etuvée de poireau

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Etuvée de veau en crème de Muscat

Etuvée de veau en crème de Muscat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour Alors quelques tagliatelles juste assaisonnées avec un peu de crème,du muscat(sourires) et un peu de parmesan bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Poireau à la crème

Poireau à la crème

Auteur : alexandra75
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une recette particulièrement simple a base de poireau et de crème....

Royale de poireau, citron confit et curcuma sur tressage de poireauRecette : externe

La royale qui peut se faire à base


La royale qui peut se faire à base de légume ou de chair animale (fruits de mer, foie gras...) est entre un flan, bien plus onctueux, et un appareil ...

Poulet noir à l?étuvée au porcRecette : externe

         


                Ingrédients 1/2 poulet noir 150 g de porc maigre Assaisonnement 10 g d?Adenophrra tetraphylla...

Etuvée de carottes safranées aux épinards et sa brochette de pouletRecette : externe

La veille couper en gros morceau


La veille couper en gros morceaux le poulet ( je ne prend jamais de blanc, que des cuisses beaucoup plus moelleux) Dans un saladier,mettre les morc...

DOS DE CABILLAUD AUX AGRUMES, ÉTUVÉE DE CHOUX BLANC ET ÉCUME DE CITRONNELLERecette : externe

On adoré source&nbs


On adoré source  livre les bonnes tables de Honfleur!   Pour 6 temps 50m 6 dos de cabillaud de...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour a toutes et tous Nous préparions cette recette dans notre restaurant et a chaque fois le succès était au rendez vous...

Filets de soles en crème de Sauternes

Filets de soles en crème de Sauternes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Je suis tres content que cette recette vous ai plu je ne suis vraiment que losqu'elle est reussie par un de nos visiteurs bonnes fêtes Patrick Asfaux...

Waterzoï de poulet

Waterzoï de poulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour bien sur avec les blancs de poulet la recette est facilitée mais un jour lorsque vous aurez plus de temps essayez de faire notre recette et vous serez alors trés surprise de l'apport de goût supplémentaire donné par la volaille découpée avec...

Soupe au pistou

Soupe au pistou

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
C'est uniquement pour information que je communique une recette totalement différente de la votre. C'est celle que je préfère. Beaucoup de vos recettes sont devenues "miennes". Voici la recette donnée par Marie Bosco. C'est une soupe d'été. Le ...

Potage cultivateur

Potage cultivateur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
tres bonne recette je suppose que l'on met les petits pois en meme temps que les pommes de terre? la recette ne precise pas. a la place de l'eau peut-on mettre du bouillon de legumes?...

Potage St Germain

Potage St Germain

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Oui mais il me restait beaucoup de résidu (peaux de petits pois, fil de poireaux..). Pourtant j'ai quand même bien mixé. J'ai effectué l'ajout mais c'est toujours aussi liquide. Vous allez peut-être bondir à ma proposition mais un kiri? ;-) bon je pe...

Souris d'agneau laquée

Souris d'agneau laquée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (51)
Je l'ai réalisée pour le 24/12, accompagnée d'une purée au foie gras et cèpes nous avons bien aimé excellent à refaire avec votre accompagnement.Merci pour toutes vos recettes!Amicalament!...

Tripes à la mode de Caen

Tripes à la mode de Caen

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (40)
:) dans un fettous et sur un poile à bois esque je peux les reusirs...

Gelée de Viande à l'Ancienne

Gelée de Viande à l'Ancienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour Chef j'ai utilisé cette gelée pour mes aspics....mais elle ne tient pas......elle se solidifie un peu..mais quand je retourne mon aspic dans l'assiette tout s'écrase...que faire....merci...

Crème Vichyssoise

Crème Vichyssoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Nous l'avons d'abord dégustée chaude, un délice, puis le lendemain j'ai fait votre fameuse marinade de saint Jacques.Comme il restait le corail, je l'ai mixé avec un peu de crême fraîche épaisse, avec 2 petites cuilliéres, fabriqué des petites quenel...

Soupe aux marrons

Soupe aux marrons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-aux-marrons-748.htm[/url] Le potage à régalé amis et voisins. En le faisant un peu plus épais il peut même servir de base à des verrines d automne. Merci....

Tarte aux légumes

Tarte aux légumes

Auteur : Fleur
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tarte feuilletée aux légumes 400grs de pâte feuilletée 150 g de carottes 200 g de chou-fleur 30 g d'oignon ou d'échalote 50 g de blancs de poireau 30 g de gruyère coupé en petits dés 2oeufs 20 cl de crème fraîche 5 cl de lait entier s...

