dos de cabillaud papillote

dos de cabillaud papillote

En cuisine le cabillaud et la morue désigne le même poisson, ils se différencient en fonction de leur préparation. Lorsqu'il est frais ou surgelé, le poisson est appelé cabillaud, s'il est séché ou salé il prend le nom de morue. Poisson très populaire il en est même en danger a cause de sa surpêche. En 2010, Greenpeace a même ajouté la Morue de l'Atlantique à sa déjà longue liste rouge des espèces menacées.
Cette tradition est maintenant dernière nous mais il y a un demi siècle il n'était pas rare de donner au enfant leur ration quotidienne d'huile de foie de morue, en effet L'huile de foie de morue est réputée aider à la croissance et au développement intellectuel. Ceux qui comme moi on "subit" cette délicate attention se souviennent peut être qu ce n'était pas forcement un moment agréable.
Le cabillaud est lié a de nombreuses recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres. De la Soupe de cabillaud au Filets de Cabillaud en Papillotes vous trouvez ici de nombreuse recette de cabillaud qui feront le bonheur de toute la famille.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette dos de cabillaud papillote :
Temps de préparation : 23 minutes
Temps de cuisson : 31 minutes
Temps de total : 55 minutes




Les meilleures recettes de dos de cabillaud papillote


Cabillaud en papillote

Cabillaud en papillote


papillotes de cabillaud pour 6 personnes : 6 filets de cabillaud 50 g de beurre 3 carottes 2 navets 3 blancs de poireaux 3 brins de persil 1 citron vert 2 verres de vin blanc sec sel poivre blanc...

Brandade de cabillaud aux asperges vertes

Brandade de cabillaud aux asperges vertes


Brandade de cabillaud pour 4 personnes : 700gr de filet de cabillaud 1/2 l de lait 1 feuille de laurier une petite pincée de fleur de thym 4 gousses d'ail (rose de Lautrec de préférence) 10cls d'huile d'olives 1 botte d'asperges vertes (450...

Filets Cabillaud

Filets Cabillaud


la recette des filets de cabillaud à la québécoise provient de notre menu spécial canada. filets de cabillaud à la québécoise pour 6 personnes : 2 beaux filets de cabillaud (morue fraîche) de 500 gr chacun 200 gr de champignons de paris crus hac...

Cabillaud en papillote

Recette : externe : Cabillaud en papillote

Après une recette très gourmande hier, aujourd'hui je vous propose une recette toute légère, une papilotte de poisson. J'aime beaucoup la cuisson en papilotte car c'est une cuisine saine, rapide, facile qu'on peut décliner de multiples...

Papillote de dos de cabillaud

Recette : externe : Papillote de dos de cabillaud

Trop bon !!! J'adore vraiment ces papillotes de Kitchen Factory !!! Préparation : 5 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 dos de cabillaud 1 grosse courgettes 10 champignons coulis de tomate sel...

Papillote de cabillaud épicé

Recette : externe : Papillote de cabillaud épicé

Pour: 4 personnes Préparation: 20 minutes Marinade: 1 heure Cuisson: 40 minutes Pour la papillote de cabillaud épicé il faut: 4 pavés de cabillaud sans peau 2 échalotes 3 petits poireaux 1 citron vert non tra...

Filet de cabillaud en papillote

Recette : externe : Filet de cabillaud en papillote

Pour débuter la semaine,dans la série "Cosa cuciniamo stasera",ce "filet de cabillaud en papillote".La recette italienne s'intitule"merluzzo saporito al cartoccio"(cabillaud savoureux en papillote).Voici le poisson au sortir du fouret après avoir ouv...

Cabillaud aux noisettes

Cabillaud aux noisettes


Pavés de cabillaud panés à la poudre de noisettes pour 6 personnes : 6 filets de cabillaud de 180grs 2 cuillers à soupe de farine 1 oeuf 150grs de poudre de noisettes quelques noisettes concassées 2dls de crème liquide huile d'olive et be...

