entre chaud

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Pain de saumon chaud

Pain de saumon chaud

Auteur : angèle
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pain de saumon chaud : 6 tranches de pain de mie 6 oeufs 500grs de chair de saumon frais 1/4 de litre de lait sel,poivre ...

Chocolat chaud

Chocolat chaud

Auteur : choupettes2
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chocolat-chaud-1107.htm[/url] Bonjour Soyez gentilles juste une fois tester un "vrai" chocolat chaud et dites moi...

Chaud, froid,sucré,salé,entre terre et mer: la salade hyper vitaminéeRecette : externe

Salade hyper vitaminée In


Salade hyper vitaminée Ingrédients 1 clémentine 1/2 pomme en petits cubes 1 petite grappe de raison noir 3 ou 4 olives verte far...

Chaud chaud chocolat ! Une semaine très chocolat chaud? Tome 2 chocolat chaud au thé chaï une association étonnante !Recette : externe

A la maison c'est toujours la même


A la maison c'est toujours la même chose dès que j'ouvre la bouche pour annoncer les petites recettes que je pense préparer j'ai régulièrement des min...

Chaud chaud chocolat ! Une semaine très chocolat chaud? Tome 4 chocolat chaud et café et orange !Recette : externe

Et voilà il fallait bien que ça arr


Et voilà il fallait bien que ça arrive à force de chercher des chocolats chauds différents, il fallait bien qu'à un moment ou un autre j'me dise tiens...

Tag : petites questions entre blogueuses - Tag : preguntitas entre bloguerasRecette : externe

L´autre jour ma copinaute Babeth de


L´autre jour ma copinaute Babeth de Lille m´a transmis ce petit questionnaire... C´est bien volontiers que j´y réponds car Babeth me régale toujours a...

Salade de chèvre chaud

Salade de chèvre chaud

Auteur : Christine68
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Fraîche et légère, cette salade est parfaite pour la saison estivale en utilisant les légumes frais du jardin......

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/recettes-sans-gluten-1920.htm[/url] je tiens a remercier personnellement mon ami le chef Didier Sortais qui alors que lui amenais un paquet de cette farine provenant ...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonsoir chef dans certaine tarte au fromage vous suggérez un ajout de pommes fruits .de préférence les sucrées ou acidulées? à bientôt...

Sauce au Porto

Sauce au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Bonsoir Pas de soucis mais faites attention quand même de réchauffer et ne pas faire bouillir bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick...

Poulet rôti

Poulet rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (47)
Ce ne serait pas plus mal si le temps total de préparation et de cuisson puissent être indiqués, afin de n'avoir pas besoins d'une machine à calculer ;-)...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
existe t-il une recette secrete de bonnes vieilles crèpes d'antan (du genre "y nous ont volé not' recette : piraaaaates.!) avec un beurre ou un lait particulier, je suppose qu'à l'époque la vanille ne courrait pas les rues, et ces nouvelles poêles a...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Bonjour Pour aller encore plus loin, nombre de traditions sont fondées sur des échanges commerciaux ou des implantations coloniales très anciens qui ont permis, par exemple aux indiens de nous servir aujourd'hui des vindaloos d'origine portugaise (m...

Fondue fribourgeoise

Fondue fribourgeoise

Auteur : ivan
commentaires (38)
Merci Chef Patrick, pour votre reponse sympathique. Eh oui! les montres c etait de la famille mais il y a bien longtemps. Je précise que je fais venir mes vacherins par des amis, de la meilleure adresse a la Tour de Treme FR ou de Fribourg. Je ne les...

Rondelés du Cantalou

Rondelés du Cantalou

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rondeles-du-cantalou-430.htm[/url] Je retiens l'idée !!!! elle est super simple et cela me plait !!! Bizzzzzzzzzzzz Barbichounette...

Crème Vichyssoise

Crème Vichyssoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour a toutes et tous n'hésitez pas faites ce potage et servez le très froid :un vrai classique....

Asperges à la Flamande

Asperges à la Flamande

Auteur : Jacques
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/asperges-a-la-flamande-671.htm[/url] Très bonne(s) recette(s) . Pour ma part , je parsème le tout avec du jambon cuit à l'os finement émincé...

Entrecote grillée

Entrecote grillée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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sortir vos entrecôtes du frigo 1 heure avant, à l'aide d'un pinceau badigeonnez les d'huile mettez un peu de thym en poudre sur le gril bien chaud puis posez-les inclinées sur la droite puis au bout de 2 minutes inclinées à gauche, puis retournez-les...

