cuisson gésier de canard

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Magret de canard fourré aux pommes safranées

Magret de canard fourré aux pommes safranées

Auteur : afonlavi
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une belle recette pour les amateurs de magret de canard et de pomme....

Magret de canard aux asperges

Magret de canard aux asperges

Auteur :
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une précision sémantique. On ne peut pas parler d'aiguillette lorsque l'on tranche des magrets. L'aiguillette est un morceau de choix comme dans le boeuf, c'est le filet du magret...

Gésier de canard confit maison..Recette : externe

typiquement local ! petit repas im


typiquement local ! petit repas improvisé chez Papa lors d'une grosse opération taillage de haie ! hop hop hop on a fait un plat complet avec ce que ...

Magret de canard : la bonne cuissonRecette : externe

Préparation : Cuisson


Préparation : Cuisson : Attente : Niveau : 10 min Facile 5 min- Très facile Liste des ingrédients (pour 6 personnes) Magrets de canard 3 ...

Cuisson du magret de canard à la poêleRecette : externe

   Un magret de canard, n


   Un magret de canard, ne doit jamais être trop cuit. Lorsque vous le découpez, il doit être bien rosé à l'intérieur.      ...

Minis muffins gésier / roquefortRecette : externe

Ingrédients : - 150 g de farine


Ingrédients : - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 3 œufs - 80 g de gruyère râpé - 8 cl d'huile - 8 cl de lait - 150 g de roquefort - 125 g...

Confit de canard en cassolette

Confit de canard en cassolette

Auteur :
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/confit-de-canard-en-cassolette-5.htm[/url] Et si vous avez la chance d'en posséder, y rajouter quelques cèpes du Ségala lotois(région de Sousceyrac)!!!! ...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Pas de soucis puisque contrairement a beaucoup d'autres terrines celle-ci est cuite au bain-marie bonne recette et dites moi Chef Patrick...

Canard aux petits pois

Canard aux petits pois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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je fais la recette dès demain je suis sûr que je ne serais pas déçue...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
J'ai réalisé cette recette parce qu'il me restait un peu de truffe après avoir fait vos excellents tournedos Rossini! Et c'est une vraie révélation, un pur bonheur, un délice, merci pour vos succulentes recettes. ...

Civet de canard

Civet de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonsoir, Il y en a qui ont plus de chance que d'autres, j'ai fait mes courses à Auchan pour trouver tous les ingrédients et les fameux cassis (au sirop ou congelés), puis à toute vitesse à Picard... il y avait de tout sauf ça ! A croire que tout le ...

canard à la royale

canard à la royale

Auteur : colienne
commentaires (8)
BONJOUR! Comme vous l'avez certainement lue ce n'est pas une de mes recettes mais celle d'un visiteur a sa lecture je pense que les cuisses et les ailerons sont désossés de l'intérieur lorsque chaque paletot est retiré bonne recette poutous Chef ...

Canard rôti

Canard rôti

Auteur : papillon35
commentaires (60)
Bonjour chef merci pour les renseignements je vais tester la recette à bientôt Christophe...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Auteur : MOuMOUNE 33
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-canard-sauce-aux-cepes-455.htm[/url] je place mes aiguillettes dans des feuilles de chou blanchies ,arrosées (les aiguillettes)de sauce,et je ferme av...

Foie gras de canard

Foie gras de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (238)
Merci, Beaucoup chef Patrick ainsi que Stéphane pour vos bons conseils!!! Effectivement, n'ayant pas de plat assez profond pour un bain Marie, j'ai donc mis ma terrine de foie gras, dans une cocotte en fonte! J'en déduis donc, que c'est là, un ...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Auteur : lili huguenot
commentaires (2)
j'adore le sucré salé,je vais réaliser la recette ce dimanche...

Canard à l'orange

Canard à l'orange

Auteur : ivan
commentaires (20)
Bonjour Voici une autre version, celle, moderne des Brasseries Flo. Ebouillantez le canard entier quelques minutes et ensuite séchez le très bien. Piquez la peau profondément à plusieurs endroits mais sans entamer la chair et assaisonner à l'intéri...

Aiguillettes de canard, sauce au vin

Aiguillettes de canard, sauce au vin

Auteur : olivan33
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-canard-sauce-au-vin-1065.htm[/url] Merci Chef pour ce commentaire qui corrige deux fâcheux oublis de ma part : le nerf de l'aiguillette et le BBQ (le ...

Canard laqué

Canard laqué

Auteur : coco33
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canard-laque-1098.htm[/url] cela a l'air simple a confectioner mais doit ètre bon...

Magret de canard au poivre vert

Magret de canard au poivre vert

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
Merci de m'avoir répondu si rapidement. Demain j'essaye le risotto au foie gras,la recette me plait beaucoup en plus elle est facile à faire.A bientôt.nanou44...

Tartelette sans cuisson

Tartelette sans cuisson

Auteur : vebeyre
commentaires (0)
TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garrigues Première couche : 3 kiwis 3 càs de lait + 2 feuilles de gélatine 50 g de chocolat blanc ...

