court bouillon escargot

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

mignardise d'escargot

mignardise d'escargot

Auteur : le mitron lorrain
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bonjour Non il faut les faire cuire a mi-four ainsi même si votre chaleur vient du bas elle tourne a bientôt Chef Patrick...

Chapon laqué

Chapon laqué

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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BONJOUR Personnellement je ne suis pas trop porté sur des recettes de chapon sauté je trouve que la viande s'assèche c'est pour cela que la double cuisson me plait mieux mais bien sur toutes les recettes sont bonnes si on les préparent avec coeur e...

Court-BouillonRecette : externe


  Cou...

Brochet au court bouillonRecette : externe

Ingrédients (pour 6 personnes): 1


Ingrédients (pour 6 personnes): 1 brochet de 1kg 1 oignon 3 clous de girofle 1 carotte 1 vert de poireau 1 bouquet garni (laurier,thym, feuilles de c...

Bulots au court-bouillonRecette : externe

Mardi, avec Monsieur, nous avons pr


Mardi, avec Monsieur, nous avons profité de notre dernier jour de repos pour faire un tour au marché. Je me suis arrêtée devant l'étal du poissonnier....

Brochet au court bouillonRecette : externe

J'ai profité de la fêt


J'ai profité de la fête du poisson à l'étang de Lachaussée, dans le parc naturel régional de Lorraine pour me procurer un beau brochet fr...

Terrine de foie de lotte

Terrine de foie de lotte

Auteur : Bidule
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Je ne connaissais pas le foie de lotte, j'ai été très surprise par la grosseur, d'une belle couleur je me suis laissée tenter. Mon fils ayant travaillé dans le poisson à Concarneau, m'a recommandé de le poêler, et en effet c'est très fin, le résultat...

Escargots en cassolettes

Escargots en cassolettes

Auteur : annie/fernand
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excellente recette, facile à réaliser, qui plait énormément, les papilles en redemande....

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Auteur : smtpat
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Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de turbot (ou barbue ou saint-Pierre) 300 g de filets de rouget (ou de rascasse) 300 g de filets de me...

Terrine de poisson aux tomates confites

Terrine de poisson aux tomates confites

Auteur : mamina13
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Fichtre! Ça a l'air bon que de le lire. Faudra que j'essaye....

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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une recette qui est la bienvenue par cette saison en tout cas, j'adore ca ...

Riz pilaw (ou Pilaff)

Riz pilaw (ou Pilaff)

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
BONJOUR Petites questions: 200g de riz long ça donne pour combien de pers environ?? combien de temps doit-on compter pour la préparation et pour la cuisson? merci d'avance...

Soupe à la bière blonde et betteraves

Soupe à la bière blonde et betteraves

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-a-la-biere-blonde-et-betteraves-148.htm[/url] super bonne, je ne m'attendais pas à tant de saveur. J'ai mélangé les bettraves avec 2 pommes de terres en même te...

Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hachis-parmentier-150.htm[/url]cela change des hachis parmentiers confectionnés pour utiliser les restes... c'est un vrai grand plat que celui-ci!...

Soubise à la picarde

Soubise à la picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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sauce ou crème régionale d'accompagnement 500 gr d'oignons doux (style roscoff) épluchés 50 gr de beurre 50 gr de farine 2 dl de vinaigre d'alcool 3 dl de bouillon (kub par ex) sel poivre du moulin ...

Volaille de Licques

Volaille de Licques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-de-licques-158.htm[/url] bonjour a toutes et tous si un jour vous croisez cette volaille sur les étals n'hésitez pas a confectionner cette recette...

Soupe Dorée

Soupe Dorée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-doree-278.htm[/url] Bonjour Et nous voici donc en pleine discussion culinaire avec Fabienne Thibeault,stéphane Dubarry,Ivan Couet et votre serviteur...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coeurs-de-veau-282.htm[/url] bjr,nous aimons beaucoup ce plat,moi j'ouvre le coeur aussi en portefeuille mais je coupe tous les morceaux de l'intérieur ça fait une ...

Côtelettes d'agneau  Champvallon

Côtelettes d'agneau Champvallon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cotelettes-champvallon-300.htm[/url] JE VEU BIEN AVOIR VOTRE RECCETTES DANS UN LIVRE MERCIE...

Omelette aux escargots

Omelette aux escargots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour chef je suis désolée de ne pas vous avoir précisé : autre que la crème anglaise car ça j'y avais pensé,j'espérais autre chose mais je ne sais pas quoi.encore toutes mes excuses de vous avoir pris de votre temps.à bientôt vous lire....

