entrée gastronomique

entrée gastronomique

Cette pizza est arrivé 4eme des 23 eme championnat du monde a parme en 2014

Temps généralement constaté pour réaliser la recette entrée gastronomique :
Temps de préparation : 28 minutes
Temps de cuisson : 48 minutes
Temps de total : 77 minutes




Les meilleures recettes de entrée gastronomique


Entrée de Noel

Entrée de Noel


Entrée de Noel pour 6 à 8 personnes :Terrine de foie gras 1 foie gras cru de 550g 7 g de sel 1 pincée de poivre 1 pincée de 4 épices 1 pincée de sucre blond non raffiné. Confiture de figues 500 g de figues fraiches 500 g de s...

Pizza gastronomique L'EPURE

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Cette pizza est arrivé 4eme des 23 eme championnat du monde a parme en 2014...

Huitres chaudes au sabayon de Barsac

Huitres chaudes au sabayon de Barsac


une recette de notre menu spéciale fêtes. fines de claires en sabayon de Barsac* pour 8 parts en menu dégustation comme ici ou pour 4 personnes pour une seule entrée : 24 huîtres fines de claire n° 2 300 g d'endives juste essuyées et taillées ...

Beauté gastronomique

Recette : externe : Beauté gastronomique

A...

Partenariat gastronomique

Recette : externe : Partenariat gastronomique

J'ai reçu un magnifique colis de la part de mon nouveau partenaire : FOIE GRAS, du Cellier du Périgord Ce sont de très beaux produits gastronomiques, offerts dans un magnifique panier que Mister & moi avons eu l'agréable ...

Risotto ... gastronomique

Recette : externe : Risotto ... gastronomique

Aujourd'hui j'ai décidé de vous parlez de "gain de temps" !, vous savez ce qui nous manques cruellement lorsqu'on se retrouve maman et femme active ... Et oui, le soir c'est l'horreur, entre le bain des enfants, le...

Gastronomique Vegan Burger

Recette : externe : Gastronomique Vegan Burger

Recettes pour : 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1h30 (dont 1h pour les pois-chiches) Pour faire plaisir à M. Scregneugneu le jour de son anniversaire, j’ai mis au point une recette de burger végétalien à tomber...

Noix de St Jacques rôties

Noix de St Jacques rôties


une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entrée simple : 24 belles noix de st jacques pour la panure de noisettes : 50 g de noisettes en po...

Rondelés du Cantalou

Rondelés du Cantalou


une petite entrée ou un repas léger pour le soir. lorsque vous en aurez goûté vous en referez souvent, c'est aussi un délice pour les enfants. pour 6 petits moules en porcelaine ronds : 130 g de cantal entre deux (croûte retirée) 250 g de fromag...

Oeufs au thon

Oeufs au thon


une entrée simple, peu onéreuse, et du plus bel effet : oeufs en farcinade de thon, mayonnaise au curcuma et salade de germes de radis. Oeufs au thon pour 4 personnes : 6 oeufs cuits durs, écalés et refroidis 1 boite de thon entier a l'huile de ...

Ris de veau

Ris de veau


Avant de vous présenter les recettes de ris de veau, un peu de culture culinaire : Le Ris : Morceau de veau ou d'agneau appelé thymus ,glande située a l'entrée de la poitrine (trachée). bien sur me direz vous on n'en voit pas très souvent sur les é...

Oeufs durs mayonnaise

Oeufs durs mayonnaise


Les Oeufs durs Mayonnaise, Une entrée typique du bistrot français Pour bien les préparer voici quelques règles simples 1) Pour bien cuire les oeufs durs, utilisez des oeufs bien frais (marqués 0 ou 1) 2)Sortez-les une demi heure avant du...

Rillettes de saumon

Rillettes de saumon


Rillettes aux deux saumons pour un saladier pouvant convenir en apéritif pour une dizaine de personnes au moins ou pour 6 servies comme une entrée légère : 450 g de filet de saumon frais sans peau ni arêtes taillé en 4 lanières puis enveloppées d...

Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe

Petites Brochettes d'Huîtres Céleri et Cèpe


Petites Brochettes d'Huîtres pour une dizaine de personnes, en apéritif : Peut aussi faire une jolie entrée pour un repas de fête.(revoir les consignes de service dans ce cas). 4 douzaines d'huîtres moyennes 1 dl de lait 1 cuillerée de far...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais


la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe


Superbe recette pour 6 personnes. Evidemment la truffe en fait une entrée de fête(aïe!!)... La bonne nouvelle, c'est que ça marche aussi sans la truffe ! Et là ce petit pot-au-feu devient tout à fait raisonnable (et reste superbe!). Il faut juste f...

