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Les recettes de : cuisseau de sanglier rotie


Civet de sanglier

Civet de sanglier


Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à 12 mois il devient "bête rousse" et son pelage se transforme en « soies », en vieillissant de plus...

Pintade rôtie à l'alsacienne

Pintade rôtie à l'alsacienne


Pintade rôtie à l'alsacienne pour 8 personnes 2 belles pintades* vidées, bridées et assaisonnées Pour l'élaboration de la choucroute 2 kg de choucroute crue 2 oignons émincés 200 g de graisse de canard ou d'oie dans un petit sac de gaze : 2 ...

Terrine de sanglier

Terrine de sanglier


Terrine de sanglier de Gaby pour douze personnes : 1 kg de chair de sanglier 60gr de pain de mie paré 400gr de lard gras(300g coupés en long+100gr en petits dés)) 40cl de vin de Cahors (ou vin rouge corsé) 300gr de fines bardes de lard 1 gros...

Pâté de sanglier

Recette : externe : Pâté de sanglier

On m'a donné de la viande de sanglier, pour faire un pâté, j'ai surfé sur le net pour dégoter une recette, qui soit facile à faire, j'ai utilisé les idées de l'un ou de l'autre pour faire cette terrine à ma façon..! INGREDIENTS 500 g de viande maig...

TOURTIERE DE SANGLIER

Recette : externe : TOURTIERE DE SANGLIER

- Les restes d'une gigue de sanglier rôtie (envrion 600 gr) coupée en dés - 600 gr de pâte brisée ou feuilletée selon vos goûts - 1 jaune d'oeuf - 1/4 de litre de bon vin rouge - 75 gr de farine - 60 gr de beurre - 1 pincée de ...

Daube de sanglier

Recette : externe : Daube de sanglier

pour 4 personnes 2kg de sanglier en morceaux 1litre et demi de vin rouge thym carottes oignons 2 feuilles de laurier sel poivre Faites revenir les morceaux de sanglier puis les mettre dans la cocotte Et laissez cuire 1h00 pou...

TERRINE DE SANGLIER

Recette : externe : TERRINE DE SANGLIER

Temps de préparation: 35 mn. Cuisson: 1h50. Pour 10 personnes: *650 gr de viande de sanglier *350 gr de gorge de porc *2 oeufs entiers *2 oignons *2 échalotes *du persil *sel/poivre du moulin *2 cuil. à soupe de goutte ou de cognac *du thym *du l...

Hure de sanglier

Hure de sanglier


Hure de sanglier (tête) pour deux terrines : 1 tête de sanglier la peau retirée, coupée en 2 sur la longueur la cervelle et la langue retirées blanchies et la peau retirée 600g de viande de gorge de porc(ou de sanglier) 4 pieds de porc frais coupé...

Filets de sanglier bardés au lard

Filets de sanglier bardés au lard


Pour 7 personnes : 7 filets de sanglier d'environ 200 g. 7 longues tranches de lard maigre fumé (fines). 350 g d'oignons grelots 700 g de cèpes (ou mélange cèpes / chanterelles) 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive 1 cuillerée à soupe d'huile ...

Côte de veau rôtie aux cèpes

Côte de veau rôtie aux cèpes


Côte de veau rôtie aux cèpes pour 4 personnes : 4 belles côtes de veau de 220g (sous la mère si vous pouvez en trouver) 400g de petits cèpes (les pieds épluchés, essuyés et taillés en quartiers épais) 2 échalotes épluchées et coupées en 2 fleur...

Consommé de volaille rôtie

Consommé de volaille rôtie


Voici cette recette un peu hors normes puisqu'elle va changer votre vision d'une carcasse de volaille rôtie qui ne devrait plus jamais rejoindre votre sac poubelle : Le Consommé de volaille rôtie Trofiette Liguri* et petits légumes Consommé de vol...

Compotée de sanglier au foie gras

Compotée de sanglier au foie gras


Il y a quelques temps je vous avais recommandé de garder au grand froid viande et sauce de civet voici le joli plat que vous pouvez ainsi préparer pour les fêtes Compotée de sanglier et foie gras au vin de Cahors purée de boule d'or et panais ...

La terrine de sanglier pistachée

La terrine de sanglier pistachée


Pour une terrine haute en porcelaine (15 x 8): Au vin de Cahors 1 kg de viande sanglier* dégraissée 160 g de lard gras coupé en petits dés 360 g de lard gras (pour la farce) 350 g de bardes de lard 40 cl de vin de Cahors 70 g de pistaches m...

