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cuisiner l aile de raie


Aile de raie bouclée rôtie effluves de Combava

Aile de raie bouclée rôtie effluves de Combava


Dés de légumes du Sud nouveaux pour 4 personnes : 2 belles ailes de raie de 600g préparées et taillées en 2 2 petits combava* ou citrons verts les zestes retirés et blanchis 3 minutes le jus gardé a part 100g de beurre 1/2sel de qualité 6cl ...

Ailes de raie aux poireaux

Ailes de raie aux poireaux


Ailes de raie en gratin et poireaux pour 6 personnes : 2 kg de belle raie bouclée soit 6 ailes 2 litres d'eau 1;4 dl de vinaigre d'alcool 3 beaux blancs de poireaux ouverts et nettoyés puis émincés très finement 1 demi-litre de sauce béchamel ...

Raie à la grenobloise

Raie à la grenobloise


je me suis permis de réactualiser cette recette de raie à la grenobloise en y ajoutant quelques notes gourmandes... Raie à la grenobloise pour 6 personnes : 2 kg d'ailes de raie soit 6 pièces 2,5 l d'eau 4 dl de vinaigre d'alcool 5 grains de ...

Aile de raie au four

Recette : externe : Aile de raie au four

Bonsoir J'avais envie d'aile de raie et je ne savais pas comment les faire pour que mes deux hommes aiment ça alors j'ai trouver sur le blog ripailles & traditions Il vous faut (pour 4 personnes...) - 4 ailes de raie - 30 cl d...

Aile de raie aux câpres

Recette : externe : Aile de raie aux câpres

Aile de raie pochée dans de l’eau, garnie d’un beurre fondu aux câpres. Sur la photo, l’aie de raie est servie avec une garniture grenobloise, c’est à dire câpres, dés et jus de citron et croûtons. Servir avec des pommes vape...

Aile de raie aux capres

Recette : externe : Aile de raie aux capres

Ce poisson  a une chaire très tendre et un goût très subtile. C'est un plat que j'ai découvert à la cantine de mon travail et pour une fois qui m'a vraiment plu. j'ai donc essayé de reproduire ce plat à la maison.   Temps de préparation: 10...

AILE DE RAIE AUX CÂPRES

Recette : externe : AILE DE RAIE AUX CÂPRES

Source : Magazine Saveurs best of 2010 C'est papoune qui a cuisiné cette sublime recette...et en plus pendant nos vacances il y a 3 semaines à Villeneuve-Loubet dans la caravane !! Préparation : 20minCuisson : 15minPour 4 personnes : 2 kg d'aile...

Effilochée de raie bouclée de petit bateau

Effilochée de raie bouclée de petit bateau


Effilochée de raie bouclée de petit bateau Duxelles de petits légumes Câpres et pétales d'ail noir pour 4 personnes : 2 belles ailes de raie parées Cuisson eau, 1dl de lait, 1dl de vinaigre, sel poivre thym et laurier. Garniture : 1 pet...

Meunière de joues de raie

Meunière de joues de raie


Petits paris rosés et grosses olives vertes* et Crème de badiane et curcuma Meunière joues de raie pour 4 personnes : 600g de joues de raie 200g de champignons de paris rosés le pied retiré lavés rapidement et taillés en quartiers. 10 grosses o...

Chou farci

Chou farci


ce qu'il faut 1. avoir un vieux papa qui, à la retraite, a quitté la grande ville pour s'installer à la campagne pour y voir pousser ses légumes. 2. prendre une voisine de ce papa qui a fait faire des plants de choux à son mari pour cuisiner de l...

Ballotine de Pintade

Ballotine de Pintade


Une recette rustique et festive qui change un peu des mets présentés habituellement pour les fêtes. Vous pouvez la préparer la veille et la remettre en température à l'arrivée de vos hôtes. Ballotine de Pintade au foie gras comme « A Sousceyrac » ...

