Could not connect:select nameL1 from `sous-cat-rec` where sousID=
Warning: mysql_fetch_row(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /home/aftouchc/www/aftouch2/database/database.php on line 61

Les recettes de : crêpes vietnamiennes


Crêpes surprise

Crêpes surprise


pour 40 crêpes au potiron environ. appareil à crêpes : 250 gr de farine 3 oeufs entiers battus en omelette 1/4 de litre de lait 1/4 de litre d'eau 60 gr de beurre meunière 50 gr de sucre semoule, une prise de sel la surprise : 400 gr de...

Crêpes soufflées à l'émmental

Crêpes soufflées à l'émmental


Recette des crêpes soufflées à l'émmental Proportions pour 4 personnes Ingrédients : Pour confectionner la pâte à crêpes : 220grs de farine de blé 40grs de farine de sarrasin 1/2 l de lait 3 oeufs 50grs de beurre sel et poivre pour ...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles


j'ai testé de multiples recettes de crêpes celle-ci, qui j'en suis sur va m'attirer quelques foudres de puristes, est un compromis entre les 2 recettes majeures : celle pour la cuisson à la poêle et celle pour la cuisson sur le « bilig » (plaque), la...

Crêpes vietnamiennes

Recette : externe : Crêpes vietnamiennes

Crêpes vietnamiennes 4 personnes Préparation 1h cuisson 20mn Ingrédients: Pour la pâte à crêpes : 2/3 tasse de farine de riz (80g) 1/3 tasse de fécule (40g) 1/2 cc de sucre 2 échalotes émincées 1/2 cc de curcuma 1 tasse de la...

Les Crêpes vietnamiennes

Recette : externe : Les Crêpes vietnamiennes

http://www.youtube.com/watch?v=EAdACZ38qH8endofvid [starttext] Une version récente, plus légère de la recette avec les explications vous est proposée sous le titre " raviolis banh cuon ": voir plus haut...La suite sur : http://www.canardumekong....

Crêpes blanches vietnamiennes ou Banh Cuôn

Recette : externe : Crêpes blanches vietnamiennes ou Banh Cuôn

On les appelle aussi ravioli en rouleau. En flanant dans les rayons de ma boutique de produits asiatiques préférée, j'ai trouvé un paquet de farine pour Banh Cuon. Comme j'aime beaucoup les saveurs asiatiques et que j'aime aussi beaucoup...

Banh bao (brioches vietnamiennes farcies)

Recette : externe : Banh bao (brioches vietnamiennes farcies)

Une nouvelle recette exotique dans ma cuisine. Je voulais faire des raviolis vapeurs Ha cao, mais je me suis trompée de sachet de farine et je suis rentrée à la maison avec de la farine banh bao... il me fallait donc l'utiliser correctem...

Crêpes Cauchoises

Crêpes Cauchoises


une jolie recette de crèpes en provenance de normandie. crêpes cauchoises pour 4 personnes prép. 10 mn - cuisson 3 mn par crêpe pâte à crêpes : 250 g de farine 1/2 de lait 2 oeufs 1 cuillerée d'huile de pépin de raisin 1 pincée de sel ga...

Gâteau de crêpes à l'ananas

Gâteau de crêpes à l'ananas


Un dessert à découvrir. Gâteau de crêpes à l'ananas pour 6 personnes : 7 belles crêpes (à peu près 1/3 des quantités de la recette de notre site soit 80g de farine 1oeuf, 10cl de lait 10cl d'eau,20gr de beurre meunière sel et sucre ) 1 bel anana...

Crèpes marocaine (baghrir)

Crèpes marocaine (baghrir)


Crêpes marocaine (baghrir) pour 3 personnes : 125 g de semoule 125 ml de lait 1/2 jaune d'oeuf 15 g de levure fraiche 1 grand verre d'eau 1/2 cac de sel ...

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes


Chacun a sa recette de pâte à crêpes, voici la mienne qui est neutre et fournit de bons résultats. Pour une quinzaine de crêpes environ : 250 g de farine (type 55) 4 oeufs entiers (battus en omelette) 1 pincée de sel fin 60 g de beurre «meun...

