fabrication de la pate à brioche

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Brioche à la crème d'amande

Brioche à la crème d'amande

Auteur : jo du 25
commentaires (8)
bonjour et merci vivement de me rassurer je vais donc l`essayer bon courage ...

Brioche maison

Brioche maison

Auteur : chloea
commentaires (10)
J'ai beau faire différentes recettes toutes aussi bonnes avec une mie filante le jour même, le lendemain, c'est toujours une déception que de constater que la mie est tassée, est ce normal ? Si non, que peut-on faire pour éviter cela. Merci pour ...

Fabrication de pâte chinoiseRecette : externe


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Fabrication de pâte chinoiseRecette : externe


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Brioche fourrée à la pâte d'amande ou comment cacher Mickey dans une briocheRecette : externe

  On aime Mickey à la maison,


  On aime Mickey à la maison, et j'aime bidouiller mes brioches, alors dans le style défi bread art lancé par Nadia du blog Paprika sur...

Fabrication des samoussasRecette : externe

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Pâté Lorrain

Pâté Lorrain

Auteur : Ivan
commentaires (94)
bonjour mida Chaque village a sa recette vous voyez même dans votre famille on mettait a mariner avec du bourgogne rouge qui pourtant ne correspondait pas avec la vocation de préparer un plat simple et bon marché(sourires) a bientôt et bonnes re...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Pâte Brisée

Pâte Brisée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (27)
bonjour je vais vous faire une reponse de normand si vous faites cette pâte a la main vous pouvez rajouter un oeuf mais si vous la faites avec un batteur vous n'en avez pas besoin a bientôt Chef Patrick...

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (60)
:)bonsoir monsieur ,je vous appeler de la lgerie et pui il ya du beurre de feuilltage ,mais helas je peut pas suporté son gout on dirai c'est la graiss voila ,et encore merci beaucoup de m'avoir repandue monsieur :)...

Pâte à choux

Pâte à choux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
c'est très bon j'en fais souvent...

Pâte sablée

Pâte sablée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (64)
Merci je vous tiens au courant sinon au pire des cas j'appelle le 15 B-)...

Mini pâté en croûte

Mini pâté en croûte

Auteur : Fleur
commentaires (27)
bonjour c'est facile vous retirez les petites cheminées de papier sulfurisé et a l'aide d'un petit entonnoir vous versez un peu de gelée non prise dans les petits trous bon essai chef Patrick...

Pâte à ravioli

Pâte à ravioli

Auteur : chef serge
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-ravioli-583.htm[/url] Ah ça c'est une recette sympa! Bravo!! Je vais essayer ta recette!...

Pâte à pizza pour machine à pain

Pâte à pizza pour machine à pain

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (40)
pourquoi j'ai des bulles d'air dans la pâte est-ce du au pétrissage j'ai hâte de vous lire merci d'avance...

Cornes de gazelle à la pâte d'amande

Cornes de gazelle à la pâte d'amande

Auteur : mitch
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cornes-de-gazelle-a-la-pate-d-amande-764.htm[/url] je ne comprend pas a quel instant l'on introduit la poudre d'amande ? je ne voit pas non! merci de repondre....

Pâté de tête

Pâté de tête

Auteur : Dubarry
commentaires (26)
Bonjour et MERCI encore Chef, pour cette belle recette de hure de sanglier ! Je pense que le problème majeur viendra des grands faitouts! :-) Bonne journée et à très bientôt! Marie...

Saucisson brioché rapide

Saucisson brioché rapide

Auteur : ivan
commentaires (11)
BONSOIR je ne pense pas que cela vient de vous mais plutôt de votre couteau il faut prendre un couteau fin ou un tranche lard et ainsi pas de soucis bonne prochaine recette Poutous Chef Patrick...

pâte de coings

pâte de coings

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
je suis surpris du peu de sucre (40 pour cent)que vous mettez;vous dites remettez à chauffer l'ensemble ,mais combien de temps ? et à quelle intensité ,vous manquez de précision .Je me permets de vous dire comment j'ai fait,n'étant pas assez cuit ,...

Quiche sans pâte

Quiche sans pâte

Auteur : seefisher
commentaires (0)
Quiche sans pâte pour six personnes : 3 oeufs 80 g de farine 125 g de gruyère râpé 250 g de poitrine de porc fumée ou non (selon les gouts) un demi litre de lait...

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
BONSOIR Lors d'une mission il y a bien longtemps dans le Yucatan la cuisinière de la maison faisait de remarquables Enchiladas j'avais noté la recette la voici Faites bouillir1/2 litre d'eau salée puis versez 125grs de semoule de maïs et 50grs de...

