duree conservation de la rouille


Rouille

Rouille


Sauce rouille : 5 gousses d'ail dégermées 1 petit piment rouge 2 jaunes d'oeufs 2 dl d'huile d'olives 2 cuillers de soupe de poisson ...

Tarte Tatin

Tarte Tatin


cette recette crée par les soeurs Tatin au début du siècle dans leur établissement de Lamotte-beuvron due son extraordinaire succès du fait de son inscription dans la carte des desserts du célèbre restaurant Maxim's une des plus grandes tables de l'é...


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Re: recette de seiches

chef patrick  2011-08-04

bonjour Alors un peu de rouille? bonnes recettes et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouille-234.htm[/url]

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rouille blanche

nathalie (invité)  2013-09-08

Bonjour J'ai vu à la tv une recette de rouget avec une sauce rouille blanche au fenouil Mais je ne trouve rien au sujet de cette rouille

jardinière de légumes printaniers
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Rouille

DIRTSA  2008-08-18

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouille-234.htm[/url] Désolée mais pour moi la rouille ne comporte pas d'oeuf.Seulement de l'huile,du safran sel poivre et de la mie trempée dans du lait que l'on monte comme une mayonaise...

recette tiramisu chocolat blanc
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Rouille

chef abdel  2009-02-21

ET ME VOILA ENCORE CHEF AVEC TOUS MES RESPECT LA ROUILLE CE N'EST pas UNE MAYONAISE LA ROUILLE ET UNE SAUCE Q'ON LA FAIT A PARTIR DU POMME DE TERRE CUITE EN ROBE DE CHAMP PUIS ON Les'ECRASE AVEC DU JAUNE D'OEUF PUIS ON LE MONTE AVEC DE HUILE D'OLLIVE A LA FIN ON RAJOUTE DU SAFRAN IL ACCOMPAGNE LES MERVEILLEUSE SOUPE DE POISSON

gateau au chocolat top fondant
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Cuisson au Four a convection?

Philgerm1  2011-03-02

Bonjour Chef, Mon four traditionnel est en panne, pourriez vous me suggerer une temperature et duree de cuisson avec un four a convection. Merci

gratins de pomme de terre
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Tomates vertes

generic  2009-10-01

Quelqu'un connait-il une recette (ou plusieurs) d'utilisation, de préparation ou de conservation des tomates vertes, autres que la confiture et la conservation au vinaigre. Merci d'avance. Pour parler français.. ça urge !!!

pourqoi les haruicots verts crissent sous la dent
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Re: Potage Crème de Soissons

JACKINY  2012-02-20

Je souhaiterais réaliser des conserves de Haricots SOISSONS et de ce fait connaître les ingrédients à ajouter aux Soissons, le degré de cuisson ainsi que le DEGRE et la DUREE DE STERILISATION. Merci de votre réponse. Bien cordialement.

quel vin avec truite
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conservation madeleine

RACHID  2008-04-04

merci pour votre recette je voudrais savoir comment conserver ce madeleine a une duree plus de 3 mois et quelle est le produit qd le mais pour le conserver et merci beaucoup

david lartigue
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rouille pomme de terre et seiche

françoise delage (invité)  2012-08-14

Existe t-il une rouille aux pommes de terre ? Ce serait pour servir avec un soupe aux poissons. Merci, F. Delage

conserve haricot blanc
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rouille a l ancienne

soler (invité)  2014-08-01

Bonjour je cherche une recette de rouille pour accompagné une soupe de poisson qui est a base de poivrons rouge auriez vous ca ?

recette lotte o armoricaine
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seiches a la rouille

marylène (invité)  2012-04-30

Bonjour, pouvez-vous me donner la recette des seiches à la rouille? Avec quelles verrines puis-je les servir en entrées? Merci d'avance.

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réponse a soler

chef patrick  2014-08-18

Bonjour Voilà voilà [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouille-234.htm[/url] a bientôt et dites moi Chef Patrick

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Re: recette de seiches

chef patrick  2011-08-04

bonjour voici déjà La recette de Séte je vous donnerais celle de la rouille après bonne recette Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tielle-a-la-setoise-457.htm[/url]

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conservation aubergine

jeani (invité)  2011-07-12

Conservation d'Aubergines? Stérilisation ou congelé possible, cru ou cuit?

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madeleine industrielle

ketata mohamed (invité)  2012-02-12

recette industrielle MADELEINE (conservation 3 mois)

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conservation du thon

LAMIA KARAA (invité)  2013-05-21

bj j'ai besoin de la recette de conservation du thon. Merci

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reponse au chef abdel

chef patrick  2009-02-28

bonsoir Hélas non cher collégue la "Rouïa" c'est a dire la Rouille en français a une vraie origine et depuis des siécles sa recette est la même Pour une bonne rouille pour 8 personnes servie avec la soupe par exemple 6 gousses d'ail rose dégermées puis écrasées au pilon dans un mortier on y adjoint 3 jaunes d'oeufs on la monte avec 30cls d'huile d'olives bien mure lorsque elle est bien ferme on lui rajoute 1 pincée de piment de Cayenne et quelques grammes de safran en poudre la recette originelle était préparée avec des oeufs durs écrasés et des jaunes dits "vifs" dans sa version du 18eme siècle dans la région marseillaise y rentrait de la mie de pain imbibée d'eau bien sur vous l'avez compris les pommes de terre n'étaient pas encore cultivées (sauf pour les cochons) et comme toujours cette rouïa si populaire au départ devint très chère a préparer c'est alors qu'apparut les premières rouilles faites avec l'ajout de la pulpe de pommes de terre elles permettaient de faire une sauce consistante moins onéreuse mais aussi malheureusement de moindre gout Un des plus grands cuisiniers de la Côte inconnu du grand public mais ayant formé les meilleurs cuisiniers de la générations Ducasse ,Maximin etc..je nommerais mr Guy Gedda ajoute que seulement lorsqu'on prépare une rouille aux foies de rascasse ou au corail d'oursin on y ajoute un peu de pomme de terre pour "tenir"l'ensemble voila cher confrère une jolie page évoquée sur cette magnifique sauce du Sud a bientôt Chef Patrick

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la rouille

Michel  2009-03-11

;-)pour la rouille une pomme de terre écrasée ,jaune, monter à l´huile ´olive(attention une huile d´olive qui n´est pas amer!!!)une bonne huile, safran et ail , Sinon acheterlà elle ne sera pas si bonne...

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conservation du thon à l'huile

Rahmouna SEBAI (invité)  2012-05-21

Je voulais savoir la conservation à l'huile du thon Merci d'accepter de me répondre Rahmouna

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Rillettes de porc

ltl  2010-11-11

bonne recette parfumée pendant la cuisson, le gout s'est accentué après les jours de conservation.


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