derniere recette de petit plat en équilibre

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Petit flan à l'Emmental

Petit flan à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petit-flan-a-l-emmental-77.htm[/url] Bonjour, la cuissondes petits flans à été un vrai régal ! J'ai simplement remplacé l'émmental (que je n'avais pas !) par de la t...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Recette faite ce matin, pour midi, un regal,bravo a bientot pour une autre,cordialement grisou31...

Un petit plat raffinéRecette : externe

Avec son dos bleu vert irisé et son


Avec son dos bleu vert irisé et son ventre blanc argenté, les maquereaux sur l'étal du poissonnier ont toujours tendance à m'attirer. Leur chair grass...

Un petit plat en sauce qui a du goûtRecette : externe

Emincé de poulet sauce au porto ro


Emincé de poulet sauce au porto rouge Ingrédients 4 escalopes de poulet 1 échalote 2 petite boîte de champignons entiers 2 cs...

PETIT PLAT POUR PETITS LOUPSRecette : externe

- 2 pommes de terre cuites


- 2 pommes de terre cuites en robe des champs - 1 tomate pelée, épépinée, coupée en dés - 1/4 de concombre en dés - 1 filet de saumon cu...

Un petit plat Réunionnais... ça vous parle ou pas?Recette : externe

Rougailles de saucisses


Rougailles de saucisses Ingrédients 8 saucisses nature 1 gousse d'ail 1 càc de curcuma 1/2 càc de gingembre 2 piments végé...

Aumoniere de petit violet et calamar aux palourdes

Aumoniere de petit violet et calamar aux palourdes

Auteur : esteban6
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Aumoniere de petit violet et calamar aux palourdes pour 4 personnes : 10 artichauts (petits violet) 1.5 kg de calamar ou tubes d'encornets 6 belles échalotes huile d'olives 4 feuilles de brick 100 gr de beurre 2 branches de romarin 4 gouss...

Petit Flamby Chocolat-Vanille

Petit Flamby Chocolat-Vanille

Auteur : adelinaK
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Petit Flamby Chocolat-Vanille : 250 ml de lait de soja 2 càs de sucre non raffiné 1 gousse de vanille BOURBON Bio 1 g d'agar agar Flamby au Chocolat 250 ml de lait de soja 1 càc de Stévia d'Argentine de Tour du Monde en epices 100 ...

Naan plat duxelles gourmande de paris

Naan plat duxelles gourmande de paris

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/naan-plat-duxelles-gourmande-de-paris-2032.htm[/url] bonjour a toutes et tous essayez cette recette un peu atypique vous pouvez aussi les couper en petits carrés ...

Effilochée de raie bouclée de petit bateau

Effilochée de raie bouclée de petit bateau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/effilochee-de-raie-bouclee-de-petit-bateau-2153.htm[/url] bonjour a toutes et tous Pas de commentaires(sourires) juste......excellent!!!...

Recette cheesecake au chocolat blanc

Recette cheesecake au chocolat blanc

Auteur : cuisinemarocain
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Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de beurre 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % de matières...

Lotte de petit bateau à la Mentonnaise

Lotte de petit bateau à la Mentonnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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petites lottes, garniture provençale ,citron et grenailles. Lotte de petit bateau à la Mentonnaise pour 4 personnes : 4 Petites lottes de « petit bateau » de 200g environ bien épluchées 1 poivron rouge et 1 vert la peau retirée ,évidés et tail...

Butterbredle (petit gateau sucré)

Butterbredle (petit gateau sucré)

Auteur : Ruddy
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/butterbredle-(petit-gateau-sucre)-1029.htm[/url] On peut egalement ajouter une bonne cuillère à café de canelle en poudre dans la pate....

Petit Maras-Pistache des Bois

Petit Maras-Pistache des Bois

Auteur : adelinaK
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Pour les sablés : 200 g de farine de riz 125 g de margarine végétale non hydrogénée 100 g de sucre de canne non raffiné 80 g de pistaches non salée et émondées 1 oeuf 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière : 500 ml de lait d'amande...

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonjour seb je pense que l'amertume vient du citron vert vous savez un citron lime est gros comme une balle de golf pas plus s'il est ainsi il n'aménera pas d'amerture a la sauce mais si cela se reproduit voisi ce que vous pouvez faire Retirez tou...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate

Auteur : Fabien Benoit
commentaires (11)
bonsoir Mais bien sur ,une recette de cuisine doit être vivante donc dans votre cas l'ajout d'ail s'il doit rendre cette recette plus a votre goût au contraire n'hésitez pas une seule chose recopiez bien la recette avec vos petits changements ains...

Pâté de tête

Pâté de tête

Auteur : Dubarry
commentaires (26)
Bonjour et MERCI encore Chef, pour cette belle recette de hure de sanglier ! Je pense que le problème majeur viendra des grands faitouts! :-) Bonne journée et à très bientôt! Marie...

