etuvée de poireau

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Etuvée de veau en crème de Muscat

Etuvée de veau en crème de Muscat

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Voici aujourd'hui une recette « Hors normes », vous pourrez en partant de celle-ci en trouvez vos interprétations personnelles. Etuvée de vea...

Poireau à la crème

Poireau à la crème

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une recette particulièrement simple a base de poireau et de crème....

Royale de poireau, citron confit et curcuma sur tressage de poireau
Recette : externe

Royale de poireau, citron confit et curcuma sur tressage de poireau


La royale qui peut se faire à base de légume ou de chair animale (fruits de mer, foie gras...) est entre un flan, bien plus onctueux, et un appareil ...

Poulet noir à l?étuvée au porc
Recette : externe

Poulet noir à l?étuvée au porc


                Ingrédients 1/2 poulet noir 150 g de porc maigre Assaisonnement 10 g d?Adenophrra tetraphylla...

Etuvée de carottes safranées aux épinards et sa brochette de poulet
Recette : externe

Etuvée de carottes safranées aux épinards et sa brochette de poulet


La veille couper en gros morceaux le poulet ( je ne prend jamais de blanc, que des cuisses beaucoup plus moelleux) Dans un saladier,mettre les morc...

DOS DE CABILLAUD AUX AGRUMES, ÉTUVÉE DE CHOUX BLANC ET ÉCUME DE CITRONNELLE
Recette : externe

DOS DE CABILLAUD AUX AGRUMES, ÉTUVÉE DE CHOUX BLANC ET ÉCUME DE CITRONNELLE


On adoré source  livre les bonnes tables de Honfleur!   Pour 6 temps 50m 6 dos de cabillaud de...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière

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En crème de légumes nouveaux. Cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille. Pour 6 ...

Filets de soles en crème de Sauternes

Filets de soles en crème de Sauternes

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et étuvée de concombres Filets de soles crème de sauternes pour un plat principal pour 4 personnes : 2 soles de 600gr 2 concombres 4 tomates 2...

Waterzoï de poulet

Waterzoï de poulet

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recette en provenance des flandre, son nom de vient de water : l'eau et ziedem : mijoter pour 4 bons mangeurs : 1 beau poulet fermier coupé en 8...

Soupe au pistou

Soupe au pistou

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une soupe au pistou pour 8 personnes : pour la soupe : 200g de carottes 1 blanc de poireau 3 grosses tomates bien mures 2 courgettes moyennes ...

Potage cultivateur

Potage cultivateur

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Un potage pour 8 personnes : 1 beau poireau avec un peu de vert retiré 160 g de carottes 120 g de navets 60 g de haricots verts 60 g de petits ...

Potage St Germain

Potage St Germain

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A l'origine on faisait ce potage avec des pois secs dits pois cassés mais maintenant avec les excellents légumes surgelés que l'on trouve partout il f...

Souris d'agneau laquée

Souris d'agneau laquée

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une recette de notre menu spéciale fêtes. Souris d'agneau laquée au Byrrh* pour 8 personnes : 8 souris d'agneau (existent aussi en surgelées) P...

Tripes à la mode de Caen

Tripes à la mode de Caen

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De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de vraies tripes a la mode de Caen. Tripes à la m...

Gelée de Viande à l'Ancienne

Gelée de Viande à l'Ancienne

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Certes vous ne serez certainement pas très nombreuses à la préparer, mais un jour, prenez sur vous et essayez, juste pour se dire : « j'ai préparé «...

Crème Vichyssoise

Crème Vichyssoise

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Ce potage appelé anciennement potage vichyssois à été créé par un grand chef français exilé aux Etats-unis d'origine bourbonnaise. Sa particularité t...

Soupe aux marrons

Soupe aux marrons

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voici une très ancienne recette à base de châtaignes provenant de la région du Vivarais et encore dégustée de nos jours. Soupe aux marrons pour 4 p...

Tarte aux légumes

Tarte aux légumes

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tarte feuilletée aux légumes 400grs de pâte feuilletée 150 g de carottes 200 g de chou-fleur 30 g d'oignon ou d'échalote 50 g de blancs de ...

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe

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Superbe recette pour 6 personnes. Evidemment la truffe en fait une entrée de fête(aïe!!)... La bonne nouvelle, c'est que ça marche aussi sans la tru...

Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles

Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles

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1 poulet Fermier d'Auvergne 1dl d'huile d'olive/colza (mélange 50% d'huile d'olive et d'huile de colza) 1 plaque de pâte feuilletée de 60cm par 40cm...

Filets de rougets et gambas

Filets de rougets et gambas

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Filets de rougets et gambas aux oeufs de caille pour 4 personnes 4 petits rougets levés en filets 8 gambas 1 blanc de poireau nettoyé et taillé en...

