escabeche de truite

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Truite au bleu

Truite au bleu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
BONJOUR Vraiment rien de bizarre pour ce classique de la cuisine française Chef Patrick...

Cake à la truite fumée

Cake à la truite fumée

Auteur : mel10
commentaires (0)
Cake à la truite fumée pour 6 à 9 personnes : 150 g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 10 cl de lait 100 g de gruyère rapé 200-250 g de truite fumée...

Elevage de truites de Banka - Rillettes de truite au greuil et oeufs de truiteRecette : externe

Aux portes de la vallé


Aux portes de la vallée des Aldudes, au coeur du pays basque, se trouve un élevage fameux qui approvisionne de nombreuses tables du pays ...

Une petite verrine apéritive: truite fumée, oeufs de truite, pomme, yaourt à la grecque, moutarde douce, aneth.....Recette : externe

 Voilà une petite verrine tout


 Voilà une petite verrine toute simple à préparer, pleine de couleurs et de saveurs..... Je l'ai servie à mes invités du we et ils ont vraiment a...

Encornets escabècheRecette : externe

Bonsoir tou


Bonsoir tout le monde, J'avais envie de manger des encornets, j'ai cherché une recette sur la blogosphère et j'ai trouvé c...

Escabèche de sardinesRecette : externe

une recette de cuisine


une recette de cuisine et vins de France que j'ai adapté avec des filets de Sardines....trés frais pour ce dimanche d'été ...A faire la v...

Tartare de truite fumée à la pomme verte

Tartare de truite fumée à la pomme verte

Auteur : megane67
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Et avec des filets de truite fumée de BANCA en Pays Basque c'est tout simplement sublime !!! La pomme est à bannir, la truite se suffit à elle-même, juste une petite crème légèrement citronnée et pimentée d'Espelette ... Cet élevage bio se trouve da...

Truite aux amandes

Truite aux amandes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Merci Chef pour cette belle recette, mais je viens de la lire et je suis un peu prise par le temps, mais ça n'est que partie remise ! Je vous tiendrai au courant. Bonne soirée. A bientôt....

Filets de truite aux amandes

Filets de truite aux amandes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-filets-de-truite-aux-amandes-2113.htm[/url] bonjour a toutes Depuis le temps j'avais oublié le bonheur que nous avons eu a déguster cette recette simple ...

sardines en escabeche

sardines en escabeche

Auteur : tuliquoi
commentaires (0)
Quelles que soient ses graphies et ses variantes, cette sauce est un procédé traditionnel pour conserver longuement les poissons bleus ou le poulet. Pour 6/8 parts Ingrédients 1 kg de sardines moyennes bien fraîches (écaillées, vidées, lavées, ...

Feuilleté de saumon à l'oseille

Feuilleté de saumon à l'oseille

Auteur : ado
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/feuillete-de-saumon-a-l-oseille-1061.htm[/url] Bonne recette et belle présention je l'ai servi avec une sauce basilique à base de yaourt à la grec. Merci pour cette r...

Pâté de truites à la Lorraine

Pâté de truites à la Lorraine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/le-pate-de-truites-a-la-lorraine-2207.htm[/url] bonjour a toutes si vous pensez que les morilles sont un peu chères alors remplacez les par des champignons de paris ...


Truite au bleu
guy : 2008-04-14 11:29:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/truite-au-bleu-619.htm[/url] truite au bleu sans estragon truite à la con La photo n'est pas bonne, car une truite fraîchement tuée n'est jamais droite. Il est conseillé un beurre blanc en accompagnement...

escargots a la charentaise
paupiette de porc au pruneaux
nuggets sauce curry
risotto reblochon
recette de quenelle de brochet
fameux cake de ma vieille voisine
ravioles champignons avec sauce
blanchette de veux
caramel salée
escargots a l alsacienne

Truite au bleu
ivan : 2008-04-14 12:01:00

Bonjour guy et merci pour ce joli dictcon :o) Ceci dit, la recette que nous vous présentons ici est la truite au bleu, pas la truite au bleu a l'estragon... qui ne diffère que... par l'ajout d'estragon... Nous allons vous épargner la truite au bleu à l'oseille, la truite au bleu au beurre fondue etc. Quand à la photo, il s'agit juste d'une photo de truite pour illustrer le débat, le chef Patrick en a assez d'avoir se tête a coté de ses recettes, alors de temps en temps je trouve une photo proche de la recette. Ceci dit, c'est pas un saumon non plus... rires !! ...

oeufs de truite frais
Edna Vienneau (invité) : 2012-05-15 19:39:00

Comment faire cuire les oeufs de truite grise S.V.P. Je passe l'été dans un club de pêche et je recois toute sorte de poisson et surtout de la truite.Merci d'avance Edna...

pâté lorrain à la truite
Bruno CATHERINET (invité) : 2014-06-12 15:00:00

Bonjour ! J'ai vu dans mon Larousse Gastronomique, à l'article "TRUITE", une allusion à un pâté lorrain à la truite, mais il n'y avait malheureusement pas la recette. Mes recherches internet à ce sujet s'avérant sans résultat, je fais donc appel à vous. Merci pour votre aide....

reponse a marilyse
chef patrick : 2008-04-14 14:14:00

bonjour ne vous inquiétez pas outre mesure demandez a votre poissonnier une truite avec la 'bave" desus il comprendra c'est a dire avec ce liquide poisseux qui enveloppe les poissons de riviéres style anguilles etc même une grande surface fait en ce moment de la pub sur ses bassins a truite et leur vente rapide poutous chef Patrick...

truite au bleu
chef yves : 2009-12-10 08:53:00

petit truc pour avoir une belle couleur bleutée avant de la pocher la passer au vinaigre dans une assiette cela fixeras le mucus est dans votre court bouillon mettez quelques rondelles de carottes fines canelées qui serviront a decoer votre truite la couleur de la carotte et de la couleur de la truite feront de l effet, est en plus cela se mange ...

Tartare de truite fumée à la pomme verte
Martine17 : 2013-12-16 11:20:00

Et avec des filets de truite fumée de BANCA en Pays Basque c'est tout simplement sublime !!! La pomme est à bannir, la truite se suffit à elle-même, juste une petite crème légèrement citronnée et pimentée d'Espelette ... Cet élevage bio se trouve dans la montagne. Les truites sont dans leur élément naturel. Le saumon fumé a du souci à se faire. Vous connaissez certainement Chef, ce produit d'exception. Bon appétit ! Bises. ...

cannage de poisson
LUC FORTIN (invité) : 2011-07-06 14:10:00

Bonjour,je voudrais savoircomment canner de la truite???? Merci...

TRUITE DE MONTAGNE
Martine17 : 2013-09-03 17:11:00

Elles font 250 grs pièce. Truite portion en somme. Biz....

Truite de montagne
Martine17 : 2013-09-03 13:35:00

Bonjour Chef, Nous revenons des Pyrénées d'où nous avons rapporté des filets de truite fumée et des truites fraîches roses de montagne. Cet élevage se trouve à BANCA (64430) près de la frontière espagnole en dessous d'Espelette (mais vous connaissez certainement, il me semble que vous n'êtes pas norvégien !), et élève ses poissons à l'eau des torrents et sans farines animales, c'est une merveille pour les papilles et les yeux dans votre assiette. Néanmoins je me pose une question sur la préparation de cette truite rose. Nous les aimons aux amandes, mais j'hé...







 
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