emince de dinde a l indienne

emince de dinde a l indienne

Voila une belle recette de poisson aux gouts prononcés. Lait de coco, curry, curcuma, oignon, ail... de quoi vous réveiller les papilles !

Temps généralement constaté pour réaliser la recette emince de dinde a l indienne :
Temps de préparation : 120 minutes
Temps de cuisson : 105 minutes
Temps de total : 225 minutes




Les meilleures recettes de emince de dinde a l indienne


Dinde aux marrons

Dinde aux marrons


La dinde aux marrons est une recette traditionnelle mais voici une version qui évitera une viande trop sèche puisque vous la préparerez la veille. Dinde aux marrons pour 6 a 8 personnes : 1 dinde de l'année de 2,5 à 3 k vidée, le cou et les ail...

Escalope de dinde à la mode belge

Escalope de dinde à la mode belge


Escalope de dinde à la mode belge pour 2 personnes : 2 escalopes de dinde 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 citrons 1 cuillère à soupe de paprika 1 oignon 4 cuillères à soupe de sirop de liège huile d'olive sel, poivre ...

Roulades de dinde saveur pizza

Roulades de dinde saveur pizza


Ingrédients Pour 2 personnes : 2 escalopes de dinde (ou de poulet)) Concentré de tomate 1 petit bout de poivron 2 olives noires Basilic (produit surgelé) Marjolaine ou origan (séchés) Emmental Sel Poivre...

Emincé de dinde

Recette : externe : Emincé de dinde "one pot" au four

"One pot" est une expression anglaise qui signifie simplement TOUT EN UN !! La recette se réalise dans une seule et unique gamelle, un seul récipient, une  même marmite, un plat unique et complet !! Le mercredi quand nous maman, nous devons cour...

Emincé de dinde aux légumes

Recette : externe : Emincé de dinde aux légumes

Emincé de dinde aux légumes Pour 4 personnes 4 escalopes de dinde 2carottes pelées en tagliatelles 1 oignon haché 1 courgette pelée en tagliatelles Une pincée de curry Une pointe de 4 épices Aromate 20cl de crème liquide ...

émincé de dinde au poivron

Recette : externe : émincé de dinde au poivron

voici une autre recette pour cuisiner le blanc de dinde,avec le bon goût des poivrons grillés qui sont plus digestes et plus gouteux une recette rapide a faire mais délicieuse aussi 500 gr de blanc de dinde 1 gros oignon...

Emincé de dinde aux 5 parfums

Recette : externe : Emincé de dinde aux 5 parfums

Emincé de dinde aux 5 parfums Pour 4 personnes 4 escalopes de dinde 2carottes coupées en cubes 1 courgette coupée en cubes 1 oignon émincé Une cuillère à café de 5 parfums de mon partenaire Aromatepoudre jaune rehausseur...

Rôti de dinde

Rôti de dinde


Rôti de dinde Fermière en Lardonnade et Endives confites a la bière brune Comme un hommage a mon ami Michel Théret Grand Maître de la confrérie de l'Endive de France Rôti de dinde pour 4 personnes : 1 filet de Dinde fermière de 500 a 600gr 1...

Poisson à l'indienne curry coco

Poisson à l'indienne curry coco


Voila une belle recette de poisson aux gouts prononcés. Lait de coco, curry, curcuma, oignon, ail... de quoi vous réveiller les papilles !...

Boulettes de dinde a la crème

Boulettes de dinde a la crème


Voila une recette originale et sympa pour un buffet ou un apéritif dinatoire par exemple....

Osso bucco de dinde

Osso bucco de dinde


Osso bucco de dinde pour 4 personnes : 900 gr d'osso bucco de dinde 2 c. à soupe de farine 3 oignons 2 branches de céleri (facultatif) 4 carottes 1 boîte de tomates pelées 1 gousse d'ail 1/2 c. à soupe de zeste de citron (facultatif) 1 c. à ...

Emincé de pieds de veau aux pois chiches

Emincé de pieds de veau aux pois chiches


Pieds de veau (ou de boeuf) pour 6 personnes : 2 pieds de veau blanchis coupés en rondelles de 5 cm 250 gr de pois chiche 100 gr de raisins secs 4 gousses d ail 2 gros oignons 250 gr tomates un peu persil thym et laurier(dans un petit tissu...