Dos de cabillaud saveur d'été

Dos de cabillaud saveur d'été


Une cuisine toute pleine de saveur ou j'ai eu le plaisirs à cuisiner avec des ingrédients de bonnes qualités....

Caudière à la Boulonnaise

Caudière à la Boulonnaise


pour 6 personnes : 6 tranches de cabillaud de 150gr 1 beau maquereau de 350gr environ 1 beau merlan de 500gr environ 1 l de moules ou 250grs décortiquées 6 oignons 600gr de pommes de terre fermes (bintje)* 2 blancs de poireaux 2 carottes ...

Papillotes de hareng

Papillotes de hareng


a la Boulonnaise appelée aussi a la Decampoise papillotes de hareng pour 6 personnes : 6 harengs frais avec leurs laitances 200 gr de champignons de paris bien nettoyés 4 échalotes 80gr de beurre 1 petite botte de cerfeuil huile de tourn...

coquille de fruits mers

coquille de fruits mers


coquille de fruits mers : 220 gr de champignons de paris taillés en dés 3 branches de céleri épluchées et taillées de même 1 gros oignon épluché taille idem 22o gr de pétoncles décortiquées 22ogr de queues de crevettes 450gr de filet de (ou ...

Coques de tomates gratinées

Coques de tomates gratinées


Une recette d'été simple et économique Coques de tomates farcies à la purée de cabillaud pour 4 personnes : 4 grosses tomates émondées coupées en 2 et égrainées(gardez les graines) 200gr de filet de cabillaud 2 pommes de terre moyenne (Bintje ...

Mon Tarama

Mon Tarama


Je sais déjà que je vais être l'objet d'invectives telles le vrai,le réel,ma grand-mère etc etc Mais ayant été souvent en Grèce,y connaissant non seulement des chefs de cuisine mais aussi des femmes le préparant lorsqu'elles invitent le dimanche e...

Brochettes de poisson au pesto de coriandre et au gomasio

Brochettes de poisson au pesto de coriandre et au gomasio


Une recette facile pleine de soleil et de saveurs par une belle journée d'été. ...

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta


cuisson en papillote Lentilles blondes de St-Flour au jus et girolles poêlées Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de filet de saumon sauvage* la peau retirée(150g environ) 16 tranches très fines de Panc...


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Re: filet de lingue

chef patrick  2011-06-26

bonjour Pas de soucis essayez cette recette créée pour le cabillaud mais qui marche aussi pour votre poisson http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cabillaud-en-papillote-438.htm bonne recette Chef Patrick

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Riz à la créole

laurie  2008-11-29

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/riz-a-la-creole-258.htm[/url] bonjour chef
estce que ce riz peut accompagner un recette comme le cabillaud en papillote ????
d'avance merci
laurie

pates noires
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Cabillaud en papillote

Escudier Yvette  2007-09-13

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cabillaud-en-papillote-438.htm[/url] pourquoi ne pas proposer la cuisson au micro onde avec les papilottes en silicone. Je recherche particulièrement cette méthode de cuisson.merci

soupe a l oignon gratinee soupe o gratinee l oigno
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autres papillotes

ivan  2014-03-27

en voici deux autres : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cabillaud-en-papillote-438.htm[/url] et [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/papillotes-de-hareng-163.htm[/url]

gratin de patisson et pomme de terre
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papillote de poulet aux tomates confites et artichauts (micro onde)

