crème au lait

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Crème au caramel d'oranges

Crème au caramel d'oranges

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonjour je suis tres content que mes recettes vous plaisent en + je connais bien votre region puisque j'ai été chargé il ya quelques années de remettre a flots les restaurants de l'aeroport de lourdes pyrenees et que j'avais de tres bons rapports ...

Crème au chocolat noir

Crème au chocolat noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonne , mais un peu trop lourde en bouche , ...

Delicia de Creme de Leite e Chantili / Délice de Crème de Lait et ChantillyRecette : externe

Durante estas 48 horas todos os pos


Durante estas 48 horas todos os postes colocados aqui no blog da minha mamà são escritos por mim Mikael (claro ditado pela minha mamounette) de mesmo ...

Torta Recheada com Creme de Leite / Rouleau Fourrée à la Crème de LaitRecette : externe

Hoje trago uma torta com um recheio


Hoje trago uma torta com um recheio muito saboroso, me aventorei nesta expriência e confeço que o resoltado saiu para além das minhas esperanças!!!!um...

Crème glacée au lait de chêvre, crème banane caramelRecette : externe

Le temps est magnifiqu


Le temps est magnifique depuis quelques jours et j'en profite pour m'éloigner du pc le temps de préparer le printemps comme il se doit, l...

Creme de lait avec fraises ! (leite creme com morangos )Recette : externe

Salam Alykoum , Bonjour !   &n


Salam Alykoum , Bonjour !     Aujourd'hui un dessert revisité ! La recette du leite creme se trouves deja ici clic  Je l'ai parfumé ave...

Crème anglaise

Crème anglaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
Bonjour Chef quelle est la bonne température pour savoir si une crème anglaise est à point Je veux dire avec un thermomètre alimentaire merci ...

Crème au café

Crème au café

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour a toutes et tous juste....essayez et dites moi(sourires)...

Crème pâtissière

Crème pâtissière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
bonjour, je souhaitais parfumer la crême avec du rhum brun ... qu'en pensez-vous ? à quel moment et en quelle quantité devrai-je alors l'incorporer ? ... ce serait pour servir avec une gâche vendéenne ... merci...

Crème de Topinambours

Crème de Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-topinambours-508.htm[/url] il est dommage que les topinambours(autrefois légumes des pauvres) soient aujourd'hui très chers....

Crème renversée

Crème renversée

Auteur : patitifa
commentaires (9)
BONJOUR ! Lorsque vous mùettez un papier journal au fond d'un bain-marie puis que vous installiez vos préparations et l'eau dedans en aucun cas l'ébullition ne peut survenir car la couche de ce papier comme collé au fond l'en empêche enlevant de ce ...

Crème glacée de cresson

Crème glacée de cresson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Bonjour A mon avis en plus lorsque vous l'avez passé au chinois vous n'avez pas assez pressé afin de sortir la pulpe qui liera mais bon la prochaine fois mettez les tiges et feuilles et demandez a votre fromager un vrai fromage blanc bien épais...

Crème anglaise au Safran

Crème anglaise au Safran

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
crème anglaise aux stigmates de safran pour 8 personnes : 1 litre de lait entier 10 cl pour faire infuser les stigmates de safran 10 jaunes d'oeufs 220 g de sucre semoule 10 stigmates (pistils) de safran ...

Riz au lait

Riz au lait

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/riz-au-lait-648.htm[/url] ma recette a moi 1l de lait 200g de riz éclater le riz au depart dans l'eau bouillante 2-3 mn en fin de cuisson ajouter 2-3 cuillères à sou...

Crème légère à la Grenobloise

Crème légère à la Grenobloise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour D'après les ingrédients, il me semble qu'il s'agit d'un dessert : d'ailleurs le chef recommande de le servir avec des langues de chat ou des tuiles......

Crème de marrons fouettée

Crème de marrons fouettée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
si on veut utiliser de la creme de marron toute faite, combien doit on en mettre pour 1 litre de creme fouettée ? Merci pour la reponse d'avance et bravo pour votre site :-)...

