crêpe fourrée


Crêpe de la Chandeleur

Crêpe de la Chandeleur


Crêpe de la Chandeleur : 3 oeufs 60cl ml de lait d'amandes 90g de farine de châtaignes 150g de farine T 65 3càs de sucre Garniture : Compote pommes-bananes Purée de noisettes-chocolat-sirop d'agave Purée d'amandes-miel ...

Crêpe au chocolat

Crêpe au chocolat


Pour une quinzaine de crêpes au chocolat et noisettes dites les délices d'Axel 15 crêpes 1/2 litre de crème Pâtissière au chocolat froide. 150g de noisettes concassées (écrasées avec le « cul » d'une casserole puis torréfiées sans gras dans un...

Crêpes jambon fromage

Crêpes jambon fromage


Devant le succès des crêpes industrielles jambon gruyère dont les enfants raffolent une question nous à traversée l'esprit : mais pourquoi ne pas les préparer vous même ? Voici donc la crêpe fourrée «Mornay» en pannequet à l'emmental et dés de j...

Crêpe fourrée

Recette : externe : Crêpe fourrée

Quand je prépare des crêpe je fais toujours en sorte qu'il en reste... Comme ça je peux faire des crêpes au jambon. Ingrédients Béchamel Des de jambon gruyère Préparation Faire une béchamel avec votre robot préféré ou à l'ancien...

Crêpe fourrée

Recette : externe : Crêpe fourrée

Quand je prépare des crêpe je fais toujours en sorte qu'il en reste... Comme ça je peux faire des crêpes au jambon. Ingrédients Béchamel Des de jambon gruyère Préparation Faire une béchamel avec votre robot préféré ou à l'ancienne ici je vais vous do...

CREPE FOURREE A LA CHANTILLY ROSE

Recette : externe : CREPE FOURREE A LA CHANTILLY ROSE

Là par contre, j'suis en avance pour la chandeleur !!! Alors voilà une jolie p'tite crêpe classique mais j'ai essayé de faire un peu original dans la présentation !!!! Je ne vais pas mettre la recette des crêpes mais plutôt celle de la chantilly à l...

Crèpe fourrée à l'ortie et au fromage

Recette : externe : Crèpe fourrée à l'ortie et au fromage

Avez-vous déjà mangé de l'ortie? L'ortie a un goût assez fin entre l'épinard et l'oseille. De plus vous y trouverez 6 fois plus de vitamine C que dans une orange. Pour cette recette, il vous faut ramasser ...

Crêpes Cauchoises

Crêpes Cauchoises


une jolie recette de crèpes en provenance de normandie. crêpes cauchoises pour 4 personnes prép. 10 mn - cuisson 3 mn par crêpe pâte à crêpes : 250 g de farine 1/2 de lait 2 oeufs 1 cuillerée d'huile de pépin de raisin 1 pincée de sel ga...

Crêpinoux à la mode d'eygret

Crêpinoux à la mode d'eygret


Proportion pour 8 crêpinoux soit 4 personnes : Préparation de la pâte à crêpe pour cette recette : 75 g de farine 1/2 l de lait 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 20 g de sucre semoule 5 g de sel fin 1/2 sachet de levure chimique 50 g de beurre ...

Galette des rois

Galette des rois


Comme vous pourrez le voir elle offre plusieurs possibilités, La sèche c'est a dire nature sans fourrage intérieur, La fourrée a la crème d'amandes, La fourrée a la crème de noisettes Et enfin celle à la frangipane (moitié crème d'amandes moi...

Chouquettes

Chouquettes


voici une recette bête comme ... chou(quette)pour accompagner le café ou à tout moment de petite gourmandise dans la journée (à consommer rapidement car la pâte à chou cuite se conserve mal (elle ramollit rapidement, même non fourrée. de toute façon,...

La socca

La socca


voici la recette de la Socca. c'est une crêpe dorée que l'on peut trouver à toute heure dans les cafés de Nice. traditionnellement, c'est l'encas du matin des travailleurs. pour cette Socca : 1 plaque à pâtisserie de 60 cm de longueur 25 cl d'ea...


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Crêpes

dallas  2009-12-14

Euh, je ne veux pas rentrer dans la polémique mais juste apporter ma petite contribution à ce sujet délicat des crêpes au blé noir (je suis à cheval entre le pays Pourlet et le pays de Pontivy où le terme galette est plutôt utilisé pour les galettes de pommes de terre). Pour en revenir à la recette, ma belle-mère fait une pâte à base de farine, d'eau et de sel et comme Virginie je pense que c'est la plus simple et la meilleure. Ensuite, ce qui fait la bonne crêpe c'est celui ou celle qui la tire. En effet, tirer une crêpe est loin d'être facile et c'est ce qui fait l'épaisseur de la crêpe. Pour moi une bonne crêpe est une crêpe fine, bien cuite et croustillante avec une bonne dose de beurre... ensuite pour la garniture chez mes beau-parents c'est du classique: oeuf, jambon, fromage... Bonnes soirées crêpes à tous!!

