cuisiner la ratte du touquet

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Joues de morue

Joues de morue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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a la purée d'oignons et rattes du touquet ce plat est originaire de la région de dunkerque la recette des joues de morue pour 6 personnes : 1,5 kg de joues de morue salée 6 grosses ratte (pommes de terre) du touquet 3 gros oignons doux (styl...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm[/url] j'ai cette recette ce midi, j'ai trouvé ca trés bon. Mon mari a apprécié mais les enfants n'ont pas appréciés les rai...

Ratte du TouquetRecette : externe

    Aujourd'hui non pas u


    Aujourd'hui non pas une recette à proprement dit, mais une découverte. En effet, j'ai eu l'occasion de tester les sachets cuisson micro ...

ratte du touquet a la planchaRecette : externe

bonsoir tout le monde je vai


bonsoir tout le monde je vais vous donner une recette avec des pommes de terre que j'adore elles sont un peu plus cher que les autres mais elle...

RATTE DU TOUQUET FARCIESRecette : externe

RATTE DU TOUQUET FARCIES


RATTE DU TOUQUET FARCIES Jolies petites pommes de terre, pleine de fraîcheur et de saveurs qui va ravir vos convives pour un apérit...

Reblochonade aux Ratte du TouquetRecette : externe

Une reblochonade juste avant l?inst


Une reblochonade juste avant l?installation des beaux jours ? Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais pour les dernières vacances scolaires (oui ca...

Soupe des Hortillonnages

Soupe des Hortillonnages

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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soupe des hortillonnages pour 6 personnes : 1 chou vert 300 gr de petits pois frais (ou surgelés) 250 gr de belles rattes (du touquet par ex) 6 blancs de poireaux lavés et émincé 1 belle laitue 1 botte d'oseille ou 50grs en bocal 1 beau bou...

Salade rattes et truffes fraîches

Salade rattes et truffes fraîches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-rattes-et-truffes-fraiches-360.htm[/url] bonjour a toutes et tous Enfin les truffes mélanos sont presque mures en ce 20 janvier nous commencions a ne plus y...

Purée à la truffe

Purée à la truffe

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Bonjour, Merci de cette réponse. J'ignorais que l'on cultivait d'autres espèces que tuber melanosporum. J'ai ainsi toujours cru que tuber uncinatum était un hôte indésirable des cultures de melano. Quant à tuber mesentericum, je tombe des nues, je l...

Côte de porc aux oignons rouges

Côte de porc aux oignons rouges

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-porc-aux-oignons-rouges-892.htm[/url] Super la recette A+...

Chou farci

Chou farci

Auteur : patriciadebx
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chou-farci-915.htm[/url] Même recette dans ma famille maternelle mais avant de farcir chaque feuille, on enlève le coeur du chou qu'on ajoute hâché à la farce. Et le ...

Foies de volaille poêlés

Foies de volaille poêlés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonne idée d'entrée, je vais en faire dimanche. j'aime cette façon cuire les foies....

Chili con carne style Cincinnati

Chili con carne style Cincinnati

Auteur : tuliquoi
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C'est la meilleure recette que je connais. Bravo. Au lieu de persil, a la fin, je préfere la coriandre fraiche ( question de gout )...

Ecrasé de rattes parfumé aux herbes

Ecrasé de rattes parfumé aux herbes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ecrase-de-rattes-parfume-aux-herbes--2197.htm[/url] Bonjour a toutes A vos fourneaux !!!!(sourires)...


pomme de terre ratte
alain (invité) : 2011-09-18 08:08:00

pomme de terre ratte au four comme a ténérife ?...

boudin noir aux raisins de corinthe
arthur roti
salade simple au couscous
nettoyer fer a carameliser
pate a l encre de seiche
temps cuisson steak sauce bercy
galette bressanne
cornichons au vinaigre
veau sauce tomate
pied ce porcs

Re: BROCHETTES D'AGNEAU
chef patrick : 2011-08-11 08:26:00

bonjour Ratatouille gratin dauphinois purée de pomme(ratte) safranée et un peu aillée champignons sautés :cêpes girolles tomates et gros champignons a la provençale et le top mijotée de gros haricots de soissons au coulis de tomate et basilic voilà quelques pistes a bientôt et dites nous Chef Patrick...

