cuisson poule de cornouaille

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Poule au riz sauce suprême

Poule au riz sauce suprême

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
BONJOUR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? Vous préparez entièrement votre poule la veille puis lorsque la recette sera finie vous découpez votre poule et vous gardez d'un côté ces morceauxet de l'autre la sauce le lendemain 30minutes avant de manger ...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise

Auteur :
commentaires (19)
Merci Chef, mais le PB.... va être d'en trouver !...

Cornouaille GourmandRecette : externe

Bonjour. C'est fini, l


Bonjour. C'est fini, le festival de Cornouaille s'est terminé hier soir et avec lui le Cornouaille gourmand orchestré par l'association A...

Le Cornouaille GourmandRecette : externe

Bonjour. La semaine de


Bonjour. La semaine dernière se tenait à Quimper du mardi au dimanche soir le festival de Cornouaille et avec lui le Cornou...

Poule farcie aux foies et gésiers façon poule au potRecette : externe

   


        Les ingrédients : 1 poule de 2,(kg 200g de foies de volai...

Poule au rizRecette : externe

Je ne suis pas très plats mijotés,


Je ne suis pas très plats mijotés, cela fait un peu cuisine de grand mère :op et je suis plutôt nouvelle cuisine, mais des fois y a pas à dire, quand ...

Tartelette sans cuisson

Tartelette sans cuisson

Auteur : vebeyre
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TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garrigues Première couche : 3 kiwis 3 càs de lait + 2 feuilles de gélatine 50 g de chocolat blanc ...

Poule normande

Poule normande

Auteur : cuisine et partage
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Une version de la célèbre poule Normande, cuite à la cocotte avec ses petits légume et l'incontournable sauce blanche. Les amateurs vont être ravi !...

Traitement et cuisson des haricots  secs

Traitement et cuisson des haricots secs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour Au lieu de nous faire connaître ce remède(que tout le monde connait) mais qui pulvérise l'écorce des haricots faites donc ma méthode qui est celle d'un cuisinier qui dans sa vie a fait cuire quelques tonnes de haricots si si(sourires) ne vou...

Les Haricots de Soissons

Les Haricots de Soissons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-haricots-de-soissons--1892.htm[/url] bonjour a toutes et tous une grande recette conviviale et de saison...

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/recettes-sans-gluten-1920.htm[/url] je tiens a remercier personnellement mon ami le chef Didier Sortais qui alors que lui amenais un paquet de cette farine provenant ...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (157)
Un grand bonjour à tous, et merci pour ce site qui correspond à ce que je cherchais depuis bien longtemps. Pour infos, mon pseudonyme vient de mon tour de taille (!) et de mon amour immodéré pour les havanes. Epicurisme, quand tu nous tiens...! Bon...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour, Il faut prévoir cela à l'avance, la lie de vin s'obtient en faisant vieillir un reste de vin au fond d'une bouteille....

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm[/url] j'ai cette recette ce midi, j'ai trouvé ca trés bon. Mon mari a apprécié mais les enfants n'ont pas appréciés les rai...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Auteur :
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-a-l-emmental-abricot-et-fenouil-139.htm[/url] merçi chef pour cette mevi e lle recette admirable ...

Pot-au-feu

Pot-au-feu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
excellente recette a priori mais le sucre? est ce bien raisonnable pour in diabétique Cette recette figuire ds le site Potaufeu-doabte,, alors??...

Mignons de veau

Mignons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
J'ai fait une blanquette de veau ce midi avec du gratin dauphinois ( ma famille avait mangé du riz la veille), du coup le jus normalement réservé au riz, j'en ai encore et je me disais que ce mignon de veau serait le bien venu, sauf que je vais ajout...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/lamb-kebabs-230.htm[/url] i love 8 soo much..................

Purée de courgettes

Purée de courgettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/puree-de-courgettes-261.htm[/url]tout le monde a aimé. la présentation est jolie mais il faut surveiller la cuisson de l'oeuf de près. sinon le jaune devient vite dur....

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coeurs-de-veau-282.htm[/url] bjr,nous aimons beaucoup ce plat,moi j'ouvre le coeur aussi en portefeuille mais je coupe tous les morceaux de l'intérieur ça fait une ...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Pour ma part je fait bouillir de l'eau et je pose une assiette dessus, je met ensuite mes crêpes dans cette assiette que je recouvre d'une autre assiette, mes crêpes restent moelleuses....

Brioches Périgourdines

Brioches Périgourdines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
cher meunier vous ne pouvez pas rater je vous réexplique mettez un peu de truffes dans votre purée de pommes puis prendre un peu de purée et faites une boule grosse comme une balle de tennis(ou quand vous faisiez des boules de neige) puis posez cett...

Biscuits à la cuiller

Biscuits à la cuiller

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
Bonjour et merci pour cette recette . Je suis entrain de la réaliser les biscuits mon l' air bien , merci encore si vous êtes d'accord je la mettrai sur mon blog ....