Emincé de tofu au potimarron

Emincé de tofu au potimarron


pour le velouté : 1 potimarron ( 1.200 kg) 2 blancs de poireaux 2 poivrons orange 3 petites courgettes 1 cuillère a soupe et demie de ghee 1 échalote ½ oignon rouge 2 cuillères a café de gingembre ½ cuillère a thé de 5 épices ½ cuillère...

Aubergines revisitée à l indienne

Aubergines revisitée à l indienne


pour 4 personnes : 1 grosse aubergine coupée en morceaux pas trop gros 1 tasse de lentille roses 3 tomates 2oignons coupe en 4 3 gousses d'ail 2 c a s huile olives 1c a soupe huile de sésame 1c a soupe de vinaigre balsamique 1 petit...

Consommé de volaille rôtie

Consommé de volaille rôtie


Voici cette recette un peu hors normes puisqu'elle va changer votre vision d'une carcasse de volaille rôtie qui ne devrait plus jamais rejoindre votre sac poubelle : Le Consommé de volaille rôtie Trofiette Liguri* et petits légumes Consommé de vol...

Moules basquaise

Moules basquaise


moules basquaise pour 4 personnes : 2 kg de moules parfaitement lavées et grattées, 6 tomates pelées et épépinées, 1 oignon finement émincé, 4 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 verre de vin blanc de qualité, mie de pain rassis, be...

Poulet basquaise

Poulet basquaise


Poulet Basquaise du chef Patrick pour 6 personnes : 1 poulet de 1,6 kg environ ( les cuisses coupées en 2 les 2 ailerons et les flancs coupés en 2 ) 50 g de graisse d'oie(ou beurre avec un peu d'huile) 4 tomates bien mures épluchées(mondées) ép...

Thon Basquaise

Thon Basquaise


thon basquaise pour 4 personnes : 4 tranches de thon rouge frais, 5 tomates mûres coupées en morceaux, 6 piments verts doux coupés en dés, 2 gros poivrons taillés grossièrement, persil, thym, laurier, piment d'espelette, huile d'olive, farin...

Rillettes chaudes de lapin

Rillettes chaudes de lapin


Rillettes chaudes de lapin pour moi un petit coucou a mon père pour 6 personnes : 3 devants de lapin ou de lièvre 1 oignon émincé 1 carotte épluchée et émincée thym, laurier 1 tête d'ail coupée en 2 3 cuillers à soupe de moutarde forte ...

Soupe des Hortillonnages

Soupe des Hortillonnages


soupe des hortillonnages pour 6 personnes : 1 chou vert 300 gr de petits pois frais (ou surgelés) 250 gr de belles rattes (du touquet par ex) 6 blancs de poireaux lavés et émincé 1 belle laitue 1 botte d'oseille ou 50grs en bocal 1 beau bou...

Gâteau de moules

Gâteau de moules


la recette du gâteau de moules pour 8 personnes : 2 litres de moules(bouchot si possible) grattées et nettoyées 1 gros oignon doux émincé 5 dl de vin blanc sec 5 dl de crème liquide 5 oeufs 2 échalotes ciselées (hachées finement) 600 g de pe...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate


Une bonne sauce tomate pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple) 1 carotte épluchée et émincée 1 oignon épluché et émincé 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 gousses d'ail épluchées dégermées 1 cuiller à soupe...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache


voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Potjevleesch

Potjevleesch


Un des plats mythiques du Nord signifiant Viande au pot dédié a ma copine Sophie de roubaix Proportions pour 8 personnes : 1 poulet d' 1,5 kg coupé en 8 morceaux 1/2 lapin : 1 râble et 2 cuisses 300 gr d'échine de porc 2 pieds de veau cou...

Grenadins de porc

Grenadins de porc


coulis de tomates au basilic et ses petits légumes nouveaux Grenadins de porc(ou de veau) pour 6 personnes : 12 grenadins de 80g (taillés dans le filet mignon) 2 belles tomates 1 oignon émincé finement 2 gousses d'ail dégermées et hachées 1...

Bouillabaisse

Bouillabaisse


recette de la bouillabaisse pour 6 personnes : 2,5 kg de poissons variés nettoyés, vidés, et écaillés : rascasse, grondin, vive, congre, lotte, petits crabes si vous en trouvez dans le sud on y trouve des gallinettes, des girelles, et toutes sorte...