Crêpes jambon fromage

Crêpes jambon fromage


Devant le succès des crêpes industrielles jambon gruyère dont les enfants raffolent une question nous à traversée l'esprit : mais pourquoi ne pas les préparer vous même ? Voici donc la crêpe fourrée «Mornay» en pannequet à l'emmental et dés de j...

Crêpes au saumon fumé

Crêpes au saumon fumé


Proportions pour 15 crêpes au saumon fumé 15 crêpes ½ litre de sauce béchamel 400g de pommes de terre «Charlotte» cuites vapeur, épluchées et taillées en dés moyens (1/2cm) 150 g de saumon fumé coupé en petits dés ½ jus de citron jaune 1 cuill...

Crêpes Suzette

Crêpes Suzette


Un petit pan d'histoire tout d'abord, ces crêpes suzette furent servies pour la 1ere fois dans les années 1895 dans le célèbre restaurant Maire à Paris. A l'époque elles portaient le nom de « dites Suzette » et étaient fourrées de confiture. Ce qui ...

Crêpes savoureuses à la Fallot

Crêpes savoureuses à la Fallot


Préparation pour les Crêpes: 1 1/2 tasse de farine tout usage 1/2 c. à café de poudre à pâte 1/2 c. à café de sel 2 tasses de lait 2 oeufs 2 c. à soupe d'huile olive 1/2 c. à café de vanille Préparation pour la sauce froma...

Crêpes landaises

Crêpes landaises


Crêpes landaises : 175 g de sucre 200g de farine 4 oeufs 50cl de lait 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé ou de l'arôme liquide 75g de beurre...

Crèpes soufflées au sabayon orange

Crèpes soufflées au sabayon orange


Crèpes soufflées au sabayon orange pour 6 personnes : 12 petites crèpes 3 oeufs 75 gr de sucre 30 gr de farine 20 cl de jus d'orange 3 cuillères à soupe de cointreau ou grand-marnier QS de sucre glace....

Crêpes crousti-choco

Crêpes crousti-choco


Crêpes crousti-choco : 2 oeufs 150 g de de farine 50 g de flocons d'avoine 2 cs de sucre 2 cs de cacao en poudre sans sucre 35 cl de lait...

Crêpes sans oeufs à la vanille

Crêpes sans oeufs à la vanille


Crêpes sans oeufs à la vanille : 40 cl de lait 1 gousse de vanille 160 g de farine blanche 15 cl d'eau 1 sachet de sucre vanillé 1 cs d'huile d'olive 2 cs de sirop d'agave...

Baghrir ou crêpes milles trous

Baghrir ou crêpes milles trous


Baghrir ou crêpes aux milles trous : 2 verres de semoule extra fine 1 verre de farine fluide t45 4 verres d'eau tiède 1 pincée de sel 1 cuillère à café de levure fraiche 1 cuillère à café de sucre 1 paquet de levure chimique ...

Crêpes pistache et crème au chocolat

Crêpes pistache et crème au chocolat


Pour la pâte à crèpes : 150g de farine+100g de maïzena 3 oeufs 1/2 litre de lait 30g de sucre 1 cuillère à soupe d’arôme pistache liquide 2 cuillères à soupe d'eau (si la pâte est trop épaisse) Pour la crème chocolat : 100g d...

Crêpes a la Bastiaise

Crêpes a la Bastiaise


l'association de 2 produits phares récoltés en Corse la mandarine et le cédrat pour 4 a 6 personnes : Pour une quinzaine de crêpes environ : 250 g de farine (type 55) 4 oeufs entiers (battus en omelette) 1 pincée de sel fin 60 g de beurre c...

Crêpes soufflées au citron et coulis de fruits rouges.

Crêpes soufflées au citron et coulis de fruits rouges.


Encore une jolie recette envoyée par mon ami le chef Pâtissier Didier Sortais pour 4 a 6 personnes : Recette pour 20 crêpes environ. Pâte à crêpes : Farine t 45 200g Sel fin 4g Sucre semoule 15g Œu...

Galettes Bretonne

Galettes Bretonne


pour 12 galettes ou crêpes bretonne : 250 gr de farine de sarrasin 1 oeuf 1 cc de sel 5 dl d'eau 2 c. à soupe d'huile ou de saindoux 1/2 dl de bière ou d'eau beurre demi-sel ...

