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crumble de saint jacques aux poireaux

crumble de saint jacques aux poireaux

Le poireau est le légumes d'hiver paer excellence ! Il entre dans la confection de soupes, de potages. Son goût peut s'apparenter à un fin mélange d'oignon et d'asperges. Pour profiter pleinement des poireaux, il faut les cuire, mais l'on peut les déguster froids ou chauds. Froids, avec une délicieuse vinaigrette aux herbes. Essayer une tarte aux poireaux, c'est un délice ! Ils ne sont pas en reste pour agrémenter un pot-au-feu, plat typique hivernal, avec ses mélanges de viandes et de légumes. Les poireaux supportent une cuisson longue, donc, la potée est toute indiquée ! Le saviez-vous, le poireau est l'emblème de l'Irlande !

Temps généralement constaté pour réaliser la recette crumble de saint jacques aux poireaux :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de total : 25 minutes




Les meilleures recettes de crumble de saint jacques aux poireaux


Coquilles Saint-Jacques gratinées

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Coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc sec 1 kg de moules 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de be...

Noix de Saint-Jacques panées

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noix de saint-jacques panées aux amandes et noisettes pour 4 personnes : 16 noix de saint-jacques 50 g de poudre d'amande 50 g de poudre de noisette 2 cuillers à soupe d'huile d'olives sel, poivre 80 g de beurre 1/2sel sauce: 50 g de beurre...

Noix de Saint Jacques aux choux.

Noix de Saint Jacques aux choux.


- pour cette recette j'utilise des choux de "repousse". ce sont des choux blancs de la grosseur d'une orange, dont les feuilles tendres, gouteuses et peu serrées repoussent sur la tige une fois le chou coupé. il n'y a que les agriculteurs bio pour se...

Crumble de saint-jacques à la crème de poireaux

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Une délicieuse entrée trouvée dans un encart de magasine. Je vous la recommande. Elle est vraiment savoureuse. Ingrédients pour 6 personnes : 18 noix de saint-jacques sans le corail 2 poireaux 1 gros oignon Un filet de jus de citro...

Coquilles de Saint-Jacques, fondue de poireaux et crumble aux noisettes

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Une entrée très festive et si gourmande !! Plus longtemps au four et c'était le désastre! Mais que voulez-vous, Cher & Tendre et moi rigolions, et n'avons pas entendu le bip de fin de grill! Je voulais accommoder 4 belles coquilles fraîches, ...

Saint-Jacques sur lit de poireaux

Recette : externe : Saint-Jacques sur lit de poireaux

Saint-Jacques sur lit de poireaux Pour 4 personnes 12 coquilles Saint-Jacques fraiche ou pour moi surgelé 8 blancs de poireaux 50g de beurre Estragon sel, poivre Faites décongelez les Saint-Jacques.Nettoyez les poireaux et gardez que le b...

Crumble de Saint Jacques

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Bonjour à tous, pour l'entrée du reveillon du jour de l'an, j'ai réalisé un crumble de Saint Jacques. La recette me vient du blog d'Hélène des délices d'hélène. Et je peux vous dire que c'était extremement bon. J'ai quelque peu modifié l...

Crème de coquilles saint-Jacques

Crème de coquilles saint-Jacques


Crème de coquilles saint jacques pour 6 personnes : 300 g de coquilles st jacques décortiquées (200g + 100g pour la déco) 350 g de fonds d'artichauts tournés crus ou surgelés (250g + 100g pour la déco) 200 g de petits champignons de paris nettoyés...

Terrine aux noix de Saint Jacques

Terrine aux noix de Saint Jacques


Terrine aux noix de saint jacques pour 6 personnes : 24 noix de saint jacques avec corail 3 oeufs entiers 1 jaune d'oeuf 175 g de beurre fondu froid 1/2 cuiller à café de sel fin poivre du moulin...

Noix de Saint Jacques au curry

Noix de Saint Jacques au curry


noix de saint jacques au curry pour 4 personnes : - 20 noix de st. jacques. - 1 noix de beurre. - 2 échalotes. - 1 gousse d'ail - 2 c.à.c de fond de veau en poudre. - 1 bonne c.à c. de curry en poudre. - 15 cl de vin blanc sec. - sel, poivre....