Soupe de pois chiches

Soupe de pois chiches


Proportion pour 6 personnes : 250g de pois chiches* trempés la veille au soir 5cl d'huile d'olives 1 oignon émincé 2 gousses d'ail (dégermées, écrasées et hachées) 2 carottes moyennes taillées en mirepoix (petits cubes) 12 feuilles de sauge 1...

Soupe de tomates

Soupe de tomates


La soupe de tomates à la provençale pour 6 personnes : 1 kg de tomates fraîches et bien mûres 1 gros oignon épluché et émincé 2 gousses d'ail (dégermées, écrasées, et hachées) 1/2 feuille de laurier 7 ou 8 feuilles de basilic frais 1 pincée de ...

Pan-Bagnat

Pan-Bagnat


(du vieux provençal pain mouillé) proportions pour 8 pans-bagnats : 8 petits pains ronds faites une salade avec : 3 tomates épépinées et coupées en quartiers 1 concombre épluché coupé en 2 et émincé finement 1 poivron vert coupé en 2 épépiné et...

Coq au vin

Coq au vin


Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et donc de ne pas laisser mariner la viande personnellement, je pense qu'elle n'est valable que lorsqu'on ne trouve pas de vrai coq e...

Potage St Germain

Potage St Germain


A l'origine on faisait ce potage avec des pois secs dits pois cassés mais maintenant avec les excellents légumes surgelés que l'on trouve partout il faut en profiter. un potage st germain pour 8 personnes : 1 beau poireau bien lavé et émincé (b...

Escargots à l'Ajaccienne

Escargots à l'Ajaccienne


Escargots à l'ajaccienne pour 4 personnes : 36 escargots cuits 1 oignon émincé finement 2 échalotes émincées finement 1 feuille de laurier 1 clou de girofle 3 gousses d'ail (dégermées écrasées et hachées) sel poivre du moulin un peu de s...

Civet de canard

Civet de canard


une recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année Civet de canard au vin de Cahors et baies de cassis et ses tagliatelles au beurre de noix. cette recette a un grand mérite ,vous pouvez la préparer même la veille et de ce fait vous resterez ...

Omelette au boudin

Omelette au boudin


ceci est très vieille recette très agréable surtout lorsque les premiers frïmâts apparaissent voici Estelle une de mes petites filles qui s'y met Omelette au boudin pour 6 personnes : 9 oeufs 250 gr de boudin (écrasé à la fourchette dont on aur...

Tripes à la mode de Caen

Tripes à la mode de Caen


De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de vraies tripes a la mode de Caen. Tripes à la mode de Caen en hommage a Serge* pour environ 8 personnes : 3 kg de panse de boeuf (feuillet, cai...

Gelée de Viande à l'Ancienne

Gelée de Viande à l'Ancienne


Certes vous ne serez certainement pas très nombreuses à la préparer, mais un jour, prenez sur vous et essayez, juste pour se dire : « j'ai préparé « Ma gelée » Proportions pour 2 litres de gelée de viande à l'ancienne environ : 1 kg de rond d...

Radis roses poêlés au Porto

Radis roses poêlés au Porto


L'émincé de rondelles de radis roses poêlés au porto enchantera vos hôtes avec une côte de porc ou une cuisse de volaille rôtie par exemple. Radis roses poêlés au porto pour 4 personnes : 1 belle botte de radis roses les feuilles vertes retirées...

Poulet au curry

Poulet au curry


Poulet au curry pour 4 personnes : 1 oignon émincé 450 g de blanc de poulet coupé en gros dés 40 cl de lait de coco 1/2 cuillère à café de curry 1 pomme épluchée et coupée en gros dés 1 cs d'huile d'olives sel, poivre...

Raviolis au coulis de poivrons rouges

Raviolis au coulis de poivrons rouges


Farcis de «ricotta» en coulis de poivrons rouges et basilic frais... Raviolis frais recette pour 4 personnes : chez votre italien préféré 500 g de raviolis frais garnis de ricotta. vous pouvez aussi confectionner vous même la pâte à raviolis e...

Andouillette

Andouillette


Si vous trouvez des andouillettes agréés par l'AAAAA n'hésitez pas c'est le signe du meilleur car ce sigle représente l'association amicale des amateurs d'authentiques andouillettes association qui veille depuis des décennies à la qualité de ces prod...

