Les recettes de : cuisiner le haddock


Chou farci

Chou farci


ce qu'il faut 1. avoir un vieux papa qui, à la retraite, a quitté la grande ville pour s'installer à la campagne pour y voir pousser ses légumes. 2. prendre une voisine de ce papa qui a fait faire des plants de choux à son mari pour cuisiner de l...

Chili con carne style Cincinnati

Chili con carne style Cincinnati


Évolution gastronomique effectuée par la communauté grecque américaine d'une illustre préparation texane inspirée de la cuisine mexicaine, ce plat fait aujourd'hui parti des classiques du patrimoine culinaire des U.S.A. Pour 10/12 personnes (e...

Lotte de petit bateau à la Mentonnaise

Lotte de petit bateau à la Mentonnaise


petites lottes, garniture provençale ,citron et grenailles. Lotte de petit bateau à la Mentonnaise pour 4 personnes : 4 Petites lottes de « petit bateau » de 200g environ bien épluchées 1 poivron rouge et 1 vert la peau retirée ,évidés et tail...

Cuisiner devient un jeu d?enfant avec Neff ! Un petit concours à cuisiner simplement !

Recette : externe : Cuisiner devient un jeu d?enfant avec Neff ! Un petit concours à cuisiner simplement !

Il y a quelques temps Neff m'avait proposé de découvrir la cuisine vapeur en essayant un de leur four combiné vapeur.Avant de profiter de ce four, pour moi la cuisine vapeur se résumait à des petits paniers en bambou que l'on posait sur une casserole...

Haddock, le retour ! Brandade de haddock en coque de potimarron

Recette : externe : Haddock, le retour ! Brandade de haddock en coque de potimarron

Le haddock, j'adore, cela ne vous aura pas échappé et en brandade, je suis fan ! J'en avais préparé plusieurs fois de basiques au persil et une autre, plus sophistiquée, et très jolie au safran et à l'huile de mandarine (avec des épinards et de la b...

Cuisiner Cru

Recette : externe : Cuisiner Cru

Vous avez dit "Raw Food" ? Cru, brut, sans transformation du produit voilà le concept ! Ici on ne cuit pas, on met le produit en valeur. Eventuellement on le déshydrate patiemment pour conserver à l'aliment toutes ses propriétés nutritiv...

Gâteau de haddock

Recette : externe : Gâteau de haddock

Pour 4 personnesPréparation : 40 min Cuisson : 10 min600 g de haddock25 cl de lait 6 pommes de terre moyennes150 g de beurre1 bouquet de persil 1 citronpiment d'Espelette en poudresel, poivreCuire les pommes de terre dans leur peau à l'eau ...

Coques en crème de Matcha

Coques en crème de Matcha


Petites têtes de choux fleurs rôties au beurre. Vous allez me dire mais quel est ce diable de produit que le chef nous présente pour cuisiner cette recette ? En fait le « Matcha *» c'est de la poudre d'une variété de thé vert, son goût est légèr...

Sauté de pattes d'encornets

Sauté de pattes d'encornets


pommes et carottes nouvelles de l'île de Ré Souvent on ne fait que regarder les étals ou ce produit est proposé,pourtant lors de mon petit périple en Charente maritime affiché 2,60€ le kg je me suis attelé a cuisiner ses pattes et le résultat fut ...


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réponse à martine17

Dubarry  2011-05-18

Bonjour Je ne connais aucune recette de haddock non cuit (la plupart du temps poché dans du lait, parfois grillé mais dans ce cas, le haddcok doit avoir été peu fumé). Le pochage est destiné à assouplir le haddock pour lui donner le moelleux nécessaire, faciliter son effeuillage, éliminer l'acreté souvent apportée par le fumage et éliminer le trop plein de sel.