Saint-jacques à la crème safranée

Saint-jacques à la crème safranée


Saint-jacques à la crème safranée pour 4 personnes : Préparation : 20minutes Cuisson : 10 min 20 noix de coquilles Saint-Jacques 2 échalotes 1 pincée de filaments de safran 3 cuillers à café de fumet de poisson déshydraté 10 cl de vin blanc...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais


la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue


Pour répondre à la demande de Perpignan.... Une entrée qui va bien avec de la langouste. J'y ajoute des Saint-Jacques, mais on peut choisir de réaliser la recette sans. Ingrédients : pour 2... St Valentin oblige ! 2 queues de langoustes (port...

Saint-Jacques à la réglisse

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une jolie façon d'accommoder les Saint-Jacques.... et de faire plaisir à ses amis. pour 8 convives Ingrédients : 2 poches de 500g de grosses noix de Saint-Jacques surgelées 8 tranches fines de lard fumé 3 poivrons rouges 2 dl de fumet de poi...

Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux

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Feuilleté de St Jacques à la fondue de poireaux pour 4 personnes : Le blanc de deux poireaux Deux échalotes 20 grammes de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 15 cl de vin blanc (du Chablis, c'est parfait 16 noi...

Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes

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Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes pour quatre personnes : Il nous faut : - 12 belles noix de coquilles fraîches - 1 botte de cresson - du beurre de bonne qualité - du sel fin de paludier (Guérande ou Noirmoutier, par exempl...

Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin

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Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin pour 6 personnes : 18 noix de Saint Jacques, 15 cl d'huile d'olive, 6 cl de Chablis, 6 cl d'eau, ½ mangue, 1 branche de romarin, Sel, Poivre, 300 g de roquette. Temps d...

Noix de saint-jacques purée de fenouil

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Noix de saint-jacques purée de fenouil pour 2 personnes : 6 noix de saint-de-saint-jacques 1 fenouil 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café rase de mélange 5 épices(terre exotique) 1 pincée de poivre rouge(facultatif) 1 peti...

Noix de saint-jacques au curry

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allaince réussie de la st jacque et du curry....

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes

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Une tarte de la mer a base de produits nobles et fins....

Dôme de saint-jacques poêlées

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Dôme de saint-jacques poêlées, purée fine aillée de pommes et salsifis jus réduit* Dôme de saint-jacques poêlées pour 4 personnes : 16 st jacques taillées en 2 2 grosses pommes de terre type « farineuses » 300g de salsifis épluchés (ou surgelé...

Saint jacques juste marquées

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Emincé de chicons,vitelotte,et poivrons confits jus de curry a la citronnelle* Saint jacques juste marquées pour 4 personnes : 12 belles st jacques 2 petites endives essuyées et émincées finement 2 pommes vitelotte cuites a l'eau avec un peu d...

Les Coquilles Saint Jacques Bonne Femme

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J'aime beaucoup le goût donné par les st jacques a cette préparation ,le souci  est qu'en faisant cette recette de façon classique les coquilles sont très cuites et perdent ainsi de leur texture. Alors voici ma solution, préparez d'abord en cuisan...

Flamiche de St Jacques

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Pour une belle flamiche* de 6 personnes 400g de pâte brisée( pour 6 moules) 1 kg de blancs de poireaux 15 noix de coquilles st jacques(ou 30 pétoncles) 3 jaunes d'oeuf 100g de beurre 25 cl de crème liquide(30%) sel et poivre du moulin une...

Coquilles St Jacques au houblon

Coquilles St Jacques au houblon


r¨Recette régionale de coquilles st jacques que l'on déguste aussi bien dans la région de Boulogne que dans celle d'Etaples et que fait encore très bien mamie Dominique de Buire le sec l'origine de ce plat nous vient des Flandres. Coquilles st j...

Cannellonis de poireaux

Cannellonis de poireaux


Cannellonis de poireaux et coquilles st jacques pour 4 personnes : 1 kg de jeunes poireaux «primeur» (8 pièces) 8 coquilles st jacques 8 cannellonis (tubes secs) 10cl de pacherenc du vic bilh (jurançon) 10cl de fumet de poissons (fait et refroid...

Noix de St Jacques aux tomates lardées

Noix de St Jacques aux tomates lardées


ingrédients pour 2 personnes: - saint jacques - lard - tomates rondes epepinées et la peau retirée - pruneaux - beurre - huile d'olive - ail, thym, origan, laurier, persil - pain - sel, poivre ...