Croziflette

Croziflette


les crozets sont des pâtes alimentaires spécifiques à la savoie. ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l'aide d'un couteau-hachoir spécifique. croziflette pour 4 gourmands : 150g de crozets au sa...

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau


Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au milieu de toutes les tendances. Tajine d'agneau pour 6 personnes environ : 1 kg d'épaule d'agneau dé...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise


Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture dite ' à la milanaise' jusqu'au début du 20eme siècle. Elle comprenait outre une purée de tomates f...

Veau aux olives

Veau aux olives


Veau (corse) aux olives pour 6 personnes : 1 kg d'épaule de veau corse (le veau corse est un broutard, donc d'un rose sombre bien prononcé) coupé en gros dés comme pour un boeuf bourguignon 2 tranches de panzetta (lard corse) épaisses recoupées e...

Pâtisson poêlé

Pâtisson poêlé


Pâtisson poêlé pour 4 personnes : 1 pâtisson moyen 1 oignon épluché et émincé finement 1 courgette moyenne émincée 60gr lard fumé taillé en petits lardons huile olive sel et poivre du moulin 1gousse d'ail dégermée et hachée ...

Assiette gourmande

Assiette gourmande


la tranche de foie gras de canard, l'émincé de petites endives et de la truffe fraîche servis avec un verre de grains nobles d'Alsace... bien sûr c'est une assiette hors normes mais quelquefois des entrées si simples dans leurs réalisations peuvent c...

Civet de marcassin

Civet de marcassin


Civet de Marcassin pour 6 personnes : 18 morceaux de 50gr environ (1,2kg au total environ) de marcassin de biche ou de chevreuil dans l'épaule ou le cuissot 40g de farine 50g de lard gras coupé en petits dés 4 carrés de chocolat noir 55% minimu...

Roulades de riz

Roulades de riz


pour 8 personnes : pour la poivronade : - 1/2 boite de tomates pelées (ou fraiches emondées si elles sont de saison) - 1 poivron vert vidé et taillé en mirepoix - 1 poivron rouge vidé et taillé en mirepoix - 1 oignon émincé finement - 1 gouss...

Soupe au chou

Soupe au chou


Cette recette a traversée les frontières et s'est adaptée aux goûts des habitants des régions traversées mais elle reste une vraie recette populaire. voici donc une déclinaison simple mais il ne tient qu'à vous de l'acclimater à votre idée. Soupe...

Escargots en cassolettes

Escargots en cassolettes


escargots en cassolette pour 6 personnes 6 douzaines d'escargots en conserve 800 g de champignons de paris 1 court bouillon préparé 125 g de beurre 3 échalotes hachées 1/2 litre de crème fraîche 1 cuillère à soupe mouta...

Risotto aux asperges vertes

Risotto aux asperges vertes


Risotto aux asperges vertes pour 4 personnes : 300g riz arborio ou carnaroli 750g asperges vertes très fraîches épluchées, débarrassées de la partie dure, les tiges tendres taillées en sifflets (biseaux) et les pointes à part 1 litre bouillon de ...

Salade de haricots

Salade de haricots


une recette spécial diabétiques salade gourmande de haricots pour 4 à 6 personnes : 500 g de haricots verts éboutés et lavés 50 g d'olives noires dénoyautées et légèrement concassées 2 ailes de poulet cuites, la peau retirée et coupée en dés ...

Maquereau au vin blanc

Maquereau au vin blanc


Le maquereau, joli poisson fuselé avec des flancs de couleur bleu acier doit être acheté très rigide et l'oeil brillant. c'est un poisson dit mi-gras de 6 à 8 % de lipides. Auparavant, il n'était servi qu'en préparations chaudes et ce n'est que vers...

Couscous (à ma façon)

Couscous (à ma façon)


couscous (à ma façon) pour 4 a 6 personnes (selon appétit) : 1 a 1,5 kilo de couscous (grains moyens) 500 g de collier d'agneau 4 a 6 cuisses de poulet 250 g de navets 250 g de carottes 2 artichauts (couper le haut des feuilles enlever la barbe...

