date de ramassage des escargots

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Oeufs aux escargots

Oeufs aux escargots

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Une vraie recette originale. vos convives j'en suis sur n'auront pas souvent mangé des escargots préparés de cette façon... Oeufs farcis d'escargo...

Escargots à l'Alsacienne

Escargots à l'Alsacienne

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escargots à l'alsacienne pour 6 personnes : 54 escargots cuits et leurs coquilles vides 30 gr de persil simple haché 1/4 de litre de Sylvaner 150 ...

Les Châtaignes: C'est la periode du ramassage.. Profitez-en!!
Recette : externe

Les Châtaignes: C'est la periode du ramassage.. Profitez-en!!


eh oui c'est déjà la période des châtaignes et cueillette des champignons. Pour les châtaignes, et bien la nature nous a bien gâté lol ca...

Ramassage Des Chataignes au Bois Clamart / Apanha Das Castanhas no Bosque de Clamart
Recette : externe

Ramassage Des Chataignes au Bois Clamart / Apanha Das Castanhas no Bosque de Clamart


Nous voici de nouveau dans une grande promenade en famille, cette fois ci ont à profiter du beau soleil qui se fait très rare en ce moment,donc ce di...

Quand il pleut, chasse aux escargots ! Enfin aux cookies escargots vanille et chocolat !
Recette : externe

Quand il pleut, chasse aux escargots ! Enfin aux cookies escargots vanille et chocolat !


J'ai toujours aimé cette petite bruine qui couvre Londres, qui vide les rues et vous transperce peu à peu? Mais de là à me prendre une saucée d'enfer ...

Escargots au beurre d'ail sans escargots pour l'apéro ? encore une drôle d'histoire?
Recette : externe

Escargots au beurre d'ail sans escargots pour l'apéro ? encore une drôle d'histoire?


A chaque fois que je vais chez nos amis britanniques je tombe par hasard? Enfin comme le premier pied que je pose en Angleterre se retrouve régulièrem...

Omelette aux escargots

Omelette aux escargots

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Omelette aux escargots pour 4 a 5 personnes : 32 escargots décortiqués 100 gr de beurre d'escargot 10 oeufs sel et poivre...

Escargots Bourguignons

Escargots Bourguignons

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Escargots a la bourguignonne comme a Coulanges: Proportions pour 4 personnes 36 pièces d'escargots cuits(conserves sous vide ou autres) 150 gr de...

Escargots à l'Ajaccienne

Escargots à l'Ajaccienne

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Escargots à l'ajaccienne pour 4 personnes : 36 escargots cuits 1 oignon émincé finement 2 échalotes émincées finement 1 feuille de laurier 1 c...

Escargots à la Normande

Escargots à la Normande

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Escargots à la normande pour 4 personnes : 36 escargots décoquillés 2 échalotes ciselées (hachées finement) 2 dl de cidre 40 gr de beurre 2 dl de...

Escargots aux cèpes

Escargots aux cèpes

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Une recette du sud ouest dédiée a Gaby Escargots aux cèpes pour 4 personnes : 36 escargots cuits 300 gr de cèpes juste nettoyés et coupés en gro...

Escargots de Bourgogne en Nage persillée

Escargots de Bourgogne en Nage persillée

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escargots de bourgogne en nage persillée, feuilleté de poireaux au curry et crème d'epoisses. escargots de bourgogne pour 4 personnes : pâte feu...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate

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une magnifique recette de l'ami fabien que j'ai un peu remodelée pour que chacune et chacun se lance dans l'ascension de l'excellence. elle pourrait ...

Escargots en cassolettes

Escargots en cassolettes

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escargots en cassolette pour 6 personnes 6 douzaines d'escargots en conserve 800 g de champignons de paris 1 court bouillon pr...

Farcis d'escargots

Farcis d'escargots

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Voici une recette qui fleure bon l'été elle va embaumer vos cuisines d'une bonne odeur venant du Sud Les Farcis d'escargots »petits gris » ...

