desserts savoyard


Crème brûlée

Crème brûlée


La véritable* recette de la crème brulée ! Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans notre restaurant en nous parlant avec amitié de son ancien chef pâtissier Sirio Maccionni(Le Cirque...

Crème anglaise

Crème anglaise


cette recette de la crème anglaise est primordiale pour l'élaboration de multiples recettes d'abord comme une crème d'accompagnement de desserts mais surtout pour l'élaboration des glaces dites aux oeufs vanille café chocolat etc... Ingrédients p...

Tarte Tatin

Tarte Tatin


cette recette crée par les soeurs Tatin au début du siècle dans leur établissement de Lamotte-beuvron due son extraordinaire succès du fait de son inscription dans la carte des desserts du célèbre restaurant Maxim's une des plus grandes tables de l'é...

Résultats : 3ème Challenge Sensibilité Gourmande Pré-desserts et Desserts à l?assiette 2013.

Recette : externe : Résultats : 3ème Challenge Sensibilité Gourmande Pré-desserts et Desserts à l?assiette 2013.

 www.sensibilite-gourmande.fr Le 3ème Challenge Exhibition International Sensibilité Gourmande Pré-desserts et Desserts à l’assiette 2013 s’est déroulé le mardi 29 janvier à Eurexpo Lyon lors du dernier SIRHA. Les 6 candidats sélectionné...

4ème Challenge Exhibition  » Pré-desserts et Desserts de restaurant à l?assiette  » Sensibilité Gourmande 2015.

Recette : externe : 4ème Challenge Exhibition  » Pré-desserts et Desserts de restaurant à l?assiette  » Sensibilité Gourmande 2015.

www.sensibilite-gourmande.fr Le 4ème Challenge Exhibition International  » pré-desserts et desserts de restaurant à l’assiette  » est ouvert. Il se déroulera le mercredi 28 janvier 2015 à Lyon Eurexpo lors du SIRHA 2015 ...

Panini savoyard

Recette : externe : Panini savoyard

Un petit panini gourmand pour repas pressé... Si tu es courageux, réalise un pain ciabatta, sinon achète des pains à panini (mais si, regarde-bien, au rayon des pains de mie, à hamburger etc) InGrEdIeNtS : Pour deux paninis 2 ...

croque savoyard

Recette : externe : croque savoyard

bonsoir tout le monde ce soir je vais vous donner une recette de croque monsieur pour changert un peu si non aujourd'hui rien de nouveau il a fait un peu frisquet on verra bien demain ils annoncent du beau temps pour 8 a 10 croque enviro...

Flan

Flan


ce dessert est un des plus anciens desserts français et il reste toujours très apprécié Grâce a cette recette dite "de base"vous pourrez réaliser de multiples compositions différentes. un Flan pour 6 personnes : 500 g de pâte brisée 90 g de fa...


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bonjour

chef patrick  2012-07-19

bonjour POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? Le gratin savoyard n'est qu'un gratin dauphinois dans lequel est incorporé du fromage des Alpages que Marc en ai fait une version personnelle c'est possible mais faites déjà notre gratin dauphinois en recette type et après si vous le voulez évoluez vers le savoyard a bientôt et dites nous Chef Patrick

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gateau savoyard

maastrey  2011-12-16

Je recherche la recette du gateau savoyard svp

frappe corse
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fondue savoyarde aux morilles

SALA (invité)  2012-03-08

Vu sur TF1 un restaurant savoyard proposant une fondue savoyarde aux morilles. Ca avait l'air fameux !!!

cake aux lardons
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Re: gratins dauphinois

chef patrick  2011-12-29

bonjour pas de souci il deviendra alors gratin savoyard a bientôt et meilleurs voeux Chef Patrick

torréfier
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gratin dauphinois savoyard

MAIRE (invité)  2011-06-25

Quelle différence y a-t-il entre un gratin savoyard et un gratin dauphinois ?

sabayon fruits
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melon savoyard viande

redouté (invité)  2012-08-30

Bonjour, Je souhaiterais savoir comment cuisiner le melon savoyard car je voudrais le faire ce soir mais je ne trouve pas la recette sur internet merci de m’aidai . cordialement ;-)

tofu maison
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cuisiner un carré savoyard

huet (invité)  2011-09-02

bonjour j'ai acheter un lot de viande et dedans y a des carres savoyard mais je sais pas cuisiner sa donc pourriez vou me dire comment cela se fait cuire merci bonne journee

gateau moeleux
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pruneaux et pastis