Marmite sarthoise

Marmite sarthoise


marmite sarthoise pour 4 personnes: 700g de blanc de poulet 120g de cuisse de lapin désossée 140g de champignons de paris 100g de jambon blanc 25 cl de jasnières 25 cl de fond de veau 20 cl de crème fraiche 500 g de choux vert lavés le coeu...

Patates douces legèrement caramélisées

Patates douces legèrement caramélisées


Patates douces légèrement caramélisées pour 4 personnes : 500 g de patates douces 1 oignon émincé 1 poireaux coupé ou fines rondelles sel et poivre du moulin 1 cuiller à café paprika 1 cuiller à café de cannelle une pincée de noix de muscade ...

Couronne des rois

Couronne des rois


Cette couronne briochée est souvent servie dans le Sud de la France au moment de l'épiphanie. Elle est habituellement garnie de fruits confits ou de gros grains de sucre Couronne des rois pour 6à 8 pesonnes : 310g de farine 30g de sucre semoule ...

Crosnes à la grecque

Crosnes à la grecque


Crosnes à la grecque pour 4 personnes : -huile d'olive -jus de 3 citrons pressés -thym, laurier, clou de girofle,coriandre en graine et fraiche -mignonnette de poivre -2 cuillers de concentré de tomates -1 oignon émincé -1/2Vin blanc -400g de...

Soupe de mangues épicée

Soupe de mangues épicée


Soupe de mangues épicée pour 4 personnes : 2 mangues Le jus de 4 oranges 2 citrons verts 4 étoiles de badiane(anis étoilé) Gingembre frais émincé 1 bâton de citronnelle 50 g de cassonade feuilles de menthe noix de coco râpée fac ...

Soupe chinoise aux ravioles

Soupe chinoise aux ravioles


Soupe chinoise aux ravioles : Pâte pour une cinquantaine de raviolis : 400 g de farine 120 à 130 g d'eau Pour la FARCE : 175 g de tofu émietté 60 g de choux vert émincé 60 g de carottes râpées 1 oignon nouveau vert et blanc ciselé 10 ...

Mes Lasagnes

Mes Lasagnes


Lasagnes Pour 4 personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 30 mn - 400 g de viande hachée de boeuf - 4 cuillères à soupe d'huile - 200 g de champignons de Paris émincés - 2 poivrons rouges coupés en fines lanières - 1 botte de basilic émincé ( e...

osso bucco à l'orange

osso bucco à l'orange


osso bucco à l'orange pour 4 personnes : 4 belles tranches de jarret de veau de 200gr 1 boites 250 g de tomates concassées 1 oignon émincé 6 gousses d'ail dégermées et écrasées 2 oranges 2 càs d'huile d'olive 20 cl de vin blanc 10 cl de liq...

Ceviche de poisson Veracruz

Ceviche de poisson Veracruz


Ceviche de poisson Vera-cruz pour 4 personnes: 1 kg de filet de poisson blanc (coupé un peu épais) 5 tomates bien rouges et juteuses (pas molles) coriandre bien émincé (au moins 3 cuillères à soupe) Oignon blanc (1 gros oignon) Jus de 1/2 KG de...

Filets mignons en crème de sauge

Filets mignons en crème de sauge


Filets mignons de Porc en crème de sauge et Ratatouille fine pour 4 personnes : 1 beau filet de porc bien épluché et taillé en 8 médaillons de 90 à 100gr 50 cl de lait entier 15 cl de crème liquide 5 cl de vin blanc moelleux(Bordeaux, Jurançon...

Idées de Sandwiches

Idées de Sandwiches


- oignons hachés - laitue hachée - tomates cerise - carottes finement tranchées - courgettes finement tranchées - poivrons grillés - pain complet Vous pouvez également ajouter des fruits. Raisins, pommes, poires ou oranges peuvent se mé...

Cake carnivore

Cake carnivore


Cake carnivore pour 6 : 2 oeufs 100 g de farine blanche 100 g de farine complète 1/2 sachet de levure chimique 1/2 verre d'huile d'olive 2 cs de crème fraîche 2cs de vin blanc 1 poireau émincé 1 merguez 50 g de saucisson 60 g de...

Bricks de légumes au chèvre

Bricks de légumes au chèvre


Bricks de légumes au chèvre : feuilles de brick 1 courgette épluchée et râpée 1/2 oignon épluché et émincé 1 petit poireau émincé 1 cs d'huile d'olive 1 paquet de lardons 1 bûche de chèvre ...

