Les recettes de : fantaisie de carnaval


Beignets de Carnaval

Beignets de Carnaval


Voici une petite recette qui devrait vous plaire Ingrédients des Beignets de Carnaval : 250g de farine 15 g de sucre semoule 4 oeufs 15 cl de lait ou d'eau 100 g de beurre fondu puis refroidi(il faut qu'il soit pris comme une crème) Une pi...

Beignets de Carnaval Moelleux d' ISA

Beignets de Carnaval Moelleux d' ISA


Préparation : 15 minutes + 2 à 3 h de repos Cuisson : 30 min pour 40 beignets Ingrédients (pour 40 beignets environ) : - 350 g de farine - 50 g de beurre fondu - 2 oeufs entiers - 30 g de levure de boulangerie (en cube) - 50 g de sucre - 1...

Pêches Melba

Pêches Melba


Pêches melba pour 4 personnes : 4 pêches mûres à point (éviter les variétés à noyau adhérents, type brugnon) 125 g framboises (fraîches si possible) 110 g sucre en poudre 4 dl glace à la vanille bien crémeuse et bien parfumée (sinon vanillez un p...

La Brassée du Carnaval dans le cadre du Carnaval de Québec

Recette : externe : La Brassée du Carnaval dans le cadre du Carnaval de Québec

Je désire attirer votre attention sur l'évènement Brassée du Carnaval, dans le cadre du Carnaval de Québec.Du 7 au 10 février prochain lors du Carnaval de Québec, il sera intéressant de passer sous la tente chauffée à la Place George-V, soit en face...

Jus détox après carnaval - Suco detox pos carnaval

Recette : externe : Jus détox après carnaval - Suco detox pos carnaval

(versão em português logo abaixo)Bonjour !!!Après les excès du carnaval et du mardi gras on a besoin d'une alimentation plus saine et plus légère pour éliminer les toxines accumulés de ces derniers jours, voilà que je vous propose un jus détox plein ...

Carnaval en folie avec la Box Charlie Jasmin - Carnaval em festa com a Box Charlie Jasmin

Recette : externe : Carnaval en folie avec la Box Charlie Jasmin - Carnaval em festa com a Box Charlie Jasmin

Bonjour !!!J'ai eu le grand plaisir de recevoir la Box de février de Charlie Jasmin qui ce mois-ci a comme thème le Carnaval en Folie.Charlie Jasmin est une box culinaire pour les petits gourmands de 7 à 12 ans.  Chaque mois, les petit...

Douce fantaisie..

Recette : externe : Douce fantaisie..

.. jolies framboises, douce fantaisie d'une petite gourmandise goutue pour les papilles mais aussi les pupilles ! une petite astuce fort sympathique, simple et ultra rapide, une jolie idée de notre Jamie Oliver.. je le fais très souvent et je varie ...

Délicieux au Yaourt et au Citron vert

Délicieux au Yaourt et au Citron vert


recette extraite du livre dessserts aux fruits et autres fantaisie de Bruno Oliver avec l'aimable autorisation des éditions sud ouest. ingrédients le jus de 2 citrons verts + 1 zeste râpé 2 yaourts nature au bifidus 4 oeufs 1 pincée de sel 150 ...


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Re: MARDI GRAS

chef patrick  2012-02-21

[url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beignets-de-carnaval-1694.htm[/url]

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Sauce Carbonara

Troubadour56  2011-06-09

Le fromage n'est qu'une fantaisie de chez nous mais en revanche, dans une vraie sauce carbonara, il faut mettre de l'ail !!! Cà lui donne toute sa subtilité

tentation de jason
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beignets moelleux d'Isa

hop  2012-03-07

bonjour, je viens de proposer une recette de beignet de carnaval en espérant que ca plaise à celles et ceux qui n'aiment pas les recette liquide. hop...!!! [b][/b] [i][/i]

gratin de légumes et mozzarella
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réponse a Autres délices

chef patrick  2010-02-14

BONJOUR Merci de votre recette de gances qui tombe bien pour fêter de concert la St Valentin et le 1er jour du Carnaval de Nice bienvenu dans notre communauté gourmande et a bientôt Chef Patrick

galette algérienne
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réponse a coco33

chef patrick  2010-02-18

BONJOUR Voici une petite recette qui devrait vous plaire [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beignets-de-carnaval-1694.htm[/url] bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick

sauce maître de chai
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Re: les béniers

chef patrick  2012-02-10

bonjour voici une recette simple de beignets sans alcool a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beignets-de-carnaval-1694.htm[/url]

gateau au yahourt nature
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Il y a bretzel et bretzel en Alsace

baton.glace (invité)  2009-09-13

Bretzel salé pour l'apéritif... le plus courant: avec levure de bière et trempage dans une solution à 3% de NaOH (soude caustique), et les précautions de manipulation qui s'imposent ! Bretzel sucré : miniature ou géant selon l'usage, en pâte à brioche Bretzels fantaisie : il ne reste que la forme...