Ficelle rôtie de Comté et brisures de truffes

Ficelle rôtie de Comté et brisures de truffes


Effiloché d'endive ,moutarde thé vert(Maccha) Ficelle rôtie de Comté et brisures de truffes pour 4 personnes : 1 ficelle coupée en 2 dans l'épaisseur puis en 4 parties égales 200g de Comté la croûte retirée (on peut la garder c'est juste pour l'...

Saucisse de Toulouse rôtie

Saucisse de Toulouse rôtie


Compotée d'oignons rouges vin de Madiran et crème de cassis Pommes gavées des sucs Saucisse de Toulouse pour 4 personnes : 4 pièces de saucisses de Toulouse de 160g environ 2 gros oignons rouges épluchés et émincés 300g de pommes « Charlott...

Flanc de volaille rôtie aux abricots

Flanc de volaille rôtie aux abricots


Gastrique vinaigre de cidre, canne a sucre pour 4 personnes : 4 filets de poulet fermier 6 abricots un peu fermes nettoyés et taillés en 4 8 petits oignons nouveaux épluchés 5cl de vinaigre de cidre 2 cuillers a soupe de sucre de canne sel ...

 Darne de colin de petits bateaux rôtie

Darne de colin de petits bateaux rôtie


Minis topinambours tournés incisés d'ail rose, petits champignons de Paris sautés et jus de volaille. Darne de colin pour 4 personnes : 4 tranches (darnes) de colin* de 160g environ 16 petits topinambours épluchés et tournés(faces effectuées a...

Aile de raie bouclée rôtie effluves de Combava

Aile de raie bouclée rôtie effluves de Combava


Dés de légumes du Sud nouveaux pour 4 personnes : 2 belles ailes de raie de 600g préparées et taillées en 2 2 petits combava* ou citrons verts les zestes retirés et blanchis 3 minutes le jus gardé a part 100g de beurre 1/2sel de qualité 6cl ...

Pintade normande

Pintade normande


Une belle pintade rôtie en cocotte, conviviale, pour vous et votre petite famille... Pintade rôtie pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade vidée prête à cuire d'1,3 kg environ 3 belles pommes fruits (chanteclerc par exemple) épluchées évidées et ...

Radis roses poêlés au Porto

Radis roses poêlés au Porto


L'émincé de rondelles de radis roses poêlés au porto enchantera vos hôtes avec une côte de porc ou une cuisse de volaille rôtie par exemple. Radis roses poêlés au porto pour 4 personnes : 1 belle botte de radis roses les feuilles vertes retirées...

Choux de Bruxelles et Pancetta

Choux de Bruxelles et Pancetta


Un savoureux mélange de choux, de croquant et de fumé amené par la pancetta rôtie. la Pancetta est une sorte de bacon italien assaisonné et de forme cylindrique. Choux de Bruxelles poêlés pour 4 personnes : 600 g de choux de Bruxelles épluchés...

Pâté de tête

Pâté de tête


charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. autre dénomination : fromage de tête car il s'agit d'un pâté moulé et donc "formé" (le mot "fromage" est une déformation du mot "formage" pour "mise en forme" ; cette origin...


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roti e sanglier

batail (invité)  2011-10-02

bonjour je recherche la recette de rotie de sanglier qui ressemble a la rotie de grives merci d'avance

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cuisson d'un cuisseau de sanglier de10kg

cavallaro (invité)  2012-08-22

je desirerai cuire un gros cuisseau de sanglier de 10kg environ d'une façon original,et puorquoi pas en entier merçi de me repondre christian

tartelettes o oignon
tian de légumes à la menthe
escaloppe boeuf capicollo
moules à la setoise
recette de creton au porc
repas d anniversaire pour ma fille
verrine de yaourt à la noix de coco
roti de gigue de biche
porc à la mangue
creme de brocoli en anglais

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cuisseau de sanglier roti

gdois (invité)  2011-12-21

Quelle est la meilleurs facon de préparer un cuisseau de sanglier pour que sa chair soit bien tendre lors de la dégustation? Merci beaucoup.

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cuisseau ou cuissot ?

