cuisson pintade en cocotte

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Cocotte de pintade a la bière rousse

Cocotte de pintade a la bière rousse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Choucroute paysanne et foie d'oie poêlé Cocotte de pintade a la bière rousse pour 4 personnes : 1 Belle pintade découpée en 8 4 tranches de foie gras fais d'oie(ou de canard) 400g de bonne choucroute paysanne cuite 1 litre de bière rousse 3 é...

Pintade normande

Pintade normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
cette recette est très bonne ,ma famille à bien apprécié merci...

Pintade à la CocotteRecette : externe

Voici une recette que ma mamie nous


Voici une recette que ma mamie nous faisait souvent: une pintade à la cocotte, au four. J'ai reproduit ses gestes, et j'ai retrouvé l'odeur qui régnai...

PINTADE EN COCOTTERecette : externe

Bien que le soleil commence à point


Bien que le soleil commence à pointer son nez ,j'avais envie d'un plat mijoté doucement en cocotte. Une pintade coupée en morceaux et quelques légumes...

Pintade en cocotte au portoRecette : externe

Pintade en cocotte au


Pintade en cocotte au porto Ingrédients : 1 pintade 400 g de champignons mélangés 100 g de lardons 2 échalotes 1 brin de romarin 1 brin d...

Pintade forestière en cocotte, purée de potimarronRecette : externe

On cui


On cuisine rarement la pintade, pourtant sa chair est fine et savoureuse à mi-chemin entre la volaille et le gibie...

Rôti de porc moelleux en cocotte

Rôti de porc moelleux en cocotte

Auteur : smtpat
commentaires (4)
je travail dans une brasserie cela fais 3 ans deja mais la mon four refuse de foncionner depuis mars je suis entrain de fair des entrée plats et dessert sans l aide d un four depuis ca me fout les boules a force mais ces comme ca donc ce porc orloff ...

Oeufs cocotte

Oeufs cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
avec de la truffe de bourgogne, un vrai délice, par ailleurs j'y met un peu de parmesan avant d'enfourner...

Pintade rôtie à l'alsacienne

Pintade rôtie à l'alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour a toutes et tous Pourquoi ne pas remettre au goût du jour cette recette pleine de parfums alsaciens et tellement conviviale a bientôt et ditesnous ...

Pintade flambée

Pintade flambée

Auteur : BJJ
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Pintade flambée pour 4 personnes : 1 pintade de 1,300 kg.vidée et coupée en 2 5 fines tranches de lard fumé 1 c.à soupe d'huile 30 gr.de beurre 3,5 cl d'armagnac ou cognac sel et poivre. ...

Pintade au beaujolais nouveau

Pintade au beaujolais nouveau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour, Je n'ai pas trouvé de cassis ni frais ni surgelé dans ma ville. Puis-je le remplacer par de la crème de cassis ? Merci de votre réponse. Shivaducas...

Tartelette sans cuisson

Tartelette sans cuisson

Auteur : vebeyre
commentaires (0)
TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garrigues Première couche : 3 kiwis 3 càs de lait + 2 feuilles de gélatine 50 g de chocolat blanc ...

Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
bonjour Pourquoi cette recette a cette saison me direz vous? Uniquement parce qu'a cause des intempéries la véritable maturité des mélanosporum ne commence que maintenant et on peut même espérer qu'elle se continuera jusqu'à la fin du mois de Mars...

Ballotine de Pintade

Ballotine de Pintade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Bonjour Chef! Quelque chose m'échappe dans votre recette, vous écrivez: Hors vous répondez à notre amie Arlette: ...

Veau confit en cocotte

Veau confit en cocotte

Auteur : Franck8441
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/veau-confit-en-cocotte-2029.htm[/url] Bonjour Chef Patrick, C'est absolument vrai, je testerai cette recette la prochaine fois et donnerai mes commentaires....

Pintade au Beaujolais nouveau et Cassis

Pintade au Beaujolais nouveau et Cassis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Petite recette un peu originale à préparer pour fêter le Beaujolais nouveau. Pintade au Beaujolais pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade de 1,5 kg coupée en 8, plus les ailerons (les cuisses en 2, les blancs en 2 et les ailerons entiers) 1 oi...

Nid avec son oeuf cocotte

Nid avec son oeuf cocotte

Auteur : cuisine et partage
commentaires (0)
Une recette originale pour présenter un oeuf cocotte dans son nid de poivron multicolore....

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/oeufs-cocotte-gesiers-confits-et-girolles-1888.htm[/url] bonjour a toutes et tous Voilà je vous ai donné les bases de cette recette facile et gourmande maintenant c...