Marinade de St Jacques

Marinade de St Jacques


Une petite recette pour la saint valentin qui approche... marinade de st jacques pour 2 personnes : 6 belles coquilles st jacques (sans corail) 1/2 yaourt au lait entier 1 pointe de couteau de wasabi(*) 1 pointe de couteau de gingembre en poud...

noix de saint jaques aux choux raves

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Une jolie recette d'automne ou le choux et la st jacques s'allient pour notre plus grand bonheur....

Jeunes poireaux méthode vent du large

Jeunes poireaux méthode vent du large


Il y a peu ,décortiquant des st jacques j'ai une idée :comme j'avais de jeunes poireaux à cuire, je les ai lavés puis plongés a l'eau bouillante salée et je les ai couverts par mes coquilles vides retournées....

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Capilotade de lapin comme à Saint Girons


Capilotade de lapin comme à Saint Girons pour 6 personnes : 1 beau lapin de clapier de 2kg 1 pied de veau coupé en 2 1 bel os de veau 150 g de poitrine fraîche 2 cuillers a soupe de graisse d'oie ou de canard 3 carottes 2 gousse...

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes


Coquilles st jacques* rôties aux cèpes pour 4 personnes : 12 coquilles st jacques (demandez a votre poissonnier les coquilles vides) 300grs de cèpes sautés coupés en mirepoix 2cuillers à soupe d'huile d'olives 20cls de jus de veau 8 t...

Parmentière de st jacques et cèpes

Parmentière de st jacques et cèpes


Parmentière de st jacques et cèpes pour 4 personnes : 8 belles coquilles st Jacques 500gr de purée de pommes de terre « traditionnelle » 1 gousse d'ail dégermée 3 cuiller a soupe d'huile d'olives 200gr de cèpes sautés coupés en mirepoix...

Anchoyade et coquilles St Jacques

Anchoyade et coquilles St Jacques


anchoyade et coquilles st jacques pour 6 personnes : 12 coquilles st jacques 12 tomates "roma"moyennes 6 filets d'anchois 3 gousses d'ail 2 jaunes d'oeufs 25 cl d'huile d'olive 1 jus de citron 30 g de câpres hachées 6 poignées de feuilles ...

Crème de Paris et st Jacques

Crème de Paris et st Jacques


La crème de Paris et st jacques proportions pour 6 personnes : 1 kg de champignons de paris bien blancs 12 noix de coquilles st jacques 5 dl de fond de volaille (restitué) 5 dl de crème liquide 2 échalotes ciselées (hachées finement) ...

Flamiche aux poireaux

Flamiche aux poireaux


la Flamiche aux poireaux comme fait tata sophie pour 6 personnes : Pour la pâte brisée : 300gr de farine tamisée 150gr de beurre mou (pommade) 4cl d'eau 6gr de sel fin pour la garniture : 1 kg de blancs de poireaux 50gr de beurre app...

Royale de poireaux

Royale de poireaux


Royale de poireaux pour 6 personnes : 1 kg de blancs de poireaux 60gr de beurre 3 oeufs 2dl(20cl) de crème liquide 30% pour la sauce : 2dl de crème épaisse (double) 1/2 jus de citron sel poivre du moulin une pointe de curcuma ou de curry ...

Coquilles St jacques crème d'oseille

Coquilles St jacques crème d'oseille


et tagliatelles de blé noir les coquilles st jacques crème d'oseille comme A Sousceyrac* pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques 500grs d'oseille fraîche ou 100grs cuite et égouttée 4 grandes crêpes bretonnes au blé noir (ou sar...

Crumble au potiron et carotte

Crumble au potiron et carotte


Un crumble pour 6 personnes : 250 g de pulpe de potiron coupée en tout petits dés (petite mirepoix) 250 g de carottes épluchées et coupées de même (nouvelles de préférence) 5 cl de jus d'abricot (ou d'orange) 1 rouleau de zan 50 g de sucre semou...

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Charlotte de poireaux et saumon fumé


une recette du menu spécial fêtes Charlotte de poireaux et saumon fumé pour 6 personnes : 1 kg de blancs de poireaux 200gr de saumon fumé 50gr d'oeufs de saumon fumé 3dl de crème liquide 30% 12 tomates cerise 1dl de vinaigrette faite avec ...