Dubarry  2009-06-03

Bonjour Mamie Jo Nous sommes unis (si je puis me permettre cette privauté) par le lièvre à la royale asfausienne !... Juste pour vous taquiner, vous devez connaître la fameuse dictée de Proper Mérimée dont l'une des difficultés était (et est visiblement toujours) "les cuisseaux de veau et les cuissots de chevreuil". Le "cuisseau" désigne la chair autour du bassin du veau et le "cuissot" la cuisse des animaux de venaison (sanglier, chevreuil, biche ...). Bon cuissot de sanglier :-)

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bravo et merci !

mamie jo  2009-06-03

c'est si juste que je l'avais écrit une fois cuisseau , et une fois cuissot!!!! merci encore !!! et vous , vous en feriez quoi de "mon cuissot " de sanglier en plein mois de juin , du côté d'ISTRES (13) amitiés

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H gigot de sanglier de 7H

mamie jo  2009-06-03

bonjour CHEF !! mamie jo du lièvre à la royale !!! vous allez bien ?? j'ai un cuisseau de SANGLIER au congélateur qu'il faut manger !! en plein été ( pour le 20 juin) je ne veux pas de sauce grand veneur ou autre ...puis je le faire comme votre gigot d'agneau de 7h ?? y a-til besoin de la même farce ,?? merci de vos précieux conseils amitiés et bises mamie jo

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bonjour

nannye  2010-12-05

faut il absolument faire mariner une gigue de chevreuil ou de sanglier ? pourriez vous svp me donner une recette de gigue de chevreuil rotie a l'avance merci.biz.nannye

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roti de porc bout de cote

Sylvie (invité)  2013-10-14

Bonjour, je croyais avoir acheté un carré de porc et la je me rend compte que c'est un rotie de porc bout des côtes... mon carré de porc est très peut cuit et rosé a l'intérieur, est ce que je doit bien faire cuire le rotie de porc bout des côtes, ou il peut rester rosé... avez vous une recette a me suggérer?

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Hure de sanglier

trache70  2010-10-18

Si ma note est si basse c'est que cette recette n'est en aucun cas de la hure de sanglier, mais un simple patée' ou fromage) de tete de sanglier.En effet, la particularité de la hure de sanglier, c'est une cuisson avec couenne et non decouenné

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Saucisse de cerf au roquefort

Lionel (invité)  2012-10-15

Bjr. Ayant un beau cuisseau au congélateur, je voudrais le passé en chipolata au roquefort, J'ai trouvez pas mal de recette a base de cochon, mais j'ai peur que ce soit trop sec avec le cerf. Si qq'un a des propositions, je suit preneur. Cordialement

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cuissot de chevreuil mais pas au vin

lagarde (invité)  2011-10-27

bonjour je voudrais avoir plusieurs recette de cuisseau de chevreuil pas au vin , car je n'ai aucune idée comment la cuisiner sauf en civet mais mes inviter m'aime pas sa donc pouvez vous m'aider et c'est un repas pour noël en vous remerciant

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roti a la moutarde

pace renée (invité)  2012-03-14

je cherche 1 recette de rotie à la moutarde ( pas de porc!) merci !!

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rotie de pigeon recette

LEZIN (invité)  2014-12-17

bonjour je cherche la recette de la rotie de pigeon. Merci

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Farce fine

TURCO (invité)  2011-11-23

Recette de farce fine pour dinde rotie. Merci

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canette rôtie

myriam (invité)  2014-09-29

bonjour, je recherche une recette de canette rotie. merci à vous.

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a GABILLAUD

chef patrick  2012-10-31

La voila [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pintade-rotie-a-l-alsacienne-816.htm[/url]

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reponse a Carmen

chef patrick  2013-05-04

Oup's la voilà [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/consomme-de-volaille-rotie-1481.htm[/url]

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gigot de sanglier roti

andrée bonnet (invité)  2012-01-05

bonjour, Je voudrais la recette du gigot de sanglier roti et celle du gigot de sanglier mariné SVP c'est urgent c'est pour dimanche

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CHEVREUIL GRAND VENEUR

CASSIDEN  2010-12-12

Bonjour, J'ai beau chercher parmi toutes vos recettes, je ne parviens pas à trouver une, voire plusieurs, recettes de cuisseau de chevreuil à la sauce "Grand Veneur" ... Etes-vous en mesure de me proposer une telle recette dans les jours qui viennent ? Merci d'avance et meilleures salutations JACQUES

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la rotie de pigeon

gaelle (invité)  2011-09-19

bONJOUR, je recherche une recette pour faire de la rotie de pigeons,merci de votre réponse.


Menus  pour les fêtes de fin d'année
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Repas de fête
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Recettes de cèpes
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Une escapade Bastiaise
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Une escapade Bastiaise