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour C'étaient des manchons de mulards donc ils étaient assez charnus pour le reste pas de soucis vous faites de même avec les cuisses en les coupant en 2 a la jointure bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-en-croute-de-pintade*-et-foie-gras-1932.htm[/url] bonjour a toutes et tous un 1er essai avant les fêtes?...

Tourterelles en cocotte

Tourterelles en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tourterelles-en-cocotte-1989.htm[/url] bonjour a toutes et tous amies canadiennes pour les tourterelles et amies françaises pour les pigeons n'hésitez pas a faire ce...

Cocotte de râbles de lapin à la mélisse

Cocotte de râbles de lapin à la mélisse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour Je préférerais la verveine surtout faites attention commencez avec une petite quantité et vous pourrez en rajoutez un peu a la fin car on doit comme avec la lavande s'en servir avec parcimonie un proverbe en cuisine le précise:le trop est l...

Mignons de porc fermier en cocotte

Mignons de porc fermier en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-porc-fermier-en-cocotte-2201.htm[/url] Bonjour Plat facile et goûteux peut d'ailleurs aussi se manger froid essayez le et dites moi...

Cocotte de lapin de clapier aux citrons confits

Cocotte de lapin de clapier aux citrons confits

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cocotte-de-lapin-de-clapier-aux-citrons-confits-2271.htm[/url] bonjour Recette simple ,de plus les goûts de citrons pommes etc se conjuguent très bien avec la chair ...

Brochettes de pintade en mode yakitori

Brochettes de pintade en mode yakitori

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Excellent! Ca m'a demandé beaucoup de recherche, les poivrons confits notamment. Je pense que l'on peut les préparer à l'avance et les congeler en portions! Je me suis fait surprendre par la sauce yakitori : la prochaine fois je la ferai avec le lien...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (42)
bonjour chef! et bonjour à tous Je suis bien tentée par cette recette, le veau étant un bon compromis pour tout le monde le soir du réveillon. Mais je pense en accompagnement servir des pâtes fraiches aux truffes (du moins à la truffe, car pour l'in...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Traitement et cuisson des haricots  secs

Traitement et cuisson des haricots secs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/traitement-et-cuisson-des-haricots-secs--1919.htm[/url] Bonjour a toutes et tous A garder dans un coin de son PC...

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour, C'était délicieux. J'ai suivi les instructions à la lettre. Nous nous sommes tous régalés. Merci pour cette recette. Sandrine ...

Cocotte de gésiers de canard et lard paysan

Cocotte de gésiers de canard et lard paysan

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cocotte-de-gesiers-de-canard-et-lard-paysan-2267.htm[/url] bonjour Plat de campagne,peu cher goûteux et convivial. A vos cocottes....

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (159)
gardez la precieusement et faites plaisir à vos amis "gourmands" a+ pour 1 autre recette du lauragais cordialement josette...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gourgouillou-de-cailles-a-la-lie-de-vin-85.htm[/url] Bonjour et merci toutes vos bonnes recettes, mais... où peut-on trouver de la lie de Mondeuse ???...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm[/url] j'ai cette recette ce midi, j'ai trouvé ca trés bon. Mon mari a apprécié mais les enfants n'ont pas appréciés les rai...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Auteur :
commentaires (4)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/emmental-cheese-tarte-with-apricots-and-fennel-139.htm[/url] I made it for mu country project and I kept on hearing people say " go to france they have good food" So thank you for your f...

Pot-au-feu

Pot-au-feu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (55)
j ai tente cette recette débutant en cuisine en la suivant a la lettre le résultat a satisfait les invites qui se sont régalés!!!...

Mignons de veau

Mignons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Demandez du filet de veau c'est le morceau d'ou sont sorties toutes vos appellations bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour En France nous ne nous servons pas de la sauce MAGGI pour assaisonner et encore moins au milieu de la table nous ne nous en servons que pour éventuellement corser un bouillon car en effet sa teneur en sel est importante je vous conseille ...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour êtes vous canadien? Je vous demande cela car j'ai toujours eu du mal a proposer a mes clients des recettes faites avec du coeur de veau dommage d'ailleurs car c'est excellent bonnes futures recettes a bientôt Chef Patrick...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
c'est bien mais je cherche la recette en anglais :/...

Brioches Périgourdines

Brioches Périgourdines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
cher meunier vous ne pouvez pas rater je vous réexplique mettez un peu de truffes dans votre purée de pommes puis prendre un peu de purée et faites une boule grosse comme une balle de tennis(ou quand vous faisiez des boules de neige) puis posez cett...

Fondue chinoise

Fondue chinoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
cà a l'air excellent , mais souvent les asiatiques mettent du blanc de calmar qu'ils ont légèrement entailé enlosanges , à la cuisson le quadrillage s'accentue , il y a aussi des tentacules de calmars .J'aime...

