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cuisson de l oie rotie

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Pintade rôtie à l'alsacienne

Pintade rôtie à l'alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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je fait la meme recettes avec du poulet fermier ou du faisan ou perdrix-avec du choux pomme emincé.je remet ma voleille au milieu avec 120gr de raisin de corinte.le reste de chouxque je recouvre avec 3-4 belle feuille de choux cru avant de recouvrire...

Tartelette sans cuisson

Tartelette sans cuisson

Auteur : vebeyre
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TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garrigues Première couche : 3 kiwis 3 càs de lait + 2 feuilles de gélatine 50 g de chocolat blanc ...

Côte de veau rôtie aux cèpes

Côte de veau rôtie aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjo ur chef Patrick.J'ai donc fait la recette de rôti de veau suivant vos conseils. La cuisson en deux temps améliore beaucoup le veau. J'ai fait une sauce aux morilles au vin jaune . Bref ce fut un succès. Merci beaucoup. A bientôt sans doute....

Consommé de volaille rôtie

Consommé de volaille rôtie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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je préparte ce midi une cannette rotie je pense pouvoir me servir de la carcasse pour faire votre consommé de volaille merci pour votre réponse je vous dirais le résultat à bientot...

Traitement et cuisson des haricots  secs

Traitement et cuisson des haricots secs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour Au lieu de nous faire connaître ce remède(que tout le monde connait) mais qui pulvérise l'écorce des haricots faites donc ma méthode qui est celle d'un cuisinier qui dans sa vie a fait cuire quelques tonnes de haricots si si(sourires) ne vou...

Saucisse de Toulouse rôtie

Saucisse de Toulouse rôtie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saucisse-de-toulouse-rotie--2180.htm[/url] Bonjour Recette simple qui demande comme a l'habitude un peu de soin ,résultat très goûteux ...

Flanc de volaille rôtie aux abricots

Flanc de volaille rôtie aux abricots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Gastrique vinaigre de cidre, canne a sucre pour 4 personnes : 4 filets de poulet fermier 6 abricots un peu fermes nettoyés et taillés en 4 8 petits oignons nouveaux épluchés 5cl de vinaigre de cidre 2 cuillers a soupe de sucre de canne sel ...

 Darne de colin de petits bateaux rôtie

Darne de colin de petits bateaux rôtie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/-darne-de-colin-de-petits-bateaux-rotie-2261.htm[/url] bonjour Plat "terre mer"bon marché excellent a la dégustation essayez le et dites moi Chef Patrick...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (157)
Bonsoir Moi aussi je connais cette recette alors notez la et vous me direz après Pour un plat de trippa fiorentina pour 8 personnes 1,5 de gras double blanchis et émincés en longs filaments 2 pieds de veau(blanchis)et coupés en 2 dans ...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Réponse Collégiale Comme vous l'avez surement lu cette recette nous a été envoyée par le chef du très bon restaurant Le Napoléon a Grenoble il ne vous reste plus qu'a le contacter au 04 76 87 53 64 A bientôt pour connaître le résultat de vos rech...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm[/url] j'ai cette recette ce midi, j'ai trouvé ca trés bon. Mon mari a apprécié mais les enfants n'ont pas appréciés les rai...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Auteur :
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je la trouve trop seche...

Pot-au-feu

Pot-au-feu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (55)
Bonjour Le principe premier du pot au feu est celui de l'extraction des saveurs donc non saisi la viande donne toute sa saveur au bouillon au contraire si vous voulez de la concentration des saveurs comme la cuisson d'un rôti ou un bourguignon par e...

Mignons de veau

Mignons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-veau-212.htm[/url] excellent...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-d-agneau-230.htm[/url] splendide ! grâce à cette recette j'ai réalisé le meilleur barbecue de ma petite carrière de cuisinier amateur ! la marinade à re...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coeurs-de-veau-282.htm[/url] bjr,nous aimons beaucoup ce plat,moi j'ouvre le coeur aussi en portefeuille mais je coupe tous les morceaux de l'intérieur ça fait une ...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Pour ma part je fait bouillir de l'eau et je pose une assiette dessus, je met ensuite mes crêpes dans cette assiette que je recouvre d'une autre assiette, mes crêpes restent moelleuses....

