degré sur thermomètre pour cuisson de rôti de boeu

degré sur thermomètre pour cuisson de rôti de boeu



Temps généralement constaté pour réaliser la recette degré sur thermomètre pour cuisson de rôti de boeu :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 48 minutes
Temps de total : 68 minutes




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Côte de boeuf

Franck8441 (invité)  2012-12-22

Bonjour Chef,
Depuis que j'ai essayé le rôti de veau en cuisson basse température grâce à votre recette, je suis un adepte de ce mode de cuisson.
J'ai 2 cotes de boeuf d'environ 1 kg chacune et environ 6/7 cm d'épaisseur. Je voulais savoir combien de temps environ je devais les faire cuire à 80°C, car je n'ai pas de thermomètre de cuisson. Après les avoir bien marquées à la poele , j'avais pensé environ 45 mn / 1 heure pour une cuisson entre bleue et saignante.
Merci de votre réponse.
Franck

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Re: faisan basse temp

david (invité)  2015-12-15

préparation d'un faisan a basse température .....salé et poivré le faisan badigeonner avec un petit filet d'huile d'olive au four pendant 4 HEURES A 80 degré puis après 4 heures de cuisson 20 minutes a 200 degré ( pour rôtir la peau ) un vrais délice ...........

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réponse à tatababeth

Dubarry  2010-11-02

Bonjour La durée de séchage est bien entendu à ajuster selon le degré d'hygrométrie ambiant (si le lieu d'entreposage est humide, la pâte ne séchera jamais comme il convient). Le degré de cuisson et donc d'évaporation de l'eau est également fondamental. Le sucre, comme le sel, attire l'eau que vous avez ensuite enfermée dans votre boîte

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Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Anba (invité)  2013-12-06

Peut-on cuire un rôti de boeuf en basse température sans thermosonde ? Et si oui combien de temps dure la cuisson ?
Merci de me répondre. J'ai un rôti de 800g et j'aimerais essayer ce mode de cuisson.

recette facile de pain
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réponse a David

chef patrick  2014-02-25

Bonsoir a faire le matin vers 8h30 pour le midi Faites revenir(beurre et huile) en cocotte votre rôti ajoutez autour 2 ou 3 échalotes thym laurier Cuisson pour un rôti d'1,5 kg 2h30 a 80°(th a peine a 3)cuisson basse température au bout de ce temps versez autour 1 verre d'eau salée et poivrée arroser votre rôti recouvrez et remettez au four éteint jusqu'au moment de le dégusyer bonne recette et dites moi Chef Patrick

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temps de cuisson roti de cheval

Decker (invité)  2012-02-18

J'aimerais une recette de rôti de cheval au four.Pouvez vous me dire si le temps de cuisson et le même que pour le rôti de boeuf.Merçi

poid dune cuillere a café de sel
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Re: confiture allégée aux nectarines

nanou44  2011-08-06

Bonjour chef pourriez vous s'il vous plait m'expliquer qu'est la cuisson au gros boulé? Merci ps:je n'ai pas de thermomètre pour la cuisson. nanou44

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cuisinier

cut  2010-10-12

Bonjour! Quand vous indiqué les degré de cuisson est-ce-que c'est en F ou en C. Merci!

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Gênoise

Tork  2012-04-08

Bonjour,
Est'il possible de surveiller la cuisson avec un thermomètre à viande?
Merci

gelee de framboise
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boeuf cru au sel

anne passini (invité)  2011-07-08

Bonjour, Je ne trouve pas la recette du rôti de boeuf au gros sel. Il n'y a pas de cuisson au four, le rôti doit rester au réfrigérateur 48h (je ne suis pas sûre de la durée) et cuire ainsi. Merci de me donner des précisions.

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