Beurre d'escargots

Beurre d'escargots

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250 gr de beurre 3 gr de sel poivre blanc 2 gousses d'ail (12 gr) dégermées écrasées et hachées 1 échalote ciselée (hachée finement) 25 gr de feu...

Foie gras poêlé aux mirabelles

Foie gras poêlé aux mirabelles

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Fin Aout début septembre saison du ramassage des mirabelles en Lorraine Souvenez-vous chaque année nous vous faisons congeler des mirabelles pendant...

mignardise d'escargot

mignardise d'escargot

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Mignardise d'escargot pour 4 personnes : soit 24 pièces 200 à 300 gr de pâte brisée soit 150 gr de farine 3 gr de sel 75 gr de beurre 45...

Les Haricots de Soissons

Les Haricots de Soissons

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cuisson douce de cèpes secs Corréziens poêlée d'escargots et de girolles « Pays »...


Escargots à l'Alsacienne
naudy : 2008-12-06 17:29:00

je ne crois pas que ce soit la véritable recette des escargots à l'alsacienne : il y manque un ingrédient : le maggi, que tout alsacien connaît et utilise pour la confec...

recette de gateau sans farine
filets de cabillaud et sa sauce aux câpres
recette de civet de sanglier
tartes aux quetsches
velouté de poires
poisson maquereau
feuilleté nature
faisant farci
filet mignon aux tomates confites
escalope de dinde au parmesan

escargots en fausses coques
Béatrice : 2007-07-16 11:18:00

Je cherche une recette d'escargots presentés dans des coquilles d'oeufs. "escargots en fausses coques" que j'ai eu la chance de déguster dans un restaurant. Merci à ceu...

reponse a CHARENTAISE
chef patrick : 2010-04-24 12:02:00

BONJOUR Avez vous essayé les autres recettes d'escargots mises en ligne? tapez escargots en haut a droite dans chercher et "en avant" poutous et bonnes recettes Chef...

Escargots (cuisson)
Olivier33 : 2010-01-27 18:39:00

Bonjour Chef, Quel est la bonne méthode pour obtenir des escargots tendres après cuisson ? Il y a quelques mois, un restaurateur de Limoges m'a servi des escargots d'une...

saute veau aux pieds bleus
ninioleron : 2014-05-02 09:17:00

bonjour ! qu'appelez vous "pieds bleus" ?. Dans ma région, nous en trouvons dans les bois et aussi sur les marais, mais suivant le lieu de ramassage, le gout est différ...

Re: Re: feuillete aperitif aux anchois
manono : 2011-10-08 15:44:00

Bonjour, suite à ma première question vous m'avez demandé la date de la fête de mon fils. C'est le 12 Novembre 2011. Je vous ai demandé la recette pour des amuses-bouc...

Escargots à la Normande
bouchart christiane : 2009-04-26 13:32:00

Ce midi mon mari et moi avons mangé les escargots à la normande. Excellente recette j'ai juste mis de la crème de soja pour la crème liquide et j'ai gardé les mêmes quant...

escargots
elisa1948 : 2009-12-15 14:11:00

pour répondre à Calmels, on ne laisse pas agoniser les escargots ! ils sont effectivement morts lorsqu'on les met au four ! j'espère que vous vous inquiétez d'autres suje...

Re: Re: Re: Foie gras de canard
GGMarcory : 2011-12-06 12:05:00

Bonjour chef Dr, Mille mercis pour ces précieuses recommandations sanitaires ! Je pensais qu'après avoir cuit un aliment cru décongélé il était possible de le reconge...

réponse a Amelie
chef patrick : 2013-04-30 08:10:00

Bonjour pour 4 personnes (3 escargots par personne) Faites suer 3 minutes au beurre a la poêle vos escargots avec une tombée d'échalotes ciselées salez(peu) et poivrez...