Ficelle Picarde

Ficelle Picarde


Ficelle picarde pour 4 personnes : 4 tranches de jambon blanc coupées à l'os 2 cervelles de veau cuites et bien épluchées 8 petites crêpes salées 100 gr d'échalotes ciselées (finement hachées) 400 gr de champignons de paris épluchés et taillés e...

Coquilles St jacques crème d'oseille

Coquilles St jacques crème d'oseille


et tagliatelles de blé noir les coquilles st jacques crème d'oseille comme A Sousceyrac* pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques 500grs d'oseille fraîche ou 100grs cuite et égouttée 4 grandes crêpes bretonnes au blé noir (ou sar...

Pannequets soufflés à l'orange

Pannequets soufflés à l'orange


pannequets soufflés à l'orange pour 4 : pour les pannequets: 4 crèpes de froment 3 oeufs clarifiés (blancs et jaunes séparés) 140 g sucre semoule 15 g farine 13 cl jus d'orange (fraichement pressé de préférence) 2 cl de liqueur d'orange (grand...

Crêpe au chocolat

Crêpe au chocolat


Pour une quinzaine de crêpes au chocolat et noisettes dites les délices d'Axel 15 crêpes 1/2 litre de crème Pâtissière au chocolat froide. 150g de noisettes concassées (écrasées avec le « cul » d'une casserole puis torréfiées sans gras dans un...

Tarte à la banane et carambar

Tarte à la banane et carambar


Le sable coco: 100 g de noix de coco 120 g de beurre 175 g de farine 25 g de sucre 1 oeuf La garniture: 3-4 bananes 4 carambars 2 crêpes gavottes sucre en poudre...

Pannequets fourrés et caramel demi sel

Pannequets fourrés et caramel demi sel


Pannequets fourrés crème au chocolat, mirabelles et caramel au beurre demi sel pour 6 personnes : 12 crêpes moyennes minces 1/2 litre de crème pâtissière vanille 6 cl de crème liquide 30 mirabelles dénoyautées puis placées 5 par 5 sur des petit...

Gâteau croustillant mousse chocolat au lait et chocolat noir

Gâteau croustillant mousse chocolat au lait et chocolat noir


Un gâteau très aérien composé d'une dacquoise, d'un croustillant praliné et d'une mousse de chocolat au lait....


Voir

galettes de riz vietnamiennes

agnes (invité)  2011-07-31

bonjour je cherche la recette des crêpes de riz vietnamiennes (que l'on retrouve aussi comme base des raviolis vietnamiens)

Voir

colombie

Fatima (invité)  2012-10-15

Bonjour, J'ai mangé d'excellentes crêpes en colombie au poulet, végétariennes etc. J'aimerai tant avoir la recette des crêpes de colombie s'il vous plait. Merci

po de fruit aux coings
Voir

salut

ayn  2011-05-04

Bonjour Pâte à crêpes de blé noir façon bretonne Recette pour 6 personnes Pour 15 et 20 crêpes environ Pour la pâte à crêpes au blé noir 320 g d'oeufs frais(6 oeufs) 80 g de beurre allégé 1 g de sel 250 g de farine de blé noir 500 g de lait écrémé ou eau Pour huiler la poêle 10 g d'huile pour la poêle Pour la pâte à crêpes, dans un robot mixeur, ajouter, les oeufs, le beurre coupé en dés, le sel, la farine de blé noir. Dans le bol du robot mixeur, ajouter, le lait, mélanger pendant 2 minutes environ. Huiler une poêle à crêpe à l'aide d'un papier absorbant. Verser un peu de pâte à crêpe dans la poêle, et secouer rapidement pour bien étaler la crêpe, cuire 1 à 2 minutes sur chaque face. Cette pâte à crêpes peut se faire avec de l'eau également. Pour avoir une pâte à crêpes plus fine, il suffit d'ajouter un peu plus de lait ou d'eau. Vous pouvez parfumer la pâte à crêpes avec du rhum, de la vanille, etc. Vous pouvez la laisser se reposer pendant 30 minutes, mais il est possible qu'il faudra ajouter du lait ou de l'eau selon le cas. Quels vins avec ces crêpes de blé noir ? Du cidre sec doux, du vin moelleux, liquoreux selon que l'on fait des crêpes salées ou sucrées. B-)

gateau creme glacee flambe
Voir

Crêpes dentelles

papouyn  2014-03-28

Pour ma part je fait bouillir de l'eau et je pose une assiette dessus, je met ensuite mes crêpes dans cette assiette que je recouvre d'une autre assiette, mes crêpes restent moelleuses.