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe

Auteur : olivan33
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pot-au-feu-de-pigeonneaux-a-la-truffe-1074.htm[/url] Bonjour Chef, Merci pour ce commentaire et pour les informations complémentaires dans la recette. Je vois ce qu...

Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles

Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles

Auteur : kla63
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1 poulet Fermier d'Auvergne 1dl d'huile d'olive/colza (mélange 50% d'huile d'olive et d'huile de colza) 1 plaque de pâte feuilletée de 60cm par 40cm 1 oeuf 1 kg de girolles 2 petites échalotes ciselées finement 1 cuillère à soupe de persil pla...

Filets de rougets et gambas

Filets de rougets et gambas

Auteur : Chef est sylvain Bel
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-rougets-et-gambas-1120.htm[/url] trés belle recette de mon ami Sylvain chef réputé membre des cuisiniers français si vous la faites prenez une jolie photo n...

Roussette sauce aux câpres

Roussette sauce aux câpres

Auteur : smtpat
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Roussette sauce aux câpres Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 30 mn environ - 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier) - 1 carotte - 1 poireau - 2 échalotes - 1/4 de verre de vinaigre - 60 g de beurre - 2 cuillèr...

Nage beurrée de St Jacques

Nage beurrée de St Jacques

Auteur : Dubarry
commentaires (6)
bonsoir, comment conserver au chaud des praires ou des coquilles st jacques sans qu'elles continuent à cuire le temps de parfaire la sauce?...

Jarret de porc à l'ancienne

Jarret de porc à l'ancienne

Auteur : claudine57
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/jarret-de-porc-a-l-ancienne-1309.htm[/url] tres bon, encore meilleur réchauffé...

Cake carnivore

Cake carnivore

Auteur : Payette6202
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Cake carnivore pour 6 : 2 oeufs 100 g de farine blanche 100 g de farine complète 1/2 sachet de levure chimique 1/2 verre d'huile d'olive 2 cs de crème fraîche 2cs de vin blanc 1 poireau émincé 1 merguez 50 g de saucisson 60 g de...

Bricks de légumes au chèvre

Bricks de légumes au chèvre

Auteur : Payette6202
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Bricks de légumes au chèvre feuilles de brick 1 courgette épluchée et râpée 1/2 oignon épluché et émincé 1 petit poireau émincé 1 cs d'huile d'olive 1 paquet de lardons 1 bûche de chèvre ...

Poulet au miel facon wok

Poulet au miel facon wok

Auteur : carocaro
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poulet-au-miel-facon-wok-1377.htm[/url] Bonjour, je suis le gérant de la boutique Waago et suis amusé et agréablement surpris de retrouver une de mes recettes sur ...

Potage de Potimarron

Potage de Potimarron

Auteur : JHR
commentaires (0)
Potage de Potimarron Pour 6 personnes 1 potimarron d'1 kg environ 1 poireau 4 pommes de terre moyennes 2 oignons 3 gousses d'ail 2 carottes sel poivre et râpure de muscade 2 tranches de pain mi-blanc...

Huitres sur scène

Huitres sur scène

Auteur : rita1
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20 huitres 1 demi poireau 1 carotte coupée très fine 1 dl de vin blanc 1 dl de crème fraiche épaisse 1 petit morceau de beurre poivre herbes de provence...

Quiche poireaux carottes et jambon

Quiche poireaux carottes et jambon

Auteur : Nounoune25700
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/quiche-poireaux-carottes-et-jambon-1525.htm[/url] Si c'est une pâte brisée achetée en grand surface, faut-il la cuire à blanc aussi ?...

Farcis d'escargots

Farcis d'escargots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/farcis-d-escargots-1559.htm[/url] Un subtil mélange de saveur qui sent le Sud Ouest et la bonne vieille cuisine de nos grands-mères...

Poule au riz sauce suprême

Poule au riz sauce suprême

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
BONJOUR PEUT'ON COMMENCER LA CUISSON LA VEILLE.MERCI ET BONNE FETES...

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/blanc-de-volaille-fermiere-aux-morilles-fraiches-1816.htm[/url] je n'ose vous décrire comment nous nous sommes régalés miam miam...

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Bonjour, Une question : peut-on stériliser cette gelée pour permettre de la réaliser à l'avance et la transporter en boîtes de conserve ou en bocaux ? Merci d'avance de vos conseils...

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes

Auteur : Bidule
commentaires (0)
Une tarte de la mer a base de produits nobles et fins....