Escargots à la Normande
dominique : 2007-08-13 15:30:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/escargots-a-la-normande-322.htm[/url] bjr, ns avons ebouillanté les escargots hier soi...

escargots a la crème d\'ail
STIEDEL Marie-Odile (invité) : 2011-06-30 20:10:00

Bonsoir Chef! J'ai vu hier soir un reportage sur des chambres d'hôtes à Murbach (68). Malheureusement j'ai pris l'émission en cours de route et j'ai manqué une partie in...

nettoyage des coquilles d escargot
THOMAS (invité) : 2011-07-03 14:57:00

j'ai ramassé des escargots et je les ai préparé puis congelé.j'ai nettoyé et rangé à part dans une boite les coquilles mais une fois ressorties elles sont pleines de verm...

Escargots Bourguignons
Tonino : 2008-01-14 20:20:00

Mes compliments au chef Patrick, non seulement pour les recettes mais surtout son calme dans les réponses à des commentaires qui frisent soit l'ignorance totalement des b...

Re: escargots a la creme
chef patrick : 2011-11-29 15:46:00

bonjour Votre recette d'escargots mangée en Vendée n'est pas une recette vendeenne car j'ai en ma possession toutes les recettes déposées en France soit 1829 exactement ...

réponse à Fanet
Olivier33 : 2010-12-13 22:12:00

Bonsoir Fanet, La recette est à la date du 27/01/2010, actuellement en page 4. Cordialement, O33 ...

Re: Viande à faire la veille
chef patrick : 2012-04-14 23:37:00

bonjour Quelle date et combien de personnes(adultes et enfants)? a bientôt Chef Patrick...

Re: feuillete d escargots
chef patrick : 2011-12-24 10:19:00

bonjour faites cuire des feuilletés nature de 10x5 faites suer vos escargots ajoutez échalotes ciselées et vin blanc assaisonnez laissez complétement réduire puis ajo...

Escargots en coque de tomate
odile : 2008-10-27 17:39:00

J'ai réalisé cette recette et j'ai fait déguster à des amis gourmets. Très bon résultat, mais je dois dire que la préparation est très longue. J'ai trouvé les croquettes ...

Origines du Boeuf bourguignon
chef patrick : 2012-05-01 08:07:00

Bonjour Excellente question posée par Gazette A l'origine et toujours en cuisine lorsque l'on cuisinait des recettes et cela depuis la nuit des temps avec une sauce vi...


Escargots recettesEscargots recettes
Mercredi 25 octobre 2006 •  commentaires (14)
Moqué par certains, encensé par d'autres, l'escargot est sans aucun doute un des symboles de la gastronomie française. Comment les ramasser, comment éviter les faux escargots, comment les cuisiner, voila ce que nous vous proposons de découvrir.
Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010
Jeudi 1er avril 2010 •  commentaires (4)
Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010 à Deauville, le chef Patrick était membre du jury...
Recettes de cèpesRecettes de cèpes
Vendredi 18 aout 2006 •  commentaires (13)
La saison du cèpe est lancée alors nous en profitons pour vous proposer ici quelques conseils et quelques recettes pour apprécier comme il se doit ces merveilleux champignons qui font le bonheur des gastronomes de tous âges.
Semaine du restaurant au Benelux 2011Semaine du restaurant au Benelux 2011
Mercredi 2 mars 2011 •  commentaires (1)
Du 14 au 20 mars 2011 prochain se tiendra la Semaine du Restaurant au Benelux.
1 800 restaurants gastronomiques belges, néerlandais (et luxembourgeois pour la première fois pour cette initiative) devraient offrir la possibilité de s'offrir un repas dans les restaurants prestigieux pour un prix doux.