Escargots aux cèpes

Escargots aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Une recette du sud ouest dédiée a Gaby Escargots aux cèpes pour 4 personnes : 36 escargots cuits 300 gr de cèpes juste nettoyés et coupés en gros dés 1 cuiller à soupe de graisse d'oie ou de canard 100gr de beurre d'escargot sel poivre du m...

Souris d'agneau laquée

Souris d'agneau laquée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (51)
Je vais essayer cette recette le jour de Noël. Pourriez-vous m'indiquer les dimensions des petits ramequins. Merci...

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
bonjour chére Evalouna justement c'est son amertume qui fait la richesse de cette recette et encore le cacao van houten n'est rien a côté des poudres de chocolat de la cote d'ivoire notamment si vous avez rajouté tous ces éléments c'est que vous av...

Gibelotte de lapin

Gibelotte de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Super la recette,très bonne et très facile.Les petits oignons"dits sauce"je ne sais pas ce que c'est,donc j'ai mis des oignons grelots.Merci...

Gaspacho de courgettes

Gaspacho de courgettes

Auteur :
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gaspacho-de-courgettes-396.htm[/url] Je n'ai pas essayé celui-ci mais j'en fais un à ma façon avec des courgettes, du persil, du bouillon, pour le velouté je mets de ...

Fondue chinoise

Fondue chinoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Dans la fondue chinoise. apparemment elle est présentée en salade d'accompagnement mais avec quelle sauce ? j'imagine qu'elle est découpée finement comme une salade de choux classic mais dois-je faire une vinaigrette ou existe-t-il une recette de sau...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (84)
comme quoi on retrouve généralement la base des bonnes recettes sur les tables de beaucoup de régions.Mon épouse, originaire de Sfax, réalise ce plat en utilisant de l'huile d'olive au lieu de beurre, et depuis notre rencontre, elle y ajoute un verre...

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
bonjour a toutes et tous recette d'automne goûteuse et familiale...

Carbonnade de boeuf façon Marie-Françoise

Carbonnade de boeuf façon Marie-Françoise

Auteur : Badi
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/carbonnades-de-boeuf-facon-marie-francoise-472.htm[/url] j'ai goûté, excellent...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Vous pouvez faire de même mais pour la cuisson a partir de 40minutes vous testez vos langues en y enfonçant une aiguille si celle si s'enfonce dans résistance elles sont cuites bonne recette Poutous Patrick...

Potage Crecy

Potage Crecy

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Je n'ai rien changé sinon que j'ai réduit la quantité de beurre. C'est simple et délicieux....

Canons de Lapereau

Canons de Lapereau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canons-de-lapereau-507.htm[/url] entant..mais long et assez complique...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate

Auteur : Fabien Benoit
commentaires (11)
désolée d'écrire sous cette recette mais il s'agit de la buche à la crème st honorée.Délicieuse ,chapeau ,j'en ai encore l'eau à la bouche.Dommage que les proportions de la pate soient minime il faut faire le double pour 6 personnes.Mais merci encore...

Chou farci

Chou farci

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
Re bonjour J'avais mis un smiley pour faire comprendre que mon commentaire n'était pas sévère/sec mais il me paraissait utile : bien entendu vous avez le droit de faire des fautes de frappe (j'en fait de nombreuses moi-même) mais les autres aussi, y...

Risotto d'autômne au poulet

Risotto d'autômne au poulet

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
comment fais-tu ta sauce à l'échalote? si tu veux bien me la partager, je serais fiere de l'essayer merci ...

Pommes de terre boulangère

Pommes de terre boulangère

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Lucette, ne vous méprenez pas, tous les commentaires sont les bienvenus ici à partir du moment ou le ton et la forme restent correctes. Savoir si vous arrivez ou non à la cheville du chef Patrick n'est pas vraiment le débat. Souffrez néanmoins que...

Crème de cresson

Crème de cresson

Auteur : Sylvain Bel
commentaires (9)
On a vraiment aimé....

Rouelle de porc

Rouelle de porc

Auteur : Ruddy
commentaires (7)
Mon Epouse a mijoter cette rouelle accoompagne de brocolis c est une recette simple et tres bonne MARCEL nouveau dans la maison ...

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau

Auteur : chef Sahbi Battikh
commentaires (52)
Bonjour, Un véritable bonheur que celui d'être arrivée sur ce site ! En tant que "gourmande" j'ai de quoi faire mon éducation chez vous. Mille mercis. ...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
tre genial ...