Noix de St Jacques rôties

Noix de St Jacques rôties


une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entrée simple : 24 belles noix de st jacques pour la panure de noisettes : 50 g de noisettes en po...

Coquilles St Jacques et salsifis

Coquilles St Jacques et salsifis


coquilles st jacques et salsifis pour 4 personnes : 12 demies tomates roma, épépinées et émondées 18 coquilles st jacques coupées en 2 en épaisseur(donc 36 demi pièces) 300 gr de salsifis cuits* en frais ou surgelés 4 cuillers à soupe de persill...

St Jacques et truffes

St Jacques et truffes


Pétales de st jacques et truffes fraîches pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques (elles ne seront pas cuites, alors assurez-vous que le produit est extrêmement frais) 2 truffes noires(mélanosporum) de 30 à 40gr huile d'olives 1/2 jus...

Ailes de raie aux poireaux

Ailes de raie aux poireaux


Ailes de raie en gratin et poireaux pour 6 personnes : 2 kg de belle raie bouclée soit 6 ailes 2 litres d'eau 1;4 dl de vinaigre d'alcool 3 beaux blancs de poireaux ouverts et nettoyés puis émincés très finement 1 demi-litre de sauce béchamel ...

Coquilles st Jacques rôties

Coquilles st Jacques rôties


Coquilles st jacques rôties pour 4 personnes : 12 noix de coquilles st jacques 1 betterave cuite moyenne taillée en petite mirepoix (petits carrés) 250 g d'endivettes essuyées, leurs bases creusées et émincées finement. 1 granny smith (pomme ver...

Crumble aux pommes

Crumble aux pommes


Mon crumble aux pommes et aux éclats de carambar et râpures de coco. ce joli dessert est d'origine anglaise, l'étymologie de son nom semble tirée de l'adjectif crumbly : friable ou mettre en miettes. dans un coin de ma mémoire résonne encore les par...

St Jacques au Meursault et à l'oseille

St Jacques au Meursault et à l'oseille


St jacques au Meursault pour 2 gourmands : 10 coquilles st jacques entières non décortiquées 2 échalotes grises 5 gros champignons de paris fermés 1/2 citron (pour le jus) 4 jaunes d'oeufs 2 dl vin de meursault 2 dl crème fleurette 1,5 dl fum...

St Jacques et crevettes roses

St Jacques et crevettes roses


st jacques et crevettes roses pour 4 personnes : 8 st. jacques 16 belles crevettes roses 10 cl de creme fraiche un verre de champagne ou vin blanc jus de clementines (5) 1 jaune d'oeuf sel, poivre du moulin, ciboulette en brin pour la deco ...

Crumble Tomates-Chèvre

Crumble Tomates-Chèvre


Crumble tomate-chèvre pour 6 personnes : 120 g de farine 80 g de parmesan râpé 140 g de beurre ramolli 6 tomates 1 bûche de chèvre basilic frais éffeuillé poivre du moulin ...

Crumble aux Reinettes

Crumble aux Reinettes


une recette sans gluten, sans produits laitiers. crumble aux reinettes 6 personnes : 1,2 kg de reine de reinettes 100 g de cranberries séchées et sucrées 50 g de cassonade pour le crumble 125 g d'amandes en poudre 125 g de farine de sarrasin...

Crumble aux pommes

Crumble aux pommes


Crumble aux pommes pour 4 à 6 personnes : 4 pommes épluchées et taillées en grosse mirepoix 10 cl de vin rouge 5 grains de poivre 200 g de sucre semoule 2 clous de girofle 2 bâtons de cannelle 2 zestes d'orange Pour le crumble : 200 g de ...

Flamiche poireaux coco

Flamiche poireaux coco


tarte aux poireaux au parfum de coco pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte brisée 6 blancs de poireaux nettoyés 100grs de gruyère râpé 4oeufs 40cls de lait de coco sel et poivre du moulin...

Mousseline de st Jacques aux morilles

Mousseline de st Jacques aux morilles


Voici une recette festive, certes onéreuse, mais qui a l'avantage de pouvoir être préparée d'avance. Biscuit mousseline de st jacques aux morilles pour 6 personnes : 6 belles coquilles st jacques fraîches sans coraux 25 g de petites têtes de m...

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons


soupe poireaux pommes de terre pour 2 à 3 personnes : 1 oignon de l'huile d'olive 3 poireaux 3 pommes de terre 1 cube de bouillon de poule ou de légumes 1l d'eau des herbes fraîches (ciboulette, thym, persil plat) la moitié d'un sachet de la...

