de marc de bourgogne

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Escargots de Bourgogne en Nage persillée

Escargots de Bourgogne en Nage persillée

commentaires (8)
escargots de bourgogne en nage persillée, feuilleté de poireaux au curry et crème d'epoisses. escargots de bourgogne pour 4 personnes : pâte feu...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

commentaires (142)
comme "A Sousceyrac"... Voici la recette originale du lièvre " A la royale" un des plats les plus mythiques de la cuisine française. C'est avec ce...

Coq au vin de Bourgogne
Recette : externe

Coq au vin de Bourgogne


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ESCARGOTS DE BOURGOGNE
Recette : externe

ESCARGOTS DE BOURGOGNE


Bonjour mes amies ... Je continue mes préparatifs de Noêl mais sans conviction car forcement il y a encore bien des malades chez nous. Ma petit...

escargots de bourgogne
Recette : externe

escargots de bourgogne


les meilleurs recettes de escargots de bourgogne...

Beaujolais et Bourgogne.
Recette : externe

Beaujolais et Bourgogne.


Il faut s’efforcer d’être jeune comme un Beaujolais et de vieillir comme un Bourgogne. Robert Sabatier. ...

Escargots Bourguignons

Escargots Bourguignons

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Escargots a la bourguignonne comme a Coulanges: Proportions pour 4 personnes 36 pièces d'escargots cuits(conserves sous vide ou autres) 150 gr de...

Poulet sauté chasseur

Poulet sauté chasseur

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le poulet sauté chasseur est un classique de la cuisine française, une recette simple mais toujours très appréciée. Poulet sauté chasseur pour 4 à ...

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne

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la sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... la sauce bourguignonne pour 4 personnes...

Daube provençale

Daube provençale

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Voici une recette mythique du sud de la France, de quoi vous transporter au pays des cigales le temps d'un repas... Une belle daube à la provençale...

Gras-double

Gras-double

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Recette du gras-double comme aux Issambres pour 6 personnes : 600gr de gras double prêt à cuire 1 tranche de jarret de veau de 600gr 50gr de pa...

Salade rattes et truffes fraîches

Salade rattes et truffes fraîches

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Salade de rattes et truffes fraîches pour 6 personnes : 1 kg de rattes (du Touquet par exemple) 2 truffes de Bourgogne*(uncinatum)de 30grs environ ...

Pouteille

Pouteille

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une spécialité qui nous vient de Lozère, et plus particulièrement de maman Delranc de Marvejols. une Pouteille pour 8 personnes : 1,5 kg de palero...

Marzinka

Marzinka

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ce joli dessert qui signifie peut-être meringue en polonais, est sorti tout droit de l'imagination de notre ami jacques delfontaine qui officie comme ...

Lapin à la Dijonnaise

Lapin à la Dijonnaise

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Lapin à la Dijonnaise pour 6 personnes : 1 lapin de 1.5 kg 2 cuillers d'huile d'arachide 50 g de beurre 100 g de lard de poitrine 12 oignons ...

poitrine de veau farcie corsicamum

poitrine de veau farcie corsicamum

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poitrine de veau farciepour 8 personnes : une poitrine de veau désossée de 2kgs par le boucher 200 g de brocciu une poignée de menthe fraiche lavée...

Civet de lièvre

Civet de lièvre

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8 personnes Marinade 12 h Préparation 1 h Cuisson 2 h Assez facile 1 jeune lièvre de 3 kg détaillé en morceaux sang et foie mis de côté 10 cl de...

Poulet des Moines

Poulet des Moines

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Un poulet cuit en cocotte au cognac flambé ! une très belle recette....

Filets de soles glacés à la Néva

Filets de soles glacés à la Néva

commentaires (2)
Une recette d'exception pour un menu de fête au rendez-vous filet des soles, caviar d'aquitaine......

 Oeufs en Meurette

Oeufs en Meurette

commentaires (3)
Ce mot Meurette est un mot dérivé de l'ancien français muire qui signifiait saumure, c'est une spécialité typiquement bourguignonne quoique souvent év...


réponse a Maggy
asfaux : 2008-02-11 23:03:00

bonjour la Belle province chere Maggy le marc est un alcool issu de raisins fermentés puis vieilli en fut le degré est de 42° a peu prés c'est une spécialité de Bourgog...

foie gras poele façon normande
pate forestière
langoustine a l americaine
tourteau bigourdan
crepes en anglais
presskopf en cubes
recette tarte puree lentilles
baby muffins au foie gras et aux figues (37ème rencontre marmiton)
apéritif avec légumes crus
creme au caramel

Re: alcool de genievre
chef patrick : 2011-06-29 18:39:00

bonjour par du marc de bourgogne bonne recette Chef Patrick...

