creme patissier au mille feuille

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Mille feuille

Mille feuille

Auteur : Didier Sortais
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mille-feuille-1941.htm[/url] bonjour a toutes et tous recette top :expliquée par un grand pâtissier top que demander de mieux a bientôt et dites nous Chef Patric...

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (514)
Bonjour Oui pas de soucis poutous Chef Patrick...

Le vendredi c'est retour vers le futur?  des idées Irresistable !!! mille-feuille au foie gras, cake tour infernale au chocolat blanc, mille-feuille comme un Paris-Brest et tiramisu for two?Recette : externe

Aujourd'hui en cherchant ma petite


Aujourd'hui en cherchant ma petite recette à remettre sur le devant de la table j'hésitais, j'hésitais? Bon j'hésite souvent, toujours mon problème de...

Le mille-feuille à la crème au chocolat et au pralinéRecette : externe

Le salon du chocolat ne pense comm


Le salon du chocolat ne pense comme toujours qu?à vous faire plaisir, alors c?est sur le thème de la pâtisserie que vous pourrez vous régaler les yeu...

Mille feuille crème à l'orange amèreRecette : externe

Cette pâtisserie emblé


Cette pâtisserie emblématique me faisait envie, envie de la réaliser depuis un petit moment, tellement il est difficile d?en trouver de t...

MILLE FEUILLERecette : externe

tout le monde, Une pâte feuille


tout le monde, Une pâte feuilletée, de la crème, du chocolat...bref un délice ...en plus pas compliqué à faire. MILLE FEUILLE J'ai...

Crème pâtissière

Crème pâtissière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
Hey ^^ your image actually doesn't correspond because it's a mille-feuille and in mille-feuilles, it's not crème anglaise (liquid) that is used but crème patissière (not liquid)Good recipes!...

Crème Vichyssoise

Crème Vichyssoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour a toutes et tous n'hésitez pas faites ce potage et servez le très froid :un vrai classique....

Crème de betteraves Picardes

Crème de betteraves Picardes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Doigts de ficelle toastée raifort et baies roses. Juste un rappel pour vous indiquer l'importance de la récolte de betteraves en Picardie : celle ci correspond a 1/3 de la production Française et à plus de 10% de celle du Marché commun . Crème ...

Crème de cèpes

Crème de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
REBONSOIR CHEF j'ai trouvé votre recette de coulis de cèpes et j'aimerai savoir ce qu'apporte les cèpes secs? ne peut on pas le faire qu'avec des cèpes frais? en tout cas merci beaucoup ce doit etre délicieux!!...

Crème au caramel d'oranges

Crème au caramel d'oranges

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Bjr à tous, Encore merci chef Patrick pour vos recettes et conseils. Un vrai délice, un accord parfait entre de délicieux flan et le caramel à l'orange. Mon flan était d'une finesse, bien lisse. Par contre j'ai bien mélangé doucement (du moins je cr...

Crème au chocolat noir

Crème au chocolat noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Avant les reproches, je vais vous dire pourquoi je garde cette crême dans mon livre de recettes. Elle est rapide et simple à réaliser. La 1ère fois que je l'ai faite, n'ayant pas de chocolat en poudre, j'ai fait fondre du chocolat noir dans le lait ...

Crème d'épinard et bananes poêlées

Crème d'épinard et bananes poêlées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-d-epinard-et-bananes-poelees-71.htm[/url] Surprise assurée, surtout si on dîne aux chandelles et qu'on n'annonce pas aux convives que ce qui est grillé c'est ...

Crème d'avocat et saumon fumé

Crème d'avocat et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
Bonjour à toute l'équipe et surtout Bonnes Fêtes, justement j'ai fait les verrines et elles ont eu un franc succés, je les referais à coup sûr. Par contre depuis 3 ans je fais la terrine de foie gras du chef et mon dieu il n'en reste jamais.Poutous à...

Crème de concombres et crabe

Crème de concombres et crabe

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
je trouve que la crème de concombre a une texture un peu trop liquide il vaudrait mieux ne pas mixer complètement le concombre, le laisser à l'état de petits dés et le méler au fromage blanc sans mixer Cependant c'est très bon et très frais. Je la...

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour, pas de problème en les préparant la veille - ai mis gélatine en feuille car je n'ai pas trouvé en poudre et malheureusement ai mal dosé donc un peu compact mais je recommencerai (avais mis 3 feuilles)...

Crème de Paris et st Jacques

Crème de Paris et st Jacques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Recette testée : un régal ! Quel vin peut-on servir avec ?...

Filets de soles en crème de Sauternes

Filets de soles en crème de Sauternes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
j'aimerai essayer cette recette, mais pourrais-je remplacer ou tout simplement eliminer le vin, car je n'en prends pas. merci beaucoup....