Ris de veau

Ris de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
Merci pour votre réponse ;Oui j(ai des connaisseurs/amateurs et du MEURSAULT plus un Savigny rouge pour ceux qui préfereront . MERCI...

Châtaignes au four

Châtaignes au four

Auteur : ivan
commentaires (27)
moi j'aime pas le vin, mais par contre j'adore les chataignes, chacun ses goûts. Je suis de Moselle et j'aimerai savoir oü en trouver, je me ferai une joie d'en ramasser. salut :-@ ;-)...

Borchtch

Borchtch

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Merci pour vos gentil commentaires. ...

Minestrone

Minestrone

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonjour regardez sur le site j'ai mis une recette pour faire le caramel inratable meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick...

Gâteau simple à l'ananas

Gâteau simple à l'ananas

Auteur : Zazaencuisine
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-simple-a-l-ananas-997.htm[/url] il faut stipuler que la boite d'ananas est de 250 gr et les blancs d'oeufs doivent être montés en neige sinon c'est 1 fiasco vi...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Auteur : suzeus
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la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Serradura

Serradura

Auteur : berlind
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Serradura (recette portugaise) : 600 gr de crème liquide entière fraiche 1 boite de lait concentré sucré 4 feuilles de gélatine 1 paquet de biscuits "maria"(on trouve au rayon "saveurs du monde" entre autre à I...ché et peu-être ailleurs, à défa...

Entrecôte sauce béarnaise

Entrecôte sauce béarnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Si je puis me permettre. Il serait souhaitable de chinoiser la réduction avant de monter au beurre clarifié. Et ceci à fin d'éviter de mélanger des herbes cuites et fraiches. Merci...

Cocos de Paimpol et  girolles

Cocos de Paimpol et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour Chef, Et pourquoi pas un confit de canard ? En principe, ne doit-on pas "ne pas saler" les haricots en début de cuisson pour qu'ils ne durcissent pas ?? ...

Langue de veau crème d'estragon frais

Langue de veau crème d'estragon frais

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonsoir Oup's voilà qui est corrigé(sourires) bonne recette et dites nous a bientôt Chef Patrick...

Les pilons de volaille fermière

Les pilons de volaille fermière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Pas de soucis faites seulement attention au sel car le fond de veau corse un peu plus bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Velouté de potimaron et médaillons de lotte

Velouté de potimaron et médaillons de lotte

Auteur : Martine17
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Velouté de potimaron et médaillons de lotte pour 4 personnes : - 600/800 g de lotte découpée en filets par votre poissonnier, (puis en tronçons par vos petits doigts agiles) selon que vous préparerez ce plat en entrée ou en plat principal entre-am...

Pavlova

Pavlova

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pavlova-1675.htm[/url] Dessert sublime qui peut varier suivant les fruits de saison mais qui garde toujours sa légèreté et sa fraicheur.Amitiés....

Le tournedos poêlé a la Mirabeau

Le tournedos poêlé a la Mirabeau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/le-tournedos-poele-a-la-mirabeau-2023.htm[/url] c'est une grande recette classique juste un peu "revisitée" les goûts de l'anchois et du boeuf s'accordant a merveille...

Brioche cranberries et raisins secs

Brioche cranberries et raisins secs

Auteur : cuisine et partage
commentaires (0)
Une brioche maison agrémenté de cranberries, raisins secs et pépites de chocolat selon vos envies......

Noix de saint-jacques au curry

Noix de saint-jacques au curry

Auteur : réglisse18
commentaires (0)
allaince réussie de la st jacque et du curry....

Filets de truite aux amandes

Filets de truite aux amandes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-filets-de-truite-aux-amandes-2113.htm[/url] bonjour a toutes Depuis le temps j'avais oublié le bonheur que nous avons eu a déguster cette recette simple ...

Opéra

Opéra

Auteur : Didier Sortais
commentaires (6)
c'est la pâtisserie la plus sublime à mon avis et c'était ma spécialité je le faisais façon LENÖTRE ...

oeuf mollet  en chiffonnade d'oseille

oeuf mollet en chiffonnade d'oseille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/l-oeuf-mollet-en-chiffonnade-d-oseille-2169.htm[/url] bonjour recette simple et goûteuse qui ravira j'en suis sur vos invités a bientôt et dites moi ...