Brioche La mona

Brioche La mona

Auteur : Annebetty
commentaires (6)
Merci chef partick a bientôt :)...

kiwi à la pâte d'amande

kiwi à la pâte d'amande

Auteur : zahra78
commentaires (0)
kiwi à la pâte d'amande pour une dizaine de personnes : pâte d'amande verte pâte d'amande blanche 50 g de chocolat noir fondu Cacao ...

Pain brioché aux fruits

Pain brioché aux fruits

Auteur : adelinaK
commentaires (2)
BONJOUR-recette briochée aux fruits -pas d'indication sur les 250 ml d'eau - 1,5 cc lait d'amandes me parait faible surtout s'il faut en garder pour le reste de la recette.d'où vient cette couleur jaune sur la photo - car pas d'oeufs, ni beurre - à v...

Brioche aux graines de sésame

Brioche aux graines de sésame

Auteur : soazig56
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-aux-graines-de-sesame-1262.htm[/url] pourquoi, n'y a-t-il pas d'oeufs dans cette recette?...

Brioche  sans Beurre

Brioche sans Beurre

Auteur : HENRIETTA
commentaires (0)
Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 c à s de sucre en poudre 1 c à c de fleur d'oranger 30 g de raisins secs 2 c à s de Rhum (ou jus ...

pate feuilletée québécoise

pate feuilletée québécoise

Auteur : callie004
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pâte feuilletée québécoise 1 lb (450gr) de farine à pâtisserie 1 lb (450gr) beurre 1 jaune d'oeuf 1/2 c à thé (3ml) sel 1 c à s (15ml)jus citron 3/4 t (180ml)d'eau glacé ou + ...

Brioche légère et moelleuse

Brioche légère et moelleuse

Auteur : jo du 25
commentaires (9)
Bonjour chef J'ai essayé des "tas" de recettes de brioches elles sont bonnes mais je n'arrive pas à les rendre filandreuses qu'elle s'effiloche, je suis certaine que les boulanges pâtissiers ont une astuce, pouvez vous me donner votre avis par ava...

Brioche cranberries et raisins secs

Brioche cranberries et raisins secs

Auteur : cuisine et partage
commentaires (0)
Une brioche maison agrémenté de cranberries, raisins secs et pépites de chocolat selon vos envies......

Pâte à Tempura

Pâte à Tempura

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour Je sais cela mais je pense que l'élément le plus important reste la température de l'eau et celle ci doit être glacée bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-en-croute-de-pintade*-et-foie-gras-1932.htm[/url] bonjour a toutes et tous un 1er essai avant les fêtes?...

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Auteur : Fantaisies sucrées
commentaires (0)
Un belle recette de sablé à la pâte d'amande maison....

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Auteur : missmalakoff
commentaires (0)
une brioche salé a base d'oignons, de béchamel et de lardons....

Pâté de truites à la Lorraine

Pâté de truites à la Lorraine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/le-pate-de-truites-a-la-lorraine-2207.htm[/url] bonjour a toutes si vous pensez que les morilles sont un peu chères alors remplacez les par des champignons de paris ...

Brioche Vendéenne

Brioche Vendéenne

Auteur : ricou
commentaires (6)
BONJOUR! Ne soyez pas si intransigeante. Sur le fond je suis d'accord avec vous mais vous avez sans doute occulter le fait que cette recette nous a été envoyée par une de nos visiteuses alors(sourires) a bientôt pour d'autres recettes Chef Patric...

La Pâte Sucrée

La Pâte Sucrée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-pate-sucree-1930.htm[/url] bonjour a toutes et tous Une pâte de base a mettre de côté au fond de votre PC...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
merci pour cette recette de notre patrimoine gastronomique.amicalement dom...

Tarte aux Pralines Roses

Tarte aux Pralines Roses

Auteur : dubarry stéphane
commentaires (4)
bonjour Stépane, Je vous remercie pour votre réponse et maintenant "YA PLUS KA". belle journée. michèle...

Gâteau Basque

Gâteau Basque

Auteur :
commentaires (80)
cette ete j ai manger pour la premiere fois ce gateau avec mon mari on a beaucoup aimer et j ai fais goutter a mes jumeaux ils on bien aimez aussi alors j vais essayez de le faire pour faire gouttez a mes amies dimanche ...

Madeleine

Madeleine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (296)
je ne derai qu'un mot BRAVO moi qui n'est jamais etait trés copine avec la patisserie cette fois j'ai fait des ravages mes enFants et leurs papa ont adorée il ont tout devorer depuis il en reclame encore et encore bravo bravo et merci pour cette r...

