crème patissière sans oeuf

crème patissière sans oeuf



Temps généralement constaté pour réaliser la recette crème patissière sans oeuf :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
Temps de total : 37 minutes




Les meilleures recettes de crème patissière sans oeuf


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THE mousse au chocolat Mousse ou crème au chocolat à la Liégeoise pour 12 personnes (12 petites tasses à expresso par exemple) : 5 barres de chocolat de bonne qualité au lait. (éventuellement en...

Crème aux calissons

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Crème aux calissons 20 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 3 jaunes d'oeuf, 4 feuilles de sauge, 120 g de pâte de calisson soit: 60 g de poudre d'amande, 50 g de melon confit, 10 g de miel....


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Galette des rois

yoannniluge  2016-01-30

Bonjour,
Merci pour la cuisson!
J'ai fait la galette 1/2 crème d'amande et 1/2 crème patissière. Je pensais que l'onctuosité (ou le crémeux , je ne sais pas comment décrire ça) à laquelle je m'attendais venais de l'ajout de crème patissière. Mais au final j'ai trouvé que la moitié, en masse, de crème patissière c'était trop... et que peut-etre l'onctuosité ne viens pas de la... surtout après avoir fait aussi celle uniquement avec la crème d'amande!
Est-ce donc le beurre qui apporte cette "onctuosité"? Ou bien peut être mon four mal étalonné qui a un peu trop cuit la frangipane de ma galette?
Merci encore pour vos recette

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quelle crème???

pantxika  2007-02-13

8-) la crème "classique" du gateau basque... pas celle à la cerise...genre crème patissière!

pomme de terre duchesse
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fraisier suite pour dubarry

betty31  2011-06-06

bonjour, En lisant la recette de chef patrick,je remarque qu'il n'y a pas de maïzena ds la crème patissière ce qui est un autre élément en faveur de la légèreté de la crème mousseline! (suite des coms du mois de mai)

concombre cyril lignac
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Tarte aux fraises

saian-poupa  2010-06-18

ok donc je fais cuire mon fond de tarte la veille mais en ce qui concerne la crème mousseline peut on la faire la veille aussi ou seulement la crème patissière???

grillade cote de boeuf
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tarte aux fraises

saian-poupa  2010-06-18

donc je peux faire cuire mon fond de tarte la veille mais puis-je préparer ma crème mousseline la veille aussi ou seulement la crème patissière?? merci beuacoup

oeuf brouilles
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Galette des rois

Dany penadille  2008-02-21

je préfère celle avec moitié crème patissière et moitié crème d'amandes

recettes basques
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nappage neutre

SAN-JOSE  2007-12-17

Bonsoir à tous Je cherche comment on fait un nappage pour les desserts. J'ai en particulier une recette avec un mélange de crème patissière/crème fouettée et gélatine, que l'on recouvre d'un nappage aux graines de fruits de la passion. Merci d'avance ! JC

sables au beurre
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far breton sans oeuf

valenza catherine (invité)  2011-11-14

Je recherche une recette de far breton sans oeuf (à cause d'allergie à l'oeuf). Merci d'avance.

sucre décoratif
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réponse a Napoleone

chef patrick  2009-07-13

bonjour Est ce que vous pouvez m'en dire un peu plus? car si vous mélangez crème patissière froide + crème chantilly froide étalée sur un fond de tarte froid puis les fraises disposées dessus comment la crème peut-elle passer dessus? quand a la chantilly je vous confirme que rien ne remplace la crème liquide mais expliquez moi comme cela je vous répondrais mieux a bientôt donc poutous Chef Patrick

congelation chataigne
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réponse à Christine

Dubarry  2011-05-12

Bonjour Rassurez-vous : il faut environ 500 g de crème mousseline pour un fraisier pour 8 personnes. La crème mousseline étant composée de moité crème patissière et moitié beurre, il ne faut (c'est déjà pas mal) que 250 g de beurre et 250 g de crème pâtissière. Vous n'aurez pas besoin de la quantité de crème pâtissière que vous envisagez de faire mais comme il est vrai qu'il est difficile d'en faire une petite quantité, vous conserverez le reste pour un usage ultérieur...

gateau des rois fruits

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