crème patissière sans oeuf

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Crème pâtissière

Crème pâtissière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
Bonjour chef Patrick ! J'ai d'abord essayé cette recette avec de la farine et il est vrai que la crême était un peu lourde. Mais avec la maïzena, cela s'approche de la perfection, difficile de ne pas dévorer toute la crême avant de l'utiliser pour la...

Macarons à la crème patissière

Macarons à la crème patissière

Auteur : SlimLolo
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Pour 30 macarons: 3 blancs d'oeufs 150gr sucre glace 100gr poudre d'amandes 40gr sucre en poudre 1cuillere de chocolat en poudre Pour la crème pâtissière: 500ml lait 1gousse de vanille 3 jaunes + 1 entier 120gr sucre 50gr farine ...

Bûche à la Recette : externe

Bonsoir à tous ! Chose promise


Bonsoir à tous ! Chose promise, chose due ! Voici la recette d'une bûche que j'ai réalisée pour Noël. Mon papa étant diabétique, j'ai réalisé uni...

Bûche à la crème de châtaigne (sans oeuf, sans lait de vache, sans sucre) veganRecette : externe

Bonjour à tous ! Voici la deux


Bonjour à tous ! Voici la deuxième bûche que j'ai préparée pour Noël. Toujours sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache. Elle est assez légère, ...

Crêpes aux graines et sa crème de pavot (sans oeuf, sans lait de vache)Recette : externe

Bonjour à tous ! Envie de cr


Bonjour à tous ! Envie de crêpes, envie de changer un peu de l'ordinaire... Voici des petites crêpes qui conviendront à tous les allergiques au...

Mousse au fruit ultra légère sans oeuf, sans crème... au citronRecette : externe

// Coucou ! En parcourant le net a


// Coucou ! En parcourant le net avec une idée précise derrière la tête, à savoir de faire un espuma sans siphon donc avec uniquement des fruits et d...

Gâteau chocolat éclair sans oeuf

Gâteau chocolat éclair sans oeuf

Auteur : callie004
commentaires (19)
Laura B merci a vous pour la recette j`ai donc pris note des ingrédients en grammes et je vous en dirai quand je l`essaierai merci encore ...

Crème au chocolat noir

Crème au chocolat noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonne , mais un peu trop lourde en bouche , ...

Tarte aux pommes pâtissière

Tarte aux pommes pâtissière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
bravo j'ai fait 2 tartes dimanche ,pour le brillant descus j'ai pris de la gelé de coin que j'avait fait cette année , super bon , toute la famille c'est régaler . désolé pour la photo pas le temps car trop vite mangé . merci chef pour cette recett...

Choux crème fouettée à la menthe fraîche

Choux crème fouettée à la menthe fraîche

Auteur : jo du 25
commentaires (8)
bonjour La réponse de jo du 25 est très pertinente la voici quand vos choux sont bien gonflés et dorés ils ne sont pas encore cuits à l'intérieur . Si vous les sortez du four à ce moment là , ils vont s'éffondrer et ramolir . Lorsque vos choux so...

Brioche à la crème d'amande

Brioche à la crème d'amande

Auteur : jo du 25
commentaires (8)
Bonsoir Rosirosa, je n'ai jamais essayé avec les mains huilées, je pense que ça pourrait marcher. Mains huilées ou farinées, il faut travailler avec des gestes vifs et rapides. J'ai transmis aujourd'hui une autre recette de brioche sous le titre de "...

Crème aux calissons

Crème aux calissons

Auteur : berlind
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-aux-calissons-1317.htm[/url] J'ai oublié la photo de la recette...

Brioche  sans Beurre

Brioche sans Beurre

Auteur : HENRIETTA
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Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 c à s de sucre en poudre 1 c à c de fleur d'oranger 30 g de raisins secs 2 c à s de Rhum (ou jus ...

Crème Dubary

Crème Dubary

Auteur : Drey
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Crème Dubary - 1 beau chou fleur sans taches brunes - eau - 1 noix de beurre - 20cl de crème fraiche - 2 cubes de bouillon de volaille - sel et poivre - noix de muscade...

Jambon à l'os et crème au Banyuls

Jambon à l'os et crème au Banyuls

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/jambon-a-l-os-et-creme-au-banyuls-1471.htm[/url] Très bonne composition et je l'ai servie avec des tranches de roti de porc et ca été apprécié...

Tartare de saumon,  crème de cresson et pommes paille

Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille

Auteur : Chablis2011
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Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille Ingrédients pour 6 personnes : Pour le tartare : 500 g de saumon sans peau et sans arête, 2 oignons nouveaux, ou 2 échalotes un peu d'aneth frais haché 1 citron vert 3 cl d'huile d'olive...

Gâteau suprême à la crème mousseline praliné

Gâteau suprême à la crème mousseline praliné

Auteur : topsaveurs
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Un très beau gâteau composé d'un biscuit Joconde, d'une crème mousseline et d'une pâte pralinée et d'une ganache....

