Les recettes de : crépe fourré


Crêpe de la Chandeleur

Crêpe de la Chandeleur


Crêpe de la Chandeleur : 3 oeufs 60cl ml de lait d'amandes 90g de farine de châtaignes 150g de farine T 65 3càs de sucre Garniture : Compote pommes-bananes Purée de noisettes-chocolat-sirop d'agave Purée d'amandes-miel ...

Magret de canard fourré aux pommes safranées

Magret de canard fourré aux pommes safranées


une belle recette pour les amateurs de magret de canard et de pomme....

Crêpe au chocolat

Crêpe au chocolat


Pour une quinzaine de crêpes au chocolat et noisettes dites les délices d'Axel 15 crêpes 1/2 litre de crème Pâtissière au chocolat froide. 150g de noisettes concassées (écrasées avec le « cul » d'une casserole puis torréfiées sans gras dans un...

Recette Crepe fourré

Recette : externe : Recette Crepe fourré

Recette Crepe fourréRecette crepe fourré a la banane tarte glacée a la vanille salade d?orange ?uf de pâqueIngrédient5 crêpes Orange 4 unités Pour la chantilly (250 Crème liquide,Sucre glace ,écorce d?orange confites) ?uf chocolat moyenne taille 4 un...

A la recherche de la crêpe perdue Tome 2? Crêpe à la bière ou crêpe au cidre ???

Recette : externe : A la recherche de la crêpe perdue Tome 2? Crêpe à la bière ou crêpe au cidre ???

L'eau c'est bien triste disait l'autre, du coup je me suis dit que l'on pourrait bien la remplacer par d'autres choses pour réaliser une pâte à crêpes. Et en faisant un p'tit tour sur les recettes et sur vos commentaires, je me suis dit que la bière ...

pâte a crêpe au Nutella / crêpe au chocolat, facile et rapide

Recette : externe : pâte a crêpe au Nutella crêpe au chocolat, facile et rapide

pate a crepe au nutella. bonjour tout le monde, on ne s?en lassera jamais de ces délicieux crêpes faites avec du Nutella, oui vous lisez bien, des crêpes au gout envoutant de chocolat, mais pas m?importe lequel, du Nutella, cette pate a ...

pâte a crêpe au Nutella / crêpe au chocolat, facile et rapide

Recette : externe : pâte a crêpe au Nutella crêpe au chocolat, facile et rapide

pâte a crêpe au Nutella / crêpe au chocolat, facile et rapide Bonjour tout le monde, On ne s?en lassera jamais de ces délicieux crêpes faites avec du Nutella, oui vous lisez bien, des crêpes au gout envoutant de chocolat, mais pas m?importe lequel, d...

Crêpes Cauchoises

Crêpes Cauchoises


une jolie recette de crèpes en provenance de normandie. crêpes cauchoises pour 4 personnes prép. 10 mn - cuisson 3 mn par crêpe pâte à crêpes : 250 g de farine 1/2 de lait 2 oeufs 1 cuillerée d'huile de pépin de raisin 1 pincée de sel ga...

Crêpinoux à la mode d'eygret

Crêpinoux à la mode d'eygret


Proportion pour 8 crêpinoux soit 4 personnes : Préparation de la pâte à crêpe pour cette recette : 75 g de farine 1/2 l de lait 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 20 g de sucre semoule 5 g de sel fin 1/2 sachet de levure chimique 50 g de beurre ...

Macarons à la confiture

Macarons à la confiture


Pour cette recette rapide, je n'ai pas tout à fait suivi la recette (excellente et sur le site) des macarons du chef patrick : comme je les fourre à la confiture, j'omets le miel pour ne pas multiplier les saveurs et je monte les blancs. Pour une ...

La socca

La socca


voici la recette de la Socca. c'est une crêpe dorée que l'on peut trouver à toute heure dans les cafés de Nice. traditionnellement, c'est l'encas du matin des travailleurs. pour cette Socca : 1 plaque à pâtisserie de 60 cm de longueur 25 cl d'ea...

Crêpes jambon fromage

Crêpes jambon fromage


Devant le succès des crêpes industrielles jambon gruyère dont les enfants raffolent une question nous à traversée l'esprit : mais pourquoi ne pas les préparer vous même ? Voici donc la crêpe fourrée «Mornay» en pannequet à l'emmental et dés de j...

Moelleux chocolat menthe

Moelleux chocolat menthe


Moelleux chocolat menthe pour 6 personnes : 5 oeufs 20cl de crème liquide 30% 80 grs de farine 40 grs de poudre d'amandes 1/2 sachet de levure 150 grs de sucre semoule 150 grs de chocolat noir 65% minimum Pour la ganache: 170 grs de...