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
cher rené Allez un peu d'aventure que diable!!! essayer un bon blanc avec cette recette car quoiqu'on en pense c'est quand même le meilleur accompagnement possible vous ne croyez pas? dites nous votre choix final et comment s'est passé votre re...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
je l'ai realise avec une langue de boeuf c'esst extra super felicitations...

Crêpes Cauchoises

Crêpes Cauchoises

Auteur : Dany
commentaires (4)
bonjour le vraie nom de cette recette est "la crepe pigeon blanc" du nom du restaurant où elle a été crée il faut surtout une pomme acidulée et peu sucrée c'est un pur délice...

Canons de Lapereau

Canons de Lapereau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/canons-de-lapereau-507.htm[/url] entant..mais long et assez complique...

Dinde aux marrons

Dinde aux marrons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
bonjour avec des petites criques préparées la veille a bientôt et joyeuses fêtes Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=8484&forumID=1[/url]...

Chou farci

Chou farci

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
Moi j'ai compris autre chose, il faut faire un noeud dans le torchon pour penser à éviter un rendez-vous galant pendant la digestion de ce met ! Sportivement Thomas...

Rouelle de porc

Rouelle de porc

Auteur : Ruddy
commentaires (7)
Bonjour Vous ne m'ennuyez pas (sourires)déjà par ce que ce n'est pas une de mes recettes mais celle d'un visiteur En ce qui concerne les proportions je pense qu'il doit y avoir une erreur quelque part une petite rouelle de 1,2 kg fait 5 a 6 cms d'é...

Haricots verts

Haricots verts

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour Je vais et j'en suisdésolé (sourires) vous donnez la meilleure approche pour conserver vos haricots verts Vous les épluchez les lavez puis vous les plongez 1 minute (aprés ébullition)dans de l'eau bouillante très salée vous les refroidisse...

Riz au lait

Riz au lait

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour Margi Sur le fond vous avez raison seulement maintenant bous n'avons plus presque dans nos étals que des riz ronds pré-traités donc 18minutes c'est suffisant bien sur si vous avez du riz rond "sauvage" que vous devez laver avant de faire vo...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour ! Le Poulet aux écrevisses? Encore faut-il pouvoir en trouver... :( En Catalogne, on trouve dans beaucoup de restaurant du poulet aux gambas qui, ma foi, est plutôt agréable (mais pas au Don Quichotte il me semble, qui fait partie de vos p...

Clafoutis aux tomates cerises

Clafoutis aux tomates cerises

Auteur : doudou04
commentaires (2)
Attirée pqr cette recette, je l'ai réalisée mais j'ai trouvé le résultat un peu sec et bourratif. Je l'ai refaite avec 30g de farine au lieu de 50 et j'ai mis 100g de thon au lieu de 200g. C'était plus onctueux....

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Auteur : Papyrus
commentaires (11)
Voici quelques temps que je n'ai pas visité votre site, quel dommage car comme toujours c'est fastueux, odorant, les papilles en émoi... Mais que veut dire pomme de terre papyrus ? MERCI...

Canistrelli

Canistrelli

Auteur : Dubarry
commentaires (0)
c'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en corse, parfois dans des versions "touristiques" plus ou moins farfelues (à la vanille, à la châtaigne, voire au chocolat !), assez souvent d...

Escalopes de saumon aux lentilles

Escalopes de saumon aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour exactement Ivan auparavant les lentilles n"étaient ni triées et l'on ne savait pas quand elles avaient été récoltées maintenant pour compenser a ces fastidieuses manoeuvres on les met a l'eau froide on les écume sans cesse jusqu"a l'ébull...

Oeufs durs mayonnaise

Oeufs durs mayonnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/oeufs-durs-mayonnaise-766.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Vous qui aimez bien lorsque je transforme un peu un plat que tout le monde aime alors pourquoi pas c...

Civet de joue de boeuf

Civet de joue de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
bonjour je suis tres décue que vous mettez "demander de la joue de boeuf chez votre boucher" pour information la joue de boeuf est un abat donc elle se trouve chez un tripier. Une tripiere du val d oise ...

Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice

Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice

Auteur : megane67
commentaires (3)
que du bonheur ,cette recette est délicieuse le mélange pain d'épice et rhubarbe est parfait. J'ai suivi l'avis du chef j'ai trempé le pain d'épice dans du café. C'est trop bon a refaire .Merci ...

Bricks au thon et à l'oeuf

Bricks au thon et à l'oeuf

Auteur : megane67
commentaires (0)
bricks au thon et à l'oeuf pour 4 personnes : préparation : 15 mn cuisson : 10 mn 8 feuilles de brick 1 boite 4/4 de thon au naturel 8 oeufs 60 g de beurre 10 cl d'huile d'olive 1 c.à.s de graines de sésame grillées à sec sel poivre...

Filets de Merlan panés

Filets de Merlan panés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-merlan-panes-884.htm[/url] BONJOUR, J'aimerais imprimer cette recette. Elle me r'appelle ma jeunesse.En passant à une poissonerie,j'aivais toujours de l'e...