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue


Pour répondre à la demande de Perpignan.... Une entrée qui va bien avec de la langouste. J'y ajoute des Saint-Jacques, mais on peut choisir de réaliser la recette sans. Ingrédients : pour 2... St Valentin oblige ! 2 queues de langoustes (port...

Nage beurrée de St Jacques

Nage beurrée de St Jacques


Nage beurrée de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat principal) 25 cl de vin blanc sec (Gros Plant ou Muscadet) 10 cl crème entière liquide 100 g beurre ...

St Jacques meunière aux amandes

St Jacques meunière aux amandes


St Jacques meunière aux amandes pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat principal) 50 g d'amandes effilées 2 gousses d'ail dégermées et finement ciselées 120 g de beur...

Salade de mâche saumon fumé

Salade de mâche saumon fumé


Pour la fête des mères qui approche voila messieurs un belle entrée qui ravira toutes les mamans : La salade de mâche julienne de betteraves crues et langues de saumon fumé dite à la "Laurence". Salade de mâche betteraves et saumon fumé pour 4 per...

Oeil d'or

Oeil d'or


Voici une belle entrée pour vos Fêtes. Comme je vous l'ai souvent dit ce plat est une base et il ne tient qu'a vous de le faire évoluer selon vos moyens et vos envies : L'OEIL D'OR ponctué de morilles mêlée de germes de radis ros...

Julienne de radis noir  moutarde au cassis

Julienne de radis noir moutarde au cassis


Une entrée originale et peu onéreuse seule la moutarde sera peut-être difficile a trouver mais cette grande marque*est distribuée dans beaucoup de bonnes épiceries et même dans la grande distribution. Julienne de radis noir pour 4 personnes : 1 b...

Filets de Hareng pommes à l'huile

Filets de Hareng pommes à l'huile


Vous connaissez tous ce classique de la cuisine de bistrot : les Filets de hareng pommes à l'huile mais pourquoi ne transformeriez vous pas cette recette en une petite entrée exquise? Les filets de Hareng pommes à l'huile « revisités » aux parfu...

Salade sucrine et oeufs de caille

Salade sucrine et oeufs de caille


Voici une idée soit pour en faire un dîner frugal et gourmand soit pour une jolie entrée appétissante. La « Sucrinade » et soleils de caille brushetti et croustillant de Pancetta. Salade sucrine et oeufs de caille pour 2 ou 4 personnes : 2 pe...

Chili con carne style Cincinnati

Chili con carne style Cincinnati


Évolution gastronomique effectuée par la communauté grecque américaine d'une illustre préparation texane inspirée de la cuisine mexicaine, ce plat fait aujourd'hui parti des classiques du patrimoine culinaire des U.S.A. Pour 10/12 personnes (e...

Velouté de potimaron et médaillons de lotte

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Velouté de potimaron et médaillons de lotte pour 4 personnes : - 600/800 g de lotte découpée en filets par votre poissonnier, (puis en tronçons par vos petits doigts agiles) selon que vous préparerez ce plat en entrée ou en plat principal entre-am...

Pétale de st-jacques au caviar d'Aquitaine

Pétale de st-jacques au caviar d'Aquitaine


Une entrée festive Pétale de st-jacques et caviar d'Aquitaine marinière prise et pancake au wakamé... Pétale de st-jacques au caviar pour 6 personnes : 6 belles coquilles st jacques 40 g de caviar d' Aquitaine* Pour la marinière prise ...

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles

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Oeufs cocotte pour 4 à 8 personnes : Les œufs cocotte voilà encore des plats que les restaurants ne servent plus guère et qui pourtant enchantent toujours lorsque vous en servez a vos convives. Pour un souper comptez 2 œufs par personne 1 œ...

Homard et fond d'artichaut

Homard et fond d'artichaut


Un mariage étonnant de saveur entre l'artichaut et le homard breton... bien entendu......

Grecque de légumes à la Provençale

Grecque de légumes à la Provençale


Une jolie entrée en matière qui a le don d'aiguiser sa faim. Grecque de légumes à la Provençale pour 4 à 6 personnes : 12 petits oignons nouveaux épluchés taillés a 4 ou 5 cm de tige 400g de petits bouchons de Paris(minuscules champignons) l...