gigot de chevreuil marino
Voir

Re: Crêpes dentelles

Jack9283  2012-02-22

Bonjour Un petit témoignage j'ai fait des crêpes hier, très bonnes, en suivant strictement (ou presque) la recette : vanille liquide et sucre au lieu de sucre vanillé, et utilisation de lait entier. Utilisation du mixer plongeant pour incorporer le mélange eau/lait. Après deux heures au frigo, recouvert par un torchon, la consistance de la pâte était un peu épaisse, et donc les crêpes aussi. La prochaine fois je mettrai un peu plus de liquide pour avoir des crêpes dentelles.

entree avec roti de veau
Voir

réponse a GERAN

chef patrick  2013-06-24

Bonjour On prépare ces crêpes souvent avec les restes de Blaff on retire la chair cuite des poissons (attention aux arêtes) puis dans un saladier on la mélange avec un peu de cives un morceau de piment haché et un oeuf dur haché on malaxe un peu on prépare des crêpes* puis lorsque le moment vient on fait chauffez le mélange on fourre les crêpes que l'on plie en 2 et on les passe 3 minutes ainsi au four chauffé a 180° bonne recette et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-crepes-1077.htm[/url]

poires poches
Voir

Pâte à crêpes

chef patrick  2012-02-02

bonjour a toutes et tous
Le secret du gout de ces crêpes provient du beurre cuit "meunière" qui leur donne un parfum de noisettes grillées
bonne Chandeleur et d'ailleurs bonne dégustation tout court car les crêpes sont toujours les bienvenues et cela a n'importe quel moment
Chef Patrick

poularde basse temp
Voir

réponse a Dubarry

chef patrick  2010-02-18

BONJOUR Bien content que vous ayez retrouvé 2 goûts oubliés en même temps tout d'abord celui des crêpes Suzette et ensuite celui de la liqueur de mandarine corse (sourires) mais savez vous qu'avec celle dite "Napoléon" ces crêpes sont aussi excellentes a bientôt Chef Patrick

tarte poire amendes
Voir

Re: recettes crétoises

chef patrick  2011-11-02

bonjour Voici donc la recette des crêpes façon crétoise du Chef Patrick(sourires) Pour 4 personnes 8 crêpes fines 300gr de fromage blanc frais de brebis écrasé (en Corse :Brocciu) quelques gouttes de citron 50gr se sucre semoule+ 1 sachet de sucre vanillé 15cl de miel liquide,de sirop d'agave ou de sirop d'érable Progression 1)Dans un saladier installez votre fromage blanc le sucre et les gouttes de citron ,bien remuez au fouet il faut que cela soit comme de la crème 2)Mettez a chauffer votre miel ou autres dans une petite casserole 3)Puis sur votre plan de travail installez vos 8 crêpes dispatcher en parts égales votre fromage blanc sur la moitié des crêpes puis fermez les en portefeuille 4)Installez 2 crêpes par assiette et versez sur chaque un peu de miel ou autres bien chaud c'est top aussi avec un peu de poudre de noisettes saupoudrée dessus bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-crepes-1077.htm[/url]

couvrir deau
Voir

Re: recette de courges Chesnut

chef patrick  2011-11-08

bonjour Lisez bien ma recette de crêpes surprise a la fin je l'ai transformée en recette des crêpes surprise de chesnut du Chef Patrick(sourires) vous verrez dans le commentaire au-dessus comment la galette des rois c'est aussi transformée avec l'ajout de votre variété de courges(patidou) a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crepes-surprise-111.htm[/url]