Mini burgers à la tomate et chèvre

Mini burgers à la tomate et chèvre

Auteur : lorijade
commentaires (0)
ingrédients pour 8 burgers environ : sablés : 110g de farine 110g de beurre salé mou 70 g de parmesan 60 g de gruyère râpé 50g d'olives coupées en petits morceaux 20g de coulis de tomates pour la décoration compotée de tomates : 300g d...

Chou farci

Chou farci

Auteur : patriciadebx
commentaires (3)
BONSOIR Vous savez comme souvent dans les farcis cela permet a ce que vous n'ayez point de restes dans votre frigo alors restes de rôti de porc,de veau et même de poulet froid tout est bon pour confectionner cette délicieuse recette conviviale a bi...


Re: poule en gelée
chef patrick : 2011-07-28 16:37:00

bonjour vous faites un bon bouillon dans un faitout haut (5litres environ)carottes oignons thym laurier sel et poivre avec 2 pieds de veau coupés en 2 cuisson 30 minutes puis vous mettez votre poule vidée et bridée cuisson 1h15 a faible ébullition alors vous sortez votre poule vous la placez dans une grande terrine avec les carottes qui ont cuit avec et vous passez au chinois le bouillon en recouvrant la poule de 5ou6cm vous laissez refroidir puis vous la mettez au frigo pour 1 nuit le lendemain votre poule sera en gelée avec vos pieds de veau restant décor...

gâteau à la noix de coco et au chocolat
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gâteau fondant au citron
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cuisson d'une volaille au torchon
Francis BARD (invité) : 2014-01-04 18:08:00

S.V.P. je cherche une recette pour la cuisson poule farcie charcutière au torchon. Merci d'avance. Francis...

Coq au vin
bernd : 2010-10-24 17:00:00

Fait ce jour après une nuit de marinade au cahors 1 bouteille seulement . Et pour la cuisson j'ai ajouté 1/2 litre bouillon de poule....

réponse a Cardon
chef patrick : 2013-12-03 06:58:00

Bonjour cette recette de poule FAISANE n'a pas pas d'existence culinaire propre voici ma proposition a mon avis une des belles recettes pour mettre en avant la poule faisane a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-faisan-a-la-lucullus-1639.htm[/url]...

Re: recette vol au vent
Tautavel : 2011-12-20 18:32:00

bonjour et merci de votre réponse. Habituellement je prend les ingrédient suivant: quenelle de volaille 'a pocher dans le bouillon de poule, mais combien de temps), blanc de poulet cuit dans le bouillon de poule, quelques pt carrés de jambon, et des lame de champignon de paris frais. je vous contactais afin d'être plus académique. je n'aurais pas le temps de trouver des crêtes de coq. peut être des riz de veau. ma demande est également sur le coup de main pour le feuilleté sur le ramequin (et qu'il gonfle) à la cuisson. merci de votre site et bravo pour vos ...

Re: Re: Poule au pot
chef patrick : 2012-04-26 17:07:00

bonjour C'est vraiment pour vous faire plaisir(sourires) voici donc une version plus Béarnaise de la Poule au Pot bonne recette et si vous nous en envoyez une photo cela sera top Chef Patrick [email][/email] [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poule-au-pot-a-la-bearnaise-20.htm[/url]...

Coq au vin
jacky41 : 2009-12-03 09:03:00

Excellent !!! j'ai suivi la chronologie à la lettre,mais je l'ai fait avec une poule de 2,3 kg, j'ai mis un "vieux" bordeau et j'ai cuit dans le Wok Sesame Tefal en 2 fois (cuisson + rechauffage)....

temps de cuisson d une poule en couscous
valette jean-jacques (invité) : 2013-01-11 15:01:00

j'ai une grosse poule fermière, je veux la faire en couscous; pouvez-vous me donner le temps de cuisson ? Faut-il la faire cuire seule avant d'ajouter les légumes . Merci de votre réponse...

cuisson haricots et potée champenoise
mach : 2009-02-04 10:18:00

pour la potée les haricots blancs se déclinent de deux façons: -soit ce sont des haricots blancs frais ecossés, dans ce cas ils cuiront en vingt minutes, ils seront ajouter dans la potée avant la fin de cuisson -soit ce sont des haricots blancs secs du soissonnais éventuellement du lingot ou coco, il faudra les réhydrater la veille (moins de 15% d'eau), puis les blanchir (facultatif),enfin les mettre à cuire départ eau froide non salée (le sel empêche l'eau de pénétrer l'aliment), saler à mi-cuisson puis égoutter et ajouter les haricots dans la potée en fin de ...

réponse a JHY
chef patrick : 2013-03-11 23:01:00

Bonjour comme j'ai un livre de 1668 je sais exactement comment l'évêque de Rodez Hardouin de Péréfixe narrait cette conversation célèbre entre HenriIV et le duc de Savoie la voici Si dieu me prête encore la vie je ferai qu'il n'y aura point de laboureur,en mon royaume qui n"ait les moyens d'avoir une poule dans son pot puis il ajoutait:et si je ne laisseray pas d'avoir de quoi entretenir des gens de guerre pour mettre a la raison tous ceux qui choqueront mon autorité cette recette de poule était préparée non seulement pour se nourrir mais les galants lui trou...







 
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