Biscuits à la cuiller

Biscuits à la cuiller

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
bonjour pourquoi diable rajoutez de la levure? si vous avez eu ce souci c'est que vos blancs n'ont pas été bien serrés uniquement cela (sourires) réessayez et dites moi Chef Patrick...

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
bonjour, Merci pour le conseil sur le vin qui accompagne cette recette(a moi de me débrouiller)donc j'ai choisi un domaine de l'abbaye de valbonne appellation collioure,en rouge/excellent par contre la prochaine fois je pencherai pour un maintous...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/langue-de-veau-a-l-orange-473.htm[/url] Un vrai régal , mes convives en ont repris 2 fois...


Pintade Fermière d'Auvergne rôtie aux coques
mariellasbc : 2010-10-20 14:46:00

Ingrédients pour 4 personnes : Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 1 heure 1 Pintade Fermière d'Auvergne 1 DL d'huile d'Olive / Colza 500 G de coques 8 Carottes en botte de taille moyenne 1 L de fond blanc de volaille 50 G de beurre 4 Fruits de la passion 150 G d'échalotes épluchées et ciselées finement 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée finement QS* : Fleur de sel, sel fin et poivre du moulin *QS : Quantité Suffisante Progression : Couper à mi-hauteur les fanes des carottes, les éplucher et les laver. Saler et...

montbeliard lentilles
gelee de poivron
sauce moutarde forte
congotion des haricots
plat de cotes chevreau
canard bourguignonne
casa corse
sole crevette
cuisse confite
consommorma froid

réponse a scoty
chef patrick : 2012-12-04 18:05:00

bonjour J"ai un peu remodelée cette recette vous la faites entièrement en ne la faisant cuire que 30 minutes sans décanter vos pintades puis vous laissez refroidir votre cocotte découverte et vous rentrez le tout au frigo le lendemain vous passez votre cocotte fermée pendant 20 minutes au four a 200° et vous dressez votre plat en décantant vos morceaux de pintade et a ce moment en rajoutant la crème fraîche dans vos choux que vous dressez sur un plat creux les morceaux de pintade légérement enfoncés dedans voilà a bientôt et dites moi Chef Patrick...

réponse a loete
chef patrick : 2009-11-16 08:40:00

Bonjour Voici ma recette de pintade en cocotte au beaujolais nouveau et cassis [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pintade-au-beaujolais-nouveau-1007.htm[/url] Voila cette petite recette un peu originale a préparer pour fêter le beaujolais nouveau par exemple poutous et a bientôt Chef Asfaux ...

roti de pintade
Angerville (invité) : 2014-01-15 22:12:00

Roti de pintade farci aux cèpes, vaut-il mieux le faire au four ou en cocotte ?...

recette pintade désossée lardée
ayou : 2010-12-15 18:33:00

Comment cuire ma pintade, au four ou en cocotte ? J'attends vos recettes. Merci pour vos réponses....

pintade forestiere
lanternier (invité) : 2012-02-29 18:03:00

cherche recette pintade forestière à la cocotte pour è personnes à l'occasion des 2 ans de notre petite fille D'avance merci Cordialement...

pintade au beaujolais
loete : 2009-11-15 11:20:00

bonjour :-)ma grand-mere faisait la pintade au baujolais et c'etait un régal: auriez vous une recette de pintade au beaujolais? d'avance merci ;-)...

réponse a Laure
chef patrick : 2012-10-25 06:10:00

bonjour voici mon conseil Vous faites rôtir normalement votre pintade(50minutes) avec une ou 2 échalotes thym et laurier autour puis au bout de 30 minutes en ajoutant un verre d'eau (jus) a la cocotte sauf que vous la remplissez de vos figues salées et poivrées A part vous faites sauter vos cèpes a la graisse d'oie ou de canard avec des petites pommes de terre taillées en carrés vous sortez votre pintade vous retirez les pattes (coupées en les ailerons et les blancs puis avec un gros ciseau vous coupez vos tre carcasse a mi-hauteur ainsi vous verrez votre fi...

réponse a angela67
chef patrick : 2010-09-06 09:08:00

Bonjour Demandez a votre boucher de retirez les nerfs des cuisses puis tapez pintade dans le carré chercher a droite vous pouvez faire les mêmes recettes vous pouvez aussi le faire rôtir sur les faces dans une cocotte(juste marquées) puis emplir votre cocotte de choucroute et un peu de bouillon (préparé)et faire cuire 1 heure 30 a four doux 130°(th4/5) c'est délicieux bonne recette poutous Chef Patrick...

réponse a Binoche
chef patrick : 2010-06-14 08:42:00

BONJOUR Faites comme une recette de pintade tapez pintade dans la case chercher en haut a droite et vous devriez trouver 2 ou 3 recettes poutous et a bientôt Chef Patrick...







 



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