Le pied de porc pané et grillé St Antoine

Le pied de porc pané et grillé St Antoine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/le-pied-de-porc-pane-et-grille-st-antoine-2047.htm[/url] Bonjour Un plat vraiment pas cher et qui si vous êtes amateurs vous plaira j'en suis sur...

Tripes à la provençale

Tripes à la provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-tripes-a-la-provencale-2114.htm[/url] bonjour a toutes Plat pas cher goûteux et familial a souhait...

Pied de porc en panure de noix

Pied de porc en panure de noix

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pied-de-porc-en-panure-de-noix-2126.htm[/url] bonjour a toutes Recette un peu logue certes mais si vous pouvez cuire vos pids la veille il n'y aura pas de soucis au ...

Pied de porc en crépine pané

Pied de porc en crépine pané

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pied-de-porc-en-crepine-pane-2184.htm[/url] Bonjour recette un peu longue a préparer,vous n'êtes d'ailleurs pas forcée de le farcir de foie gras c'est très bon aussi...

Baekaoffe aux légumes alsaciens

Baekaoffe aux légumes alsaciens

Auteur : Mamanmoette
commentaires (0)
Le Baekaoffe est le grand leader des plats alsaciens... Ses légumes frais du jardin, reposent dans le jus de la viande, des épices et du vin... Ce qui rend le plat succulent en goût......

Bouchons de volaille aux écrevisses

Bouchons de volaille aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Germes de soja poêlés et champignons sauvages La volaille et les écrevisses ont toujours fait bon ménage en voici donc un exemple. Bouchons de volaille aux écrevisses pour 4 personnes : 24 écrevisses vivantes Sauce Nantua* 50g de mirepoix(...


Re: ventre de veau
chef patrick : 2012-04-28 05:08:00

bonjour si vous ajoutez a cette recette un peu d'ail et de dés de jambon de Bayonne elle deviendra alors Etuvée de ventre de veau a la Bayonnaise bonne recette et a bientôt Chef Patrick la voici...

fabrication du camembert
semmel knoedel
co de porc maroilles
tarte aux courgettes et aux tomates
cuisiner chou chinois
salade americain
repas de fete (viandes legume)sans sel
cigarettes russes avec photos
relais chateau
anchois marines

Charlotte de poireaux et saumon fumé
Anna : 2006-12-31 13:28:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/charlotte-de-poireaux-et-saumon-fume-331.htm[/url] excellente recette, attention aux quantités, je n'ai réussi à faire que 7 petits moules en porcelaine et pourtant j'ai mis au départ 1,150 kg de poireau (je précise que ce sont vraiment des petits moules), donc, mon conseil, prennez les quantités indiquées pour 6 personnes et non pas 8 comme indiqué. A part cela, la recette n'est pas facile à réaliser, surtout l'installation des poireaux en charlott...

Boeuf bourguignon
pm (invité) : 2014-11-03 18:23:00

excellent je n'avais pas de petits oignons je les ai remplacé par un poireau...

recette marmelade de poireau
mlfrmlf : 2011-03-16 20:11:00

urgent, je recherche la recette de la " marmelade de poireau " Merci pour vos réponses...

marmelade
mlfrmlf : 2011-03-17 10:01:00

merci pour votre réponse. Ce que je recherche, c'est comme un confit d'oignon mais il s'agit de poireau et balsamique et ?????...

Parmesane dorée de poireaux
chef patrick : 2012-11-11 19:26:00

bonjour a toutes et tous c'est la saison du beau poireau essayez donc une de ces 2 recettes même les enfants aimeront...

mousseline de poireaux
Duchesne (invité) : 2012-12-16 17:27:00

Bonjour, Comment faire une purée de poireau légère, goûteuse, et se tenant à la fois. Merci de votre reponse...

Blanquette de veau
medina agnes : 2008-07-20 14:08:00

tout simplement succulent, ce fut un véritable régal à refaire. j'ai mis des chanterelles à la place des champignons de paris. pour le mirepoix j'ai ajouté navet et poireau, la sauce était onctueuse...

Re: turbot sauce poireau
chef patrick : 2011-12-18 22:10:00

bonjour filets de turbot pochés vin blanc et crème blancs de poireau sués a la cr&me et au sauternes mis dessous la sauce réduite et au dernier moment ajoutez jaunes d'oeufs et passez au four position gril a bientôt Chef Patrick...

sauce chaude chevre
magnenoz (invité) : 2012-02-03 13:47:00

Merci de me transmettre une recette sur une sauce au chèvre et également sur une sauce au poireau merci...







 



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