Terrine de canard

Terrine de canard

Auteur : vebeyre
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-canard-1285.htm[/url] super cette recette merci de nous la faire partager...

Canard aux figues

Canard aux figues

Auteur : Payette6202
commentaires (0)
Canard aux figues pour 2 personnes : 1 magret de canard 6 figues fraîches 2 cs de miel 2 cs de vinaigre balsamique 1 cc de beurre...

Magret de canard séché

Magret de canard séché

Auteur : tuliquoi
commentaires (13)
Très bien Jacoba;voici ma formule au complet. préparer un appareil avec 1 kg de sel nitrité si possible, ou bien du sel de Guérande 0,300 kg de sucre roux, 5 clous de girofle pilés, une pincée de canelle,3g de piment d'Espelette,et 5 feuilles de lau...

Brochettes d'aiguillettes de canard

Brochettes d'aiguillettes de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Brochettes d'aiguillettes de canard pour 4 personnes : 16 aiguillettes de canard (mulard) le petit nerf retiré, assaisonnées et mises sur des mini-brochettes 500 g de haricots frais écossés de Paimpol 1 poivron rouge et un vert évidés et taillés e...

Les cuisses de canard braisées aux olives

Les cuisses de canard braisées aux olives

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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lentilles blondes et petits oignons ,traitées a la Languedocienne en basse température. Les cuisses de canard braisées aux olivespour 4 personnes : 4 Belles cuisses de canard 100g d'olives vertes dénoyautées 12petits oignons nouveaux épluchés...

Magret de canard au foie gras

Magret de canard au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/magret-de-canard-au-foie-gras-1642.htm[/url] Bonjour, La photo..la photo...!!!...

Pot au feu de canard et d'oie

Pot au feu de canard et d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonsoir Au contraire essayez la de la faire assez vite au crochet si vous voulez ainsi vous lui donnerez plus de force bonne recette et dites moi Chef Patrick...

Gésiers de canard fondants

Gésiers de canard fondants

Auteur : cuisine et partage
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Les gésiers de canard ne se consomment pas seulement en salade, pour preuve cette recette agrémenté de champignons de paris, et d'une petite sauce a base de bouillon de volaille et cumin....

Confit de canard

Confit de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour, Je viens de tester cette recette, elle semble encore une fois être une réussite, j'ai goutté un petit morceau (tout petit :)) d'une cuisse. Quelle cuisson préconiser vous, Chef, pour le confit ? Je faisais souvent le confit en boite au fo...

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

Auteur : aftopi2
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Rôti de magret de canard marinés au miel et vinaigre de myrtilles et sa farce au chamipgnons et porto ...

La poêlée de coeurs de canard gavés

La poêlée de coeurs de canard gavés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-poelee-de-coeurs-de-canard-gaves-1894.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Que vous dire de plus que si vos hôtes n'ont jamais goûtés de coeurs gavés ils vont ê...

Les Croustillantes d'andouillette de canard

Les Croustillantes d'andouillette de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-croustillantes-d-andouillette-de-canard-1900.htm[/url] bonjour a toutes et toutes si vous pouvez trouver ces produits essayez cette recette elle est juste ...

 Steaks de Canard  a l'os poêlés ou grillés

Steaks de Canard a l'os poêlés ou grillés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/-steaks-de-canard-a-l-os-poeles-ou-grilles-1902.htm[/url] bonjour a toutes et tous cette recette et cette mode de coupe de canard est souvent pratiquée dans le sud o...

Les Tortillons d'aiguillettes de  canard grillés

Les Tortillons d'aiguillettes de canard grillés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-tortillons-d-aiguillettes-de-canard-grilles-1903.htm[/url] bonjour a toutes et tous si vous trouvez en même temps aiguillettes et girolles ,faites donc cette rec...

Rouelles de Boudin de canard rôties

Rouelles de Boudin de canard rôties

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouelles-de-boudin-de-canard-roties-1910.htm[/url] bonjour a toutes et tous Bien sur vous pouvez faire cette recette avec du boudin de porc mais si en trouvez fait a...

Soissons sevrés bolognaise de canard

Soissons sevrés bolognaise de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Je certifie que ces haricots de Soissons étaient un vrai délice... mmmmmhhhh Il faudra que je me lance :-) En fait, le chef s'est laissé déborder par le nombre d'amateurs de mise en bouche......

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Vous les mettez dans une cocotte allongées en quinconce vous les couvrez de fond de volaille vous comptez 15 minutes a prés l'ébullition vous les débarrassez d'un côté le fond de l'autre les pintades puis dans cette même cocotte vous les m...

Coeurs de canard gavés rôtis

Coeurs de canard gavés rôtis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coeurs-de-canard-gaves-rotis-2156.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Que vous dire de plus ha si.... on s'est vraiment régalés...

Magret de canard au bbq ou a la plancha

Magret de canard au bbq ou a la plancha

Auteur : zebulondelyon
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Magret de canard au bbq ou a la plancha pour 4 personnes : Deux beaux magrets de canard de 400g chacun environ Marinade des Magrets : 10 cl d'huile de tournesol 2 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon forte...