Chili con carne style Cincinnati

Chili con carne style Cincinnati


Évolution gastronomique effectuée par la communauté grecque américaine d'une illustre préparation texane inspirée de la cuisine mexicaine, ce plat fait aujourd'hui parti des classiques du patrimoine culinaire des U.S.A. Pour 10/12 personnes (e...

Coques en crème de Matcha

Coques en crème de Matcha


Petites têtes de choux fleurs rôties au beurre. Vous allez me dire mais quel est ce diable de produit que le chef nous présente pour cuisiner cette recette ? En fait le « Matcha *» c'est de la poudre d'une variété de thé vert, son goût est légèr...

Sauté de pattes d'encornets

Sauté de pattes d'encornets


pommes et carottes nouvelles de l'île de Ré Souvent on ne fait que regarder les étals ou ce produit est proposé,pourtant lors de mon petit périple en Charente maritime affiché 2,60€ le kg je me suis attelé a cuisiner ses pattes et le résultat fut ...


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aile de raie a la grenobloise

scavarda (invité)  2011-12-07

pouvez vous me donner la recette de l'aile de raie a la grenobloise

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Aile de raie bouclée rôtie effluves de Combava

chef patrick  2015-05-11

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/aile-de-raie-bouclee-rotie-effluves-de-combava--2358.htm[/url] bonjour
Croyez moi sur parole la dégustation de ce plat fut un régal a vous maintenant

gateau tout chocolat nappoe sa sauce au chocolat
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Meunière de joues de raie

chef patrick  2014-10-27

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/meuniere-de-joues-de-raie-2256.htm[/url] bonjour
Si vous voyez sur un étal des joues de raie n'hésitez pas c'est un produit juste top

filet mignon de porc sauge lard
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Ailes de Raie aux poireaux

chef patrick  2012-12-04

bonjour nico61
Vous avez raison il y a un chiffre qui est était dehors il s"agit de 1,4 dl de vinaigre qui permette a ce que la raie reste bien blanche il est inutile de préparer un vrai court bouillon car la cuisson dela raie est tellement courte qu'elle ne s'imprégnera pas de son gout et puis la fondue de poireaux a elle aussi beaucoup de gout aussi
je suis sur que vous allez vous régaler
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

blaff de poisson
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Coq au vin

grandmere (invité)  2014-01-24

moi j ai mis bout d aile + cou + carcasse au four avec carottes , petits des de poireaux et du cidre ; j ai recupere les " sucs " et mmis ds mon coq avec des pommes et le tout au cjdre 2 h aufour ds une cocotet en fonte :un regal!!!

quenelle bolognaise
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Raie à la grenobloise

DALECKY Suzanne  2007-06-01

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/raie-a-la-grenobloise-417.htm[/url]





















Cette recette a l'air savoureuse et diététique. Je vais l'expérimenter. Merci



cuisse de dinde oa cocotte
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recette de foie de raie

Danilo (invité)  2011-09-20

BONJOUR. C'EST LA PREMIERE FOIS QUE J'ACHETE UNE RAIE ENTIERE AVEC LES ABATS ET JE ME DEMANDE SI FOIE ET OEUFS SONT COMESTIBLES? SI OUI, QUELLE RECETTE ME PROPOSEZ-VOUS? REPONSE LE PLUS RAPIDE, SVP. MERCI ET SALUTATIONS - DANILO

poulet cajou
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ailes de raies au beurre blanc et petits legu

beaulieu (invité)  2012-09-26

Pouvez-vous m'envoyer une recette d'ailes de raie au beurre blanc avec petits légumes déliceuse pour 8 personnes? Merçi CORDIALEMENT PS ! c'est pour samedi soir.

escargot cèpes
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Ailes de Raie aux poireaux

annick fuentes  2007-05-25

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ailes-de-raie-aux-poireaux-415.htm[/url] La recette à l'air super.Je me colle aux fourneaux ce week end.Merci.annick

viande bovine gite noix a rotir
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Effilochée de raie bouclée de petit bateau

chef patrick  2014-01-27

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/effilochee-de-raie-bouclee-de-petit-bateau-2153.htm[/url] bonjour a toutes et tous
Pas de commentaires(sourires) juste......excellent!!!