Crème de Pleurotes

Crème de Pleurotes


Voici très bon potage suave et goûteux La crème de Pleurotes Crème de Pleurotes pour 4 a 6 personnes : 500g de pleurotes le bout du pied retiré et juste nettoyées rapidement 2 échalotes ciselées 30g de beurre 2 cuillers a soupe de Maïzena ...

Lasagnes traditionnelles

Lasagnes traditionnelles


Pour 6 personnes : * 1 bouquet garni tout prêt * 12 plaques de lasagne (4 rangées de 3 plaques) * 500 g de viande de boeuf hachée * 500g de tomates entières bien rouges pelées et mixées * 200 g gruyère râpé * 1,5 sachet de parmesan * huile d...

Poule au riz sauce suprême

Poule au riz sauce suprême


Poule au riz sauce suprême pour 4 personnes : 1 belle poule (fermière si vous trouvez) de 1,4 a 1,6kg préparée et bridée (le cou les ailerons et le gésier ouvert propre gardés) Garniture pour la cuisson : 1 gros oignon piqué de 3 clous de gir...

Chapon rôti basse température

Chapon rôti basse température


Chapon rôti basse température pour 8 personnes : Un beau chapon 3,5 plumé mais non vidé (si possible) 150g de pain trempé dans 20cl de lait 2 filets de poulets ou de dinde (300g) 3 gousses d'ail dégermés 1 botte de persil le foie ,et coeur du c...

Trippa Fiorentina

Trippa Fiorentina


Trippa Fiorentina pour 8 personnes : en hommage a la grand cuisinière Arletta cadoti di campionissimo 1,5 kg de gras double blanchi et émincé en longs filaments 2 pieds de veau blanchis et coupés en 2 dans la longueur 80 g de céleri bran...

Estouffade de Porc à la Bière

Estouffade de Porc à la Bière


Estouffade de Porc à la Bière blonde et Carottes nouvelles pour 6 personnes : Demander au boucher 12 morceaux de rouelle de porc (jambon frais) de 100 g environ ; les mettre en marinade juste 2 heures avant la recette avec une carotte émincée, un ...

Gâteau d'omelette plate

Gâteau d'omelette plate


recette d'été qui fleure bonla Provence...

Crémeuse de concombres et saumon frais

Crémeuse de concombres et saumon frais


un légume peu cher,délicat pour un plat gourmand...

Cake spaghettis à l'italienne

Cake spaghettis à l'italienne


Cake spaghettis à l'italienne pour 4 personnes : - 500g de spaghettis - 50g de sauce Pesto rosso - 1 ail - 1/2 Mozarella - 25g de Parmesan - 10 tomates cerises (coupées en deux) - 75g de lardons fumés - 80g de boeuf haché - 1 oignon (émincé)...

Les cotes de porc confites et choucroute

Les cotes de porc confites et choucroute


Les cotes de porc confites et choucroute petits lardons rouelles d'oignons et dés de pomme aigrelette. Recette simple, goûteuse et bon marché. Les cotes de porc confites et choucroute pour 4 personnes : 4 belles côtes de porc de 200g environ ...

Saucisse de Morteau

Saucisse de Morteau


pour 4 personnes : Fondue d'échalotes grises confites au côtes de Jura,et émincé de pommes « Charlotte » 1belle saucisse de Morteau 2 litres de bouillon de légumes préparé (ou a base du glacis aux 6 légumes de chez Cuisinat si vous trouvez) 15...

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

La Gelée de viande traditionnelle faite maison


pour X personnes : Certes je sais bien qu'en publiant cette recette vous serez peu nombreuses ou nombreux a la confectionner je vous en avais déjà mise une en ligne mais a l'époque vous étiez moins assidues (us) et moins « expérimentés" En cause p...

Cardons à la moelle du chef patrick

Cardons à la moelle du chef patrick


Un légume parfois délaissé mais tellement agréable avec un léger gout d'anis et d’artichaut....

Tourterelles en cocotte

Tourterelles en cocotte


Cuisiner les tourterelles est assez facile, suivez simplement cette recette pour un résultat garantie !...