cuisson chapon farci
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Beignets de Carnaval

chef patrick  2012-02-10

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beignets-de-carnaval-1694.htm[/url] bonjour a toutes et tous
Voici une recette simple qui enchantera tous les 4 heures du monde
a bientôt
Chef Patrick

sauce knodel
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gateau limous

duriau (invité)  2014-02-23

Bonjour,un ami de LIMOUX nous a apporté un gâteau spécialité de la région tellement délicieux que je voudrais le faire ! crème,fruits confits et un parfum peut-être d'angélique .celui-ci se fait peut-être au moment du carnaval! GATEAU LIMOUS Merci de me répondre Paulette

carotte glacée
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gateau russe

michele (invité)  2011-06-28

Bonjour, Dans la tradition basque, on ne donne pas la recette.. cependant si une "Toque" peut me donner la recette, je tenterai la réalisation.. j'ai trouvé beaucoup de fantaisie sur internet, très peu de cohérence entre les diverses recettes et question cruciale: meringue italienne ou simplement oeufs en neige serré? et travaille t-on avec un poid en blanc d'oeuf ou en nombre..? Merci beaucoup. michele

cake chèvre chorizo
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Beignets de carnaval gonflés

coco33  2010-02-18

Je recherche la recette des beignets dits de carnaval. Les recttes que j'ai trouvé jusqu'à présent ne débouchent que sur des beignets trop "pleins" ou trop petits; cela donnent soit des merveilles, soit des genres de pets de nonne. Moi, ce que je cherche à obtenir ce sont des gros beignets assez creux à l'intérieur et légers. Si vous pouviez m'aider, je vous en remercie. Cordialement.

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faut quand même pas en faire "tout un fromage

jeannie  2009-02-16

javascript:actions(%22:o)%22) ça c'était pour les puristes et c'est bien d'aller "au fond des choses"; maintenant nous savons bien que chacun adapte la recette selon son goût et ses envies et surtout n'oubliez pas que les lorrains sont têtus et francs! Par ailleurs, un des grand charme de la France ce sont ses recettes des régions, merci à vous de les préserver. Il neige à gros flocons, une journée à faire une bonne potée lorraine et /où des beignets de carnaval après la cavalcade d'hier! merci à vous pour vos bons conseils, jeannie

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Tapenade

Hans-Peter  2010-08-10

Bonjour Chef, à toutes & tous,
A mon tour d'ajouter mon grain de sel à la discussion.
J'ai fait mon apprentissage à Genève avec des chefs français, l'un d'eux m'a donné cette recette de l'anchoillade (sans y).
Fondre des filets d'anchois légèrement dessalé dans de l'huile d'olive et du beurre avec une pointe d'ail, bien émulsioner, servir tiède avec des bâtonnets de légume frais, carote, céleris, concombre ou autres, pain blanc grillé... ça ressemble à une fondue, mais bon en Suisse on sait que tout fini autour d'un caquelon. Je ne sais pas si c'est un nom fantaisie qu'il avait donné à la recette, en tout cas c'est bon et très conviviale pour un apéro ou une entrée.
J'ignorais que le nom tapenade venait de câpre, merci pour l'info.

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super

autres délices  2010-02-14

un vrai délice A nice c'est le 1 jour du carnaval et on fait les gances Je vous laisse ma recette en 3D Bon dimanche Ingrédients : - 50 gr de maïzena - 2 cuillerées à soupe de crème fraiche - 4 cuillerées à soupe de rhum ou amareto - Zeste de citron - 3 jaunes d'œuf + blancs - 3 sachets de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel - 20 gr de sucre - 75 gr de beurre fondu Mélanger le tout puis ajouter les blancs en neige ferme. Mettre ensuite petit à petit de la farine (+ de 300 gr), afin d'obtenir une pâte moelleuse et laisser reposer 4 heures Etaler et découper la pâte en fonction de votre imagination. Faire frire – dans un bain d'huile – puis égouttez et saupoudrez de sucre glace

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Re: filet mignon d agneau

chef patrick  2011-09-25

bonjour Surtout pas trop de fantaisie pour ce mets ou l'on doit mettre surtout en avant la qualité du produit juste rôti un petit jus autour des échalotes confites dans leurs peaux des petites pommes grenailles rôties bien sur des cèpes sautés une petite ratatouille pas trop forte une purée de pommes de terre le beurre remplacé par une pointe d'huile d'olives avec au dernier moment l'ajout d'une concassée d'olives noires et vertes(excellent) mais aussi une poêlée de pommes de terre coupées en minuscules carrés avec de petits lardons de magret fumé etc etc le choix est vaste comme vous l'avez compris c'est bien la garniture qui doit mettre en évidence votre viande et non le contraire bonne recette et dites nous Chef Patrick

