cuisson du merlu au court bouillon

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Merlu koskera

Merlu koskera

Auteur :
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/merlu-koskera-15.htm[/url] cette recette ressemble de beaucoup à celle que j'appelle "LE MERLU A LA CAZUELA" facile et très gouteuse - curieusement une question d'où ...

Tartelette sans cuisson

Tartelette sans cuisson

Auteur : vebeyre
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TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garrigues Première couche : 3 kiwis 3 càs de lait + 2 feuilles de gélatine 50 g de chocolat blanc ...

Court-BouillonRecette : externe


  Cou...

Brochet au court bouillonRecette : externe

Ingrédients (pour 6 personnes): 1


Ingrédients (pour 6 personnes): 1 brochet de 1kg 1 oignon 3 clous de girofle 1 carotte 1 vert de poireau 1 bouquet garni (laurier,thym, feuilles de c...

Bulots au court-bouillonRecette : externe

Mardi, avec Monsieur, nous avons pr


Mardi, avec Monsieur, nous avons profité de notre dernier jour de repos pour faire un tour au marché. Je me suis arrêtée devant l'étal du poissonnier....

Brochet au court bouillonRecette : externe

J'ai profité de la fêt


J'ai profité de la fête du poisson à l'étang de Lachaussée, dans le parc naturel régional de Lorraine pour me procurer un beau brochet fr...

Darne de merlu côtier poêlé

Darne de merlu côtier poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/darne-de-merlu-cotier-poele-2074.htm[/url] Bonjour recette facile et peu onéreuse il faut pour sa réussite en suivre les étapes exactes(cuisson et repos)...

Traitement et cuisson des haricots  secs

Traitement et cuisson des haricots secs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour Au lieu de nous faire connaître ce remède(que tout le monde connait) mais qui pulvérise l'écorce des haricots faites donc ma méthode qui est celle d'un cuisinier qui dans sa vie a fait cuire quelques tonnes de haricots si si(sourires) ne vou...

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Auteur : smtpat
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Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de turbot (ou barbue ou saint-Pierre) 300 g de filets de rouget (ou de rascasse) 300 g de filets de me...

Chapon laqué

Chapon laqué

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bravo et merci pour cette excellente recette. J'ai cuit le chapon comme indiqué, n'ayant pas les abats j'ai fait un court-bouillon avec les légumes et ajouté une tablette de bouillon de volaille. Au four, je n'ai pas mis le gril afin de ne pas brûl...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Re bonjour J'ai donc remis mon commentaire au masculin cette fois parce que faire des poutous a un charcutier quand même!!!!(sourires) a bientôt Amicalement Chef Patrick...

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour a toutes et tous recette d'automne goûteuse et familiale...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Vous pouvez faire de même mais pour la cuisson a partir de 40minutes vous testez vos langues en y enfonçant une aiguille si celle si s'enfonce dans résistance elles sont cuites bonne recette Poutous Patrick...

Chou farci

Chou farci

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Chef Une simple question, je récolte en cemoment les choux de Bruxelles et je me demandais si les grandes feuilles pouvaient se consommer, en potage ou chou farci par exemple Merci et bonne journée...

Terrine de foie de lotte

Terrine de foie de lotte

Auteur : Bidule
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bonjour les foies d'oie hongrois sont quelques fois très bons mais a part le paprika il n'y a JAMAIS eu de curry en Hongrie (je connais très très bien le sujet puisque j'ai été visité il y a plus de 25 ans les fermes modèles de madame Szendroij pré...

Escargots en cassolettes

Escargots en cassolettes

Auteur : annie/fernand
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Bonjour, Recette facile à faire, et résultat savoureux. J'ai suivi la recette, mais j'ai ajouté à la crème fraîche de l'estragon et du persil plat hachés. Je l'ai notée dans mon carnet, et je compte l'utiliser étant donné que certains de mes enfa...