MZK  2011-06-27

on m'a offert une papillote en silicone, je suis à la recherche de recettes pour micro onde, la mise en route d'un four me semble disproportionnée avec la papillote ( 2 personnes je vous remercie de vos bonnes idées MZK

jarret dre porc roti
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réponse a REOTOR

chef patrick  2014-11-29

Bonjour En fait la morue fraîche n'existe pas elle est appelée cabillaud c'est seulement lorsque le cabillaud est salé ou séché qu'il prend l'appellation morue Quand aux recettes de cabillaud tapez dans la case recherche denotre site et vous en trouverez des recettes bonne journée Chef Patrick

gratin de patate douces
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Papillote aux saint jacques et foie gras

troicette  2009-10-09

Bonjour, voila la recette pour une papillote: Disposer sur une feuille de papier alu en double épaisseur,3 ou 4 noix de Saint Jacques avec le corail, puis au dessus une tranche de foie gras cru. Ajouter un peu d'échalote hachée et 1/2 cuillère à soupe de vin blanc. Saler, poivrer et parsemer de cerfeuil. Fermer hermétiquement la papillote et la cuire dans un four chauffé à 200° pendant 15 minutes pas une de plus!Le jus de la papillote est un délice et mes hôtes m'ont demandé une cuillère pour ne pas en laisser une goutte! J'avais servi ce plat avec des épinards nature, juste assaisonnés de sel et poivre. Mais vous voyez la difficulté dans l'assiette d'avoir ce papier alu! Peut-être avez-vous une autre idée... Merci de vos conseils.

rouelle de jambon aux pomme de terre
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bonite en papillotte

Jacqueline guilpain (invité)  2012-06-14

Recette de bonite en papillote

pomme de terre garnie
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réponse a routier

chef patrick  2009-09-24

Bonsoir Sauf que la morue reste la morue le nom du poisson nommé le CABILLAUD la morue n'est pas un poisson et ne le sera jamais c'est en transformant ce poisson qu'il devient MORUE je comprends bien que dans ces temps qui courent on veuille changez des appellations mais essayez juste une fois de faire cette brandade et vous vous verrez que cela n'a rien a voir avec une brandade de cabillaud (que j'aime aussi) d'ailleurs A bientôt Chef Patrick

garniture eclair
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macro en papillote

signoret jean pierre (invité)  2012-06-01

je cherche la recette du macro en papillote sauce vermouth merci

petits choux a la creme
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filet mignon mariné au citron en papillote

colson-francois (invité)  2011-10-16

Bonjour, Je cherche une recette de filet mignon mariné au citron et cuit en papillote. Merci.

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maquereau en papillote pour micro-onde

GRAS (invité)  2011-07-24

Je cherche une recette de cuisson au micro-onde de maquereaux en papillote Merci d'avance Annie GRAS

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papillote sandre

GUYONNET (invité)  2012-02-26

bonjour ,je recherche une recette simple et délicieuse avec pavet de sandre en papillote pour 8 convives

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Cabillaud en papillote

bernadettedm  2014-03-27

très belle cette papillote avec pas mal de légumes.
j'avais oublié le beurre dans mon premier message

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papillote de thon

gagneur  2008-01-15

bonjour à tous. J'aimerai avoir ue recette de thon en papillote et surtout le temps de cuisson au four dans du pzpier sulfurisé. merci

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farce pour poisson froid

BORSON (invité)  2011-07-27

farce pour darnes de cabillaud ou saumon servies froides

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papillote de dos de cabillaud à la plancha

Mancel (invité)  2014-10-01

Bonjour.Je recherche une recette simple de dos de cabillaud à la plancha.Merci

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papillote de St Pierre aux cèpes

DERRIEN (invité)  2012-11-22

Bonjour, Pouvez-vous me donner la recette de papillote de St Pierre aux cèpes, beurre citronnelleet de raviolis végétaux, crème de céleri. Merci pour votre réponse. :-))

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crumble de cabillaud au zeste de citron

Imbert josiane (invité)  2013-04-08

je desirerai avoir la recette du crumble de cabillaud au zeste de citron merci

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Cabillaud en papillote

Freddie  2009-12-09

Bonjour,
Peut-on choisir un autre poisson ou le cabillaud est-il le mieux indiqué?
Merci!


Un menu canadien
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Des asperges à toutes les sauces
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Des asperges à toutes les sauces