recettes a la bière
Voir

recettes de crêpes

madeleine (invité)  2012-03-13

Recette sur les crêpes

Voir

Re: Re: crepes

Olivier33  2012-05-12

Bonjour Jeff, Voici la méthode de fabrication des crêpes que Paul Bocuse préconise dans "La cuisine de marché" (Flammarion - 1980) : "Réunir dans une terrine ou un saladier la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs un à un en les incorporant à la farine qu'il est nécessaire de bien travailler pour l'obtenir parfaitement homogène et très lisse. Poursuivre le mouillement avec le lait versé et incorporé par petites quantités. Il est indispensable de préparer cette pâte 2 heures au moins avant de l'employer et de la maintenir dans un endroit tempéré pour provoquer un début imperceptible de fermentation. Terminer par l'addition du parfum au moment de l'emploi. La cuisson s'effectue dans une poêle brûlante et légèrement beurrée au beurre clarifié ou à l'aide de plusieurs poêles. Les crêpes doivent être minces, légères et bien dorées sur les deux faces. La manière de les retourner -sauter- est aussi dans la tradition, elle demande plus d'habileté que d'explications. Les saupoudrer légèrement de sucre à mesure de la confection et les dresser sur napperon." Voilà la méthode que Paul Bocuse applique ensuite à "quelques variantes" : crêpes ménagères, châtelaines, à l'eau de fleur d'oranger, légères, etc. Il précise en introduction : "Quelle que soit la composition de l'appareil à crêpes, ordinaire ou très fin, la méthode de préparation est toujours la même." Y a plus qu'à !! Cordialement, O33

Voir

bourriol crèpe auvergne

Tapti/Rousselin (invité)  2013-09-03

une bonne recette de crêpes d' Auvergne,le bourriol ?

Voir

dessert de gateau de crêpe

pauzet (invité)  2012-02-05

je desir recevoir le desset sur le gâteau de crêpes du 2 février. Merci

Voir

Re: Trianon

Hedia  2012-04-21

Bonjour Chef Patrick, La question de missP est justement une question que je me posais. Votre recette est intéressante, à essayer bientôt ;-) Mais concernant ce croustillant, comment le rendre plus tendre ? Quand je fais mon trianon, je mélange 200gr de pralinoise avec 90gr de crêpes dentelles. Mais ce croustillant devient dur et difficile à couper à la cuillère. J'ai déjà essayé d'ajouter du beurre à la pralinoise fondu mais le croustillant est resté tout aussi dur. J'ai ensuite testé avec de la crème liquide mais les crêpes se sont ramollies. J'ai également consulté de nombreux forums mais aucune solution à mon problème. Aujourd'hui, je me tourne vers vous. Que me conseillez-vous Chef Patrick ? Merci beaucoup :-)

Voir

Crêpinoux à la mode d'eygret

chef patrick  2012-06-26

bonjour a toutes et tous
il y a peut être longtemps que vous n'aviez pas fait de bonnes crêpes

Voir

réponse a agui

chef patrick  2010-08-25

RE BONJOUR La cotinière un souvenir des glaces artisanales et des crêpes du petit bistro face au port bon séjour Chef Patrick

Voir

CREPE AU BLE NOIR

ANGEVINE  2011-03-29

Bonjour J'aimerais communiquer avec des pro des la crêpes au blé noir. Besoin de petits conseils Merci et à vous lire Cordialement Patricia

Voir

RETROUVAILLES

DIEPPE  2010-11-05

bonsoir chef,j'ai renoué avec les crêpes que j'avais délaissées depuis un certain temps. cette recette est vraiment très bien!à bientôt

Voir

Re: feuille azyme

chef patrick  2011-11-01

bonjour Très difficile a faire même pour des pros mon conseil essayez avec des crêpes de riz chinoises a bientôt Chef Patrick


La Chandeleur, le jour des crêpes
Voir

La Chandeleur, le jour des crêpes

De l'art et des crêpes
Voir

De l'art et des crêpes

La semaine du goût
Voir

La semaine du goût

Le potiron
Voir

Le potiron

Repas de fête
Voir

Repas de fête

Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base
Voir

Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base

Les beurres composés
Voir

Les beurres composés


Kouign-Amann
Voir

Kouign-Amann