Re: Tournedos Rossini
chef patrick : 2011-12-09 13:56:00

bonjour bien sur l'incinatum n'aura jamais ni le gout ni le parfum de la mélano mais bon et puis puisque vous faites cela en Bourgogne accompagnez cela avec un b...

Re: Tournedos Rossini
chef patrick : 2011-12-09 15:27:00

re bonjour oui mais 2009..... j'ai des attaches en Bourgogne mon frère sommelier a sa maison de campagne a Irancy jacques Lameloise était élève dans mon école a Paris...

sauce arabica
de bastos (invité) : 2013-11-05 00:34:00

bonjour j'ai trouvé une recette de sauté de veau aux morilles sauce arabica.il faut ajouter 1 c à café de marc de café dans la sauce.faut il ensuite la filtrer car je ...

recette gateau st marc
eric sabarots (invité) : 2011-12-19 14:27:00

bonjour ,je voudrais trouver la recette du gateau st marc ,ce delicieux gateau biscuit joconde ,mousse au chocolat et mousse vanillée,si toutefois ,vous en connaissez une...

réponse a stéphane
chef patrick : 2009-08-26 14:47:00

bonjour Surtout si vous allez chez Marc Meneau prévenez moi avant Pour ce qui est de la crème dite fleurette on peut s'en servir pour faire des crèmes chantilly très v...

Re: Tournedos Rossini
jenbamin : 2011-12-09 13:13:00

Bonjour, une petite question : est-il possible de remplacer la truffe noire par de la truffe de Bourgogne ? Quels inconvénients (& avantages) ? Je m’explique : la raison...

gateau le saint marc
bendjeddou (invité) : 2012-02-14 17:42:00

recherche la recette du gâteau le saint marc merci de me répondre...

gateau st marc
cangini (invité) : 2012-12-16 16:55:00

pouvez vous me donner la recette du gâteau st marc merci...

gateau saint marc
PONS (invité) : 2014-04-29 14:32:00

Auriez-vous la recette du gateau Saint marc ? Merci...

conseils
Vearn : 2009-12-15 08:11:00

Bonjour, tout d'abord merci pour vos réponses j'ai pu trouver mes lievres. Je me suis aussi rendu compte qu'il n'etait pas si facile de trouver du foie gras d'oie cru....

souris d agneau de sept heures jus court au thym
Lejeune (invité) : 2013-04-29 12:19:00

merci de me donner la recette en titre de ce mail. Cordialement. Marc.lejeune...

saint marc
Caro (invité) : 2013-11-19 20:51:00

Bonjour, Je cherche la recette de l'entremets nommé Saint-Marc. Merci....

gâteau le st marc
bendjeddou (invité) : 2014-01-06 20:57:00

bonsoir, serait-il possible d'avoir la recette du gateau st marc merci cordialement...

Gratin de crozet
nho : 2013-03-23 09:17:00

excuses à Marc VEYRAT et non pas VERRAT. Donc toujours a la recherche de son gratin de crozet!!!!!!!!...

CREMES!!! suite
frad1sf : 2009-08-26 13:36:00

Bonjour chef Patrick, Ayant lu votre reportage lors de vos pérégrinations en Bourgogne, je pense en déduire que les congés vous ont été profitables , ainsi qu'à votre ép...

Maquereau au vin blanc
papouf (invité) : 2009-08-23 14:51:00

Peux t-on utiliser un bourgogne aligoté pour réaliser cette recette ?...

petillant du bugey
poulsard : 2007-09-23 22:23:00

Pour info le pétillant du Bugey n'est pas produit en Bourgogne mais dans l'AIN... :-D...

recette de lapin haute gamme
britit (invité) : 2013-11-27 23:32:00

bonjour je veux une recette sur thème lapin pour une dégustation du concours interne au marc , avec une 03 garniture différente merci cordialement ...


