cuisiner le haddock

cuisiner le haddock



Temps généralement constaté pour réaliser la recette cuisiner le haddock :
Temps de préparation : 27 minutes
Temps de cuisson : 87 minutes
Temps de total : 115 minutes




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réponse à martine17

Dubarry  2011-05-18

Bonjour Je ne connais aucune recette de haddock non cuit (la plupart du temps poché dans du lait, parfois grillé mais dans ce cas, le haddcok doit avoir été peu fumé). Le pochage est destiné à assouplir le haddock pour lui donner le moelleux nécessaire, faciliter son effeuillage, éliminer l'acreté souvent apportée par le fumage et éliminer le trop plein de sel.

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Re: Re: poulet de brest a la creme

Dubarry  2011-11-08

Bonjour Tintin étant à la mode, il y a aussi le fameux "tonnerre de Brest" du capitaine Haddock :)

gateaux a la française
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HADDOCK

Martine17  2011-05-18

Bonjour Chef, Peut-on consommer le haddock sans cuisson, dans une salade par exemple, ou doit-on le pocher ? Merci. Amitiés.

tout chat vache cochon sanglier
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ste tele poche

mériau (invité)  2011-07-09

je cherche la recette du haddock à la crème et au concombre merci d'avance car cette recette est excellente

mousse choco avec blancs d oeufs
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poisson noilly prat

Cornet (invité)  2013-12-30

Recherch recette de5 poissons ,dont il y a du poisson a chaire blanche ,saumon,haddock,accompagne d une sauce a base de Noilly prat. Merci pour votre reponse.

fricassée de chevreuil
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Re: ste tele poche

chef patrick  2011-07-09

bonjour épluchez ,égrainez et émincez finement les concombres puis faites les suer a la crème liquide salée et poivrée avec une pointe de muscade 5 minutes ajoutez vos dés de haddock et refaites 5 minutes d'ébullition bonne recette Chef Patrick

croissant au jambon facon brasserie
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réponse a PIRODON

chef patrick  2013-02-24

Bonjour choucroute mouillée au fumet de poissons haddock pour le fumé coquilles st jacques plus dés de poissons blancs mis a 15 minutes de la fin de cuisson puis au dernier moment dessus queues de crevettes servir avec un peu de fleur de sel de guérande a part a bientôt Chef Patrick

cuisine algerienne de l ouest
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bonjour

chef patrick  2012-12-04

bonjour faites par exemple saumon fumé ,haddock fumé ,anguille fumée et sprat sue l'assiette avec un petit bouquet de mâche et 1/4 de citron servi a part un bol de crème avec un peu de raifort mélangé et de gros cornichons Malossol bonne recette et a bientôt Chef Patrick

plat typique de la cuisine francaise
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Re: assiette terre et mer

chef patrick  2011-12-07

bonjour personnellement je trouve que justement ce mariage ne convient pas (trop fade) autant celui des st jacques avec du veau un peu fumé par exemple est excellent comme je pense par exemple foie gras choux et haddock fumé est nettement plus concluant voilà donc mon opinion sur votre question a bientôt Chef Patrick

quiche sur pain de mie
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Re: choucroute de la mer

chef patrick  2011-07-26

bonjour choucroute mouillée au fumet de poissons haddock pour le fumé coquilles st jacques plus dés de poissons blancs mis a 15 minutes de la fin de cuisson puis au dernier moment dessus queues de crevettes et huitres justes ouvertes ne "cuisant" que 20 secondes par la chaleur du chou servir avec un peu de gros sel rose(hibiscus)ou de guérande a part a bientôt Chef Patrick

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