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Re: Re: poulet de brest a la creme

Dubarry  2011-11-08

Bonjour Tintin étant à la mode, il y a aussi le fameux "tonnerre de Brest" du capitaine Haddock :)

gateaux a la française
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HADDOCK

Martine17  2011-05-18

Bonjour Chef, Peut-on consommer le haddock sans cuisson, dans une salade par exemple, ou doit-on le pocher ? Merci. Amitiés.

tout chat vache cochon sanglier
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ste tele poche

mériau (invité)  2011-07-09

je cherche la recette du haddock à la crème et au concombre merci d'avance car cette recette est excellente

mousse choco avec blancs d oeufs
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poisson noilly prat

Cornet (invité)  2013-12-30

Recherch recette de5 poissons ,dont il y a du poisson a chaire blanche ,saumon,haddock,accompagne d une sauce a base de Noilly prat. Merci pour votre reponse.

fricassée de chevreuil
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Re: ste tele poche

chef patrick  2011-07-09

bonjour épluchez ,égrainez et émincez finement les concombres puis faites les suer a la crème liquide salée et poivrée avec une pointe de muscade 5 minutes ajoutez vos dés de haddock et refaites 5 minutes d'ébullition bonne recette Chef Patrick

croissant au jambon facon brasserie
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réponse a PIRODON

chef patrick  2013-02-24

Bonjour choucroute mouillée au fumet de poissons haddock pour le fumé coquilles st jacques plus dés de poissons blancs mis a 15 minutes de la fin de cuisson puis au dernier moment dessus queues de crevettes servir avec un peu de fleur de sel de guérande a part a bientôt Chef Patrick

cuisine algerienne de l ouest
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bonjour

chef patrick  2012-12-04

bonjour faites par exemple saumon fumé ,haddock fumé ,anguille fumée et sprat sue l'assiette avec un petit bouquet de mâche et 1/4 de citron servi a part un bol de crème avec un peu de raifort mélangé et de gros cornichons Malossol bonne recette et a bientôt Chef Patrick

plat typique de la cuisine francaise
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Re: assiette terre et mer

chef patrick  2011-12-07

bonjour personnellement je trouve que justement ce mariage ne convient pas (trop fade) autant celui des st jacques avec du veau un peu fumé par exemple est excellent comme je pense par exemple foie gras choux et haddock fumé est nettement plus concluant voilà donc mon opinion sur votre question a bientôt Chef Patrick

quiche sur pain de mie
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Re: choucroute de la mer

chef patrick  2011-07-26

bonjour choucroute mouillée au fumet de poissons haddock pour le fumé coquilles st jacques plus dés de poissons blancs mis a 15 minutes de la fin de cuisson puis au dernier moment dessus queues de crevettes et huitres justes ouvertes ne "cuisant" que 20 secondes par la chaleur du chou servir avec un peu de gros sel rose(hibiscus)ou de guérande a part a bientôt Chef Patrick

langue de porc en gelée
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réponse a BAUDRIN

chef patrick  2013-12-03

Bonjour choucroute mouillée au fumet de poissons haddock pour le fumé coquilles st jacques plus dés de poissons blancs mis a 15 minutes de la fin de cuisson puis au dernier moment dessus queues de crevettes et huitres justes ouvertes ne "cuisant" que 20 secondes par la chaleur du chou servir avec un peu de gros sel rose(hibiscus)ou de guérande a part a bientôt Chef Patrick

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recette pour cuisiner un turbot entier

jackie (invité)  2011-11-14

je souhaiterai cuisiner un poisson turbot au four pour noel, nous serons environ 14, j'ai commandé un poisson turbo de 3 à 4 kg comment puis-je le cuisiner ? Je vais l'accompagner de fondue de poireaux. Merci pour votre réponse rapide.