Samoussas, Triangles à la crème de poireaux

Samoussas, Triangles à la crème de poireaux


Pour 20 Samoussas : Préparation : 20 min Cuisson : 20 à 25 min 50 gr de beurre 2 grands poireaux 200 gr de fromage frais (philadelphia ou St-Môret) 1 1/2 c à c de muscade 10 feuilles de brick sel et poivre du moulin ...

Coquilles st jacques à la crème d'oignon

Coquilles st jacques à la crème d'oignon


Coquilles st jacques à la crème d'oignon pour 4 personnes : 24 noix de St Jacques 160g de pleurotes 60 g de carottes 60 g de courgettes 160 g d'oignons 10 cl de fumet de poisson 50 cl de crème 80 g de beurre....

Parmesane dorée de poireaux

Parmesane dorée de poireaux


Parmesane dorée de poireaux pour 6 personnes 1kg de blancs de poireaux (avec 5cm de verts) ouverts et nettoyés 3 fois a l'eau courante Pour la version légère 30 cl de crème liquide 150 g de jambon de Parme sel poivre et muscade 100 g de Parmesa...

Nage beurrée de St Jacques

Nage beurrée de St Jacques


Nage beurrée de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat principal) 25 cl de vin blanc sec (Gros Plant ou Muscadet) 10 cl crème entière liquide 100 g beurre ...

St Jacques meunière aux amandes

St Jacques meunière aux amandes


St Jacques meunière aux amandes pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat principal) 50 g d'amandes effilées 2 gousses d'ail dégermées et finement ciselées 120 g de beur...

Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques

Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques


Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques pour 4 personnes : 2 douzaines de praires (ou de palourdes) 1 douzaine de coquilles St Jacques 4 ou 5 échalotes (selon grosseur) émincées finement 15 cl vin blanc sec (Gros Plant ou Muscadet) 1 CàS ...

Crumble aux pommes poêlées

Crumble aux pommes poêlées


Pour 2 Crumble aux pommes poêlées : 2 moyennes pommes ou 2 kiwis 15 g de margarine végétale 1 càs de purée d'amandes blanches 25 g de sucre blond non raffinée 40g de farine de petit épeautre ...

Pétales de St Jacques en marinade

Pétales de St Jacques en marinade


Pétales de St Jacques en marinade pour 2 personnes : 6 Belles coquilles St Jacques bien fraiche sans corail 2 petits bouquets de mâche bien lavée 1/2 yaourt au lait entier 1 pointe de couteau de Wasabi* 1 pointe de couteau de gingembre en poudre...

Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine

Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine


Noix de st jacques sans corail, Jus de citron, sauce soja, Huile Olive, Sel, Poivre. (Miel, facultatif) Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine pour 6 personnes : 1 aubergine 1 c à s de vinaigre de vin rouge 1 tomate fraiche émond...

Coquilles St Jacques et pieds de mouton

Coquilles St Jacques et pieds de mouton


Nous sommes début Octobre, la pêche de la coquille st jacques vient d'ouvrir, les champignons sauvages sont encore sur les étals, alors pourquoi ne pas les associer ? Coquilles St Jacques et de pieds de mouton pour 4 personnes : recette dite a la...

Niçoise de haricots de Soissons et poêlée de St Jacques

Niçoise de haricots de Soissons et poêlée de St Jacques


Niçoise de haricots de Soissons et poêlée de St Jacques pour 6 personnes : 300 g de haricots de Soissons 1 poivron vert, jaune et rouge 50 g d'olives noires dénoyautées 1 gousse d'ail dégermée 1 cuiller de tomate concentrée fleur de thym 18...

Coquilles St Jacques aux asperges purée de panais

Coquilles St Jacques aux asperges purée de panais


Voici un joli plat goûteux pour commencer à déguster le printemps…Les coquilles St Jacques poêlées, purée de panais verdie d'asperges vertes. Coquilles St Jacques aux asperges et panais pour 4 personnes : 12 belles coquilles St Jacques fraîches (...

Quiche poireaux carottes et jambon

Quiche poireaux carottes et jambon


Quiche poireaux carottes et jambon Pour 6 personnes : Pâte brisée maison 2 grosses carottes 1 poireau 1 oignon 2 tranches de jambon blanc Sel, poivre Lait concentré non sucré 2 oeufs ...