Crème anglaise

Crème anglaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
bonjour dieu sait si je baisse les quantités de sucre mais 100grs de sucre au litre c'est vraiment trop court par exemple vous ne pourriez pas la faire tourner une sorbetiere pour faire de la glace vanille car les jaunes n'auraient aucune tenue pou...

Coquilles St jacques crème d'oseille

Coquilles St jacques crème d'oseille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
A l'occasion d'un anniversaire, j'ai régalé la tablée de cette recette, accompagnée d"un St Véran 1998. A recommander......

Crème de petits pois

Crème de petits pois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-petits-pois-215.htm[/url] Magnifique entrée de repas de printemps (voir photo) ; j'ai remplacé les lardons de magret par des lardons de saumon fumé. J'avais ...

Crème de haricots blancs

Crème de haricots blancs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
crème de haricots blancs à la lotoise pour 6 personnes : 600 gr de haricots blancs écossés(cocos de Paimpol par exemple)ou haricots de Soissons presque cuits 1 oignon 3 jeunes poireaux, 2 tomates mondées épépinées et coupées en gros dés (ou 250 ...

Crème au café

Crème au café

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour normalement le chocolat n'est qu'un ajout pour faire"ressortir" le goût du café avez vous assez torréfié les grains de café? n'importe comment si vous voulez que vos crémes soint plus caféinées la prochaine fois rajoutez en plus dans le la...

Crème dubarry

Crème dubarry

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-dubarry-353.htm[/url] Bjrs,je conseillerai avec ce potage au lieu de moules,des scampi,ou avec des lamelles de magret de canard...

Crème glacée de concombres

Crème glacée de concombres

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
mea culpa, à force de voir des fruits et légumes à n'importe quel moment de l'année on en oublie leur véritable "période".Rendez-vous cet été B-)...

Concombres à la crème

Concombres à la crème

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
;-)Merci Ivan pour la rapidité de la réponse. Cordialement. Éric...

Crème Brûlée au Foie Gras

Crème Brûlée au Foie Gras

Auteur : Nicolas
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Crème Brûlée au Foie Gras Pour 10 pièces, 450 g de Foie Gras (les lobes crus), 370 g de Crème, 5 g de Sel, 1 g de Sucre, 1 g de Poivre, 4 oeufs, Cassonade. ...

Crème de Topinambours

Crème de Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonjour, j'ai un petit problème. Je viens d'acheter des topinambours pour la 1ère fois, donc, je n'en ai jamais vu d'épluchés. Or, je me demande si mes topinambours n'ont pas pris un coup de gelée : la chair est translucide, comme celle de radis gelé...

Côtes d'agneau à la crème de brie

Côtes d'agneau à la crème de brie

Auteur : patitifa
commentaires (3)
merci pour votre commentaire mais j'ai imaginé cette recette avec ce que j'avais sous la main et au plus rapide.Nous n'étions que 2 et j'avais 2 côtes d'agneau, la raison pour laquelle j'ai fait cette recette d'autre part, la citonnelle était là just...

Crème renversée

Crème renversée

Auteur : patitifa
commentaires (9)
très bonne recette mais pouvez vous me dire la différence entre la recette de la crème renversée et la recette de la crème caramel. merci pour votre précision...

Crème glacée de cresson

Crème glacée de cresson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
J'aimerai faire votre crème de cresson en verrine pour le jour de l'an, je ne trouverai plus de cresson fin décembre, puis-je réaliser le début de la préparation (jusqu'à la cuisson du cresson) puis la congeler. merci pour votre réponse...

Crème de cresson

Crème de cresson

Auteur : Sylvain Bel
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-cresson-573.htm[/url] Je pense qu'une botte de cresson serait nécessaire les poireaux dominent...

Mouclade en crème safranée

Mouclade en crème safranée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
BONJOUR a mon avis vous ne vous rappelez pas bien vos dégustations de moules car il n'existe pas de localité qui s'appelle Foura prés de rochefort que vous me parliez de FOURAS alors la oui d'accord comme une partie de ma famille habite a st pierr...

Crème anglaise au Safran

Crème anglaise au Safran

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
crème anglaise aux stigmates de safran pour 8 personnes : 1 litre de lait entier 10 cl pour faire infuser les stigmates de safran 10 jaunes d'oeufs 220 g de sucre semoule 10 stigmates (pistils) de safran ...

Crème légère à la Grenobloise

Crème légère à la Grenobloise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Je vais la faire ce week-end - donc n'oubliez pas de regarder mes commentaires!!...

Crème de marrons fouettée

Crème de marrons fouettée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
si on veut utiliser de la creme de marron toute faite, combien doit on en mettre pour 1 litre de creme fouettée ? Merci pour la reponse d'avance et bravo pour votre site :-)...

Crème de marrons

Crème de marrons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/chestnut-pure-749.htm[/url] Loved it !!!...

