escargots petit gris

escargots petit gris



Temps généralement constaté pour réaliser la recette escargots petit gris :
Temps de préparation : 43 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Temps de total : 113 minutes




Les meilleures recettes de escargots petit gris


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Escargots (cuisson)

Olivier33  2010-01-27

Bonjour Chef, Quel est la bonne méthode pour obtenir des escargots tendres après cuisson ? Il y a quelques mois, un restaurateur de Limoges m'a servi des escargots d'une exceptionnelle tendreté. J'ai essayé depuis différentes façons de faire, mais mes escargots (petits-gris) conservent dans tous les cas un "mâchant" qui ne me convient pas et que je voudrais encore atténuer.... Comment faire ? Merci de votre réponse, Cordialement, O33

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Farcis d'escargots

Mam' (invité)  2011-08-31

Bonjour!:) Où trouve t on les escargots petits gris cuits?DEst ce en boîtes?Dans ce cas,laquelle recommandez vous?(ou surgelé?)Merci!

boisson miraculeuse delvire à la mélisse
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Re: Farcis d'escargots

chef patrick  2011-08-31

bonjour On en trouve en boîtes ,en sachets sous vide et en bocaux aussi si vous ne trouvez pas exactement des petits gris prenez alors des escargots dont le non Helix doit être écrit dessus et non achatina fulica qui sont souvent des achatines importées d'Extrême Orient bonne recette et dites nous a bientôt Chef Patrick

farine liquide
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réponse a Amelie

chef patrick  2013-04-30

Bonjour pour 4 personnes (3 escargots par personne) Faites suer 3 minutes au beurre a la poêle vos escargots avec une tombée d'échalotes ciselées salez(peu) et poivrez bien ajoutez 1 petit verre de bière et 10cl de crème liquide laissez réduire 5 minutes puis retirez vos escargots et placez dans un saladier. Ajoutez alors dans votre jus 120 g de munster épluché remuez bien au fouet puis remettez vos escargots dedans pour juste les réchauffer et dispatchez les dans vos verrines avec votre coulis de munster coulé dessus. Vous pouvez ajoutez aussi quelques cerneaux de noix hachés grossièrement sur le dessus(pour le croquant) bonne recette et dites moi Chef Patrick

creton au lard
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Escargots à l'Alsacienne

naudy  2008-12-06

je ne crois pas que ce soit la véritable recette des escargots à l'alsacienne : il y manque un ingrédient : le maggi, que tout alsacien connaît et utilise pour la confection des escargots !

sauces aux cepes
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combien de temps pour faire cuire des escargots

Teresa (invité)  2015-03-17

Monsieur, J'aimerais faire un pate d'escargots ,le mettre au four. Combien de temps faut-il pour cuire des escargots ? Merci de votre reponse Teresa

savoureuse tarte au sucre map
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Re: escargots à la provençale

chef patrick  2011-10-17

bonjour Personnellement en mélangeant toutes les recettes d'escargots a la provençale je vais vous en présenter une qui en est le condensé et qui est la plus simple donc je vous présente les escargots a la provençale du Chef Patrick(sourires) comptez 12 escargots pour 6 personnes 72 escargots 3oignons jaunes épluchés et émincés très finement 4 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées un peu de thym frais de la sarriette du persil simple et du romarin le tout haché ensemble (4 cuillers a soupe) 5 grosses tomates émondées épépinées et coupées en petits dés 2 dl de vin blanc de Provence 350gr de petit salé cuit et taillé en petits carrés huile d'olives sel et poivre du moulin une petite persillade ail et persil a ajouter a la fin de la recette Progression 1)Dans une cocotte faites suer a l'huile d'olives vos oignons puis lorsqu'ils seront fondus ajoutez l'ail ,les dés de tomates les herbes salez et poivrez laissez suer a couvert 10minute puis ajoutez le vin blanc cuisson 5 minutes et gardez près du feu(certains passent cette sauce mais moi je la préfère non passée 2)Dans une grande poêle mettez de l'huile d'olives et faites sauter vos escargots 5 a 6 minutes puis ajoutez vos dés de petit salé ,salez et poivrez puis versez sur votre préparation tomatée et faites cuire a petit feu a couvert 10minutes 3)Voilà testez l'assaisonnement et au denier moment ajoutez une petite persillade d'ail et de persil que vous dire ? vous ne les sentez pas chez vous déjà les odeurs lorsque vous ouvrirez le couvercle? a bientôt et dites nous Chef Patrick qui finalement passerait bien a table avec vous

saumonette à la crème
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escargots en fausses coques

Béatrice  2007-07-16

Je cherche une recette d'escargots presentés dans des coquilles d'oeufs. "escargots en fausses coques" que j'ai eu la chance de déguster dans un restaurant. Merci à ceux qui pourront me la faire parvenir.

pain d ange
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escargots

elisa1948  2009-12-15

pour répondre à Calmels, on ne laisse pas agoniser les escargots ! ils sont effectivement morts lorsqu'on les met au four ! j'espère que vous vous inquiétez d'autres sujets, par ex les enfants maltraités.......... Quant à moi j'adore les escargots......

les tourtelets de rethel:
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reponse a CHARENTAISE

chef patrick  2010-04-24

BONJOUR Avez vous essayé les autres recettes d'escargots mises en ligne? tapez escargots en haut a droite dans chercher et "en avant" poutous et bonnes recettes Chef Patrick

tarte gratinée au thon et julienne de légumes

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