Vins de la région Bourgogne-sudVins de la région Bourgogne-sud
Samedi 14 decembre 2013 •  commentaires (0)
Nous souhaitions vous présenter un site vins-de-bourgogne-sud.com, qui vous propose une sélection de vins de la région Bourgogne-sud en appellation Chénas médaillés à des prix tout à fait abordables.
La nomenclature des bouteilles de vinLa nomenclature des bouteilles de vin
Lundi 20 juin 2011 •  commentaires (5)
Chacun connaît, outre la bouteille simple (75 cl, sauf pour le vin jaune), le magnum et le jéroboam, mais connaissez-vous les autres ?
Une bien jolie promenadeUne bien jolie promenade
Lundi 24 aout 2009 •  commentaires (12)
C'est vrai que mes enfants et mes amis avaient eu une bien belle idée en m'offrant pour mon anniversaire un forfait du "Lys d'Argent" qui nous permettait ma femme et moi d'aller souper et dormir dans un des établissements de la célèbre chaîne des Relais et Châteaux.

Escargots recettesEscargots recettes
Mercredi 25 octobre 2006 •  commentaires (13)
Moqué par certains, encensé par d'autres, l'escargot est sans aucun doute un des symboles de la gastronomie française. Comment les ramasser, comment éviter les faux escargots, comment les cuisiner, voila ce que nous vous proposons de découvrir.
Recettes de fonduesRecettes de fondues
Mercredi 4 avril 2007 •  commentaires (7)
Nous vous proposons de nous arrêter quelques instants sur un plat on ne peut plus convivial, la fondue. Evidemment le terme fondue désigne avant tout la fondue au fromage, mais par extension nous avons aujourd'hui tout un panel de fondues très différentes les unes des autres : fondue à la viande, au poisson, chinoise, au chocolat etc.
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Vendredi 10 juin 2011 •  commentaires (1)
Oyez oyez braves gens (et amateurs de bonne cuisine) de Vannes et des environs !
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Mercredi 25 avril 2007 •  commentaires (3)
Que faisiez-vous ce week-end ? Si vous êtes français il y a 85% de chance que vous ayez fait votre devoir de citoyen (félicitations !), mais comme voter ne prend que quelques minutes, certains ont profité du beau temps pour une balade champenoise... c'est le cas du chef Asfaux qui à travers cet article vous donnera un aperçu de son beau week-end et peut être l'envie de l'imiter dans un avenir proche...
Pouilly-Fuissé, un vin de Bourgogne à découvrirPouilly-Fuissé, un vin de Bourgogne à découvrir
Samedi 8 octobre 2005 •  commentaires (0)

Ce mois-ci nous allons nous intéresser à un vin qui mérite le détour : le Pouilly-Fuissé. Issu d�un petit coin de France rendu célèbre par François Mitterrand et son traditionnel pèlerinage sur la roche de Solutré, nous vous invitons à vous arrêter quelques instants au Domaine du CHALET POUILLY�
Le Collège Culinaire de France Le Collège Culinaire de France
Lundi 7 mars 2011 •  commentaires (0)
15 grands chefs, sous la présidence d'Alain Ducasse et Joël Robuchon, viennent de créer une association destinée à promouvoir et transmettre les valeurs de la gastronomie française.
Le KirLe Kir
Vendredi 9 janvier 2009 •  commentaires (33)
Le kir est certainement l'apéritif français le plus connu dans le monde, mais savez d'où vient son nom ?
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Lundi 24 septembre 2007 •  commentaires (14)
Patrick Asfaux nous livre son carnet de route après quelques jours passés en Bourgogne. De quoi vous donner envie de découvrir de très belles adresses, mais aussi d'éviter quelques pièges. Bref, un parcours gastronomique tout tracé pour vos prochaines RTT en bourgogne...
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Jeudi 19 mai 2011 •  commentaires (0)
Cette région est célèbre (d'un point de vue vinicole) pour le muscadet, le gros plant et, dans une moindre mesure, les coteaux d'Ancenis.
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Mercredi 31 mai 2006 •  commentaires (5)
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Mercredi 17 janvier 2007 •  commentaires (11)
Champignon mythique de la gastronomie française, la truffe n'a pas toujours été un produit de luxe ceci explique les nombreuses recettes qui nous proviennent de toute les périodes de l'histoire de l'art culinaire. Suivez-nous à la découverte du roi des champignons.
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Mercredi 5 septembre 2007 •  commentaires (44)
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