Roussette sauce aux câpres

Roussette sauce aux câpres

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Roussette sauce aux câpres Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 30 mn environ - 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier)...

Nage beurrée de St Jacques

Nage beurrée de St Jacques

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Nage beurrée de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat pri...

Jarret de porc à l'ancienne

Jarret de porc à l'ancienne

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Jarret de porc à l'ancienne pour 4 personnes : - 1 kg 200 gr de jarret de porc coupé en rondelles (façon osso bucco) - 3 carottes - 1 grande branch...

Cake carnivore

Cake carnivore

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Cake carnivore pour 6 : 2 oeufs 100 g de farine blanche 100 g de farine complète 1/2 sachet de levure chimique 1/2 verre d'huile d'olive 2 ...

Bricks de légumes au chèvre

Bricks de légumes au chèvre

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Bricks de légumes au chèvre feuilles de brick 1 courgette épluchée et râpée 1/2 oignon épluché et émincé 1 petit poireau émincé 1 cs d'huile ...

Poulet au miel facon wok

Poulet au miel facon wok

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Avis aux Lillois, je suis allé au restaurant WAAGO dans le vieux Lille ou j'ai trouvé cette recette de poulet au miel facon wok. Pour deux personne...

Potage de Potimarron

Potage de Potimarron

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Potage de Potimarron Pour 6 personnes 1 potimarron d'1 kg environ 1 poireau 4 pommes de terre moyennes 2 oignons 3 gousses d'ail 2 carottes s...

Huitres sur scène

Huitres sur scène

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20 huitres 1 demi poireau 1 carotte coupée très fine 1 dl de vin blanc 1 dl de crème fraiche épaisse 1 petit morceau de beurre poivre herbes de...

Quiche poireaux carottes et jambon

Quiche poireaux carottes et jambon

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Quiche poireaux carottes et jambon Pour 6 personnes : Pâte brisée maison 2 grosses carottes 1 poireau 1 oignon 2 tranches de jambon blanc ...

Farcis d'escargots

Farcis d'escargots

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Voici une recette qui fleure bon l'été elle va embaumer vos cuisines d'une bonne odeur venant du Sud Les Farcis d'escargots »petits gris » ...

Poule au riz sauce suprême

Poule au riz sauce suprême

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Poule au riz sauce suprême pour 4 personnes : 1 belle poule (fermière si vous trouvez) de 1,4 a 1,6kg préparée et bridée (le cou les ailerons et le ...

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

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Les premières morilles, et de belles morilles pour accompagner vos filets de poulet....

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

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pour X personnes : Certes je sais bien qu'en publiant cette recette vous serez peu nombreuses ou nombreux a la confectionner je vous en avais déjà mi...

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes

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Une tarte de la mer a base de produits nobles et fins....

Le pied de porc pané et grillé St Antoine

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St Antoine est le saint patron des charcutiers. pour 4 personnes : 4 pieds de porc bien nettoyés 2 carottes épluchées 1 beau poireau épluché et ...

Tripes à la provençale

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De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de bonnes tripes à la provençale . Tripes à la pr...

Pied de porc en panure de noix

Pied de porc en panure de noix

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Timbale de lentilles noires Béluga cèpes et lardons de magret fumé. Pied de porc en panure de noix pour 4 personnes : 4 Pieds de porc propres et ...

Pied de porc en crépine pané

Pied de porc en crépine pané

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Pied de porc en crépine pané farci comme « A Sousceyrac »* recette éditée en souvenir d'Annie ma petite femme qui adorait ce plat. Pied de porc...

Baekaoffe aux légumes alsaciens

Baekaoffe aux légumes alsaciens

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Le Baekaoffe est le grand leader des plats alsaciens... Ses légumes frais du jardin, reposent dans le jus de la viande, des épices et du vin... Ce q...

Bouchons de volaille aux écrevisses

Bouchons de volaille aux écrevisses

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Germes de soja poêlés et champignons sauvages La volaille et les écrevisses ont toujours fait bon ménage en voici donc un exemple. Bouchons de...


Re: ventre de veau
chef patrick : 2012-04-28 05:08:00

bonjour si vous ajoutez a cette recette un peu d'ail et de dés de jambon de Bayonne elle deviendra alors Etuvée de ventre de veau a la Bayonnaise bonne recette et a bi...

bastila au fruit de mer
gateaux gout malabar
sauce cro fraoe pour galette de pomme de terre
recette tahina
blanquette de limoux
gaufre sans lait
traduire cette recette en anglais
salade iceberg aux raisins secs et au comté
délice glacé chocolat marron
tiramisu 12 personnes

Charlotte de poireaux et saumon fumé
Anna : 2006-12-31 13:28:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/charlotte-de-poireaux-et-saumon-fume-331.htm[/url] ex...

recette marmelade de poireau
mlfrmlf : 2011-03-16 20:11:00

urgent, je recherche la recette de la " marmelade de poireau " Merci pour vos réponses...

marmelade
mlfrmlf : 2011-03-17 10:01:00

merci pour votre réponse. Ce que je recherche, c'est comme un confit d'oignon mais il s'agit de poireau et balsamique et ?????...