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des recette de canard huppé

Lucie (invité)  2011-08-06

Bonjour, Je souhaite inviter des amis, et l'épouse raffole du canard, j'ai entendu dire que le canard huppé était excellent, j'aimerais en cuisiner un, auriez-vous des recettes spéciales pour cette espèce? Il semblerait qu'il faille le cuisiner différemment des autres canards. Vous remerciant. Bien cordialement

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chevreuil à la plancha

CLAUDINE (invité)  2012-08-12

Bonjour, Pouvez-vous me dire si on peut cuisiner à la plancha le chevreuil (jeune brocard), et si oui avez-vous une recette sympa et facile à faire ! mon mari chasseur chanceux m'a ramené du chevreuil et je voudrais cuisiner quelque chose d'autre que l'éternel civet ! merci d'avance pour votre réponse !

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gigot de porc au four

walter patrick (invité)  2011-11-18

Bonjour Etant jeune rétraité,je me suis trouvez une nouvelle passion cuisiner comme j'aime bien manger cella tombe bien.Aujourd'hui je voudrai cuisiner au four un jambon de porcelet de lait peut t'on me faire parvenir une recette afin de faire saliver plus d'un.Déjà un grand merci pour l'envoie de ces fameuses recettes purfois cachées.

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sans matiére grasse pintade chapon

Anyed76 (invité)  2013-12-19

Bonjour, je voudrais cuisiner une pintade chapon pour Noël ; mon fils ne peux manger de cuisine avec matière grasse ; et moi je suis un régime; auriez vous une idée de recette , goûteuse de préférence, sourire, de préférence sans champignon, je vous fais confiance, merci de prendre ma demande en considération, j'aime cuisiner et trouver de nouvelles recettes, au plaisir de vous lire cordialement et bonnes Fêtes

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merci!!!

catpower  2010-02-18

bonsoir chef! :) alors voilà, j'étais tellement stressée à l'idée de cuisiner samedi pour mes beaux-parents une recette jamais encore réalisée (et de plus, comme vous le savez, je n'ai pas l'habitude de cuisiner) qu'hier j'ai décidé de la tester !!! j'ai donc divisé tous les ingrédients par 3 pour mon compagnon et moi....et j'ai suivi à la lettre la recette et vos instructions ...et c'était vraiment DELICIEUX !!!!!!!!!!!! :-) milles mercis pour vos conseils et cette fabuleuse recette que je serai heureuse et fière de reproduire samedi en toute sérénité à bientot !

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joues de porc

nanou44  2010-05-22

bonjour à tous. Un vrai délice ces joues de porc que j'ai cuisinées ce matin au monbazillac.Pour ma part elles ont mijoté pendant 2heures trente sur le gaz tout doucement.15minutes avant la fin j'ai rajouté la crème fraiche et la moutarde dans la cocotte au final c'était super bon et trés moelleux.J'ai accompagné ce plat tagliatelles hum!!! que c'était bon.Merci pour cette recette . ps: la semaine prochaine j'ai commandé une joue de boeuf chez mon boucher puis-je la cuisiner de la mème façon ou y at-il une autre manière de la cuisiner. Bon week end de Pentecote à tous.A bientot.

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merci David

marine malet  2008-12-07

de passage sur ce site pour la première fois je voulais me faire discrète, mais de voir comment on répond à David je ne peux que laisser un comm pour dire que oui David a 100% raison!!! Pour ma part je ne suis qu'à demi réunionnaise mais j'y ai fait de nombreux séjours,j'ai pu observer ma mémé et ma famille cuisiner...ainsi que mon père qui a un resto reunionnais en france...et au secours quel massacre de notre gastronomie j'ai pu trouvé sur le net, dc je comprens tt à fait David. Meme si les livres st utiles ce n'est sûrement pas grâce à eux que l'on sait cuisiner. Bonne soirée , Marine

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cou de dinde

villeneuve (invité)  2011-07-22

CUISINER DES COUS DE DINDES


Recettes de raie
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On est pas des pigeons !
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Préparer son foie gras
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Cuisiner les courgettes
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Bactéries pathogènes et alimentation
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Résultat  du classement 2012 des blogs culinaires
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Résultat du classement des Blogs culinaires 2010
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Choucroute
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Hareng saur
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