réponse a Nikmo
chef patrick : 2014-05-10 11:13:00

Bonjour Que vous soyez de Dunkerque ne change rien (sourires) J'ai été dans une autre vie chef de produit et conseiller culinaire du groupe Carestel basé a Lesquin j'avais en charge de nombreux établissements l'aéroport de Lille celui du Touquet l'hippodrome de Marcq etc etc dans tous ces endroits cette recette a été dupliquée et appréciée des milliers de fois ,alors juste une fois faites la et redites moi( re sourires ) a bientôt Chef Patrick...

recette pour cuisiner un turbot entier
jackie (invité) : 2011-11-14 19:52:00

je souhaiterai cuisiner un poisson turbot au four pour noel, nous serons environ 14, j'ai commandé un poisson turbo de 3 à 4 kg comment puis-je le cuisiner ? Je vais l'accompagner de fondue de poireaux. Merci pour votre réponse rapide. ...

des recette de canard huppé
Lucie (invité) : 2011-08-06 20:12:00

Bonjour, Je souhaite inviter des amis, et l'épouse raffole du canard, j'ai entendu dire que le canard huppé était excellent, j'aimerais en cuisiner un, auriez-vous des recettes spéciales pour cette espèce? Il semblerait qu'il faille le cuisiner différemment des autres canards. Vous remerciant. Bien cordialement...

chevreuil à la plancha
CLAUDINE (invité) : 2012-08-12 19:08:00

Bonjour, Pouvez-vous me dire si on peut cuisiner à la plancha le chevreuil (jeune brocard), et si oui avez-vous une recette sympa et facile à faire ! mon mari chasseur chanceux m'a ramené du chevreuil et je voudrais cuisiner quelque chose d'autre que l'éternel civet ! merci d'avance pour votre réponse ! ...

gigot de porc au four
walter patrick (invité) : 2011-11-18 11:26:00

Bonjour Etant jeune rétraité,je me suis trouvez une nouvelle passion cuisiner comme j'aime bien manger cella tombe bien.Aujourd'hui je voudrai cuisiner au four un jambon de porcelet de lait peut t'on me faire parvenir une recette afin de faire saliver plus d'un.Déjà un grand merci pour l'envoie de ces fameuses recettes purfois cachées....

sans matiére grasse pintade chapon
Anyed76 (invité) : 2013-12-19 20:37:00

Bonjour, je voudrais cuisiner une pintade chapon pour Noël ; mon fils ne peux manger de cuisine avec matière grasse ; et moi je suis un régime; auriez vous une idée de recette , goûteuse de préférence, sourire, de préférence sans champignon, je vous fais confiance, merci de prendre ma demande en considération, j'aime cuisiner et trouver de nouvelles recettes, au plaisir de vous lire cordialement et bonnes Fêtes ...

merci!!!
catpower : 2010-02-18 21:24:00

bonsoir chef! :) alors voilà, j'étais tellement stressée à l'idée de cuisiner samedi pour mes beaux-parents une recette jamais encore réalisée (et de plus, comme vous le savez, je n'ai pas l'habitude de cuisiner) qu'hier j'ai décidé de la tester !!! j'ai donc divisé tous les ingrédients par 3 pour mon compagnon et moi....et j'ai suivi à la lettre la recette et vos instructions ...et c'était vraiment DELICIEUX !!!!!!!!!!!! :-) milles mercis pour vos conseils et cette fabuleuse recette que je serai heureuse et fière de reproduire samedi en toute sérénité à biento...

petit repas entre amis
Martine17 : 2011-05-04 09:22:00

Bonjour Chef, Merci pour vos suggestions. Quant à la fondue, ce n'est pas une fondue chinoise, mais une fondue "bouillabaisse" avec une base de soupe de poisson safranée, et de plus il faut trouver de bonnes pommes de terre pour la purée et ce n'est pas gagner, les nouvelles en ce moment sont surtout (ici): la ratte, la petite de Ré, pas certaine qu'elles conviennent, et pour la pluche, pas de bidasses sous la main ! Mon wok (qui par ailleurs n'est plus commercialisé par téfal) est électrique et composé d'un panier dans lequel on cuit les légumes, en l'occurence,...







 
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