Crème Chantilly

Crème Chantilly

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (51)
Bonjour, Je découvre ce site et c'est très bien. Je reviens sur la teinte de la chantilly. Est-ce que je peux incorporer mon sirop de fraise à la fin et monter de bas en haut pour l'incorporer dans la chantilly ? Ou je prends l'info que vous avez ci...

Crème au caramel

Crème au caramel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (29)
bonjour je ne sais pas trop mais voici ma solution vous faites la recette et si vous voyez qu'il y a un soucis pas de panique puisque cela sera déja bon vous versez dans des petites coupelles vous les rentrez au frigo et au moment de les servir ...

Brioche à la crème d'amande

Brioche à la crème d'amande

Auteur : jo du 25
commentaires (8)
Bonjour Thesie, pour cette recette il faut compter environ 200g de crème d'amande....

Crème aux spéculoos

Crème aux spéculoos

Auteur : megane67
commentaires (0)
Crème aux spéculoos : 20 cl de lait 25 cl de crème liquide 1 pincée de cannelle 100 g de spéculoos 4 jaunes d'oeufs 40 g de cassonade 1 c.à.s de miel liquide 100 g de speculoos pour la déco ...

Crème de pain d'épices

Crème de pain d'épices

Auteur : adelinaK
commentaires (0)
Crème de pain d'épices pour 4 personnes : 50 cl de lait de riz 8 tranches de pain d'épices 2 cuillers a soupe a soupe de sirop d'agave 1 poignée de riz soufflée 1 petite à cuiller d'agar agar ...

Crème à la mandarine

Crème à la mandarine

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Crème à la mandarine pour 8 personnes : Préparation et cuisson 30 mn, 2 heures à l'avance 6 mandarines 1 demi-litre de lait 1 demi-litre de crème liquide 2 oeufs + 6 jaunes 100 g de sucre semoule 100 g de sucre morceaux 1 dl de liqueur de m...

Glace vanille maison au lait de soja

Glace vanille maison au lait de soja

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
pour 4 a 6 personnes : 1/2 litre (50cl)de lait de soja 25 g de fécule de pommes de terre ou maïzena 65 g de sucre semoule Arôme vanille ou 1 gousse grattée 10 cl de crème de soja...

Crème aux calissons

Crème aux calissons

Auteur : berlind
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-aux-calissons-1317.htm[/url] J'ai oublié la photo de la recette...

Filets mignons en crème de sauge

Filets mignons en crème de sauge

Auteur : Youcef Djellab
commentaires (23)
Bonjour flomi, sauf avis contraire, la température de cuisson est la température de préchauffage dans les recettes du chef. bonne recette ivan...

Blanquette de veau de lait

Blanquette de veau de lait

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour Des vins blancs Meursault,hermitage blanc,rasteau blanc,jurançon un peu frais grands Alsace si vous voulez du rouge prenez des vins pas trop taniques saumur champigny ,vins de loire,pinot noir d'alsace,irancy rouge voici quelques pistes ...

Crème de Pleurotes

Crème de Pleurotes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour les gourmands ! J'ai réalisé ce W.E la crème de pleurottes ! C'est une entrée délicate ! J'ai apprécié la note sucrée du caramel d'oignon. La pancetta se révèle un peu trop salée à mon goût par rapport à la crème. Chef Patrick, quel plat,...

Macarons à la crème patissière

Macarons à la crème patissière

Auteur : SlimLolo
commentaires (0)
Pour 30 macarons: 3 blancs d'oeufs 150gr sucre glace 100gr poudre d'amandes 40gr sucre en poudre 1cuillere de chocolat en poudre Pour la crème pâtissière: 500ml lait 1gousse de vanille 3 jaunes + 1 entier 120gr sucre 50gr farine ...

Crêpes pistache et crème au chocolat

Crêpes pistache et crème au chocolat

Auteur : cuisine et partage
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Pour la pâte à crèpes : 150g de farine+100g de maïzena 3 oeufs 1/2 litre de lait 30g de sucre 1 cuillère à soupe d’arôme pistache liquide 2 cuillères à soupe d'eau (si la pâte est trop épaisse) Pour la crème chocolat : 100g d...