Brioches Périgourdines

Brioches Périgourdines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
cher meunier vous ne pouvez pas rater je vous réexplique mettez un peu de truffes dans votre purée de pommes puis prendre un peu de purée et faites une boule grosse comme une balle de tennis(ou quand vous faisiez des boules de neige) puis posez cett...

Pintade normande

Pintade normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
bonjour Chacun est libre bien sur de faire ce qu'il veut dans sa cuisine et heureusement (sourires) l'Intérêt justement de cette recette tient au fait que l'on se sert de produits normands donc des pommes ....fruits a bientôt Chef Patrick...

Biscuits à la cuiller

Biscuits à la cuiller

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
Bonjour Pourquoi nous noter ainsi? Alors que c'est juste parce que que vos blancs n'étaient pas assez serrés et c'est pourquoi ils sont restés plats a bientôt refaites les et dites nous chef ¨Patrick...

Radis roses poêlés au Porto

Radis roses poêlés au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour a toutes et a tous Le printemps est là avec l'arrivée des 1ers radis roses pourquoi ne pas essayer cette recette qui je pense étonnera vos convives a bientôt Chef Patrick...

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour, Une petit question: S'agit-il de pacherenc moelleux ou sec? Merci d'avance pour le renseignement....

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/langue-de-veau-a-l-orange-473.htm[/url] Un vrai régal , mes convives en ont repris 2 fois...

Choux de Bruxelles et Pancetta

Choux de Bruxelles et Pancetta

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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cher Ruddy comme d'habitude ,je vous ouvre des voies a vous d'y ajouter la votre quoique le gout du fumé + l'ail à voir!!!! a bientôt Chef Patrick...

Crêpes Cauchoises

Crêpes Cauchoises

Auteur : Dany
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bonjour le vraie nom de cette recette est "la crepe pigeon blanc" du nom du restaurant où elle a été crée il faut surtout une pomme acidulée et peu sucrée c'est un pur délice...

Dinde aux marrons

Dinde aux marrons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour Faites plus simple cuisez la la veille puis mettez la au four couverte 40 minutes avant de manger a 180° a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Chou farci

Chou farci

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
alors j'avais pas de porc j'ai mis du boeuf avec du pain et des oignons mais aussi thym et romarin pour le bouillon j'avais pas fait de pot au feu donc j'ai fait avec l'eau dans laquelle j'ai fait blanchir le chou et j'ai rajouter laurier, clou de g...

Haricots verts

Haricots verts

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
BONJOUR Pourtant j'avais eu l'impression de délivrer la bonne recette pour faire cuire des haricots verts bien sur on ne cuit pas pareil des aiguilles(fins haricots verts)et les haricots verts de nos jardins c'est pourquoi en fonction des recettes...

Riz au lait

Riz au lait

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour Margi Sur le fond vous avez raison seulement maintenant bous n'avons plus presque dans nos étals que des riz ronds pré-traités donc 18minutes c'est suffisant bien sur si vous avez du riz rond "sauvage" que vous devez laver avant de faire vo...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour Chef Patrick, Lorsque je fais des escalopes "milanaises", une fois cuites (je les laisse un peu moins longtemps dans l'huile), je les mets au four dans des ramequins individuels, sur un lit d'épinards en branche à la crême, et recouvertes d'...

Clafoutis aux tomates cerises

Clafoutis aux tomates cerises

Auteur : doudou04
commentaires (2)
Attirée pqr cette recette, je l'ai réalisée mais j'ai trouvé le résultat un peu sec et bourratif. Je l'ai refaite avec 30g de farine au lieu de 50 et j'ai mis 100g de thon au lieu de 200g. C'était plus onctueux....

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Auteur : Papyrus
commentaires (11)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-de-terre-gratinees-de-papyrus--716.htm[/url] Super délicieux, j'ai suivi la recette à la lettre, pour la cuisson j'ai choisi 210°C (thermostat 7) pour une duré...

Canistrelli

Canistrelli

Auteur : Dubarry
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c'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en corse, parfois dans des versions "touristiques" plus ou moins farfelues (à la vanille, à la châtaigne, voire au chocolat !), assez souvent d...