Crème Chantilly

Crème Chantilly

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (51)
Bonjour Jz vous prie de bien vouloir me pardonner et de ne pas vous vexer mais je ne comprends pas tout de votre réponse en tout cas voila ce que je peux vous dire pour les viandes et les poissons cuits au four vous déglacez les sucs avec de l'ea...

tartelettes à la crème brûlée

tartelettes à la crème brûlée

Auteur : Fleur
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tartelettes-a-la-creme-brulee-784.htm[/url] Bonjour Chef, Je voulais juste vous signaler que ces tartelettes ont été réalisées avec de la crème fraîche épaisse. ...

Crème de coquilles saint-Jacques

Crème de coquilles saint-Jacques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-coquilles-saint-jacques-804.htm[/url] Encore une fois, j'adore, je prends... Merci...

Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac

Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac

Auteur : Fleur
commentaires (7)
Je suis depuis 5 années "émigré" en Ardèche, en provenance de Pavillons sous Bois à coté de Bondy où Patrick Asfaux avait, pour notre plus grand plaisir, ouvert La Campagne Lotoise. J'ai été très heureux de la retrouver sur le Net, moi qui avait per...

Crème au caramel

Crème au caramel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (29)
Bonjour, Comme christine75 mes crèmes ne sont pas cuites du tout (a peine prisent) après 30 minutes de four à 150°C, pourtant je fais souvent cette recette en ramequins individuels. Le coup du couteau ne fonctionne donc pas dans mon cas puisqu'e...

Choux crème fouettée à la menthe fraîche

Choux crème fouettée à la menthe fraîche

Auteur : jo du 25
commentaires (8)
bonjour patricia , quand vos choux sont bien gonflés et dorés ils ne sont pas encore cuits à l'intérieur . Si vous les sortez du four à ce moment là , ils vont s'éffondrer et ramolir . Lorsque vos choux sont gonflés et dorés , baissez la températur...

Brioche à la crème d'amande

Brioche à la crème d'amande

Auteur : jo du 25
commentaires (8)
merciiiiii pour cette recette, j'ai une question svp: est ce qu'on peu huiler nos mains au lieu de les fariner pour manipuler la pate comme elle est collante ?( je parle du moment ou je dépose la pate dans le moule ) :)...


conservation pâte feuilletée cuite
Torti (invité) : 2011-08-10 12:07:00

Bonjour! j'aimerais faire une mille feuille pour une fête de famille, mais pour des questions pratique et un gain de temps, j'aurais voulu savoir s'il était possible de cuire ma pâte feuilletée 1 jour à l'avance et qu'elle garde tout son croustillant? je garnirait le mille feuille le jour même.. D'avance je vous remercie pour votre réponse! Séverine Torti...

gnocchi ai fromage camembert
morue a la biscaienne
cro anglaise facile
boulettes de viande aux pistaches
clafoutis aux cepes et marrons
temps de stérilisation des coulis
charcuterie du languedoc roussillon
salade au saucisson
omelette a la basquaise
haricot gourmand

Re: mille feuille de homard
Piolino30 : 2011-12-17 18:10:00

recette de mille feuille avecpate feuillete et homard merci...

mille feuille de crevettes
lahbib (invité) : 2012-05-22 20:56:00

salut je voudrais bien savoir comment je fais le mille feuille de crevette....

mille feuille de crevettes
lahbib (invité) : 2012-05-22 20:57:00

salut je voudrais bien savoir comment je fais le mille feuille de chevrette....

mille feuille de pot au feu
Dricot (invité) : 2012-02-09 17:04:00

Bonjour, J'ai dégusté ce jour à la Brasserie l'Ouest de Lyon, un mille feuille de pot au feu qui était proprement sublime. Pourriez-vous me communiquer la recette. Merci...

Re: mille feuille de homard
chef patrick : 2011-12-17 16:10:00

bonjour Excusez moi mais votre mille feuille vous voulez le faire avec du feuilletage ou des couches de légumes? a bientôt net dites moi Chef Patrick...

mille feuille de brick recette
SCHMITT CHRISTIANE (invité) : 2012-02-29 21:01:00

Bonjour Je cherche, une recette de mille feuille de brick pour accompagner un magret de canard. Merci pour votre réponse....

re re bonsoir
chef patrick : 2013-11-11 19:38:00

Commencez donc par faire un petit roulé ou une petite génoise fourrée ou un petit mille-feuille a bientôt pour les agapes Chef Patrick...

Crème pâtissière
4 yeux : 2010-07-21 16:04:00

la creme patissiere que je realise avec votre recette ou d autres la crememe n est pas la meme que chez mon patissier. elle est jaune onctueuse douce gouteuse tout le contraire de celle que le realise pourquoi donne moi les reponses a mes questions...

millefeuille de saumon
mehdi (invité) : 2011-07-09 11:22:00

bonjour je cherche une receete originale concernant le mille-feuille au saumon merci d'avance je suis cuisinier et la reccete je voudrais la metre au menu du resto. merci d'avance .....................







 
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