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cuisson du merlu au court bouillon

cuisson du merlu au court bouillon



Temps généralement constaté pour réaliser la recette cuisson du merlu au court bouillon :
Temps de préparation : 37 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de total : 57 minutes




Les meilleures recettes de cuisson du merlu au court bouillon


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Passe-pierres* radis roses et jus citronné. Quelques indications:l'appellation merlu est issu en vieux français du croisement des mots merlan et de luz(brochet). Ce poisson est une des spécialit...

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Haricots secs (Soissons,fèves et autres) Cette pratique n'est pas un dogme, c'est juste une technique que j'ai utilisée pendant toute ma vie professionnelle :...

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Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de turbot (ou barbue ou saint-Pierre) 300 g de filets...

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Chapon laqué pour 8 personnes : 1 chapon fermier de 3.5 à 4 kg vidé bridé 400gr d'abricots secs 1 bouteille de muscat 1 citron non traité sel poivre our le court bouillon : 1gros oignon c...

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La recette des coeurs de veau(ou de boeuf) farcis comme à st adèle provient de notre menu spécial Canada. Coeurs de veau farcis comme à st adèle pour 6 personnes : 2 beaux coeurs de veau(de boeuf...

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Tendrons de veau au pacherenc et aux carottes fondantes comme les préparait tata Gaëlle... Les tendrons de veau sont des morceaux très peu utilisés et pourtant si goûteux. Voici une recette pour répa...

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Langue de veau braisée en gastrique d'oranges et macaronis à l'écrasée d'olives noires. Vous pouvez aussi réaliser cette belle recette avec de la langue de boeuf, dans ce cas prolongez la cuisson de ...


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merlu entier

irigoin (invité)  2012-04-21

je voudrais faire un merlu entier au court bouillon et je n'ais jamais fait pouvez vous m'aider merci claudine

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cuisson du homard

Elyane  2009-01-10

Bonjour, Que faut-il faire pour que le homard ne se raidisse pas après sa cuisson au court bouillon ? Faut-il mettre du vinaigre dans le court bouillon pour les crustacés ainsi que je le lis sur certaines recettes ? Merci pour votre réponse

temps de cuisson tende de tanche ootir
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poisson et vins

Baraillé (invité)  2013-12-25

le court bouillon étant cuit et refroidit combien de temps cuire un bar de 6kgs dans ce court bouillon par avance merci à vous lire

pommes de terre papillote recette
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Belle bête

didleg  2010-12-11

:-) Bonjour je viens de ramener à la maison un beau homard de 1kg900 juste sorti de l'eau et j'aimerai le congeler pour l'utiliser dans une quinzaine de jours. Dois je le congeler vivant? Faut il le décongeler avant de le cuire, ou le plonger congelé dans mon court bouillon? (je l'aime cuit au court bouillon, accompagné d'un mesclun avec une belle vinaigrette au xérès ... et d'un blanc sec de Loire ... j'en salive rien que d'y penser!) Quel temps de cuisson? Merci pour vos précieux conseils Bizzzzzz :o) Did

pommes tourne
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Re: Re: merlu entier

chef patrick  2012-04-21

bonjour Dans un récipient ou rentrera le merlu versez de l'eau 2 cuillers de vinaigre d'alcool sel poivre écrasé thym laurier faites bouillir tout cela 10 minutes puis retirez vous et posez dedans votre merlu qui a été nettoyé ,vidé et étété il faut que la cuisson le recouvre remettre sur le feu attendre l'ébullition et comptez 10 minutes de cuisson puis couvrez votre récipient éteignez le feu et laissez refroidir couvert ainsi 30 minutes plus tard votre merlu sera cuit sortez le avec précaution puis épluchez la peau vous pourrez alors ou le servir chaud ou tiède ou froid Bonne recette et dites moi Chef Patrick

goulash de porc
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temps de cuisson du saumon frais entier en bellevu

CAIGNARD (invité)  2011-09-21

bonjour je voudrais le temps de cuisson pour un saumon entier de 4 à 5 kl environ au court bouillon merci de votre réponse

pain vigneron
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sandre au court bouillon

delande (invité)  2014-08-03

j ai un sandre de 2 kl400 je voudrais le faire au court bouillon comment faire le temps de cuisson etc

gâteau fouetté
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homard vivant cuit sur place au delhaize

alainbeels  2013-12-19

Chef patrick, Pourriez-vous me donner 1 conseil. Je vais cuisiner chez mes parents qui vont acheter la veille de la fête de Noël des homards (600 gr) cuits frais sur place au supermarché dans 1 court-bouillon. J'aurais voulu utiliser un fumet de poisson pour faire ma sauce à l'américaine cependant comme je ne peux abîmer et récupérer les têtes du homard pour la présentation car coupé en deux, je ne sais pas comment réaliser ma sauce américaine sans les carcasses ou têtes. j'ai cependant des fonds à disposition s'il faut (fond de poisson et de homard). Que me conseillez-vous ? refaire un court-bouillon pour y tremper à nouveau mes homards (risque de sur-cuisson?)

boulettes de viande a la menthe
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Merlu koskera

jacline33  2011-02-13

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/merlu-koskera-15.htm[/url] cette recette ressemble de beaucoup à celle que j'appelle "LE MERLU A LA CAZUELA" facile et très gouteuse - curieusement une question d'où vient le nom "Koskera"?

beignets pate a chou
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homard congelé

chef patrick  2013-12-18

Bonjour Ne refaites plus jamais cela on doit toujours passez un peu au court bouillon (2 minutes ) avant de le congeler car autrement en dégelant vous n'aurez plus rien a l'intérieur vous faites un court bouillon a l'ébullition vous mettez votre homard congelé 2 minutes d'ébullition vous arrêtez votre feu vous couvrez et vous laissez cela 20minutes et vous le sortez en priant un peu quand même(sourires) a bientôt et dites moi Chef Patrick

vins chaud

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