Artichauts farcis à la barigoule

Artichauts farcis à la barigoule

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonjour Vous faites erreur lorsque vous dites cela (sourires)le nom barigoule est certes un mot d'origine provençal (berigoulo) mais c'est le nom commun a tous les agarics(agaricum en latin et agarikon en grec)donc tous les champignons dont le chap...

Pétale de st-jacques au caviar d'Aquitaine

Pétale de st-jacques au caviar d'Aquitaine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
A Bordeaux... Mais je vous ai déjà mis le lien sur la recette de Rossini. Je ne voudrais pas avoir l'air de coller de la pub partout ! Merci de votre gentillesse......

Bécasse flambée à notre manière

Bécasse flambée à notre manière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour, Ce n'est pas un commentaire sur la recette, je me demande seulement où je pourrais trouver des bécasses dans ma province. On n'en trouve pas au supermarché du coin, il n'y a pas de commerce où l'on vende du gibier à plumes... Vous avez un...

Gâteau Basque

Gâteau Basque

Auteur :
commentaires (80)
bonjour li, pourriez vous me procurer par courriel la façon de préparer un bar de taille moyenne merci,bonne journée, "michel" du bord de mer!!;...

Merlu koskera

Merlu koskera

Auteur :
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/merlu-koskera-15.htm[/url] cette recette ressemble de beaucoup à celle que j'appelle "LE MERLU A LA CAZUELA" facile et très gouteuse - curieusement une question d'où ...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
BONJOUR!!!! Excusez nous nous ne comprenons pas bien votre commentaire pouvez vous l'affiner un peu Merci Chef Patrick ...

Gnocchi aux cèpes

Gnocchi aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 30 g de parmesan en lamelles 1 cuiller à soupe d'huile d'olives 6 feuil...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (146)
Bonjour Chef Patrick, ça y est j'ai enfin réalisé la recette du lièvre à la royale le week end dernier ! Tout simplement une tuerie !!! Je dois avouer que j'ai été aidée par un ami cuisinier qui maitrise la recette (surtout le désossage !!). Nous...

Savarin noir de truffes

Savarin noir de truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
je m'étonne des proportions de foie gras et blanc de poulet: 50gr de chaque pour 4??? quelqu'un peut -il préciser merci...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonsoir j'aime beaucoup les granny-smith(pommes vertes)taillées en petits dés afin d'y amener une pointe d'acidité au palais bonne recette poutous Chef Patrick...

Moules à la marinière

Moules à la marinière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (27)
delicieuxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx yam yammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm...

Pot-au-feu

Pot-au-feu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (55)
bonjour; je voudrais savoir comment servir le pot au feu? avec une assiette normale et on met le bouillon à coté ou tout dans un bol. merci...

Gâteau de moules

Gâteau de moules

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
BONSOIR Croyez vous que je mettrais cette recette en ligne si c'était le cas? Je ne vous donne que des recettes testées soit chez moi soit dans le passé dans notre restaurant et c'est bien pour cela que nous avons "quelques" visiteurs essayez et d...

Joues de morue

Joues de morue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
a la purée d'oignons et rattes du touquet ce plat est originaire de la région de dunkerque la recette des joues de morue pour 6 personnes : 1,5 kg de joues de morue salée 6 grosses ratte (pommes de terre) du touquet 3 gros oignons doux (styl...

Soupe à l'ail

Soupe à l'ail

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Oui mais le choix des recettes réservées aux membres du club aftouch n'est lié ni au coût de la recette ni a son histoire. Il se trouve que notre site fait l'effort de proposer des recettes de chefs originales et gratuites pour 80% d'entres elles, le...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
oui mais ou est le lard dans la recette??????...

Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Excellente recette qui a épaté tous les convives. Comme vous le dites il n'y avait plus un bruit, que celui des papilles. Plat très fin. Encore merci....

Civet de sanglier

Civet de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (138)
réponse a saian-poupa BONSOIR! Il faut tout mixer et passez la sauce au maximum c'est ainsi que vous pourrez équilibrer les gouts acidulé du vinaigre de vin et ceux sucrés rendus par les carottes et les échalotes meilleurs voeux pour cette année g...

Bäckeofe

Bäckeofe

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
reponse au chef patrick. suite a votre commentaire je tenais a vous faire savoir que la quantité de poudre de clou de girofle utilisée est de l ordre d une pincée donc minime ...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
La grand mère de mon mari habite au cantal, est fait le "pontar" de blé noir, en mettant bien sur de la farine de sarrazin. Elle utilise aussi moins de lait, et de la crème fraiche...et c'est tout simplement magnifique!...

Fondue chinoise

Fondue chinoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
j'ajoute au bouillon qques carottes en allumettes, des champignons noirs, et qques rondelles de poireaux...on les récupère avec la viande en mangeant!... je sert en accompagnement du riz parfumé, des carottes en allumettes préalablement cuites ds le...

Epinards à la Nissarda

Epinards à la Nissarda

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour, pour nous envoyer vos photos : [email]contact@aftouch-cuisine.com[/email]...

