une lanière de zeste de ci...

Loubia

Loubia

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour et surtout, plongez-les congelés pour ne pas avoir de bouillie...

Pâté de tête

Pâté de tête

Auteur : Dubarry
commentaires (26)
merci pour votre recette du pâté de tête de sanglier,peut-on le stériliser et quel est le temps de stérilisation ? Mon marie chasseur, m'a ramené une tête de sanglier. Marci de votre réponse A bientôt de vous lire...

Tarte à la tropézienne

Tarte à la tropézienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Bonjour, Lorsque j'ai vu cette recette si mythique entre Mika et BB, j'ai eu envie de la faire parce qu'elle est la madeleine de mon mari: elle faisait le bonheur de ma belle mère que son pâtissier-cuisinier de mari lui confectionnez: je ne l'ai pas...

Chou farci

Chou farci

Auteur : patriciadebx
commentaires (3)
BONSOIR Vous savez comme souvent dans les farcis cela permet a ce que vous n'ayez point de restes dans votre frigo alors restes de rôti de porc,de veau et même de poulet froid tout est bon pour confectionner cette délicieuse recette conviviale a bi...

Gâteau moelleux au potimarron

Gâteau moelleux au potimarron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Gâteau moelleux au potimarron pour un moule rond (dit a génoise ou a manqué) de 6 personnes : 500g de potimarron épluché et coupé en dés de 2cm environ de côté 4 oeufs entiers 130g de sucre semoule 70g de farine 1 paquet de levure chimique 50g...

Ragoût d'ormeaux aux légumes

Ragoût d'ormeaux aux légumes

Auteur : Chef est sylvain Bel
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bonjour a toutes et tous je viens de contacter mon ami sylvain bel des cuisiniers français qui nous avait offert cette recette le temps de cuisson 40minutes au minimum en testant la cuisson bonne journée et bonne recette Chef Patrick...

Civet de lièvre

Civet de lièvre

Auteur : Annisette
commentaires (5)
Bonjour Vous avez pris le problème complétement a l'envers cette recette est faite pour du lièvre si vous l'avez exécuté avec de jeunes lapins de garenne qui cuisent en 30 minutes votre viande n'est pas "assez cuite" mais au contraire elle est trop ...

Grillade de Porc au cidre

Grillade de Porc au cidre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/grillade-de-porc-au-cidre-1452.htm[/url] Recette alléchante comme d' habitude, une petite précision néanmoins, dans quel morceau sont coupées ces grillades ?...

Civet de mou de porc

Civet de mou de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Qu'appelez vous du "Mou de porc" cette appelation se rapporte à quel morceau du porc? Merci...

Etuvée de veau en crème de Muscat

Etuvée de veau en crème de Muscat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Super, je vous raconterai. Merci...

Haricot de mouton

Haricot de mouton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Et Pan!margeridienne :-)) :-)) :-)) Un grand merci Chef pour votre labeur :-Q...

 Steaks de Canard  a l'os poêlés ou grillés

Steaks de Canard a l'os poêlés ou grillés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/-steaks-de-canard-a-l-os-poeles-ou-grilles-1902.htm[/url] bonjour a toutes et tous cette recette et cette mode de coupe de canard est souvent pratiquée dans le sud o...

Crème de betteraves Picardes

Crème de betteraves Picardes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Doigts de ficelle toastée raifort et baies roses. Juste un rappel pour vous indiquer l'importance de la récolte de betteraves en Picardie : celle ci correspond a 1/3 de la production Française et à plus de 10% de celle du Marché commun. Crème d...


recette de sanglierco
couperose : 2009-12-18 15:54:00

j'ai mieux:surtout pas de marinade pour un sanglier qui a ete echaude et epile(dont on a garde la peau qui donne toute sa saveur a un ragout).faire dorer les morceaux de sanglier dans une cocotte;mettre de cote et faire suer un oignon blanc et 3 gousses d'ail dans la cocotte;rajouter les morceaux de sanglier;couvrir d'un demi litre de cote du rhone et de 2 verres d'eau;ajouter un bouquet d'herbe deprovence(thym,romarin,1 feuille de laurier) et une carotte.faire cuire 3 heures a feu doux et ajouter une cuilleree a soupe de farine diluee dans un demi verre d'eau.une...

verrine de fenouil
puit d amour aux pomms
base clafoutis
cuisiner les testicules de poulet
gâteau cassonade kraft
recette po oizza oa main
oeuf de caille aperitif
recette filmée
roti de porc ardennais
couilles de mouton

Pot-au-feu
bibou : 2014-11-07 11:42:00

Bonjour chef, mon boucher n a pas voulu me mettre du train de cote comme indiqué dans la recette .Pour lui c est une erreur de frappe et c est plus du plat de cote car le train de cote est des cotes de bœufs, du coup j ai pris du plat de cote .Alors que voulez vous dire pour train de cote ?? J ai pris aussi de la rouelle de queue de bœufs pour essayer mais a quel moment faut il mettre ces rouelles en cuisson? Merci de m éclairer chef !!! ...

réponse a nathalie
chef patrick : 2013-09-08 08:01:00

Bonjour Vous pouvez si votre basse cote est de bonne provenance faire cette recette a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-boeuf-au-barbecue-1864.htm[/url]...

Hure de sanglier
trache70 : 2010-10-18 18:21:00

Si ma note est si basse c'est que cette recette n'est en aucun cas de la hure de sanglier, mais un simple patée' ou fromage) de tete de sanglier.En effet, la particularité de la hure de sanglier, c'est une cuisson avec couenne et non decouenné...

gigot de sanglier roti
andrée bonnet (invité) : 2012-01-05 11:31:00

bonjour, Je voudrais la recette du gigot de sanglier roti et celle du gigot de sanglier mariné SVP c'est urgent c'est pour dimanche...

réponse a emile88
chef patrick : 2010-08-10 08:17:00

BONJOUR Soyez le bienvenu dans notre communauté gourmande Regardez dans le forum traitant de la terrine de sanglier en réponse a Arséne j'y ai indiqué la recette de terrine de foie de sanglier personnellement j'ai un peu de mal a déguster du foie de sanglier ou de marcassin poêlé(trop fort en goût) La prochaine fois que vous avez du foie de sanglier épluchez le puis coupez le en morceaux puis faites de petits paquets et mettez les au congélateur ainsi lorsque vous voudrez faire des terrines vous n'aurez qu'a sortir la juste proportion dont vous aurez besoin...

recette laurent mariotte
nicol (invité) : 2013-12-10 19:55:00

Plat de cote au vin rouge...

réponse collégiale
chef patrick : 2009-10-28 09:13:00

Bonjour Alors en avant!!! HURE DE SANGLIER Traitée comme A Sousceyrac :[url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hure-de-sanglier-971.htm[/url] et bien sur si vous la faites envoyez nous une belle photo A bientôt Chef Patrick ...

saucisse de sanglier
irene (invité) : 2012-03-16 15:33:00

bonjour pourriez vous me donner une recette de saucisse de SANGLIER sans trop de porc (environ 2/3 de sanglier pour 1/3 de porc) en vous remerciant par avance. cordialement...

Civet de sanglier et sauce poivrade
Ghislaine GIRARD : 2007-12-31 11:54:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-sanglier-358.htm[/url] J'ai cuisiné dimanche un civet de sanglier d'après votre recette. Mes convives se sont régalés. Vraiment bravo, tous mes compliments, car ce plat était simple, bien expliqué, et très savoureux Merci aussi pour la précision entre marcassin et sanglier. Merci pour votre aide à travers cette recette. encore une fois bravo !!!!!...







 



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