Chou farci

Chou farci

Auteur : patriciadebx
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BONSOIR Vous savez comme souvent dans les farcis cela permet a ce que vous n'ayez point de restes dans votre frigo alors restes de rôti de porc,de veau et même de poulet froid tout est bon pour confectionner cette délicieuse recette conviviale a bi...

Osso-buco aux champignons

Osso-buco aux champignons

Auteur : smtpat
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Pour 4 personnes Préparation 20 mn - Cuisson 1 heure - 4 tranches de jarret de veau - 2 oignons - 2 échalotes - 2 carottes - 4 tomates bien mûres - 200 g de champignon de Paris - 3 cuillères à soupe d'huile - 30 g de beurre - 2 cuillères ...

Terrine de poisson aux tomates confites

Terrine de poisson aux tomates confites

Auteur : mamina13
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-poisson-aux-tomates-confites-1213.htm[/url] faire les deux couches avec 2 poissons de couleur différente (saumon/églefin par exemple)...

Mes Lasagnes

Mes Lasagnes

Auteur : smtpat
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Lasagnes Pour 4 personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 30 mn - 400 g de viande hachée de boeuf - 4 cuillères à soupe d'huile - 200 g de champignons de Paris émincés - 2 poivrons rouges coupés en fines lanières - 1 botte de basilic émincé ( e...

Viande hachée et pommes de terre

Viande hachée et pommes de terre

Auteur : smtpat
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Viande hachée et pommes de terre pour 4 personnes : Préparation 5 mn - Cuisson 20 mn - 800 g de petites pommes de terre - 400 g de viande de boeuf hachée - 30 cl de bouillon de légumes - 20 cl de crème - 75 g de comté râpé - 2 cuillères à so...

Chou-fleur farci de boeuf

Chou-fleur farci de boeuf

Auteur : smtpat
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chou-fleur-farci-de-boeuf-1277.htm[/url] c'est très original, je vais essayer et je vous enverrais la photo. merci...

Filets de sole farcis au Bresse Bleu

Filets de sole farcis au Bresse Bleu

Auteur : coco33
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Préparation: 20mn. Cuisson: 15mn. Filets de sole farcis au Bresse Bleu pour 4 personnes : - 500g de filets de sole (8 filets) - 1 Bresse bleu - 20g de beurre - 10cl de crème liquide - 2 oignons - 10cl de bouillon de volaille (ou de cube) -...

Boeuf wellington à Callie004

Boeuf wellington à Callie004

Auteur : callie004
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un coeur de filet de boeuf (de même grosseur d'un bout à l'autre) Boeuf wellington pour 4 à 6 pers. 2lbs (1kg) filet de de boeuf 2 c à s (30gr)beurre sel poivre du moulin Moutarde de Dijon 16 tranches minces de proscutto ou jambon cru se...

Confit de lapin

Confit de lapin

Auteur : Martine17
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reponse a caribean Certes c'est excellent mais vous n'avez aucune conservation possible et vous n'avez guère que 15 jours au maximum de DLC a moins de le mettre en conserve a bientôt Chef Patrick ...

Croustillants de Cervelle d'agneau

Croustillants de Cervelle d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/croustillants-de-cervelle-d-agneau-1718.htm[/url] bonjour a toutes et tous bien sur je vois déjà des moues dubitatives a l'idée de manger de la cervelle pourtant es...

Les Haricots de Soissons

Les Haricots de Soissons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-haricots-de-soissons--1892.htm[/url] bonjour a toutes et tous une grande recette conviviale et de saison...

Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale

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Bonjour Cherchez M6 sur le net puis vous devez trouver l'émission enregistrée sur leur site poutous Chef Patrick...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour Vous préparez entièrement votre cassoulet puis vous séparez d'un côté la sauce passée de l'autre les haricots égouttés et enfin les viandes 1heure 30 avant de manger ,dans une casserole assez large vous mettez a bouillir votre sauce vous ...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Cher Partageons, Vous obtiendrez ainsi du vin aigre, mais sûrement pas une lie utile à la préparation de ce plat ! La lie, c'est en réalité le nom qu'on donne aux sédiments recueillis en fond de cuve après la fermentation. Le seul moyen de se proc...

