cuisson figues

cuisson figues



Temps généralement constaté pour réaliser la recette cuisson figues :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de total : 65 minutes




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Cuissot chevreuil

Thomas (invité)  2013-02-22

Bonjour, Et merci de faire partager votre amour de la gastronomie à travers ce site web. Je cherche une recette de cuissot de chevreuil assez original autre que daube ou civet. Je pensais à une cuisson style cocotte/tajine, avec des figues entières que j'ai congelé. Je ne sais pas si l'accord (figues)est correct. Merci de votre aide par avance. Cordialement.

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figues

avauxcolette@hotmail.com  2010-12-29

les figues seraient en accompagnement mais faut-il cuire, faire un sirop , non ce n'est pas pour mettre. dans le foie gras qui sera présenté en terrine les figues sont pour décorer mais à déguster bien sur au meme titre qu'un confit de chicons(je suis belge) encore merçi de me donner une solution d'utilisation de ces figues

confiture à lorange de chef
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Re: chutney de figues fraiches

chef patrick  2011-09-19

bonjour Voici donc mon Chutney de figues Vous pourrez l'appeler le Chutney de figues de Sollies du chef Patrick(sourires) Pour 250 gr de figues fraîches Lavez essuyer et coupez la queue de vos figues puis avec un couteau tranchant émincez les en tranches fines épluchez et émincez finement 1 gros oignon prenez 2 figues sches et 2 dattes et coupez en tout petits dés dans une casserole en inox versez 40cl de bon vinaigre de vin rouge 130 gr de cassonade et une bonne pincée de sel laissez cuire 7à8 minutes puis versez votre émincé de figues ,vos dés de datte et de figue sèche une pointe de paprika et une pointe de Cayenne ou de Poudre de piment d'Espelette , une pointe de gingembre en poudre cuisson au minimum 1h15 en remuant a la spatule en bois lorsque cela aura la consistance d'une confiture a peine prise retirez vous du feu laissez refroidir puis ajoutez 2 cuillers a café de moutarde a l'estragon mettez en pots et attendre 4 a 5 semaines pour déguster et dites moi bonne recette et a bientôt Chef Patrick

salade tiède de pommes de terre à la choucroute
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confit de figues

NICOLE (invité)  2011-09-16

jai des figues fraiches et j aimerais faire du confit de figues pour manger avec du foie gras et je ne trouve pas de recettes merci de m'en donner une svp

pommes de terre paysanne au vin blanc
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Re:fruits confits et figues au sirop

chef patrick  2011-08-13

re bonjour Par contre si vous voulez faire des figues au sirop voici la recette Figues au sirop vous faite un petit sirop soit 350gr de sucre par litre d'eau juste un bouillon et refroidi Vous équeutez vos figues vous les mettez a l'eau bouillante vous reprenez l'ébullition puis vous les rafraichissez rapidement a l'eau glacée (blanchir)et vous les eqouttez avec soin Vous les disposez dans des bocaux puis vous les couvrez de votre sirop vous fermez et vous les stérilisez 25minutes vous les laissez ensuite refroidir dans l'eau dans votre casserole voilà j'espère que cette 2eme solution vous permettra ainsi de manger vos figues toute l'année a bientôt et dites nous Chef Patrick

bretzel du nouvel an
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réponse a tuti

chef patrick  2010-12-11

Bonjour des figues séches coupées en petits dés faites bouillir 1 minute dans du vin moelleux laissez refroidir dedans puis mettez vos dés de figues bien égouttées et ainsi imprégnées au milieu de votre foie bonne recette poutous Chef Patrick

rillettes d anchois
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confiture piment d espelette

j.Boisard (invité)  2011-08-04

J'ai beaucoup de figues blanches, je voudrai faire une confiture de figues avec du piment d'Espelette,je pense que les gouts doivent bien se marier,mais je ne sais pas quelle quantité de piment incorporer. nous aimons épicé.merci de vos conseils. J.B.

sandre et sa poelee de cepes
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Re: Re: Foie gras de canard

chef patrick  2011-12-11

Bonjour Faites simple la veille pour une terrine de 650gr taillez en tout petits dés 50gr de figues séches faites bouillir 30cl de sauternes ou vin doux salez et poivrez puis versez sur vos dés de figues couvrez et laissez refroidir dedans le lendemain le reste de sauternes mêlez le a vos foies puis montez votre terrine en alternant couche de foie et dés de figues marinées et vous faites comme d'habitude et voilà jolie coupe et gout original a bientôt et dites nous Chef Patrick

congelation melon
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Foie gras de canard

tuti  2010-12-10

Bonjour,
Je voudrai faire votre terrine de foie gras de canard, mais je voudrais mettre quelques figues au milieux, vous me conseillez des figues fraiches où seches? faut il que je les coupe en petit bout (plus facil pour la decoupe de tranches ) où que je les hache.
Merci de me repondre.

lasagne sauce bolognaise
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réponse a liard

chef patrick  2012-10-12

bonjour taillez 6 entailles en haut de vos figues faites les alors revenir 2 minutes au beurre puis ajoutez un peu de miel liquide ,versez la Boukha* et flambez devant vos convives bonne recette et dites moi Chef Patrick * alcool de figues vous pouvez remplacez par du marc

producteur confit

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