Escalopes de saumon aux lentilles

Escalopes de saumon aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour a toutes et tous n'hésitez pas a confectionner cette recette et dites moi...

Oeufs durs mayonnaise

Oeufs durs mayonnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/oeufs-durs-mayonnaise-766.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Vous qui aimez bien lorsque je transforme un peu un plat que tout le monde aime alors pourquoi pas c...

Civet de joue de boeuf

Civet de joue de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Bonsoir à tous, D'accord pour le deal .. mais lorsque je ferai une jour de boeuf... c'est une de mes madeleines à moi.. ma mère trouvait de bonnes joues facilement.. alors morceau délaissé...

Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice

Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice

Auteur : megane67
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tiramisu-a-la-rhubarbe-et-pain-d-epice-882.htm[/url] 1. Je ne peux pas disposer de rhubarbe fraiche. Puis-utiliser de la compote de rhubarbe? 2. Comment fait-on du ma...

Bricks au thon et à l'oeuf

Bricks au thon et à l'oeuf

Auteur : megane67
commentaires (0)
bricks au thon et à l'oeuf pour 4 personnes : préparation : 15 mn cuisson : 10 mn 8 feuilles de brick 1 boite 4/4 de thon au naturel 8 oeufs 60 g de beurre 10 cl d'huile d'olive 1 c.à.s de graines de sésame grillées à sec sel poivre...

Filets de Merlan panés

Filets de Merlan panés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Super bon, simple et toute la famille a adoré !!!!...

Mini burgers à la tomate et chèvre

Mini burgers à la tomate et chèvre

Auteur : lorijade
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ingrédients pour 8 burgers environ : sablés : 110g de farine 110g de beurre salé mou 70 g de parmesan 60 g de gruyère râpé 50g d'olives coupées en petits morceaux 20g de coulis de tomates pour la décoration compotée de tomates : 300g d...


roti e sanglier
batail (invité) : 2011-10-02 10:45:00

bonjour je recherche la recette de rotie de sanglier qui ressemble a la rotie de grives merci d'avance...

quiche espagnole au potiron
riz au crabe
seiche et pomme de terre
entrecöte au thim comme provence
boulette boulghour
tapenade de pois chiches
salade de mesclun
legume vert qui accompagne le rosbif
étuvée aux poireaux
melon jambon bayonne

roti de porc bout de cote
Sylvie (invité) : 2013-10-14 16:47:00

Bonjour, je croyais avoir acheté un carré de porc et la je me rend compte que c'est un rotie de porc bout des côtes... mon carré de porc est très peut cuit et rosé a l'intérieur, est ce que je doit bien faire cuire le rotie de porc bout des côtes, ou il peut rester rosé... avez vous une recette a me suggérer?...

Pintade rôtie à l'alsacienne
sophro : 2008-12-28 10:18:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pintade-rotie-a-l-alsacienne-816.htm[/url] pouvez-vous donner le tempstotal de cuisson de la choucroute crue. Il nous a semblé que le temps indiqué correspondait plutot à une choucroute cuite...

roti a la moutarde
pace renée (invité) : 2012-03-14 18:35:00

je cherche 1 recette de rotie à la moutarde ( pas de porc!) merci !!...

Farce fine
TURCO (invité) : 2011-11-23 22:03:00

Recette de farce fine pour dinde rotie. Merci...

canette rôtie
myriam (invité) : 2014-09-29 09:42:00

bonjour, je recherche une recette de canette rotie. merci à vous....

a GABILLAUD
chef patrick : 2012-10-31 10:29:00

La voila [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pintade-rotie-a-l-alsacienne-816.htm[/url]...

reponse a Carmen
chef patrick : 2013-05-04 18:09:00

Oup's la voilà [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/consomme-de-volaille-rotie-1481.htm[/url]...

la rotie de pigeon
gaelle (invité) : 2011-09-19 10:36:00

bONJOUR, je recherche une recette pour faire de la rotie de pigeons,merci de votre réponse....

comment cuir un rotie de lard
hargas (invité) : 2013-02-19 12:55:00

bonjour j'aimerai savoir comment faire cuire un rotie de lard et avec quoi l'accompagner....merci...







 



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