Parmesane dorée de poireaux
chef patrick : 2012-11-11 19:26:00

bonjour a toutes et tous c'est la saison du beau poireau essayez donc une de ces 2 recettes même les enfants aimeront...

mousseline de poireaux
Duchesne (invité) : 2012-12-16 17:27:00

Bonjour, Comment faire une purée de poireau légère, goûteuse, et se tenant à la fois. Merci de votre reponse...

Blanquette de veau
medina agnes : 2008-07-20 14:08:00

tout simplement succulent, ce fut un véritable régal à refaire. j'ai mis des chanterelles à la place des champignons de paris. pour le mirepoix j'ai ajouté navet et poi...

Re: turbot sauce poireau
chef patrick : 2011-12-18 22:10:00

bonjour filets de turbot pochés vin blanc et crème blancs de poireau sués a la cr&me et au sauternes mis dessous la sauce réduite et au dernier moment ajoutez jau...

sauce chaude chevre
magnenoz (invité) : 2012-02-03 13:47:00

Merci de me transmettre une recette sur une sauce au chèvre et également sur une sauce au poireau merci...

médaillon de légumes
francoise (invité) : 2011-07-07 22:44:00

le procédé pour faire cuire un medaillon de legumes,avec pomme de terre, creme, brocoli, poireau, oignons, fromage, huile vegetale, herbes,epices, stabilisants (farine, o...

réponse a IPJ
chef patrick : 2009-12-15 16:35:00

BONJOUR Non j'ai préconisé ces vins car le mariage du poireau avec un blanc moelleux est excellent mais vous pouvez aussi essayer avec du sauternes du Cadillac un bordea...

réponse a annie
chef patrick : 2013-10-26 06:05:00

bonjour Ce composé poireaux haricots verts n'est pas des plus probant le poireau dominant complétement la finesse du goût des haricots verts regardez dans nos soupes cr...

réponse a Rapha
chef patrick : 2013-09-11 07:31:00

Bonjour une cuisson longue quelques légumes 2 ou 3 carottes 1 poireau,1oignonun peu de thym et laurier mouillez avec de l'eau a 2cm au dessus salez poivrez cuisson 2 h...

Royale de poireau
Clara : 2006-09-21 00:00:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/royale-de-poireau-159.htm[/url]Il y a des ingrédients requis qui n'apparaissent pas dan...

Importune!
Fanon : 2014-02-10 20:52:00

Bonsoir, Je suis désolée mais ils n'aiment pas non plus le soja et la purée ,j'aime!!!, mais je me demande si avec le gratin dauphinois du midi cela ne fait pas trop d...

reponse a BORK
asfaux : 2008-03-29 10:00:00

Bonjour lorsque nous recevons des messages comme le votre ils sont toujours ponctués de la mention Vraie recette ,vrais ingrédients etc Mais comme la cuisine française ...

réponse a duchesne
chef patrick : 2012-12-16 21:40:00

bonjour pour 4 personnes 1 blanc de poireau émincé sué au beurre puis on mouille avec 40cl d'eau une d'eau et un peu de fleur de thym puis a l'ébullition ajoutez 400gr d...

réponse à Naser
Dubarry : 2010-02-21 19:57:00

Bonsoir Il existe plusieurs compositions, selon ce qu'on veut en faire. Le bouquet garni le plus simple est composé que quelques queues de persil, d'une petite branche d...

Et le poireau dans tout ça !
ivan : 2008-03-06 16:15:00

Bonjour fleur, ma belle mère pour ne pas la citer a un petit truc que je vous conseil lors de vos prochaines tentatives. Vous faites cuire à l'eau ou à la vapeur un bl...

Test
Fanon : 2012-11-02 00:24:00

Bonsoir, J'ai réailisé ce soir la chartreuse de saumon. Ma petite famille a trouvé ce plat très bon. Il évite en effet d'avoir du ton sur ton même si je fais mes noix de...


Menu de PâquesMenu de Pâques
Mardi 28 mars 2006 •  commentaires (1)
Pâques est l'occasion pour les gourmands que nous sommes de se réjouir en famille ou entre amis autour d'un excellent repas. Nous avons demandé à notre chef cuisinier de nous concocter un menu complet pour cette occasion.


Hercule Poireau

Restaurants :Hercule Poireau -PERIGUEUX
Une cuisine mettant en avant les spécialités régionales et faisant la part belle...




 
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