cuisse de dame

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Radis roses poêlés au Porto

Radis roses poêlés au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
je vous remercie pour cette trés bonne recette : à faire impérativement...

Poulet au vin jaune et aux morilles

Poulet au vin jaune et aux morilles

Auteur : Dubarry
commentaires (101)
hello toutes les recettes de poulet au vin jaune se font avec des morilles existe-t-il une recette sans morilles ni aucun champignons mon mari est allergiques a tous les champignons merci :-D...

La dame blanche de Noël (dame blanche revisitée)Recette : externe

Pour plusieurs membres de ma tribu,


Pour plusieurs membres de ma tribu, la dame blanche est le dessert préféré.  J?ai donc voulu en faire une version plus sophistiquée pour Noël.J?a...

La dame verteRecette : externe

I Ingrédients pour 1 personne:


I Ingrédients pour 1 personne: 1 cl de chartreuse verte 1 cl de tequila martini blanc Dans un verre à cocktail verser la chartreuse verte pu...

Dame BessonRecette : externe

Je suis heureuse de vous présente


Je suis heureuse de vous présenter aujourd'hui un nouveau site "DAME BESSON" n°1 de la sauce piquante en Guadeloupe. Cela fait 40 ans qu'is fabriqu...

Dame BlancheRecette : externe

Dame Blanche Pour 4/6 per


Dame Blanche Pour 4/6 personnes Préparation: 50 mn Cuisson 1h30 + 30mn Ingrédients: Pour les meringues : 2 ?ufs 60g de su...

Tarte à la Rhubarbe

Tarte à la Rhubarbe

Auteur : Napoléone
commentaires (34)
:o)a quel periode trouve ton de la rhubarbe jolie tarte ...

Acras antillais de morue

Acras antillais de morue

Auteur : Dubarry
commentaires (12)
Bonjour, je souhaiterais savoir si je remplace la morue par du filet de Cabillaud, quelle quantité devrais-je utiliser pour avoir l'équivalence ? A moins que les 400 grs indiqués soient pris après dessalage... Dans l'attente de vous lire, merci d'...

Marmite sarthoise

Marmite sarthoise

Auteur : ti chef
commentaires (2)
vous avez oublié l huile de noix qui fait parti de la recette traditionnelle...

Estouffade d'Autruche à la Vigneronne

Estouffade d'Autruche à la Vigneronne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
L'Estouffade d'Autruche à la Vigneronne pour 6 personnes 1,2 de cuisse d'autruche (12 morceaux de 100gr environ) 2 bouteilles de vin de côtes du Rhône (ou de vin tannique) 500g de pommes grenailles lavées 150g de petits oignons «grelots» 150g de...

Omelette de la Mère Poulard

Omelette de la Mère Poulard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Chef Patrick,on a respecte vos consignes pour l'omelette,c'est une merveille, vraiment super bon,dorenavant nous suivrons cette methode. Cordialement grisou31 :o)...


Réponse à Andreas
Olivier33 : 2010-10-10 22:54:00

Bonsoir Andreas, Voici au moins deux adresses à Carcassonne, car je suppose que la cité médiévale est une étape clé de votre périple : La Cotte de Mailles (www.cottedemailles.com) Les Jardins de Dame Flore (www.restaurant-carcassonne-dame-flore.com) Vous avez aussi, en Corbières, à quelques kilomètres de Carcassonne, le restaurant situé dans le site même du château cathare de Villerouge-Termenès : Le Médiéval (www.restaurant-medieval.com) Cela vous fait un début de piste. Cordialement, O33 ...

coulis furits rouges
pureoe pomme de terre a la truffe
sardine a la plancha
marinade de chevreuil au vin blanc
prix des petoncles
mousse royal
plats de cotes
dégorger rognons
buche saint hoore
poo de girolles et de boeuf

réponse a guylaine
chef patrick : 2012-11-20 22:48:00

bonjour on ne peut faire un jambon avec une si petite cuisse essayez d'abord avec une cuisse de marcassin pour finir ensuite par celle d'un sanglier qui avec 12 kg minimum permet d'opérer des solutions de séchage a bientôt et dites moi Chef Patrick...

le mot de la fin
ivan : 2010-12-05 23:21:00

après discussion avec le chef patrick je vous invite à regarder la seconde photo a l'adresse suivante : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/images/news/desosserpoulet.jpg[/url] on y voit l'aileron détaché de la pintade. Reste maintenant a détacher l'aile, constitué du filet accompagné du manchon et qui va constitué une ballotine une fois désossé. la cuisse et le haut de cuisse formant la seconde. Et par symétrie on obtient les deux autres. voila voila...

Rillettes de porc
cannelle2411 : 2011-12-05 14:32:00

Je réalise vos recettes depuis plusieurs années maintenant et je tiens à vous dire l'immense plaisir que je prends à "essayer" de vous copier... Votre recette de rillettes de porc était top! J'aimerais savoir si je peux l'adapter avec du canard. Si oui, quelle partie du canard dois-je utiliser (magret ou cuisse et si cuisse, dois-je cuisiner des cuisses à confire ou pas ? Quelles autres modifications dois-je apporter (temps de cuisson,etc) à la recette ? Merci pour tous ces merveilleux voyages culinaires... ...

cuisse sanglier
OURMIERE (invité) : 2012-04-24 09:56:00

Un ami chasseur m'a donné une cuisse de sanglier congelée. Samedi 29 avril je dois faire un repas d'anniversaire et j'aimerais mettre cette cuisse comme plat principal. Peut-on la mettre à la broche avec son os et la faire cuire au feu de bois? Autre solution plus facile; la faire cuire au four. Merci de m'indiquer les deux recettes ou bien me faire une autre proposition selon vos goûts et vos habitudes. J'attends vos commentaires pour me mettre au travail. [email]null[/email] [email]andreourmiere@aol.com[/email]...

dernière émission tout simplement claudine
celine goupil (invité) : 2011-09-06 17:48:00

j aimerais avoir la recette de muffins de ce matin ,qui dons 30 muffins donner par une dame je suis arriver tard et manquer les ingredients merci a vous...

réponse Ruddy
chef patrick : 2009-09-22 18:51:00

Bonsoir Mais qui vous empêche de la mouiller a la bière et d'essaimer aussi quelques baies de genièvre? (sourire)c'est la que l'on voit que l'été s'achève on reparle sur le forum de "Dame Choucroute" a bientôt Chef Patrick ...

réponse a Jag26
chef patrick : 2010-01-22 18:37:00

Bonsoir vous coupez d"abord au ras de la cuisse la partie colonne vertébrale puis vous sectionnez au milieu des 2 cuisses avec un petit couteau vous décollez en coupant la chair en haut de la cuisse puis vous faites descendre la chair le long de l'os jusqu'a la moitié et la vous mettez une petite ficelle vous n'aurez alors qu'a couper l'os de la jambe a la hauteur que vous voulez puis vous les faites rôtir ou pocher et vous retirez les ficelles la chair en cuisant se sera contractée et restera donc en jambonnette bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

haut de cuisse de poulet a la mijoteuse
Louise Bouchard (invité) : 2011-10-03 17:50:00

je cherche la recette de haut de cuisse de poulet a la mijoteuse ...

magret de canard confit
thalie (invité) : 2011-10-19 01:56:00

le magret peut être confit comme une cuisse?...







 
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