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
bonjour delphine les pommes "dites a l'anglaise" sont des petites pommes de terre a qui l'on donne une forme (tournées)et que l'on cuit soit a l'eau salée soit a la vapeur pour 15 personnes vous avez bien raison d'hésiter entre ces deux recettes ca...

Riz pilaw (ou Pilaff)

Riz pilaw (ou Pilaff)

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Mille excuses pour ma remarque; j'ai lu à nouveau la recette et je viens de me rendre compte que j'ai manqué la première partie, à savoir que je n'ai pas porté le riz à ébullition...!! Merci pour vos questions Honte à moi. ...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm[/url] j'ai cette recette ce midi, j'ai trouvé ca trés bon. Mon mari a apprécié mais les enfants n'ont pas appréciés les rai...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

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it looks delicous cant wait to make it...

Pot-au-feu

Pot-au-feu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
Bonjour :-)) J'ai fait ce pot au feu ce samedi et si les ados en on mangé hier soir et ils se sont régalé ! Sinon, une petite sauce que Maman nous faisait avec son pot au feu et qui nappe à merveille la viande, les légumes et les pdt :o) 20 à 30 g...

Soupe à la bière blonde et betteraves

Soupe à la bière blonde et betteraves

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-a-la-biere-blonde-et-betteraves-148.htm[/url] super bonne, je ne m'attendais pas à tant de saveur. J'ai mélangé les bettraves avec 2 pommes de terres en même te...

Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonjour Ce n'est pas de votre faute c'est a cause de la variété de vos pommes achetez des pommes de terre a pulpe je vous en envoie les variétés préconisées a bientôt Chef Patrick...

Soubise à la picarde

Soubise à la picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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sauce ou crème régionale d'accompagnement 500 gr d'oignons doux (style roscoff) épluchés 50 gr de beurre 50 gr de farine 2 dl de vinaigre d'alcool 3 dl de bouillon (kub par ex) sel poivre du moulin ...

Volaille de Licques

Volaille de Licques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-de-licques-158.htm[/url] bonjour a toutes et tous si un jour vous croisez cette volaille sur les étals n'hésitez pas a confectionner cette recette...

Mignons de veau

Mignons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
J'ai fait une blanquette de veau ce midi avec du gratin dauphinois ( ma famille avait mangé du riz la veille), du coup le jus normalement réservé au riz, j'en ai encore et je me disais que ce mignon de veau serait le bien venu, sauf que je vais ajout...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour En France nous ne nous servons pas de la sauce MAGGI pour assaisonner et encore moins au milieu de la table nous ne nous en servons que pour éventuellement corser un bouillon car en effet sa teneur en sel est importante je vous conseille ...

Soupe Dorée

Soupe Dorée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-doree-278.htm[/url] Bonjour Et nous voici donc en pleine discussion culinaire avec Fabienne Thibeault,stéphane Dubarry,Ivan Couet et votre serviteur...

Côtelettes d'agneau  Champvallon

Côtelettes d'agneau Champvallon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Dans une grande plaque haute rentrant dans le four vous pouvez très bien mettre 18 côtelettes d'agneau si vous avez plutôt un bouillon de boeuf (préparé) que de volaille ce serait mieux bonne recette et dites moi Chef Patrick...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Vraiment un grand bravo, la bière : nos anciens avaient le chic pour la débrouille, la bière et sa levure naturelle pour ajouter encore plus de finesse à la crèpe. encore merci pour ce Mardis gras 2007. et bonnes crèpes à tous nos papys et mamies...


merlu entier
irigoin (invité) : 2012-04-21 09:07:00

je voudrais faire un merlu entier au court bouillon et je n'ais jamais fait pouvez vous m'aider merci claudine...