Gateau au chocolat sans beurre

Gateau au chocolat sans beurre

Auteur : Manel Almendra
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Gateau au chocolat sans beurre de christophe felder !...

Oeuf poché à la Bénédictine

Oeuf poché à la Bénédictine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/oeuf-poche-a-la-benedictine-1942.htm[/url] Bonjour, C'est une délicieuse entrée en effet … La truffe est un produit maigre, donc potentiellement de carême mais l'Eg...

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Auteur : Fantaisies sucrées
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Un belle recette de sablé à la pâte d'amande maison....

Poireaux à la crème

Poireaux à la crème

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Une recette vraiment très simple pour un repas du soir en hiver....

Choux à la crème

Choux à la crème

Auteur : christina68
commentaires (0)
Cette recette se transmet de mère en fille et les choux sont toujours très appréciés....

oeuf mollet  en chiffonnade d'oseille

oeuf mollet en chiffonnade d'oseille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/l-oeuf-mollet-en-chiffonnade-d-oseille-2169.htm[/url] bonjour recette simple et goûteuse qui ravira j'en suis sur vos invités a bientôt et dites moi ...

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
bonsoir a toutes Essayez c'est juste un régal!!! http://www.aftouch-cuisine.com/recette/noisettes-d-agneau-en-creme-d-estragon-frais-2173.htm...

Crème de cèpes

Crème de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
comment vous faite votre coulis de cèpes merci...

Crème au caramel d'oranges

Crème au caramel d'oranges

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
JE VOUDRAIS TT SIMPLEMENT FAIRE CETTE RECETTE ...

Crème d'épinard et bananes poêlées

Crème d'épinard et bananes poêlées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-d-epinard-et-bananes-poelees-71.htm[/url] Surprise assurée, surtout si on dîne aux chandelles et qu'on n'annonce pas aux convives que ce qui est grillé c'est ...

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (514)
Malgré quelques soucis de cuisson, j'y suis arrivé, j'ai dégusté une de mes crèmes brûlée et je me suis régalé! Par contre je me posais une question : combien de temps on peut garder ces crèmes brulées au frigo sachant que je les ai filmé?...

Crème d'avocat et saumon fumé

Crème d'avocat et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
bonjour pour mettre votre lichette de saumon fummé tournez la entre vos doigts pour lui donner une forme de rose et délicatement posez la dans votre verrine si vous voulez faire top de top servez vous de l'aide d'une pince a epiler pour vous aider ...

Crème de concombres et crabe

Crème de concombres et crabe

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
j'aimerai bien avoire la photo de cette ressete merci...

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour julie pour les congeler met un petit film sur chaque verrine puis pour les décongeler met les la veille au soir dans ton frigo puis sort les 1heure avant poutous Chef Patrick...

Crème de Paris et st Jacques

Crème de Paris et st Jacques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Cette entrée est subliminale....avec une grande originalité de mache entre la st jacques et le champignon de Paris.... très apprécié hier soir avec des fines gueules !!! merci Emmanuel...

Filets de soles en crème de Sauternes

Filets de soles en crème de Sauternes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonsoir c'est un peu difficile mais faites un essai de remplacer ce vin par l'équivalent en jus de pêche ou d'abricots en rajoutant un peu de poivre a bientôt Chef Patrick...

Crème anglaise

Crème anglaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
j'ai enfin risqué "THE" véritable crème anglaise et à ma grande surprise elle était parfaite,juste un peu trop sucrée à mon goût, depuis plus de ... allez je vais le dire...30 ans je la faisais très régulièrement avec de la farine de maïs et moitié m...

Coquilles St jacques crème d'oseille

Coquilles St jacques crème d'oseille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquilles-st-jacques-creme-d-oseille-209.htm[/url] je viens de tester la recette auprès de mes enfants. tout le monde s'est régalé, surtout avec l'oseille de notre ja...

Crème de petits pois

Crème de petits pois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-petits-pois-215.htm[/url] Magnifique entrée de repas de printemps (voir photo) ; j'ai remplacé les lardons de magret par des lardons de saumon fumé. J'avais ...

Crème de haricots blancs

Crème de haricots blancs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
crème de haricots blancs à la lotoise pour 6 personnes : 600 gr de haricots blancs écossés(cocos de Paimpol par exemple)ou haricots de Soissons presque cuits 1 oignon 3 jeunes poireaux, 2 tomates mondées épépinées et coupées en gros dés (ou 250 ...

Crème au café

Crème au café

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour normalement le chocolat n'est qu'un ajout pour faire"ressortir" le goût du café avez vous assez torréfié les grains de café? n'importe comment si vous voulez que vos crémes soint plus caféinées la prochaine fois rajoutez en plus dans le la...

Crème dubarry

Crème dubarry

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-dubarry-353.htm[/url] Bjrs,je conseillerai avec ce potage au lieu de moules,des scampi,ou avec des lamelles de magret de canard...