pave thon au four
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foie de raie

de Limelette (invité)  2014-01-18

Je cherche des recettes pour la préparation soit de foie de raie soit de foie de morue. Merci

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réponse a mougeoile

chef patrick  2014-04-30

Bonjour Depuis que nous savons que le beurre noir est le pire produit cancerigéne qui soit nous ne préparons plus depuis longtemps ce genre de recettes(raie oeufs etc) a bientôt Chef Patrick

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Re: aile de raie a la grenobloise

chef patrick  2011-12-08

bonjour Voici donc cette recette ultra classique de la cuisine française a bientôt et bonne recette Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/raie-a-la-grenobloise-417.htm[/url]

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le mot de la fin

ivan  2010-12-05

après discussion avec le chef patrick je vous invite à regarder la seconde photo a l'adresse suivante : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/images/news/desosserpoulet.jpg[/url] on y voit l'aileron détaché de la pintade. Reste maintenant a détacher l'aile, constitué du filet accompagné du manchon et qui va constitué une ballotine une fois désossé. la cuisse et le haut de cuisse formant la seconde. Et par symétrie on obtient les deux autres. voila voila

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Précisions

nico61  2012-12-04

Bonjour, Je suis en train de préparer cette recette, et j'ai deux questions. Premièrement, à quoi sert de mettre autant de vinaigre.D'autre part je fais souvent de la raie avec un beurre blanc et je parfume mon court bouillon avec de l'oignon et de la carotte, pensez vous vraiment que c'est accessoire dans ce cas présent. Cordialement, Nico

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Précisions

nico61  2012-12-04

Bonjour, Je suis en train de préparer cette recette, et j'ai deux questions. Premièrement, à quoi sert de mettre autant de vinaigre.D'autre part je fais souvent de la raie avec un beurre blanc et je parfume mon court bouillon avec de l'oignon et de la carotte, pensez vous vraiment que c'est accessoire dans ce cas présent. Cordialement, Nico

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recette pour cuisiner un turbot entier

jackie (invité)  2011-11-14

je souhaiterai cuisiner un poisson turbot au four pour noel, nous serons environ 14, j'ai commandé un poisson turbo de 3 à 4 kg comment puis-je le cuisiner ? Je vais l'accompagner de fondue de poireaux. Merci pour votre réponse rapide.

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des recette de canard huppé

Lucie (invité)  2011-08-06

Bonjour, Je souhaite inviter des amis, et l'épouse raffole du canard, j'ai entendu dire que le canard huppé était excellent, j'aimerais en cuisiner un, auriez-vous des recettes spéciales pour cette espèce? Il semblerait qu'il faille le cuisiner différemment des autres canards. Vous remerciant. Bien cordialement

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à Fanet

luludemarsas  2011-03-03

bonsoir, je pense que pour changer le goût, il suffit de mélanger le parfum désiré dans chaque bocal : ail, paprika, oignon, piment, basilic si l'on aime. Il me semble que l'on aurait dû le mettre au départ mais si l'on ajoute maintenant et que l'on attende une semaine ou deux çà devrait aller. Pour ce genre de macération, je me sers d'habitude d'aile et d'oignons séchés, je trouve que çà parfume mieux. D'ailleurs je vais aller de ce pas faire un essai, je vous dirai dans une ou deux semaine ce que çà donne. Bonne soirée, cordialement

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chevreuil à la plancha

CLAUDINE (invité)  2012-08-12

Bonjour, Pouvez-vous me dire si on peut cuisiner à la plancha le chevreuil (jeune brocard), et si oui avez-vous une recette sympa et facile à faire ! mon mari chasseur chanceux m'a ramené du chevreuil et je voudrais cuisiner quelque chose d'autre que l'éternel civet ! merci d'avance pour votre réponse !


Recettes de raie
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Les beurres composés
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On est pas des pigeons !
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Préparer son foie gras
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Cuisiner les courgettes
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Bactéries pathogènes et alimentation
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Hareng saur
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