Dubarry  2008-06-06

Effectivement, dans la plupart des recettes dites classiques du pastis landais, il n'y a pas de pruneaux mais pourquoi ne pas en mettre si on aime ça ? Je suis (un peu) Gascon, du Lot et Garonne, le pruneau est une tradition gasconne qui remonte au retour des Croisés ayant rapporté la prune de Damas (l'ancêtre de la prune d'Ente) et nombre de desserts gascons traditionnels (y compris des desserts de ménage qui ressemblent au pastis) incorporent des pruneaux (sans doute depuis plus longtemps que les desserts bretons). S'il fallait changer le nom des plats à chaque fois que l'on change un ingrédient, ce serait monstrueux : que pensez-vous, par exemple, des nems aux fruits et chocolat, des boudins de homard, du clafoutis aux abricots etc... Les cartes des restaurateurs créateurs sont truffées (même quand il n'y a pas de truffe alors il conviendrait d'employer un autre mot !) de tels exemples et celà aide le dégustateur à avoir une idée de ce à quoi va ressembler le plat.

lapin moutarde quel vin
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Le sirop!

aloa  2010-01-04

Je ne comprend pas trop le message de julemina... Pour moi le sirop est LA touche qui change tout justement ! C'est d'ailleurs ce type de finition que j'ai utilisé pour ma recette de galette des rois. [url]http://recettes-desserts.fr/les-desserts-de-fetes/galette-des-rois-a-la-frangipane-comme-chez-le-patissier/[/url]. Sérieusement, vous pouvez y aller sans sourciller, le sirop sur la pâte encore chaude donne au final un petit gout et une finition inégalable à mon gout.

tarte aux figues et aux abricots
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GRATIN SAVOYARD MARC VEYRAT

francheskalina2000  2012-07-19

je ne comprends pas, vous parlez de la recette du gratin savoyard de M VEYRAT, sauf qu'il y a tous les gratins sauf le sien !!! où trouver celui de MARC VEYRAT MERCI

biscuit de savoie
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Croziflette

mimichoco  2013-12-15

Bonjour, Tout d'abord Crozet signifie petit en patois Savoyard. Pour ma part et selon les traditions locales, j'ajoute de la crème fraiche semi-épaisse aux crozet. C'est juste un peut plus lourd mais quel régal!

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Re: gratin dauphinois savoyard

chef patrick  2011-06-26

bonjour Dans le gratin savoyard on y ajoute du fromage essayez notre recette je pense que vous ne serez pas déçue http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-dauphinois-117.htm bonne recette et a bientôt Chef Patrick

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reponse a Fabie

chef patrick  2008-11-26

bonsoir que votre recette soit excellente nul n'en doute mais vous n'effectuez pas un gratin dauphinois mais un gratin savoyard une autre recette en quelque sorte!!!(sourires) a bientôt poutous Chef Patrick

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reponse a Denise

chef patrick  2009-03-12

bonsoir j'ai fait une recherche dans tous mes bouquins de Patisserie de France et et de Savoie mais pas de BAMBOLENE les spécialités savoyardes dites moi ou vous avez mangé cet entremets pour ma part je pencherais pour une création d'un restaurateur ou d'un pâtissier savoyard et qu'il l'a créé par exemple pour la naissance de son BAMBIN a bientôt Poutous Chef Patrick

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dessert du moyen age

fournet (invité)  2011-12-28

bonjour je suis a la recherche de desserts du moyenage ( doigth de fees etc... ) merci d'avance nat

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sauce chocolat chaud

carole (invité)  2011-12-23

Bonjour.je cherche une recette de sauce au chocolat pour napper les desserts. Merci d'avance.

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concours culinaire

Jacques (invité)  2009-09-09

Bonjour Chef, Je voulais simplement vous dire que j'ai participé à une émission téléréalité culinaire bien connue en France et en Belgique. J'avais fait "une farandole de desserts" afin que chaque convive y trouve au moins une chose à son goût. 4 desserts donc : 1 tartelette pâte sablée aux pommes, 1 granité au citron-gin, 1 verrine de fruits noirs (purée de fraises-jus de citron au fond, cerises noires y baignant dedans, myrtilles par dessus, fraises des bois et framboises pour terminer mes étages de fruits et bien entendu VOTRE (classique) crème brûlée. Et c'est cette dernière qui fut la seule, avalée jusqu'à la moindre petite parcelle, par chacun des convives. Encore merci à vous. Très cordialement, Jacques.

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desserts d auvergne

Christelle (invité)  2013-07-20

Bonjour, Je souhaiterais savoir quels sont les meilleurs desserts d'Auvergne. Bien cordialement, Christelle

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allergie aux produits laitiers

grandmère  2011-09-05

Je recherche des recettes "plats et desserts" pour personne allergique à tous les produits laitiers. Merci d'avance. Geneviève

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Mousse au chocolat

Nauviolle  2012-01-01

Encore une recette qui m'a valu des compliments et un plat...nettoyé :-)
Même le gendre - pas très fan des desserts - n'a pas laissé sa part à ses petits!


Desserts aux Fruits et autres fantaisies
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Finales des meilleures pizzas  2012
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300 Recettes de chef
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Sur la Route des Vins d'Alsace
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Un menu canadien
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Les Vins du Bugey
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Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)
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Restauration rapide et nutrition
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Le Calisson d'Aix
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Lannemayou et fils, producteurs de Floc de Gascogne.
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Quelques jours en Bourgogne
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Eau-de-vie de Mirabelle
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Noyau de Poissy
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