Brochettes de St Jacques

Brochettes de St Jacques


Une recette un peu « Gastro » pour un joli repas : Mini Brochettes de St Jacques poêlées, Mousseline de Panais, noisettes torréfiées et oeuf au plat de caille. Brochettes de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles st jacques, conservez coraux ...

Cake aux poireaux et lardons

Cake aux poireaux et lardons


Cake aux poireaux et lardons pour 8 personnes : 4 gros oeufs 200 g de farine 1 sachet de levure 15 cl de lait 7 cl d'huile d'olive 2 poireaux 80 g de gruyère 100 g de lardons sel, poivre ...

Gratin de St Jacques et gambas

Gratin de St Jacques et gambas


Gratin de St Jacques et gambas Pour 4 personnes : 8 coquilles St Jacques, 24 gambas (ou langoustines) crues, décortiquées, 9 c à soupe de crème fraîche, 1 c à soupe de beurre de crevettes, 2 c à soupe de Cognac, 1 truffe (facultatif), 1 tass...

Pétale de st-jacques au caviar d'Aquitaine

Pétale de st-jacques au caviar d'Aquitaine


Une entrée festive Pétale de st-jacques et caviar d'Aquitaine marinière prise et pancake au wakamé... Pétale de st-jacques au caviar pour 6 personnes : 6 belles coquilles st jacques 40 g de caviar d' Aquitaine* Pour la marinière prise ...

St Jacques rôties sur pomme Macaire

St Jacques rôties sur pomme Macaire


Une jolie recette un peu onéreuse certes mais festive ! St Jacques rôties sur pomme Macaire pour 4 personnes : 20 belles coquilles st jacques 2 grosses pommes de terre de 250g (bintje si possible) bien lavées 8cl d'huile d'olives 2 gousses ...

Trilogie de poissons nobles et st Jacques

Trilogie de poissons nobles et st Jacques


Trilogie de poissons nobles et st jacques pour 4 personnes : 4 beaux filets de soles coupés en 2 4 tranches de lotte de 100gr 4 tranches de filet de saumon de 100gr 8 coquilles st jacques 8 queues de crevettes décortiquées 100 g de champignon...

Médaillons de lotte st jacques et moules

Médaillons de lotte st jacques et moules


Cette recette peut -être préparée la veille. Médaillons de lotte st jacques et moules au chablis pour 4 personnes : 1 litre de moules de bouchot propres 8 belles st jacques décortiquées et coupées en 2 4 tranches parées de Lotte (de 120gr env...

St Jacques et cornue d'hiver

St Jacques et cornue d'hiver


Coquilles St Jacques rôties sur une mousseline légèrement fumée de cornue d'hiver pour 6 personnes : 1 cornue d'hiver (courge) de 600 à 700 g environ 10 cl de crème liquide 2 oeufs 50 g de beurre 1/2 sel sel, poivre du moulin et râpure de musc...

Cupcakes de st jacques et curry

Cupcakes de st jacques et curry


Petits Cupcakes aux dés de St Jacques rôties, aromatisés au curry, t pour 8 pièces (dans des moules à muffins) : 120 g de farine 2 oeufs entiers 6 cl d'huile (pépins de raisin ou olive) 6 cl de lait entier 1 sachet de levure chimique sel, poi...

Chartreuse de saumon frais et poireaux

Chartreuse de saumon frais et poireaux


Une jolie présentation de petites chartreuses individuelles de saumon et poireaux surmonté de tranche de lomo et d'une crème de curcuma......

Les rondins de poireaux rôtis

Les rondins de poireaux rôtis


pour 4 a 6 personnes : crème de caramel ½ sel et moutarde blanche 2 kg de blancs de poireaux (juste un peu de vert) 120gr de beurre fin 4 carrés de sucre 15cl de crème liquide(30%) 1 cuiller a soupe de moutarde forte sel, poivre du moulin,...

Les coquilles st jacques poêlées

Les coquilles st jacques poêlées


« Hommage au maître Brezier »* endives fondantes et crues Les coquilles st jacques poêlées pour 4 personnes : 16 belles coquilles st-jacques décortiquées 4 endives (chicons) bien blanches 40g de beurre 1/2sel huile et beurre 10 cl de jus de ...

