cuisson des tournedos

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Tournedos RossiniRecette : Tournedos Rossini
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Pour l'anecdote on raconte que le célèbre compositeur Gioacchino Rossini était de son temps aussi connu pour la qualité de sa musique que pour ses goû...

Tartelette sans cuissonRecette : Tartelette sans cuisson
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TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garr...

Un tournedos habillé par le sud-ouest Recette : Un tournedos habillé par le sud-ouest
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un tournedos rossini qui cache sont nom !!!...

Le tournedos poêlé a la MirabeauRecette : Le tournedos poêlé a la Mirabeau
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pour 4 personnes : Pommes et oignons nouveaux sautés La recette classique de base(Escoffier) : Une entrecôte grillée,quadrillée ,lanières de file...

Traitement et cuisson des haricots  secs Recette : Traitement et cuisson des haricots secs
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Haricots secs (Soissons,fèves et autres) Cette pratique n'est pas un dogme ,c'est juste une technique que j'ai utilisée pendant toute ma vie p...

CassouletRecette : Cassoulet
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comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recett...

Gourgouillou de cailles à la lie de vinRecette : Gourgouillou de cailles à la lie de vin
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une recette proposée par le chef du très bon restaurant de Grenoble : l'Auberge Napoleon pour 6 personnes: 6 cailles 1 saucisson à cuire 100g...

Parmentier sucré-salé à l'EmmentalRecette : Parmentier sucré-salé à l'Emmental
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Parmentier sucré-salé à l'emmental pour 6 personnes. temps de préparation : 45 minutes temps de cuisson : 30 minutes ingrédients : 200grs d'emme...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouilRecette : Tarte à l'Emmental abricot et fenouil
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recette pour 4 personnes temps de préparation : 10 minutes temps de cuisson : 35 à 40 minutes ingrédients : pour la pâte brisée : 250 g de far...

Pot-au-feuRecette : Pot-au-feu
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recette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ : les viandes : 1 kg de train de cotes coupés en 4 1,5 kg de paleron 1,5 kg de gite (ou col...

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voici ma petite recette inédite de mignons de veau au curry et moules pour 4 personnes : 24 moules décortiquées 8 petits mignons de veau de 80gr ...

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Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viand...

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La recette des coeurs de veau(ou de boeuf) farcis comme à st adèle provient de notre menu spécial Canada. Coeurs de veau farcis comme à st adèle po...

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Le biscuit à la cuiller possédait à l'origine une forme ronde. la "cuiller" que l'on utilisait pour déposer la pâte sur la plaque de cuisson lui a sim...

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Langue de veau braisée en gastrique d'oranges et macaronis à l'écrasée d'olives noires. Vous pouvez aussi réaliser cette belle recette avec de la lan...

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La dinde aux marrons est une recette traditionnelle mais voici une version qui évitera une viande trop sèche. Dinde aux marrons pour 6 a 8 person...

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une spécialité de Mamie Escure de Fontanges . Cette recette simple de chou farci va de paire avec la préparation du pot-au-feu. s'il vous reste assez...

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Voici la façon idéale de cuire vos haricots en les gardant verts et croquants a souhait cuisson des haricots verts : 500 g de haricots verts épluc...

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Encore une ancienne recette remise au goût du jour par de jeunes chefs sur leurs cartes de restaurant. pour 6 timbales de riz au lait : 180g de ri...

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tournedos roti
libert (invité) : 2013-11-23 17:27:00

peux-t-on me conseiller pour la cuisson d'un roti tournedos...

Désolée!!!
balbinat : 2010-08-30 14:01:00

Non, j'ai scrupuleuse suivi votre recette et j'ai vraiment été très déçue, d'autant plus que s'était pour un anniversaire et et que j'ai eu l'impression de gâcher mes tou...

tournedos au four
Renée Arbour (invité) : 2012-07-07 17:17:00

Je cherches quelques recettes de tournedos de porc à cuire au four. Comment confectionner les tournedos et recettes variées de les apprêter...

Tournedos rossini
Arno : 2008-12-11 10:50:00

J'ai une petite question. J'ai un roti de coeur de rumsteak. Si je le coupe en tranche est-ce que je peut faire des tournedos rossini avec ou pas ? Quelle est la diffé...

Re: attendrir le boeuf
chef patrick : 2012-01-30 11:07:00

bonjour Regardez dans cette recette j'explique exactement comment faire cuire ses tournedos en sauteuse a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-...

Re: roti de boeuf au maroille
chef patrick : 2011-12-31 06:11:00

bonjour faites cuire des tournedos a votre cuisson puis débarrassez les sur une assiette avec un papier d'alu dessus dans la même poêle sans la laver faites fondre sans...

tournedos rossini
ivan : 2012-11-29 20:32:00

Salut, je pense que vous faites référence au tournedos rossini, la recette est ici : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tournedos-rossini-366.htm[/url] a...

reréponse a Alexandre
asfaux : 2007-12-27 10:54:00

rebonjour Pour la création du fameux Tournedos Rossini il faut être trés précis ce plat fut créé par le chef cuisinier Mailly qui tenait un tres bon restaurant rue Maz...

Accor vin-tournedos
paremo : 2010-10-28 19:49:00

Quels vins servir avec ce tournedos Rossini? Merci...

accompagnement avec des tournedos
piters (invité) : 2013-12-30 13:07:00

quel accompagnement puis je faire avec des tournedos merci...

tournedos de canard facon rossini
annie bernard (invité) : 2013-12-23 14:07:00

je recherche comment couper le magret de canard en tournedos et la recette bien sur MERCI...

sauce pour tournedos
sablayrolles (invité) : 2011-07-16 23:43:00

pouvez vous me dire quelles sauces peuvent accompagner le tournedos? merci beaucoup...

que servir comme legumes avec tournedos de cerf
fabris (invité) : 2012-08-23 21:33:00

merci pour votre réponse,que préparer avec tournedos de cerf ,quels légumes?...

accompagnement tournedos;legumes?
murua (invité) : 2011-12-16 08:54:00

je cherche un accompagnement en legumes pour faire avec des tournedos que me conseillez vous?merci. ...

Re: Tournedos de pieds de porc
chef patrick : 2011-07-26 14:55:00

Bonjour Les pieds de porcs cuits au bouillon bien assaisonné 3 heures Puis décortiquez la viande chaude émincez la puis installez la dans des petits moules et versez ...

quel accompagnement?
jadana : 2013-03-26 20:05:00

Bonsoir, Auriez-vous un petit conseil pour accompagner les tournedos Rossini du chef Patrick? Merci d'avance....

quelques idées
ivan : 2013-03-22 14:05:00

En voila une gentille attention... Bon quelques idées en vrac : La terrine de foie gras maison, le problème de cette recette est que vous ne pourrez plus acheter de f...

réponse a josiane
chef patrick : 2012-12-18 22:42:00

bonjour excusez moi quel rapport avec le tournedos Rossini? a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Sauce au poivre
chipie76 : 2012-12-14 11:38:00

excellent peut-on preparer cette sauce la veille et cela pour 15 tournedos merci pour votre reponse et a bientot ...

tournedos de canard
Sylvie OLIVIER (invité) : 2011-12-12 21:02:00

Bonsoir, je cherche la recette des tournedos de canard avec des abricots et du foie gras poêlé merci bcq sylvie...

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La coquille Saint Jacques offre aux gastronomes une très grande finesse, une texture agréable, c'est un mets raffiné et délicat.
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