Crème glacée de concombres

Crème glacée de concombres

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
geneviève, encore une fois la logique me pousse a vous conseiller de tester la recette en été. Peut être serez-vous toujours du même avis, peut être pas, mais au moins vous l'aurez testé dans des conditions "normales". Il ne vous viendrait pas l'idée...

Concombres à la crème

Concombres à la crème

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour, effectivement ce n'est pas un vinaigre que vous trouverez dans votre supermarché du coin. Ceci dit voici l'adresse d'un site Internet qui vous permettra de vous en procurer sans vous déplacer : [url]http://www.hectorpoulet.com/index_fi...

Crème Brûlée au Foie Gras

Crème Brûlée au Foie Gras

Auteur : Nicolas
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Crème Brûlée au Foie Gras Pour 10 pièces, 450 g de Foie Gras (les lobes crus), 370 g de Crème, 5 g de Sel, 1 g de Sucre, 1 g de Poivre, 4 oeufs, Cassonade. ...

Crème de Topinambours

Crème de Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
bonjour anik pas de doute vous pouvez houspiller votre marchand de légumes ils ont bien gelés!!!je vous propose une solution faites quand même cette crême mais rajoutez une pomme de terre en plus voila bonne et douce st Valentin poutous Chef ...

Côtes d'agneau à la crème de brie

Côtes d'agneau à la crème de brie

Auteur : patitifa
commentaires (3)
Bonjours à tout le monde,étant pris par le temps et les ingrédients,j'ai accéléré la recette.Pour les PdT ok,par contre pour la sauce je l'ai fais tel quelle sauf que j'ai remplaçé le Brie par du Morbier de plus il me restait du riz Basmati du midi a...


quelle crème???
pantxika : 2007-02-13 09:52:00

8-) la crème "classique" du gateau basque... pas celle à la cerise...genre crème patissière!...

chausson au thon
saute de dinde chasseur
celeri rave boeuf
buffet allemand
recette de sandre
les plas froids
confiture et gelee framboise
gaspacho d avocat
escalope veau milanaise
sauce pour saucisson acuire

fraisier suite pour dubarry
betty31 : 2011-06-06 10:19:00

bonjour, En lisant la recette de chef patrick,je remarque qu'il n'y a pas de maïzena ds la crème patissière ce qui est un autre élément en faveur de la légèreté de la crème mousseline! (suite des coms du mois de mai)...

Tarte aux fraises
saian-poupa : 2010-06-18 13:16:00

ok donc je fais cuire mon fond de tarte la veille mais en ce qui concerne la crème mousseline peut on la faire la veille aussi ou seulement la crème patissière???...

tarte aux fraises
saian-poupa : 2010-06-18 13:01:00

donc je peux faire cuire mon fond de tarte la veille mais puis-je préparer ma crème mousseline la veille aussi ou seulement la crème patissière?? merci beuacoup...

Galette des rois
Dany penadille : 2008-02-21 10:32:00

je préfère celle avec moitié crème patissière et moitié crème d'amandes...

nappage neutre
SAN-JOSE : 2007-12-17 20:45:00

Bonsoir à tous Je cherche comment on fait un nappage pour les desserts. J'ai en particulier une recette avec un mélange de crème patissière/crème fouettée et gélatine, que l'on recouvre d'un nappage aux graines de fruits de la passion. Merci d'avance ! JC...

réponse a Napoleone
chef patrick : 2009-07-13 08:33:00

bonjour Est ce que vous pouvez m'en dire un peu plus? car si vous mélangez crème patissière froide + crème chantilly froide étalée sur un fond de tarte froid puis les fraises disposées dessus comment la crème peut-elle passer dessus? quand a la chantilly je vous confirme que rien ne remplace la crème liquide mais expliquez moi comme cela je vous répondrais mieux a bientôt donc poutous Chef Patrick...

far breton sans oeuf
valenza catherine (invité) : 2011-11-14 16:02:00

Je recherche une recette de far breton sans oeuf (à cause d'allergie à l'oeuf). Merci d'avance....

réponse à Christine
Dubarry : 2011-05-12 19:02:00

Bonjour Rassurez-vous : il faut environ 500 g de crème mousseline pour un fraisier pour 8 personnes. La crème mousseline étant composée de moité crème patissière et moitié beurre, il ne faut (c'est déjà pas mal) que 250 g de beurre et 250 g de crème pâtissière. Vous n'aurez pas besoin de la quantité de crème pâtissière que vous envisagez de faire mais comme il est vrai qu'il est difficile d'en faire une petite quantité, vous conserverez le reste pour un usage ultérieur......

Tarte aux myrtilles
LENNY : 2010-06-14 17:44:00

Bonjour Chef, je me pose 2 questions : faut-il mettre les oeufs entiers alors que dans vos recettes de crème patissière il ne faut que les jaunes et pourquoi faut-il mettre la crème sur un plat puisqu'on la remélange après avec de la chantilly ? Merci et bonne soirée. Lenny ...







 
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