Tajine de Canard

Tajine de Canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Bonjour Je pars demain matin en Corse pour une semaine avec mon fiston qui a (comme nous) profité des bienfaits de notre ami le Chef Patrick ce week end mais à mon retour, je ne manquerai pas de réaliser cette belle recette. L'association du coing ...

Croustillant de confit de canard

Croustillant de confit de canard

Auteur : Sophie la communicante
commentaires (8)
j'avoue que je comptais faire une salade mâche, tout simplement. C'est un repas entre copains gourmands ! Merci pour votre réponse...

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonsoir Chef Patrick, Je souhaite faire cette recette qui me tente beaucoup demain soir. La seule question (car la recette est très bien expliquée)c'est le réchauffage après avoir laissé au four avant le service. Dois je remettre à chauffer dans l...

Crépinettes de canard et truffes

Crépinettes de canard et truffes

Auteur : Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crepinettes-de-canard-et-truffes-2137.htm[/url] Bonjour Que puis je vous dire? si....on s'est tous régalés...


cuisson des gesiers de canard crus
kiki (invité) : 2011-08-07 12:44:00

je cherche une recette de gésier de canard avec des gésier frais ...

moules à la crème et au vin blanc
crème glacée aux fruits rouges
sorbet cannelle
cuisson foie gras
poulet au vinaigre de cidre
biscuit citrouille et orange
taggliatelles aux saint jacques
recette basse côte
soupe pomme de terre tomate
petits fours salés faciles

gesier de dinde
Guy LAUTROU (invité) : 2012-12-15 11:51:00

je souhaite une bonne recette pour cuisiner du gésier de dinde...

Retours sur la recette
GuillaumeT : 2012-11-03 11:34:00

Bonjour, tout le monde a apprécié cette recette adapatée au canard. Quelques remarques : il faut bien dégraisser, le canard rend bcp de gras. Si on suit la durée de cuisson, le canard reste très ferme. Le laisser cuire plus longtemps ?...

canard sauvage roti
pannier (invité) : 2011-11-16 10:21:00

Bonjour, J'aimerai savoir s'il est possible de faire rotir un canard sauvage(mon volailler me l'a deconseillé) Si cela est possible quel est le temps de cuisson (canard non rosé )?Peut on l'accompagner de navets? quels légumes me conseilleriez vous? Merci par avance ...

demoiselles de canard
chef patrick : 2013-11-11 16:25:00

Bonjour Vous faite un court bouillon carottes oignons thym laurier un peu de cèpes secs ail sel et poivre a l'ébullition vous ajoutez vos carcasses de canard cuisson 45 minutes vous égouttez les carcasses et la garniture vous passez la cuisson en retirant le plus de gras possible remontant dessus vous retirez toute la chair restante sur vos carcasse vous faites un petit roux avec graisse de canard et farine (50/50) vous le laissez refroidir puis vous mouillez avec votre bouillon chaud vous testez l'assaisonnement puis vous ajoutez votre garniture et vos lèches ...

reponse a Gilles
chef patrick : 2009-02-28 19:30:00

bonsoir Qu'appellez vous un rôti de canard ? est ce un canard a rôtir(1 kg c'est tres petit) ou est ce des filets accolés et ficelés pour le mettre en forme de rôti? dés votre réponse je vous donnerais mon conseil de cuisson a bientôt donc Chef Patrick...

Re: Rillettes au Chili
chef patrick : 2011-12-05 18:10:00

bonjour Voici une autre version vous refaites exactement cette recette puis 1/2 h avant la fin de cuisson vous leur ajoutez des cuisses de canard confites * (moi j'en retire la peau parce que après les rillettes sont vraiment trop grasses) ensuite lorsque vous décortiquez le tout les chairs de porc et de canard se mêlent un top(sourires) bonne recette et a bientôt * la moitié du poids des cuisses de canard par rapport a celui du porc c'est bien ...

Re: rillette de volaille sans porc
chef patrick : 2011-09-09 16:45:00

bonjour 2/3 poulet 1/3 canard ou 1/2 1/2 si vos morceaux de canard sont des mulards(canard a foie gras) bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

civet de canard
pescalune : 2009-12-19 15:11:00

Bonjour ! Je suis trés tentée par la recette du civet de canard mais je souhaiterais savoir si elle peut se réaliser avec les magrets au lieu des cuisses ? Quel serait alors le temps de cuisson ? Peut-on utiliser un canard mulard ? D'avance merci pour votre réponse....

Re: poids sel et poivre pour foie gras
chef patrick : 2011-12-05 08:29:00

bonjour Peut-être qu avant de poser une question il serait bien de regarder la recette avant(sourires) en effet le poids de l'assaisonnement y est bien précisé Quand aux temps de cuisson surtout pour le foie de canard personne au monde ne pourra vous donner une cuisson exacte car il y a tellement de critères changeant(méthode et temps d'engraissement nature des maïs,etc)que seule notre technique est efficace Quand a la stérilisation des foies de canard par des particuliers elle est toujours aléatoire c'est bien pour cela que les anciens ne les faisaient qu'av...







 



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