Les noix de st jacques poelées

Les noix de st jacques poelées


Les noix de st jacques poelées contisées d'ail noir et de radis roses jus réduit de veau et thé noir... Proportions pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques 2 gousses d'ail noir* taillées en lames fines 3 radis roses nettoyés et tai...

Les canons de jeunes poireaux et saumon

Les canons de jeunes poireaux et saumon


pour 4 personnes : gratin fin de râpé de Comté Pour 4 personnes 12 jeunes poireaux taillés en gardant 2 cm de vert ouverts en 2 et passés a 3 eaux successives le pied retaillé 12 petites bandes de filet de saumon frais de 2cm de large sur 10 ...

Poireaux à la crème

Poireaux à la crème


Une recette vraiment très simple pour un repas du soir en hiver....

Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles

Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles


éclats de tomate et d'ail de Lautrec Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques 400g de girolles juste essuyées 1 belle tomate ferme ,émondée, égrainée et taillée en petits carrés 1gousse d'a...

St jacques en coquille lutée

St jacques en coquille lutée


Une recette originale, agréable et qui respecte la finesse et la fragilité des st jacques....


Voir

Re: sauce pour st jacques

ivan  2011-10-04

bonjour fabienne, voici quelques pistes : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquilles-saint-jaques-gratinees-25.htm[/url] [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saint-jacques-a-la-creme-safranee-1018.htm[/url] [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saint-jacques-a-la-reglisse-1096.htm[/url] [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/noix-de-saint-jacques-au-curry-952.htm[/url] [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/noix-de-saint-jacques-vinaigrette-cremeuse-a-la-mangue-et-romarin-1516.htm[/url] [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-de-coquilles-saint-jacques-804.htm[/url] ivan

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question bête

charlen  2010-12-04

Au pérou on cuisine les saint jacques avec juste du parmesan et au four . Appart cette parenthèse, une petite question : quelle est la différence entre pétoncles et saint jacques ?

sorbet quetshe prune
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vol au vent st jacque

emilie (invité)  2011-12-20

Bonjour, J'ai une recette de vol au vent de saint jacques aux légumes qui me semble manquer de sauce ; je suis restreinte dans les ingrédients par le fait que je ne peux utiliser ni lait ni autres produits de la mer que les st jacques. Voici les ingrédients : (12 vols au vent) - 3 gros oignons émincés à faire revenir dans du beurre - 6 poireaux et 3 carottes à émincer et à ajouter 10 mn aux oignons dans la poêle - 24 noix de saint jacques à faire revenir 2 mn sur chaque face dans une autre poêle - 30 cl de cognac pour déglacer - il reste à garnir les coques feuilletées et à les enfourner pour 15 mn à 180° J'hésite à ajouter un peu de crème ou à faire une sauce blanche avec un bouillon de légumes...? Pouvez-vous me conseiller ? Merci

rotie de porc boulanger
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Flamiche de St Jacques

CANTALOU 26  2010-01-13

j'ai realise la recette de flamiche de saint jacques mais au lieu de la faire dans 6 petits moules j'ai fais dans un moule de 30 cm donc j'ai rajoute des noix de saint jacques un vrai regal merci

gnocchi nature
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Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue

Olivier33  2010-02-07

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-de-queues-de-langoustes-et-saint-jacques-a-la-mangue-1083.htm[/url] Bonjour Chef,
pouvez-vous m'en dire un peu plus ?
Pourquoi pas les herbes de Provence ? J'ai pris l'habitude, lorsque je grille ou que je rôtis des crustacés, de les parfumer d'herbes (et jusqu'ici aucun ne me l'a encore reproché !!)... Je comprends à votre remarque qu'il y aurait mieux à faire... d'accord, mais ce serait quoi ?

Pour l'ail sur les Saint-Jacques, ça doit être une question de dosage... Je ne vois aucune antipathie de principe entre la Saint-Jacques et l'ail... ce dernier révélant la douceur sucrée de la Saint-Jacques (plutôt qu'il ne la masquerait).
Je ne veux pas choquer... mais je fais quelquefois juste sauter mes Saint-Jacques à la poêle avec une persillade... (car j'ignorais que c'était répréhensible !)... Mais c'est pareil, jamais ces estimables coquillages n'ont eu le moindre mouvement de révolte contre ce traitement !!
Enfin bref, Chef, s'il vous plaît, dites-m'en un peu plus sur ces deux points... fondamentaux !
Merci,
Cordialement,
O33

recette de begnier de boulangerie
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cakes aux noix de st jacques