Fumet de Poissons

Fumet de Poissons


pour X personnes : Chaque cuisinier a une recette un peu personnelle mais les bases en restent les mêmes. 500 à 600g d'arêtes de soles (ou turbot barbue etc) posées dans un récipient. Laissez couler doucement de l'eau froide 10 minutes dessus(dég...

Tarte flambée

Tarte flambée


C'est une recette sympa que l'on peut faire en plat unique, en entrée ou en dessert. Elle est conviviale à préparer en famille et ravira tout le monde !...

Brochettes

Brochettes


La recette par excellence d'un barbecue réussi...


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Dinde au vin jaune pour noël

jady  2010-12-10

bjr!! Est ce que ça peut marcher oci pour une dinde Chef patrick???Noël...dinde...ça doit marcher nan? merci

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dinde en pot au feu

gobert (invité)  2011-12-20

Bonjour J'ai fais il y a quelques années une dinde entière au bouillon j'ai perdu la recette et je souhaiterais connaître le temps de cuisson d'une dinde de 3kg environ cuisinée comme un pot au feu je vous en remercie d'avance cordialement L. GOBERT

tarte pomme amande
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Emincé de pieds de veau aux pois chiches

cathreine  2007-12-06

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/emince-de-pieds-de-veau-aux-pois-chiches-523.htm[/url] J AI ESSAYE CETTE RECETTE C EST SUCULANT

compote de coing
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dinde à la broche dans la cheminée

peyret (invité)  2012-11-26

Je souhaite faire une dinde à la broche pour noël dans la cheminée ( j'ai le matériel) et une broche de 80cm avec moteur. Merci de me donner la marche à suivre . Une dinde farcie ou pas ? Cordialement

jean francois
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reponse a Patricia

chef patrick  2013-06-16

bonjour nous ne mangeons pas de pied de boeuf en France mais une de nos visiteuses nous a proposée en ligne une excellente recette a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/emince-de-pieds-de-veau-aux-pois-chiches-523.htm[/url]

quatre quatre nature
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Rôti de dinde

pepette34  2011-01-11

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-dinde-1475.htm[/url] idée originale d'associer endives et dinde, une sudgestion; moi j'ai fais cuire les endives avec le roti.délicieux

creme anglaise pour 16 personnes
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temps de cuison de la dinde

aranne  2014-12-26

Bonjour J'ai comme un doute sur le temps de cuisson de la dinde. En effet 3 fois 20mn soit 1h dans au four à 180°C pour cuire une dinde de 3kg (jeune et petite il est vrai) rempli de 1kg de farce.... semble bien court!!!!! je ne vois qu'une grossière erreur: Conseiller cuire cette volaille 20mn/kg à 180°C, ce n'est tout simplement pas possible. c'est même pas le temps qu'il faut pour avoir un rôti de bœuf très saignant cuit au four à ...240°c!!!! Un gigot saignant demande 30mn/kg au four à 220°C pour cuire une dinde ou un chapon farci, je verrais plus 1h/kg à cette température de 180°C... Très cordialement

faire la creme de cassis
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roti de dinde

crousti36  2011-01-15

Où avez-vous trouvé un filet de dinde de 500g ? Je me demande s'il ne faut pas passer par une ferme, acheter la dinde entière et éventuellement la faire préparer pour en extirper proprement un gros filet, car dans le commerce, on ne trouve que des petits filets ! Merci pour votre réponse !

lunettes biscuit
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gigot d agneau sans os

pierre (invité)  2011-10-06

je voudrais connaître 2/3 recettes simples a base gigot d agneau sans os.. 2/3 recettes simples a base émincés de dinde 2/3 recettes simples a base 2 Escalopes de dinde merci. Cordialement Pierre Yves Laurent

recette de sandre froid
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Chapon laqué

LEGRAND (invité)  2012-01-06

J'ai juste un peu modifié la recette. Tous mes invités on apprécié, et trouvé ma dinde succulente. J'ai mis la dinde, la veille, dans le bouillon, à froid. J'y avais ajouté un peu de cannelle et de la vanille. J'ai porté tranquillement à ébullition, et laissé mijoté 35 minutes. J'ai coupé le feu, j'ai laissé la "bête" dans le bouillon toute la nuit. Le lendemain je l'ai égoutée et emballée dans un torchon. 1h30 avant le repas,je l'ai badigeonnée avec le beurre+sel+poivre+un peu d'huile. après 20 min, je l'ai badigeonnée de sirop d'érable et toutes les 15 min je l'ai arrosée. Tout en laissant la dinde dans le plat, j'ai déglacé avec la marinade (muscat+bouillon). J'ai servi avec des spaetzlés et les abricots de la farce. Merci et Meilleurs voeux pour 2012

chantilly aux fines herbes
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steak de dinde