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rillettes au foie gras

xbd  2009-11-09

Bonsoir, Je recherche une recette de rilletes de canard fourrée au foie gras merci de vos réponses

puree de cougette
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re re bonsoir

chef patrick  2013-11-11

Commencez donc par faire un petit roulé ou une petite génoise fourrée ou un petit mille-feuille a bientôt pour les agapes Chef Patrick

cake pralinoise et noix
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réponse a sulivanille

chef patrick  2010-01-21

Bonjour Chacune et chacun fait SA pâte à crêpes je ne suis la que pour vous mettre sur des voies ainsi pour la pâte a crêpe en y ajoutant du beurre meunière c'est pour non seulement apporter du moelleux mais c'est surtout pour le gout de noisettes grillées que ce beurre ainsi cuit amène a la recette quand a l'apport du sucre "en principe" il amène souvent au fait que l'appareil par sa fonte colle un peu voila moi je vous explique juste "le pourquoi du comment" mais pour me faire plaisir(sourires) juste une fois essayez bonne crêpe-Partie Poutous Chef Patrick

tarte au yaourts
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Acras de morue

mireilledepe  2014-03-08

Comment faites vous des boulettes avec la consistance d'une pâte à crêpe un peu épaisse ?

flan courgette cumin
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salut

ayn  2011-05-04

Bonjour Pâte à crêpes de blé noir façon bretonne Recette pour 6 personnes Pour 15 et 20 crêpes environ Pour la pâte à crêpes au blé noir 320 g d'oeufs frais(6 oeufs) 80 g de beurre allégé 1 g de sel 250 g de farine de blé noir 500 g de lait écrémé ou eau Pour huiler la poêle 10 g d'huile pour la poêle Pour la pâte à crêpes, dans un robot mixeur, ajouter, les oeufs, le beurre coupé en dés, le sel, la farine de blé noir. Dans le bol du robot mixeur, ajouter, le lait, mélanger pendant 2 minutes environ. Huiler une poêle à crêpe à l'aide d'un papier absorbant. Verser un peu de pâte à crêpe dans la poêle, et secouer rapidement pour bien étaler la crêpe, cuire 1 à 2 minutes sur chaque face. Cette pâte à crêpes peut se faire avec de l'eau également. Pour avoir une pâte à crêpes plus fine, il suffit d'ajouter un peu plus de lait ou d'eau. Vous pouvez parfumer la pâte à crêpes avec du rhum, de la vanille, etc. Vous pouvez la laisser se reposer pendant 30 minutes, mais il est possible qu'il faudra ajouter du lait ou de l'eau selon le cas. Quels vins avec ces crêpes de blé noir ? Du cidre sec doux, du vin moelleux, liquoreux selon que l'on fait des crêpes salées ou sucrées. B-)

demi cailles au barbecue
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Re: Crêpe au chocolat

chef patrick  2012-02-02

bonjour Oui mais dans ce cas c'est une crêpe au chocolat !!! a bientôt pour d'autres commentaires toujours aussi judicieux!!! Chef Patrick

chaudrée de crevettes et pétoncles maman dion
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patés fourré

auge (invité)  2012-10-13

bonjour je voudrais faire des pâtes fourrée au four en gratin av steak haché mélanger av des oignions mais je me pose la question si je doit pré cuire mes pâtes ou non Merci d avance pour votre réponse Je commence a me mettre a la cuisine mais simple pour commencer ^^ Amicalement michel

gaspacho a la carottes
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Garniture de la galette ?