Tarte aux petits suisses

Tarte aux petits suisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
C'est très très bon!!! Merci pour votre recette.J'ai amené ce dessert à mon travail et ce fut un régal...Bravo CHEF et mes amitiés. CHARLOTTE du poitou...

Briochine caramélisée aux Reines Claudes

Briochine caramélisée aux Reines Claudes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
briochine caramélisée aux reines claudes pour 4 personnes : 1 livre de reines-claudes ou de quetsches 12 tranches de brioche ou de pain brioché 50 g de sucre vanillé 50 g de beurre ...

Flamiche de St Jacques

Flamiche de St Jacques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
recette très appréciée lors d'un repas d'anniversaire, très simple, mais très bonne. Tous le monde à adoré....


réponse a Michele
chef patrick : 2013-07-04 22:56:00

Bonsoir Pas de souci l'éponge n'est que le nom donné au mélange de base de la brioche la fabrication d'une brioche subit des phases ce n'est pas si compliqué ,suivez et vous réussirez je vous le garanti a bientôt et dites moi poutous Chef Patrick...

crumble aux poires magique
roulé de thon au cumin
gateaux clafoutie
bouchées à la reine aux st-jacques et saumon
equivalence thermostat
ketchup rouge maison de ma grand-mère
blanc de dinde
gratin de sardines au reblochon
fromage pate cuite
champignons farcis à la grecque

pate a brioche
barake : 2009-10-25 14:20:00

j'ai mis ma pate a reposer dans le four a 30c et elle a pris,le probleme est maintenant que je l'ai cuite directement sans la repetrir pour chasser l'air,la brioche ressemblait a de la vraie brioche,mais c'est pas encore ca... a Bientot. Jean....

recette kitchenaid
chabart (invité) : 2013-11-21 10:06:00

recettes de pate levée et de brioche. merçi...

raviolis
pingine : 2008-03-25 21:26:00

[i]null[/i] il eut été préférable de donner d'abord la recette de la pate a raviolis parceque là ! déception je m'attendais a une recette de fabrication compléte hélas ce n'est que la façon de l'ai préparer dommage pour moi............ ...

Re: croix de savoie
chef patrick : 2011-07-20 19:00:00

bonjour 2 préparations une pâte a brioche et une créme pâtissiére (je vous mettrais les 2 recettes en joint) lorsque la brioche sera terminée et que votre crême sera froide allongez votre pate pour faire un grand rectangle de 75 a 80cm de longueur sur 40cm de largeur vous étalez votre crème sur une moitié puis vous remettez l'autre dessus(portefeuille) puis vous taillez des bandes de 15 a 20cms de longueur et de 7 a 8 de largeur vous les mettez sur une plaque vous les laissez pousser 3heures puis vous les dorez a l'oeuf vous versez un peu de sucre dessus et vous...

Petits Pains au Lait
luce : 2009-05-01 11:35:00

je suis etonnee que vous preconisez de la levure chimisue pour des pains au lait alors que l'on sait que c'est un e ba se de pate a brioche donc levure de boulanger en sachet c'est parfait cordialement...

Re: tarte à la gomme
chef patrick : 2011-07-10 10:32:00

la pâte a brioche [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-maison-1177.htm[/url]...

TOUR DE MAIN !
michele : 2014-01-14 11:36:00

Bonjour, N"ayant jamais confectionné ce délicieux gâteau, le WE dernier des gourmands m'ont demandé de réaliser "UN ROYAUME" ( cela est son nom provençal que j'ai découvert. Alors je me suis attelée à la fabrication de la brioche ( le plus long) de la préparation ( avec kirch et fleur d'oranger) J'ai fait imbiber les fruits confits dans un soupçon de rhum... puis après la 1ère levée fallait bien les introduire dabs la brioche: j'ai fait un boudin (L= Périmètre de ma tourte) je l'ai ouvert sans pitié, j'ai mis 150g de fruits confits en brunoise, et j'ai refermé...

pate a brioche
barake : 2009-10-23 08:28:00

Boujour, ma pate a brioche ne gonfle pas au repos,pour 200g de farine,1 sachet de levure,3 Oeufs,sel,sucre...je n'ai aucun resultat.Est ce que quelqu'un sait par hasard,pour quelle raison? d'avance merci....

Saucisson brioché rapide
BREZEL : 2009-10-21 13:13:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saucisson-brioche-rapide-950.htm[/url] plustot une question.Comment fait on pour mettre le saucisson au milieux de la pate levée?...







 
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