Les plombs d'or foie gras truffes du Luberon

Les plombs d'or foie gras truffes du Luberon


Peut être une belle entrée de réveillon ? pour 4 personnes : 400g de plombs(petites pâtes rondes sèches) 1litre de bouillon de volaille préparé 100 g de foie gras cru de canard taillé en petits cubes 40g de brisures de truffes du Lubéron...


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sabayon salé

Gucci (invité)  2012-11-28

bonjour, je recherche une idée d'entrée gastronomique, réalisable d'avance (nous serons 10 à table, donc plutôt froide?), à base de langoustines (ou de Saint jacques)servie avec un sabayon tiède. Quelqu'un est-il inspiré? Merci beaucoup d'avance

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recherche recette aubergines aux escargots

Ivan  2007-07-16

Vu que le sujet des escargots est abordé sur le forum j'en profite pour moi aussi lancer un avis de recherche sur une recette très précise. J'ai mangé il y a quelques années une entrée froide constitué d'une aubergine dont l'intérieur avait été retiré, mixé, mélangé avec des escargots et reconstitué dans l'aubergine. Je doit dire que ce fut un moment de dégustation exceptionnel. J'avais déguster ce plat dans un restaurants bordelais, l'Olivier du Clavel, situé en face de la gare. Voila pour l'histoire, je serais donc ravi si quelqu'un pouvait me fournir la recette de cette entrée qui reste pour moi un grand moment gastronomique.

filet de biche au four
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tuiles de pommes fruits

Plougonven Jocelyne (invité)  2012-10-22

J'ai mangé une tuile à la pomme granny qui était enroulée comme un ruban vert/blanc autour d'une entrée de foie gras et c'était très très joli. Comment faire une telle tuile SVP ? je n'ose pas demander au resto gastronomique où nous étions... Merci par avance.

materieles de cuisine avec pho
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saumon fumé mariné

moniQUE DEROO (invité)  2013-12-13

merci de me faire connaitre une recette originale de saumon fumé en entrée avant une seconde entrée de crabe farci

cuissot roti
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Menu gastro

Pyrithe  2014-12-08

Bonjour, J'ai un repas à faire pour 10 personnes le 20 décembre, que je souhaiterai "gastronomique". Je viens donc vous demander des conseils et des idées. Pour le moment je veux faire : - Mise en bouche : Macaron coque pain d'épice et ganache foie gras (servi avec un crémant brut) - Entrée : Saumon gravlax - Plat : Je sais pas encore. - Dessert : Demi sphère chocolat avec une mousse dedans Plusieurs questions : Pour l'entrée, avez vous une bonne recette de saumon gravlax testée et approuvée? Que mettre d'autre dans l'assiette pour un dressage un peu plus coloré? Cette préparation ne va pas pour une femme enceinte j'imagine? Pour le plat, je sèche. J'aimerais faire quelque chose d'esthétique, et qui puisse se préparer à l'avance. Pour le dessert, en demi sphère, je pensais à une mousse légère au syphon, mais quoi?? Merci à ceux qui m'aideront dans la préparation de ce repas!!

sablé sucré
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Entrée de Noel

Dubarry  2010-04-01

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/entree-de-noel--1252.htm[/url] Bonjour
Une entrée de Noël proposée à l'entrée du printemps...
Permettez-moi une deuxième taquinerie : la levure boulangerie est fermentissible (?) par essence (c'est d'ailleurs cette propriété que l'on exploite

temps de cuisson betteraves rouges
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l'Oreiller de la Belle Aurore

domimartinik  2011-01-19

merci pour cette recette de notre patrimoine gastronomique.amicalement dom

bouilli de porc et moutarde
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repas festif

Laurence (invité)  2012-04-20

Notre fille se marie le 15 Septembre et nous voudrions faire des cuisses de grenouilles en entrée chaude mais l'entrée froide nous n'avons pas d'idées,ne voulant pas le traditionnel foie gras ni la salade landaise. Que nous conseillez vous? MERCI [email][/email]

sterilisation choux
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preparation du saumon en bellevue