Voir

kig ah farz

christine  2008-12-31

vous ne dite pas comment faire le far blanc doit on faire comme une pate a crépe ou plus épais. j'attend une réponse merci

Voir

filets de porc aux pommes et canneberges

Lise dansereau (invité)  2014-02-18

Svp filet de porc fourré de pommes et cannaberges

gateau cassonade
Voir

gâteau fourré à la crème de marrons

borgnon.ginette (invité)  2011-09-03

je voudrais faire un gateau facile,léger, fourré à la crème de marron

moules pour chocolats
Voir

reeccherche

serrion  2011-09-16

je recherche la rectte du dartois a l amande fourré creme chocolat , j'ai gouter ce gateau dans une patisserie de bergerac

tiramisu citron meringu
Voir

dessert perigord

DELANGHE (invité)  2011-12-13

bonjour, je recherche la recette du gourmandin moelleux aux amandes et nougat fourré aux abricots, c'est une patisserie délicieuse... Merci

soupe de blette
Voir

Dartoise et Dartois

Dubarry  2008-06-19

Bonjour Sacha J'avais bien noté que vous parliez de "dartoise" et je n'étais donc pas certain de bien vous répondre. Je ne connais pas la dartoise mais seulement le dartois qui est donc une pâtisserie classique composée de 2 baisses rectangulaires de feuilletage emprisonnant un appareil (farce) et qui est servie découpée en petits rectangles. Le dartois est généralement fourré de compote/dés de pomme (autre forme du chausson aux pommes en fait) mais peut l'être de crème d'amande (autre forme du pithiviers en fait ; le dartois peut être décliné en salé, à la florentine (fourré d'épinards cuits mélés de mornay serrée), au poisson (fourré de farce mousseline de poisson avec dés de poissons, un peu comme une variante très simplifiée de coulibiac) etc... Bien que toute mon ascendance paternelle Dubarry soit d'Agen depuis au moins 250 ans, je ne connais pas la dartoise mais peut-être s'agit-il d'une création récente d'un pâtissier qui l'a baptisée ainsi (?) Essayez d'en savoir plus. Votre dartoise me fait plutôt penser à la dacquoise qui est une p^tisserie classique composée de 2 disques (blancs fouettés mélés de sucre et poudre d'amande) faits en cercles concentriques à la poche puis cuits comme une meringue puis montés après refroidissement un peu comme un macaron fourré d'un appareil qui peut très bien être une mousse au chocolat. SVP, faîtes nous saliver (avec la recette) jusqu'au bout avec la mousse au chocolat de Maman (spirituelle) Lofficial. Merci d'avance. Stéphane Dubarry

verrine caraibes
Voir

carbonade flamande hmmmm!

laboudeen  2010-04-11

bonjour à toutes et à tous j'ai réalisé la recette de carbonade avec du pain d'épice et de la jeanlain ambrée pour la cuisson ,renplacé le vinaigre de vin par du vinagre de cidre au jus de pomme .ho!mamamia on c'en est fourré jusque là !

moule au wook
Voir

Pounti auvergnat

pierre (invité)  2011-05-21

il faut arreter de délirer avec la r,ecette du pounti ou pountari. Chaque cuisinière du Cantal avait sa recette, la base bien sur est une pate a crépe un peu épaisse, après on y ajoute le vert de blettes, le persil,quelques herbes du jardin tel que pousses d'oseille, ciboule et meme des jeunes orties. Pour la viande je trouve que le meilleur est le lard gras et une belle tranche de jambon du pays. Pour moi la référence est le livre qui s'appelle le Margaridou. Pour ce qui est de mettre des cèpes, pourquoi-pas, mais on est plus dans la tradition. Bisous à tous

croque messieurs
Voir

roti fourré aux pruneaux avec sa sauce

gaillard (invité)  2012-12-05

Bonjour, Pourriez-vous me donner une sauce susceptible de convenir avec un rôti de porc fourré aux pruneaux et cuit au four? Je vous remercie. Karine [email]null[/email]

assiette de magret fume et frais sauce foie gras
Voir

gateau chateaubriand

ROUSSERIE (invité)  2012-01-18

Bonjour, Je recherche la recette du gâteau "chateaubriand" qui un gâteau dont la pâte est légère et croustillante à base de meringue fourré d'une crème légère pralinée au beurre Merci pour votre réponse Mme ROUSSERIE

quiches aux saumons
Voir

roulés de saumon mascarpone

pouly danielle (invité)  2011-12-21

je recherche la recette de lundi je crois c'était du roulé avec saumon mais je ne me souviens plus à quoi c'était fourré et dessus on mettait des petits oeufs de poisson (orange)je pense que c'était pour servir à l'apéro merci

Voir

Encore une fois

ANNA33  2010-01-18

une recette succulente et très simple à faire ! Depuis le temps que je cherchais cette recette délicieuse dont la maman d'une amie nous régalait au gouter quand nous avions 5ans ! merci chef ;) nb : il me semble que son gâteau était fourré avec de la confiture d'abricot .... c'est si loin, quelqu'un connait ?