Congélation des fruitsCongélation des fruits
Mercredi 13 septembre 2006 •  commentaires (24)
Notre chef est déjà en train de travailler sur les menus des fêtes de fin d'année. Pour l'un d'entre eux vous aurez besoin de mirabelles, nous en profitons donc pour faire un petit dossier congélation des fruits et vous invitons à congeler quelques mirabelles fraîches pour vos recettes d'hivers.
Les omelettesLes omelettes
Lundi 22 octobre 2007 •  commentaires (6)
Joliment bien roulée et emplie de multiples apprêts elle est le symbole d'un repas simple mais aussi copieux et aimé de tous. L'omelette nous donne une occasion supplémentaire de démontrer que simplicité ne rime pas avec médiocrité.
Le paradis de la reine tomateLe paradis de la reine tomate
Lundi 21 septembre 2009 •  commentaires (7)
Le 12 et 13 septembre dernier avait lieu au Château de la Bourdaisiére (Montlouis-sur-Loire) la 11eme édition du festival de la Tomate, voici un petit reportage en images qui vous donnera peut être l'envie de participer à la 12eme édition...
79ème Foire aux Haricots d'Arpajon79ème Foire aux Haricots d'Arpajon
Mercredi 15 septembre 2010 •  commentaires (0)
Ce week-end se tiendra à Arpajon, à 30 kilomètres au sud-ouest de Paris, la traditionnelle Foire aux Haricots dont c'est cette année la 79ème édition.
Pouilly-Fuissé, un vin de Bourgogne à découvrirPouilly-Fuissé, un vin de Bourgogne à découvrir
Samedi 8 octobre 2005 •  commentaires (0)

Ce mois-ci nous allons nous intéresser à un vin qui mérite le détour : le Pouilly-Fuissé. Issu d�un petit coin de France rendu célèbre par François Mitterrand et son traditionnel pèlerinage sur la roche de Solutré, nous vous invitons à vous arrêter quelques instants au Domaine du CHALET POUILLY�
Patrimoine des TerroirsPatrimoine des Terroirs
Vendredi 5 mai 2006 •  commentaires (0)
Protéger l�environnement, promouvoir leur terroir, respecter les processus de la vinification et par la même les consommateurs, voici quelques uns des objectifs de plusieurs vignerons français qui se sont réunis sous le nom de Patrimoine des Terroirs. Initiative que nous sommes heureux de vous présentez en leurs laissant la parole.
A.F.Touch-cuisine, c'est qui, c'est quoi ?A.F.Touch-cuisine, c'est qui, c'est quoi ?
Jeudi 6 mars 2008 •  commentaires (17)
Je reçois régulièrement des questions ou des demandes concernant le site, son origine, son histoire, son nom. Une fois n'est pas coutumes, je vais donc vous parler d'aftouch-cuisine, des personnes qui y participent et de vous qui nous faites l'amabilité d'être des habitués.

Domaine Les Bastidettes, production d'huile d'olive.Domaine Les Bastidettes, production d'huile d'olive.
Jeudi 15 septembre 2005 •  commentaires (5)
L�engouement des consommateurs pour l�huile d�olive révèle une envie profonde de produits vrais et naturels. Au vu des tarifs allant de 2 euros le litre à 70 euros le litre, nous vous proposons d�y voir plus clair avec André Meiffre, producteur d'huile d'olive au Domaine Les Bastidettes...


Lannemayou et fils, producteurs de Floc de Gascogne.Lannemayou et fils, producteurs de Floc de Gascogne.
Vendredi 3 juin 2005 •  commentaires (4)
Nous vous invitons à la rencontre de Mr Lannemayou frédéric, producteur de Floc de Gascogne. Nous avons eu le plaisir et l'avantage de faire une dégustation de sa production lors d'un salon du vin parisien...


Les Nids d'HirondelleLes Nids d'Hirondelle
Vendredi 3 fevrier 2012 •  commentaires (0)
Les hirondelles en question n'en sont pas à proprement parler mais des salanganes plus proches parentes des martinets.

escargots de bourgogne Escargots de Bourgogne
Si la Bourgogne est connue pour ses vignobles, l'Escargot de Bourgogne est sans ...
côte de beaune Côte de Beaune
Dans le monde de la gastronomie, la Bourgogne est célèbre pour ses escargots, sa...




 
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