Pâtes aux milles saveurs

Pâtes aux milles saveurs

Auteur : Drey
commentaires (0)
ces pâtes sont un accompagnement idéal pour un bon barbecue au soleil avec un bon petit verre de vin pour 4 personnes: - 500g de macaronis - 2 cubes de bouillon de volaille - sel, poivre blanc, poivre noir au moulin - 1 cuiller a soupe rase papr...

Soupe de Courgettes

Soupe de Courgettes

Auteur : Gycé
commentaires (5)
mes enfants n'aiment pas les courgettes mais en soupe et avec plus de fromage ils se régalent; ....

Poulet à l'Oranaise

Poulet à l'Oranaise

Auteur : Valérie
commentaires (2)
je fait revenir mes merguez,et en suite quand il ya bien du jue je les retire,et je fait revenir mon poulet.je trouve que sa done melieur gout.jen fait pour 60 perssonnes...

Lapin aux pruneaux

Lapin aux pruneaux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
si vous aimez surprendre avec du chocolat vous pouvez essayer cette recette : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poulet-au-chocolat-amer-383.htm[/url] Ivan...


poisson et vins
Baraillé (invité) : 2013-12-25 11:12:00

le court bouillon étant cuit et refroidit combien de temps cuire un bar de 6kgs dans ce court bouillon par avance merci à vous lire...

recette de robert com
féroce seychellois
salade au reblochon
cuisse de dinde à la dijonnaise
domaine st martin elne
souflé à la viande
table de jean jacques facon petit louis saint don
gratin automnal aux trompettes de la mort
crumble tomate confite
sauce aux morilles

cuisson du homard
Elyane : 2009-01-10 09:12:00

Bonjour, Que faut-il faire pour que le homard ne se raidisse pas après sa cuisson au court bouillon ? Faut-il mettre du vinaigre dans le court bouillon pour les crustacés ainsi que je le lis sur certaines recettes ? Merci pour votre réponse...

Belle bête
didleg : 2010-12-11 12:05:00

:-) Bonjour je viens de ramener à la maison un beau homard de 1kg900 juste sorti de l'eau et j'aimerai le congeler pour l'utiliser dans une quinzaine de jours. Dois je le congeler vivant? Faut il le décongeler avant de le cuire, ou le plonger congelé dans mon court bouillon? (je l'aime cuit au court bouillon, accompagné d'un mesclun avec une belle vinaigrette au xérès ... et d'un blanc sec de Loire ... j'en salive rien que d'y penser!) Quel temps de cuisson? Merci pour vos précieux conseils Bizzzzzz :o) Did...

homard congelé
chef patrick : 2013-12-18 10:08:00

Bonjour Ne refaites plus jamais cela on doit toujours passez un peu au court bouillon (2 minutes ) avant de le congeler car autrement en dégelant vous n'aurez plus rien a l'intérieur vous faites un court bouillon a l'ébullition vous mettez votre homard congelé 2 minutes d'ébullition vous arrêtez votre feu vous couvrez et vous laissez cela 20minutes et vous le sortez en priant un peu quand même(sourires) a bientôt et dites moi Chef Patrick...

cuire un brochet au four ou au court bouillon
Lily : 2011-06-25 18:04:00

comment cuire un brochet au four ou au court bouillon...

lotte au court bouillon
FRENOIS (invité) : 2011-10-19 18:48:00

est il possible de faire du filet e lotte au court bouillon...

Re: congelation homard
chef patrick : 2011-09-01 22:51:00

bonjour Vous le cuisez au court bouillon puis vous faites une entaille au milieu des yeux et vos les laissez égoutter a l'envers pendant 30minutes puis lorsqu'il sera froid vous l'enveloppez de 4 épaisseurs de film avant de le mettre au congélateur jusqu'à 6 mois a - 18° lorsque vous vous voudrez vous en servir ne le décongelez pas re faites un court bouillon puis plongez le congelé dedans faites 5 minutes d'ébullition puis retirez vous du feu ,couvrez puis laissez ainsi 30minutes bonne recette et a bientôt Chef Patrick ps j'ai quelqu'un dans ma famille très ...

Re: merluchon court bouillon
chef patrick : 2011-06-24 22:37:00

bonjour faites un bon court bouillon thym laurier carottes oignons et mettez votre merluchon(colin) couvert de ce bouillon 7 minutes d'ébullition puis retirez du feu couvrez et la laissez couvert 20minutes il sera prêt a bientôt pour d'autres conseils Chef Patrick...

tete de porc
beaujard (invité) : 2011-09-26 19:08:00

Je cherche une recette facile peut etre au court bouillon?...

foie gras au court bouillon
lafon (invité) : 2013-12-21 07:00:00

Bonjour Je recherche une recette de foie gras cuit au court bouillon....







 
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