détalonner
botte de noel
crème alsacienne
accompagnement roti de veau
parmentier de thon a la provencale
clafoutis de légumes et cabillaud
recette kabile¨pour mariage
roti veau puree
mini sandwich mou
mousse avocat

cuisson du homard
Elyane : 2009-01-10 09:12:00

Bonjour, Que faut-il faire pour que le homard ne se raidisse pas après sa cuisson au court bouillon ? Faut-il mettre du vinaigre dans le court bouillon pour les crustacés ainsi que je le lis sur certaines recettes ? Merci pour votre réponse...

poisson et vins
Baraillé (invité) : 2013-12-25 11:12:00

le court bouillon étant cuit et refroidit combien de temps cuire un bar de 6kgs dans ce court bouillon par avance merci à vous lire...

Belle bête
didleg : 2010-12-11 12:05:00

:-) Bonjour je viens de ramener à la maison un beau homard de 1kg900 juste sorti de l'eau et j'aimerai le congeler pour l'utiliser dans une quinzaine de jours. Dois je le congeler vivant? Faut il le décongeler avant de le cuire, ou le plonger congelé dans mon court bouillon? (je l'aime cuit au court bouillon, accompagné d'un mesclun avec une belle vinaigrette au xérès ... et d'un blanc sec de Loire ... j'en salive rien que d'y penser!) Quel temps de cuisson? Merci pour vos précieux conseils Bizzzzzz :o) Did...

Re: Re: merlu entier
chef patrick : 2012-04-21 16:36:00

bonjour Dans un récipient ou rentrera le merlu versez de l'eau 2 cuillers de vinaigre d'alcool sel poivre écrasé thym laurier faites bouillir tout cela 10 minutes puis retirez vous et posez dedans votre merlu qui a été nettoyé ,vidé et étété il faut que la cuisson le recouvre remettre sur le feu attendre l'ébullition et comptez 10 minutes de cuisson puis couvrez votre récipient éteignez le feu et laissez refroidir couvert ainsi 30 minutes plus tard votre merlu sera cuit sortez le avec précaution puis épluchez la peau vous pourrez alors ou le servir chaud o...

temps de cuisson du saumon frais entier en bellevu
CAIGNARD (invité) : 2011-09-21 10:38:00

bonjour je voudrais le temps de cuisson pour un saumon entier de 4 à 5 kl environ au court bouillon merci de votre réponse...

sandre au court bouillon
delande (invité) : 2014-08-03 11:52:00

j ai un sandre de 2 kl400 je voudrais le faire au court bouillon comment faire le temps de cuisson etc...

homard vivant cuit sur place au delhaize
alainbeels : 2013-12-19 09:35:00

Chef patrick, Pourriez-vous me donner 1 conseil. Je vais cuisiner chez mes parents qui vont acheter la veille de la fête de Noël des homards (600 gr) cuits frais sur place au supermarché dans 1 court-bouillon. J'aurais voulu utiliser un fumet de poisson pour faire ma sauce à l'américaine cependant comme je ne peux abîmer et récupérer les têtes du homard pour la présentation car coupé en deux, je ne sais pas comment réaliser ma sauce américaine sans les carcasses ou têtes. j'ai cependant des fonds à disposition s'il faut (fond de poisson et de homard). Que me co...

Merlu koskera
jacline33 : 2011-02-13 16:41:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/merlu-koskera-15.htm[/url] cette recette ressemble de beaucoup à celle que j'appelle "LE MERLU A LA CAZUELA" facile et très gouteuse - curieusement une question d'où vient le nom "Koskera"?...

homard congelé
chef patrick : 2013-12-18 10:08:00

Bonjour Ne refaites plus jamais cela on doit toujours passez un peu au court bouillon (2 minutes ) avant de le congeler car autrement en dégelant vous n'aurez plus rien a l'intérieur vous faites un court bouillon a l'ébullition vous mettez votre homard congelé 2 minutes d'ébullition vous arrêtez votre feu vous couvrez et vous laissez cela 20minutes et vous le sortez en priant un peu quand même(sourires) a bientôt et dites moi Chef Patrick...







 
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