Gâteau suprême à la crème mousseline praliné

Gâteau suprême à la crème mousseline praliné

Auteur : topsaveurs
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Un très beau gâteau composé d'un biscuit Joconde, d'une crème mousseline et d'une pâte pralinée et d'une ganache....

Gâteau croustillant mousse chocolat au lait et chocolat noir

Gâteau croustillant mousse chocolat au lait et chocolat

Auteur : cuisine et partage
commentaires (4)
Bonjour la prochaine fois vous coupez vos parts puis vous versez votre chocolat (pour cacher) et direction le congélo ainsi vous n'aurez plus de soucis de coupe ensuite a bientôt et bonnes futures recettes Chef Patrick...

Tarte à la rhubarbe à la crème

Tarte à la rhubarbe à la crème

Auteur : tetelnoir
commentaires (6)
c'est un excelent dessert tres gouteux...

Les Pilons de poulet crème de citron jaune

Les Pilons de poulet crème de citron jaune

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour a toutes et tous une belle et bonne recette essayez la a nouveau et dites moi...

Bûche glacée à la crème de marrons meringuée

Bûche glacée à la crème de marrons meringuée

Auteur : lesgourmandingrid
commentaires (0)
Une magnifique bûche glacé pour les amateurs de crème de marron et de meringue....

Crème brûlée rapide

Crème brûlée rapide

Auteur : bernij
commentaires (0)
C'est un dessert incontournable dans les restaurants et très facile à réaliser chez soi...

Creme de févettes, ail rose et citron confit

Creme de févettes, ail rose et citron confit

Auteur : carochococo
commentaires (0)
J'ai choisi la fève comme légumes et l'ail rose de Lautrec, car je suis de cette région et c'est la pleine saison!. J'adore la fève, elle s’accommode très bien avec l'ail, le citron et le jambon!....

Crème de cèpes

Crème de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Re bonjour C'est facile en haut a droite dans chercher tapez:Recettes de cèpes vous devriez y trouver votre bonheur bon dimanche Chef Patrick...

Crème d'épinard et bananes poêlées

Crème d'épinard et bananes poêlées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-d-epinard-et-bananes-poelees-71.htm[/url] Surprise assurée, surtout si on dîne aux chandelles et qu'on n'annonce pas aux convives que ce qui est grillé c'est ...

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (514)
Bonjour Madame, Je ne me suis jamais pris la tête avec ce dessert et je n'ai jamais eu de déception. la hauteur intérieur des ramequins sont de +/- 2,5 cm et le diamètre intérieur de 10,5 cm et sont en terre cuite comme on en trouve gratuitement chez...

Crème d'avocat et saumon fumé

Crème d'avocat et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
bonjour pas de probléme vous les mettez bien au froid et vous mettez une petite herbe en déco au dernier moment poutous Chef Patrick...

Crème de concombres et crabe

Crème de concombres et crabe

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
excellent- vraiment très frais avec le Pippermint - très apprécié...

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour, juste un petit conseil svp - j'aimerais faire des verrines salées pr apéritif à Noël. Puis je les faire le dimanche matin pr le lundi soir? comment les conserver au mieux? Avez-vous d'autres idées de verrines que celles présentées dans les a...

Crème de Paris et st Jacques

Crème de Paris et st Jacques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Délicieuse et très originale! A eu beaucoup de succès ce soir!...

Filets de soles en crème de Sauternes

Filets de soles en crème de Sauternes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
J'ai fais cette recette hier soir, c'est absolument délicieux. a refaire pour des invités....


réponse a l'invité
chef patrick : 2009-06-15 18:14:00

bonjour Si vous n'avez ni crème fleurette ni crème liquide mélangez votre crème fraîche avec du lait très froid proportions pour 1litre de crème 30cls de lait a bientôt Chef Patrick...

stérilisation de choucroute
filet de boeuf aux cepes
poivre blanc
beignets espagnols
celor feuillet
que faut li dans la taclette
gaufrettes nouvel an
choucroute pour 20 personnes
petit sale au lentille en cocotte
cuisse de poulet au vin blanc moelleux

parfumée et moins sucrée
emmanuelle : 2009-02-19 10:59:00

bonjour la crème anglaise est mon péché mignon, personnellement je ne met que 50 g de sucre pour 1/2l de lait et pour parfumer le lait on peu toujours faire infuser les zestes (non traités de préférence) dans le lait bouillant quelques minutes avant de faire la crème....