Gaspacho

Gaspacho

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
super la recette j'avais jamais goûter un gaspacho aussi bon ...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (88)
Bonjour, Je n'ai pas la possibilité de faire réchauffer par bain marie car je n'ai pas de plat assez grand pour y mettre ma cocotte. Comment puis-je faire pour mon gigot de 1.8kg ? J'ai un four à chaleur tournante (ou pas) et un gaz. merci...

Rognons d'agneau

Rognons d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
sympa et simple ..bravo...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/moelleux-de-choux-fleurs-et-saumon-fume-427.htm[/url] merci pour la bonne rECETTE tres facile et apprecier...

Spaghettis aux girolles

Spaghettis aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Lorsque l'on mêle la cuisine française et sa cousine italienne on arrive alors de savoureux plats de spaghettis comme celui la qui enchantera tous vos convives Spaghettis aux girolles pour 4 à 6 personnes : 500 g de spaghettis frais 1 petit po...


reponse a Jacques
chef patrick : 2008-12-11 14:34:00

bonjour jacques vous mouillez vin blanc et litre si cela n'arrive pas a hauteur des tripes ajoutez un peu d'eau mais un conseil faites en assez car la derniere fois j'en avais congelé il y a prés de 3 mois dans des petites barquettes et la semaine derniere je m'en suis servi d'une on aurait dit qu'elles venaient d'être faites impeccables a bientôt et bon appétit Chef Patrick...

dessert avec des pommes
roti de porc au girolle
migaine tarte aux pommes
joues de porc au cidre
fondue d echalottes
anchois au vinaigre
mayonnaise allemande
flan sans pâte
boissons pour diabetiques
baeckeoffe de munster

rouleau de printemps
laloue (invité) : 2012-05-31 13:45:00

il y a eue une recette de rouleau de printemps dans l'émission plat en équilibre pour la fêtes des mères pourriez-vous me la communiquer merci...

reponse a GutesEssens
chef patrick : 2008-12-08 23:00:00

bonsoir le four a 150° les brioches couvertes par un papier d'alu pendant une quinzaine de minutes regardez avec votre doigt si elles sont chaudes si oui arrêtez le four et laissez les dedans.pour les boules de foie gras elles faut qu'elles soient de la grosseur d'un petit abricot ma derniere suggestion servez sur des assiettes longues et servez au bout de l'assiette un petit verre de muscat trés frais bonnes fêtes Chef Patrick...

au sujet des épices
DIEPPE : 2010-04-18 18:34:00

bonsoir pour la enième fois aujourd'hui,une derniere petite question s'il vous plait,je trouve qu'il serait judicieux de nous faire connaitre l'utilité d'épices diverses (curry,safran,curcuma,sésame etc...)et pour quel plat?....le tout sur une mème fiche.est ce possible? a bientot et bonne soirée...

réponse a Fanon
chef patrick : 2014-03-02 23:40:00

Bonsoir Pour moi un petit manque d'équilibre trop d'épices qui vont masquer la finesse du gratin et puis en plus je ne suis pas un fan du filet de boeuf qui est pour moi un morceau de viande tendre certes mais sans personnalité(sourires) a bientôt Chef Patrick...

réponse à Fanchotte
Dubarry : 2014-11-05 11:56:00

Bonjour Non, pas de nepita dans ce plat, cela détruirait son délicat équilibre aromatique. On ne met pas de la nepita partout en Corse, de meme qu'on ne met pas d'ail partout dans la cuisine provençale (par exemeple) ou de la truffe dans la cuisine périgourdine :) Bonne recette...

re moi!!!! mdr
thomas41 : 2010-03-12 09:56:00

derniere chose , ne peut on pas servir les ris en les separants en petits lobes et pas en escalopes? je sais pas l'"escalopage" des ris je me le sent pas!!...

Confiture framboises acide
perekiki : 2010-07-20 11:08:00

Bonjour L'année derniere j'ai fais de la confiture de framboises à 50% de sucre (je suis quelque peu diabétique)mais je la trouve un peu acide . Cette année j'ai environ 8 kg de framboises à faire en confiture et coulis et je ne voudrais pas retrouver ce petit gout acide. Personnellement je pensais mettre quelques bananes pour aténuer le gout mais si vous avez d'aures idées je suis preneur MERCI pour vos réponses :o)...

Gratin Dauphinois
michele soleil : 2008-01-23 09:33:00

tres bon et petit probleme ca avait un petit peu attache au fond de mon plat mais tout a ete mange il n y en avait pas assez vos recettes sont geniales merci ...

boucher... enfin ça se discute
ivan : 2008-12-19 11:27:00

petit retour d'expèrience. Hier je décide d'acheter mes foies gras frais pour préparer mes terrines pour noel. J'arrive dans un supermaché dont je tairais le nom, visite rapide, pas de foie gras a l'horizon, je décide don d'aller voir le boucher de cette grande surface... Et la s'en suis la conversation suivante : Moi : bonjour je cherche des foies gras frais svp lui : Ha mon pauvre monssieur, il n'y a pas de foie gras cette année, on en trouve pas !!! Moi (interloqué): Quoi ? quel en est la raison ? Lui : c'est la faute des écolos qui font pression sur le p...







 



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