Escolano (invité)  2012-06-14

je cherche une recette de cake aux st jacques sans tomate ni poireaux simplement des st jacques

quatre quart aux pommes et au miel
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Lotte au safran et petits légumes

chefsergio  2010-11-10

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lotte-au-safran-et-petits-legumes-1431.htm[/url] J'ai une recette semblable, mais simplifiée. Je pose 3 morceaux de lotte et trois noix de Saint-Jacques sur une fondue de poireaux safranée parfumée en fin de cuisson en flambant avec un alcool,et liée avec de la crème épaisse. Servi en entrée chaude.

escalopes de veau au citron
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Terrine aux noix de Saint Jacques

invité (invité)  2011-12-27

Excellente recette que j'ai adaptée de la façon suivante :
50 g de beurre et 15 cl de crème fraiche
J'ai fait une mousse au saumon et une mousse au Saint Jacques (2 œufs respectivement dans chaque partie) et j'ai aussi rajouté 1 CàS de farine.

J'ai aussi flambé les noix de Saint jacques que j'ai réparti entre les deux couches de terrines.

Terrine servie chaude avec une sauce Nantua.

Excellent résultat. Terrine très savoureuse tout en étant légère et onctueuse

le nourriture typique de champagne ardenne
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Coquilles St Jacques et salsifis

GH  2006-12-04

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquilles-st-jacques-et-salsifis-343.htm[/url]
2 mn de cuisson chaque face pour 1 demi Saint-Jacques, c'est beaucoup trop long!!
30 secondes suffisent.

piments en conserve
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st jacques crues

dany SOQUET (invité)  2011-11-15

je cherche une recette de coquilles st jacques réalisée à base de tranches d'avocat et de noix de saint jacques coupées en lamelles et citronnées crues accompagnées de betterave sur le dessus de la préparation - sauce vinaigrette (vinaigre balsamique jecrois) merci de me répondre

chutney de mirabelle
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st jacques a la fondue d endives

bourget annie (invité)  2012-02-18

svp la recette de noix de st.jacques à lafondue d'endives ou poireaux

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Entrée top (suite)

Fanon  2014-01-20

Bonsoir, Le plat principal serait donc des Cassolettes de noix de Saint Jacques à la Bretonne : (echalottes à suer dans un peu de beurre ajout de vin blanc secs puis noix de saint jacques et peril ensuite crèème fraichea mélangée à 1 càs de fumet de poisson, mettre ensuite 4 à 5 noix de St Jacques dans chaque cassolettes et répartir la sauce Avant de servir réchauffer à four moyen). En légumes j'avais pensé à du riz blanc ou des tagliatelles fraîches. Il s'agit d'un anniversaire donc en dessert j'avais prévu de faire un royal chocolat Pour le repas du soir, j'envisage un parmentier de haddock avec une salade d'endives et un dessert léger Ce repas est pour 12 personnes Merci pour vos idées et n'hésitez pas à critiquer si besoin

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galettes bretonne aux saint jacques

augot (invité)  2011-09-23

la recette des galettes bretonne aux saint jacques

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Rouget et corail de St. Jacques+ poireaux

Canale (invité)  2013-11-10

Je chèche une recette qui comporte rouget corail seulement de St. Jacques et poireaux

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Re: Galettes de pomme et orange

mamou45  2012-02-02

combien de coquilles saint Jacques pour 8 personnes ?

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mousse de saint jacques

menard (invité)  2012-06-19

je cherche une recette de mousse de coquilles saint jacques

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saumon farci st jacques

soury (invité)  2012-11-21

je cherche la recette du saumon farci aux saint jacques

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St jacques en coquille lutée

ivan  2013-12-06

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/st-jacques-en-coquille-lutee-2133.htm[/url] J'ai eu la chance de déguster ce plat chez le chef patrick. Le lut permet à la saint jacques de transmettre toutes sa saveur aux légumes qui l'accompagnent. Le résultat est vraiment magnifique en bouche ! A conseiller vivement.

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st jacques

RONCO (invité)  2011-12-23

je recherche la recette de saint jacques parue dans le n° 12574

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gratin cristophines

janine simon (invité)  2011-12-29

recette de cristophine pour accompagner coquilles saint jacques


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