cuisson gésier de canard

cuisson gésier de canard



Temps généralement constaté pour réaliser la recette cuisson gésier de canard :
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 51 minutes
Temps de total : 86 minutes




Les meilleures recettes de cuisson gésier de canard


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une belle recette pour les amateurs de magret de canard et de pomme....

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Le canard aux petits pois pour 6 personnes : 1 beau canard Nantais de 1,6 à 1,8 kg 80gr de beurre 1 bouquet de sarriette (ou 10 grs de sarriette séchée) 12 petits oignons (grelots) 1 kg de peti...

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Canard rôti tout en douceur pour 6 personnes : - 1 beau canard vidé - quelques pommes épluchées, coupées en gros quartiers - sel et poivre du moulin...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

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aiguillettes de canard sauce aux cèpes pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 25 cl crème fraiche 30 g de beurre 1 beau cèpe 10 cl de cognac sel et poivre du moulin...


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cuisson des gesiers de canard crus

kiki (invité)  2011-08-07

je cherche une recette de gésier de canard avec des gésier frais

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gesier de dinde

Guy LAUTROU (invité)  2012-12-15

je souhaite une bonne recette pour cuisiner du gésier de dinde

crème glacée aux fruits rouges
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Retours sur la recette

GuillaumeT  2012-11-03

Bonjour, tout le monde a apprécié cette recette adapatée au canard. Quelques remarques : il faut bien dégraisser, le canard rend bcp de gras. Si on suit la durée de cuisson, le canard reste très ferme. Le laisser cuire plus longtemps ?

sorbet cannelle
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Re: Canard Gras

chef patrick  2015-11-07

Bonjour Voir aussi notre recette de cassoulet (avec les cuisses) ou le civet de canard au cassis pour le reste faite fondre doucement tout le gras puis passez au filtre a café (le reste fera des grattons)ensuite avec la graisse mettez a confire vos ailerons et votre coeur et gésier (coupé de chaque côté) puis avec la carcasse faites sauter des pommes de terre et petits oignons et ail installez les dans votre carcasse direction le four pour 45 minutes servez au milieu de la table ou faites un bouillon avec celle ci et faites cuire dedans carottes choux panais etc comme un pot au feu Bonnes recettes et a bientôt Chef Patrick

cuisson foie gras
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canard sauvage roti

pannier (invité)  2011-11-16

Bonjour, J'aimerai savoir s'il est possible de faire rotir un canard sauvage(mon volailler me l'a deconseillé) Si cela est possible quel est le temps de cuisson (canard non rosé )?Peut on l'accompagner de navets? quels légumes me conseilleriez vous? Merci par avance

poulet au vinaigre de cidre
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demoiselles de canard

chef patrick  2013-11-11

Bonjour Vous faite un court bouillon carottes oignons thym laurier un peu de cèpes secs ail sel et poivre a l'ébullition vous ajoutez vos carcasses de canard cuisson 45 minutes vous égouttez les carcasses et la garniture vous passez la cuisson en retirant le plus de gras possible remontant dessus vous retirez toute la chair restante sur vos carcasse vous faites un petit roux avec graisse de canard et farine (50/50) vous le laissez refroidir puis vous mouillez avec votre bouillon chaud vous testez l'assaisonnement puis vous ajoutez votre garniture et vos lèches de canard a bientôt et dites moi Chef Patrick

biscuit citrouille et orange
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reponse a Gilles

chef patrick  2009-02-28

bonsoir Qu'appellez vous un rôti de canard ? est ce un canard a rôtir(1 kg c'est tres petit) ou est ce des filets accolés et ficelés pour le mettre en forme de rôti? dés votre réponse je vous donnerais mon conseil de cuisson a bientôt donc Chef Patrick

taggliatelles aux saint jacques
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Re: Rillettes au Chili

chef patrick  2011-12-05

bonjour Voici une autre version vous refaites exactement cette recette puis 1/2 h avant la fin de cuisson vous leur ajoutez des cuisses de canard confites * (moi j'en retire la peau parce que après les rillettes sont vraiment trop grasses) ensuite lorsque vous décortiquez le tout les chairs de porc et de canard se mêlent un top(sourires) bonne recette et a bientôt * la moitié du poids des cuisses de canard par rapport a celui du porc c'est bien

recette basse côte
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Re: rillette de volaille sans porc

chef patrick  2011-09-09

bonjour 2/3 poulet 1/3 canard ou 1/2 1/2 si vos morceaux de canard sont des mulards(canard a foie gras) bonne recette et a bientôt Chef Patrick

soupe pomme de terre tomate
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civet de canard

pescalune  2009-12-19

Bonjour ! Je suis trés tentée par la recette du civet de canard mais je souhaiterais savoir si elle peut se réaliser avec les magrets au lieu des cuisses ? Quel serait alors le temps de cuisson ? Peut-on utiliser un canard mulard ? D'avance merci pour votre réponse.

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