Re: preparation creme fraiche
ivan : 2011-07-07 00:19:00

Il est impossible de faire de la crème fraîche si l'on ne possède pas une écrémeuse à lait. à moins de traire une vache et de laisser la crème remonter seule à la surface du lait chaud, non pasteurisé il faudrait utiliser une écrémeuse, un appareil qui grâce à la force centrifuge accélère le processus naturelde séparation entre la crème et le "petit lait". ECREMAGE L'écrémage est une opération qui consiste à séparer, par centrifugation, la crème du lait. Il intervient aussitôt après la collecte du lait, ce qui garantit la fraîcheur de notre crème. L'écrémeus...

nouvelles
Angefil : 2013-09-26 14:51:00

Bonjour, Alors j'ai mis le lait entier de ferme cru dans un blender. J'ai fais tourner pendant au moins 5 ou 10mn puis rien ne se passe. Pas de crème, juste du lait battu. Y-aurait-il une autre méthode pour obtenir de la crème fraiche? Merci...

Crème brûlée
Anne (invité) : 2013-03-27 19:15:00

Pour moi il y a un peu trop de sucre(question de goût). Comme j'habite en Angleterre, j'ai utilisé de la crème double fraiche avec un peu de lait car c'est très riche (600 ml crème + 100 ml lait frais). Je pense que la méthode est fantastique et bien expliquée. Comme les gens disent ici "It's a real treat"!...

Gâteau de châtaignes
benoit : 2008-01-15 11:30:00

mon gâteau a eu beaucoup de succès, je l'ai accompagné d'une crème anglaise au café. je n'avais pas de crème liquide, j'ai délayé, la crème épaisse avec un peu de lait...

Cake à la noix de coco
Flo (invité) : 2012-06-26 15:06:00

Super bon! Son odeur est aussi délicieuse que son goût !!! Je n ai pas trouvé de lait de coco mais bien de la crème de coco... J ai donc fais moitié crème coco moitié lait. Merci pour la recette...

miam le caramel mou
daniv : 2011-03-23 21:13:00

Comme vous me l'aviez suggéré, j'ai fait mes caramels avec de la crème de lait, je pense que je vais congeler la prochaine fois, car je suis une gourmande de sucre, j'en ai mangé plus qu'il n'en aurait fallu, ils sont trop trop bons disent mes filles, et moi je craque. Par contre vous me proposiez aussi de mettre de la crème de lait dans la crème caramel mais, ce type de matière grasse ne fait pas parti des ingrédients?...

réponse à Chrysostome
Dubarry : 2011-05-26 16:40:00

Bonjour Entre 3 jaunes au litre de lait et 12 jaunes pour la même quantité de lait (soit 6 jaunes pour pour 5 dl de lait), il y a une marge. 12 jaunes au litre de lait (formule de Gaston Lenôtre) donne une crème pâtissière très riche et très onctueuse mais effectivement peu recommandable pour le cholestérol. 3 jaunes au litre de lait sont insuffisants pour une crème goûteuse et de bonne texture. Les fiches professionnelles indiquent un juste milieu, soit 6 ou 8 jaunes et certaines proposent de remplacer les 6 jaunes par 4 œufs entiers, ce qui peut être une bo...

mel10
adelinaK : 2010-05-14 21:22:00

BONJOUR glace à la vanille : 6 jaunes d'oeufs 30 cl de lait 20 cl de crème fraîche 80 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillée Quelques gouttes d'extrait de vanille 1 gousse de vanille Préparation Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille. Dans une terrine mélanger au fouet les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Verser le lait bouillant sur les jaunes et le sucre. Remettre sur le feu et cuire à la cuillère en remuant sans arrêt. Lorsque la crème épaissit la sortir du feu et la refro...







 
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