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
bonsoir a toutes Essayez c'est juste un régal!!! http://www.aftouch-cuisine.com/recette/noisettes-d-agneau-en-creme-d-estragon-frais-2173.htm...


grades
ivan : 2011-02-03 15:49:00

Allez voici la divulgations du "grade" des intervenants du forum aftouch-cuisine : moins de 30 messages : Plongeur entre 30 et 60 : Apprenti Entre 60 et 100 : Commis entre 100 et 200 : Cuisinier Entre 200 et 400 : chef de partie entre 400 et 1000 : Second de cuisine plus de 1000 : Chef et comme vous dites il n'y a pas de sous métier... il faut bien entendu prendre tout cela avec humour mais aussi comme un moyen simple de savoir si l'on s'adresse a un nouveau venu ou un vieux routard de ce site... bonne journée Ivan ...

tourte alsacienne
filets de silure
pate a biscuit sec
petit pato
prix d un roti de veau
epaule d agneau aux girolles
madeleine choco orange
filet de maquereaux au vin blanc
marinade legume griller
rougets papillotes

lentilles et foie gras
Dubarry : 2008-11-28 13:44:00

Lentilles et foie gras vont divinement bien ensemble, bien des restaurateurs talentueux, étoilés ou non vont le confirmeront (cette association figure ou a figuré d'ailleurs à la carte de nombre d'entre eux. L'escalope de foie gras aux lentilles est l'une des recettes historiques de chez Flo (le restaurant) depuis des dizaines d'années et est parfois remise sur la carte. Même Curnonsky avait le droit de dire des âneries mais il était d'une génération où l'on pensait de les produits de luxe ne pouvaient s'associer qu'entre eux : une escalade à l'élitisme un peu d'...

chaud ou froid
Colette : 2009-03-11 19:02:00

bonjour, originaire des Vosges j'ai goûté à ce plat lors de la braderie de Lille mais je pensais que cela ce mangeait chaud j'aimerais le faire le 22 mars comment dois-je le servir chaud ou froid...

Rôti de boeuf
matb666 : 2010-04-04 17:09:00

1er essai raté! j'avais 2 rôtis '1,1KG et 820g) a peu près la même épaisseur, temps de cuisson 30'. Je pense que le four à 250° c'est trop chaud. Je réessaierai à moins de 200. De plus lors du service ils n'étaient pas chauds malgré le papier d'alu et le jus chaud....

Chocolat chaud
chef patrick : 2011-07-17 17:32:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chocolat-chaud-1107.htm[/url] Bonjour Soyez gentilles juste une fois tester un "vrai" chocolat chaud et dites moi...

Re: preparation creme fraiche
ivan : 2011-07-07 00:19:00

Il est impossible de faire de la crème fraîche si l'on ne possède pas une écrémeuse à lait. à moins de traire une vache et de laisser la crème remonter seule à la surface du lait chaud, non pasteurisé il faudrait utiliser une écrémeuse, un appareil qui grâce à la force centrifuge accélère le processus naturelde séparation entre la crème et le "petit lait". ECREMAGE L'écrémage est une opération qui consiste à séparer, par centrifugation, la crème du lait. Il intervient aussitôt après la collecte du lait, ce qui garantit la fraîcheur de notre crème. L'écrémeus...

réponse a callie004
chef patrick : 2010-10-07 22:29:00

BONJOUR C'est une tradition française lorsqu'on entre sur un forum pour toutes vos questions utilisez la case chercher en haut a droite tapez votre souhait et je suis bien sur que vous trouverez votre bonheur par exemple en regardant les équivalences entre nos systèmes becs Chef Patrick ...

reponse a bruno
asfaux : 2007-03-19 00:14:00

comme vous le savez surement les bouchers lorsqu'ils vendent un carré de veau ou de porc donne un petit coup entre les cotes de facon a faciliter la coupe de la viande donc vous faites cuire vous laissez refroidir puis vous coupez la viande froide vous refaites bouillir la sauce vous la versez sur votre viande coupée puis vous passez 5mns le plat a four chaud voila et maintenant envoyez nous une jolie photo a bientôt chef patrick...

Chapon rôti basse température
Adelaïde (invité) : 2012-01-26 18:00:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chapon-roti-basse-temperature-1678.htm[/url] Bonjour, J'ai un chapon que je voudrais cuire ainsi. Ma question : le chapon est-il toujours chaud le lendemain ou faut-il lui donner un petit coup de chaud ?...

Réponse a Fanon
chef patrick : 2014-02-16 08:08:00

Bonjour Puisque vous me parlez de texture puis je vous suggérer de faire disparaitre la farine de votre recette et ajoutez 1 oeuf de plus vos flancs seront plus fins au palais pour le reste faites les alors cuire au bain-marie 30 minutes a 170° puis sortez les et le lendemain remettez les au bain-marie four a 170°(15minutes)* couvrez les de papier alu bonne recette et dites moi Chef Patrick * Pour voir si cela est chaud plantez une aiguille et appliquez la entre lèvre et menton...







 
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