Voir

recette roti de boeuf fourré au foie gras

prisci66  2011-12-14

bonjour, je recherche désespérément ;-( une recette de roti de boeuf fourré au foie gras. Sur internet je ne trouve que des roti que l'on badigeonne de foie gras ou avec une sauce au foie gras. cette année c'est moi qui prépare le repas de noel et je voudrais épater ma famille. merci par avance pour votre aide

Voir

reponse a marion

asfaux  2008-08-19

bonsoir Marion ayant des contacts depuis longtemps avec des cuisiniers basques français et espagnols moi aussi j'avais invité les lectrices et lecteurs de ce site a faire ce gateau basque comme a son origine:fourré de cerises itxasou vous avez vu les réactions? alors restez ferme , lisez ma recette et faites redécouvrir cette préparation version originale a vos proches poutous Chef Patrick

Voir

Rèponse à asfaux

Marion  2008-08-20

Je reviens de vacances du pays basque justement mon parrain, un basque, m'a dit que le gâteau basque était à l'origine fourré aux cerises même si on trouve les deux versions et donc j'ai été un peu étonné que l'on ne propose pas cette version dans la recette. Un conseil que m'ont donné des adeptes du gâteau basque, lorsque l'on place la deuxième abaisse il n'y a pas forcément besoin de joindre les deux abaisses elles se joignent toutes seules lors de la cuisson.

Voir

reponse a jacqueline

asfaux  2008-05-05

chere jacqueline je vous ai dit des petits tas c'est a dire au moins 12 a 14 petits massepains il faut que l'épaisseur de créme soit pratiquement le double d'une épaisseur de massepain ces 2 cercles de petits gateaux ne servent qu'a tenir la créme mais qu'importe l'essentiel lorsqu'on partage une recette c'est de rendre les gens heureux!!!hi hi pour être plus sérieux cela doit être comme un macaron fourré a bientôt poutous chef patrick

Voir

Béchamel

Éric DARRAS  2008-05-31

Allons Chef ! ne serait-ce point la sauce Aurore avec ce petit rajout de purée de tomates ?. Vous me direz, il y a aussi la Normande avec sa crème à volonté dans un croissant fourré au jambon de Vendée, ou celle aux câpres que j'adore en particulier avec un filet de porc. Joute amicale !. Je ne suis pas cuisinier, juste amateur de bonne chair, adorant concocter de bons petits plats. Merci pour toutes ces bonnes recettes que vous nous soumettez. Amicalement.

Voir

reponse a pierre

asfaux  2008-09-01

cher pierre votre commentaire m'a fait vraiment sourire car si vous aviez connu l'ami Henri vous auriez remarqué que non seulement c'était un véritable conteur mais qu'il était aussi un peu hâbleur j'ai la chance de connaitre l'histoire de cette recette depuis ses 2 origines une d'origine poitevine et l'autre d'origine lotoise et du périgord noir ,mon pére aprés la guerre officiant comme chef saucier au Lucas -Carton a participé a la transformation de la recette d'origine(cuit entier le coffre fourré de foie gras et truffes etc..)le célébre chef Richard et son second Soustelle décidérent alors de faire désosser le liévre a cru afin que lorsque la cuisson aura été terminée on puisse le couper en tranches Pendant 30ans de ma vie dans notre restaurant parisien nous avons mon père et moi fait gouter ce mets prestigieux aux plus grands de ce monde et pour en finir avec "l'histoire j'ai même eu le trophée du meilleur liévre a la Royale de France remis par mes pairs a Romorantin alors les recettes écrites par notre jovial conteur bourguignon ne sont que purs vagabondages littéraires. voila voila!!! a bientôt Chef Patrick

Voir

réponse a Guy

chef patrick  2009-04-24

bonsoir cher Guy comme souvent dans les concours pourquoi ne pas écouter quelques conseils ainsi ce soufflé Sarah Bernhard n'a été en fait qu'un soufflé de "complaisance " c'est d'ailleurs pourquoi il n'est pas mentionné dans la bible d'Escoffier"Le GUIDE" déja lors de mon concours MOF avec l'ami Constant Lecourtois Lhonneur nous avions trouver bizarre le fait de nous infliger le soufflé Elisabeth mais la alors c'est le top car sur les carte du Savoy etc nulle trace de votre soufflé appelez nous la prochaine fois et faites la seule vraie épreuve révélant de bons cuisiniers donnez le même panier a tous a 8heures du matin et faites exécuter une entrée un plat et un dessert entre parenthèses le MOF aurait du depuis longtemps être exécuté comme cela ainsi les chefs d'hôtels célèbres et de restaurant auraient concoutus sur le même pied d'égalité une dernière remarque :qui peut dans les repas que nous préparons avaler un soufflé chaud fourré de macarons et manger avec une coupe de fraises sur de la purée de fraises sucrée et surmontées de Chantilly certes je me moque un peu mais plus sérieusement pourquoi faire exécuter une recette qui ne servira en rien a un quelconque cursus culinaire n'hésitez pas avec quelques amis nous pouvons vous aider a trouver d'autres pistes Chef Patrick PROMOTION LECOURTOIS MARQUOIN CREVOISIER