René (invité)  2011-10-31

Bonjour, je souhaite cuisiner un steak de dinde mais mon manque d'expérience dans la cuisine ne me facilite pas la tâche pour trouver la recette idéal. Je voudrais si cela me permets de faire mariné du steak de dinde et auriez vous des idées a me communiquer je vous en remercie d'avance dans l'attente, je vous d'agréer mes sincères salutations distingués.

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autre facon

skid  2009-01-25

Qu'est-ce que je fait de différent: -je tourne les aubergines au four au quart de cuisson, de manière que ça grille uniformement, -les tomates, je les mets en tranches au dessus du caviar (question de gout),pareil pour le persil (a la place du cerfeuil), -l'ognion, je l'emince finement et je le mets cru dans la preparation, -je mets pas d'ail, -je melange a la main, avec une cuillère en bois, pour ne pas casser les pepins des aubergines.

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Patience et longueur de temps,

routier  2009-10-10

font mieux que force et colère. Bonjour chef, j'admire la compréhension dont vous faites preuve dans certain cas. Moi à votre place, le matof17 je l'aurai envoyé paître, non seulement pour ses fautes d'orthographe, mais surtout pour sa lourdeur. Si il veut employé du curcuma, au lieu d'une paella il ferai mieux de faire un riz à l'indienne.

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temps de cuison de la dinde

aranne  2014-12-29

Bonjour Je n'ai jamais eu l'idée de cuire ma dinde à 240°C. C'était juste pour comparer des temps et des températures suivant les aliments. Et pour étayer ma remarque:" ...1h au four à 180°C pour cuire une dinde de 3kg (jeune et petite il est vrai) rempli de 1kg de farce.... semble bien court!!!!!" Vous me donnez raison tout de même puisque la recette que j'ai éditée ce 20 déc ne fait pas état d'une deuxième cuisson toujours à 180°C le lendemain pendant 45mn! .... Recette corrigée à ce jour. Merci Chef pour vos admirables recettes et astuces Très bonne fin d'année

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Rôti de chapon basse température

rosistef  2013-12-24

Bonjour Chef Patrick, Je viens juste de m'inscrire, mais depuis quelques mois j'ai eu l'occasion de mettre à profit quelques unes de vos très bonnes recettes ; celle du civet de canard, qui a eu un succès fou auprès de mes invités. Aujourd'hui, je voudrais faire un rôti de dinde aux marrons et voudrais savoir si je peux faire pour cette dinde la cuisson à basse température comme pour le rôti de chapon. Un grand merci et bravo de consacrer de votre temps à nous instruire en cuisine. Je vous souhaite un Joyeux et Saint Noël.

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dinde

rené st-germain (invité)  2011-12-23

dinde pour noel

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salaison de cuisses de dinde

de villette (invité)  2013-06-25

salaison cuisses de dinde possible ou pas

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Re: jambon de poulet

vola  2012-02-15

jambon de dinde salami de boeufaa

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Qu'est-ce que vous écoutez en cuisinant?

Coclo  2012-01-27

Ça peut paraître absurde mais je me questionne depuis un moment sur comment l'ambiance immédiate influence ma cuisine. Certains aiment cuisiner en silence... D'autres écoutent simplement la radio, ou ils mettent leur musique préférée. Avez-vous une compilation spéciale cuisine? Suis-je la seule à mettre de la musique latino pour les mets mexicains, une musique indienne pour les mets indiens, un opéra pour les pâtisseries. Ces derniers temps je ne suis pas très inspiré... et je met des télé-série que j'aime en rafale... Et vous?

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poulet en morceaux

bonnadier (invité)  2011-10-20

bonjour je recherche une recette de solthys de dinde merci


Menu pour les fêtes 2013
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Menu pour les fêtes 2013

Le Curcuma
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Le Curcuma

La cuisson basse température
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La cuisson basse température


Truffe Noire
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Truffe Noire