Saphire  2008-10-31

que de polémiques autour d'une innocente petite crêpe :-o :) cependant qui connait la recette d'une bonne garniture pour paufiner l'ensemble ?? Merci de vos réponses

roast
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chantilly salée à l'aeth syphon

sales (invité)  2012-02-02

bonjour, je recherche une recette de chantilly à l'aneth pour accompagner une crêpe au saumon merci pour vos suggestions

magret a la poele
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Re: gratin des capucins

chef patrick  2011-08-02

bonjour Ce plat n'a pas d'existence 'pure" dans la cuisine française puisque la seule recette est une petite tarte garnie de pâte a choux au fromage (comme une gougère fourrée) dites moi comment il se présentait et ce serait bien le diable si je ne trouvais pas un copain chef lyonnais qui me dirait de quoi il retourne Dans l'attente et a bientôt Chef Patrick

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Re: crepes aux escargots

chef patrick  2011-12-26

bonjour Essayez une de mes recette vous pouvez a la fin l'envelopper d'une crêpe fine a bientôt et meilleurs voeux Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-aux-escargots-319.htm[/url]

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galettes bretonnes

winnie  2008-02-26

ces galettes sont certainement bonnes mais non bretonnes la véritable galette blé noir ou crêpe blé noir selon basse ou haute Bretagne c'est blé noir, eau et gros sel c'est tout

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dentelle de parmesan

castafiora  2014-10-28

Bonjour à tous, merci au Chef Patrick, j'ai refait quelques essais enfin satisfaisants avec un peu de contrôle entre le moment où la crêpe de parmesan fondu commence à refroidir et à durcir pour la mouler dans le bol. A bientôt, Richard

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MARDI GRAS

Bivalski (invité)  2012-02-21

je suis à la recherche d'une recette avec une pate à crêpe épaisse dans laquelle sont incorporées des pommes fruits rapées. Ce sont les proportions qui me manquent. J'avais vu cette sur une carte postale de cuisine régionale. A l'avance merci.

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Crêpes Cauchoises

Rita  2007-11-07

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crepes-cauchoises-499.htm[/url] très sympa cette recette. Pour ma part j'ajouterais 1 dl de bière blonde à la pâte a crêpe essayez vous verrez c'est vraiment un bon truc.

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Re: Pavé de boeuf ?

chef patrick  2012-01-25

bonjour Voici la définition exacte de ce mot en Pâtisserie il signifie que votre gâteau est taillé de forme parallélépipédique(comme une génoise fourrée taillée en rectangle ) en cuisine c'est le terme qui qualifie un morceau de viande de 1er choix (a votre convenance)taillé épais en forme de pavé et peut être le nom donné aussi a des pains de mousses (poissons,foie gras ou autres) taillés en carrés ou en rectangles très épais voilà le pourquoi du comment(sourires) a bientôt Chef Patrick

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gnocchis à la romaine

domi4694  2010-02-02

Merci beaucoup! je la ferai ce W.E. car je suis au boulot et j'ai préparé ma pâte à crêpe ce matin pour ce soir en rentrant. pour la photo??? je vais essayer. je peux vous donner ma recette de Tortues si vous voulez, comment faut-il faire???

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Re: crapé(t) aux pommes (recette jurasienne)

chef patrick  2011-10-22

Bonjour Voici sorti d'une de mes fiches "perso" une recette de Crapet aux pommes j'ai du la préparer il y a une vingtaine d'années je suis sur qu'elle 'marche' mais je ne peux vous en garantir l'exacte provenance bref nous allons la nommer Les Crapets aux pommes du chef Patrick ingrédients La veille au soir 200gr de farine disposée dans un saladier puis faire un petit puits au centre ou vous y versez 40cl de lait entier 1 sachet de levure chimique ,une pincée de sel,4 oeufs battus en omelette un peu de vanille liquide et 30gr de beurre fondu et 5cl de Rhum blanc faites tomber les bords de farine dans ce mélange puis finissez au fouet comme une pâte a crêpe épluchez alors 800gr de pommes reine de reinettes (si vous trouvez) évidez les coupez les en 2 puis émincez les et mettez les dans votre appareil a crêpe couvrez et rentrez pour une nuit au frigo Le lendemain Dans une grande poêle Téfal ou autres faites chauffer puis versez un peu de votre appareil en repartissant les tranches de pommes la crêpe doit être de 1 a 2 cm d'épaisseur la faire cuire 2minutes de chaque côté puis débarrassez les en les couvrant de sucre semoule sur un gand plat allant au four lorsqu'elles seront toutes finies passez votre plat au four en position gril 2 minutes puis faites chauffer 15cl de rhum blanc Versez sur vos crapets le rhum brulant et faites flamber puis arrivez devant vos invités avec votre plat flambant encore effet garanti bonne recette et a bientôt Chef Patrick

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Re: baluchon aux petoncles

chef patrick  2012-01-09

bonjour cette appellation n'a pas cours en cuisine mais je pense que vous devez faire une recette de pétoncles puis la mettez au centre d'une crêpe fine vous remontez les bords pour en faire une bourse et vous fermez avec un brin de ciboulette voilà ma suggestion a bientôt et meilleurs voeux chef Patrick


De l'art et des crêpes
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De l'art et des crêpes