LANDON (invité)  2012-09-29

Je cherche une recette[b]gastronomique[/b] et un prsentation[b]soigné[/b]pour un saumon en bellevue Mercii d'avance Charline

veau cardinal
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roti de veau farci pour le réveillon

caleyron (invité)  2012-10-13

bjr, pour le réveillon du jour de l'an je vais acheter un bon rôti de veau farci (chair à saucisse et olives) chez mon boucher, mais je ne sais pas comment l'accompagner, car je voudrais que l'accompagnent soit un peu festif (en entrée du repas,il y aura des verrrines ensuite du foie gras + peut-être une entrée chaude). Merci pour vos propositions

gambas flambees au pastis
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Charlotte de poireaux au saumon fumé

Thérèse  2008-12-26

Très bonne entrée, et en effet un peu juste en quantité pour 8 ramequins. Mais finalement, même si je n'ai rempli mes ramequins qu'à moitié, ça a fait une jolie entrée, suffisante malgré tout. Merci, c'était succulent même si le tapissage des ramequins était un peu laborieux.

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Re: vinaigre de banane

chef patrick  2011-11-12

Bonjour Excusez moi pourquoi du vinaigre de banane qui ne présente pour moi que peu d'intérêt gastronomique ? a bientôt Chef Patrick

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Cuissots de Chevreuil

Newmap  2014-12-20

Je confirme, dans le larousse gastronomique de Prosper Montagné (préfacé par A.Escoffier) il n'est fait mention que de Gigues ou de Cuissots

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réponse a lydia

chef patrick  2010-04-12

RE bonsoir J'aurais une préférence pour le st chinian mais peut-être faudrait t il penser a un blanc en entrée par exemple vous prévoyez des KIR en apéro avec de l'aligoté et vous continuez avec le même blanc pour l'entrée a bientôt Poutous Chef Patrick

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salade composée originale foie gras saumon

malou (invité)  2012-05-30

merci de me concocter une salade gastronomique pour la fete des meres foie gras et saumon remerciements malou foessel

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recette du larousse gastronomique de 1938

domino19  2010-01-12

J'aurais aime avoir la recette originale du tartare qui est dans le larousse gastronomique édition de 1938 . merci si quelq'un peut m'aider

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Re: entrée

bigouden29  2011-08-12

bonsoir chef. merci de m'avoir répondu aussi rapidement. je vais faire cette entrée originale dimanche prochain,(personnellement je pensai a du melon et jambon cru). trouve t'on facilement de la carotte de creance dans le sud finistere. dans la foulée puis vous demander quel vin servir avec le homard et votre entrée. avec tout mes remerciements. kenavo

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Queues de crevettes et mangue

Hannah  2011-02-13

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/queues-de-crevettes-et-mangue-92.htm[/url] Bonjour,
Merci pour vos recettes.Je voudrais préparer cette recette en entrée pour un dîner.
Quand met-on le poivre rose?
Quel vin suggérez-vous?
Y a-t-il des plats qui seraient à éviter pour suivre cette entrée?
Cordialement.

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manque d'idée

MOULDI  2010-02-24

Mille excuses chef; j'ai oublié le plus important, une entrée que je dois leur proposer à 6 euros,j'ai pas le choix,(si de refuser)c'est leur budget,j'aurais les boissons en plus pour vous dire tout ,il n'y aura que l'entrée c'est des Rotariens qui passeront chez moi ce jour là. ps:je ne suis pas un "professionnel" seulement un" autodidacte" depuis 20 ans, je gère un domaine ,Taverne ,Restaurant,Lac,dans un site magnifique,qui est L'Abbaye D'Aulne en Belgique :-(

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reponse a GutesEssens

chef patrick  2008-12-22

bonjour Je suis pratiquement sur que c'est un foie fondant s'il y avait trop de liquide c'est que vous avez mis trop de sauternes vous devez en parsemer un peu sur chaque couche que vous assaisonnez c'est tout!! la prochaine fois que vous avez ce genre de problême et que vous voyez le foie fondre au four n'hésitez pas qu'importe le temps de cuisson sortez le immédiatement et refroidissez le de suite en ce qui concerne les verrines que vous avez faites voici ma suggestio mettez au congélateur pendant 5 minutes dans un saladier 10cls de créme liquide et 2 ou 3 cuilleres de sauternes restant sel et poivre du moulin puis au fouet electrique vous montez cela en chantilly et a l'aide d'une poche vous faites une jolie rosace sur chaque verrine avec 2ou3 baies de poivre rose et un peu de truffes si vous avez ou comment un exercise un peu raté peut se transformer en belle entrée gastronomique poutous et bonnes fêtes Chef Patrick


MEXIC0, ART ET GASTRONOMIE
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