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OK chef Patrick

jeanserien  2009-11-19

Pour les proportions, je calcule au moins 300grs de fromage par personne, nous sommes des gros mangeurs de fondue Fribourgeoise. Peut être 250grs. suffisent surtout si on sert a coté un plat de viande séchée des grisons, des petits oignons et des cornichons, comme avec la raclette. Le poids total du fromage divisé en 3 parts egales de vieux, moyen et jeune vacherin. Je ne suis pas un partisan de trop grande fantaisie en cuisine, mais si on désire essayer une fois de râper des truffes noires au moment de servir, c´est un mariage parfait. Après une fondue le meilleur dessert sont simplement des griottes au kirsh. Quant a mon pseudo, comment le changer par mon nom. Il est vrai que nous n´échangeons pas des secrets militaires sur votre excellent site. Bonnes salutations Paul Blancpain (mon fils Patrick est chef dans un restaurant au centre de Rio, Le Montagu. Il espére bien un jour faire un stage en France, peut être avec vos relations. PS: Pour répondre encore a florebf: si elle se détache ou sépare (nous appelons cela "faire l´huile"), continuer a tourner pour la "rattraper", éventuellement en baissant un peu la chaleur jusquà ce que "l´huile" se réintegre a la masse de fromage. Sans ce contretemps la durée est d´environ 20 minutes.

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Croustillant de confit de canard

Sophie la communicante  2013-10-16

Croustillant de confit de canard, panacotta de foie gras, tartare aux 2 magrets Délicieuse recette de canard demandant un peu de technique. Succès garantie ! Niveau : expert Pour 6 à 8 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn Plaque de cuisson Vin conseillé : Blanc moelleux Ingrédients Croustillant - 2 cuisses de confit de canard - 1 oignon moyen d'oignons ciselés (50 g) - 1 échalote ciselée (20 g) - 1 gousse d'ail - 30 g de tomates confites - 40 g de pruneaux - 2,5 g de poudre d'épices à pain d'épices - 50 g de persil haché - Sel et poivre du moulin - 1 c. à s. de bouillon de canard - Chapelure coréenne ou chapelure de pain Panacotta de foie gras, fine gelée de Monbazillac - 200 gr de terrine de foie gras - 150 gr de bouillon de canard - 1 feuille de gélatine - 1 dl de Monbazillac - 10 gr de gingembre Tartare aux deux magrets - 75 g de jambon de canard séché - 150 g de magret cru - 1 c. à c. de câpres - 1 c. à c. de cornichons - 50 g de tomates confites - 1/2 c. à c. d'échalote ciselée - Ciboulette - Quelques morceaux de noix écrasées - Huile de noix - Vinaigre balsamique blanc Légumes et décoration - Asperges vertes et blanches - Mâche - Vinaigrette huile de noix - vinaigre balsamique - fond de canard réduit Les croustillants 1) Faire chauffer les cuisses de confit pour enlever peau et graisse. Effilocher la viande. Faire blondir l'oignon et les échalotes, ajouter la viande. Laisser compoter à feu doux 5 à 10 min. Si c'est trop sec, mouiller avec du bouillon de canard. Ajouter les tomates confites et les pruneaux coupés en petits morceaux, l'ail écrasé, les épices, le persil. Saler et poivrer, finir de compoter 5 min. 2) Façonner des petits boudins d'environ 10 cm de long et 2 cm de diamètre. Les mettre au congélateur. Au moment de servir, les paner deux fois à l'anglaise (farine + œufs) avec la chapelure et les faire frire en friteuse. La panacotta 1) Mixer dans un blendeur le foie gras. Incorporer la feuille de gélatine dans le bouillon de canard chaud et mélanger doucement le bouillon dans le blendeur avec le foie gras mixé. Rectifier l'assaisonnement. 2) Remplir des verrines de service avec le mélange et mettre au froid. La fine gelée de Monbazillac 1) Faire infuser dans le Monbazillac chaud 10 gr de gingembre râpé, ramollir la feuille de gélatine, passer le Monbazillac, ajouter la feuille de gélatine puis laisser refroidir. 2) Faire couler 1 cm/5 cm de cette gelée sur les verrines de foie gras et mettre au froid. Le tartare 1) Couper au couteau le magret et le jambon de canard en petits dés ainsi que les cornichons, les câpres, les tomates confites, les échalotes. Mélanger. 2) Assaisonner avec l'huile de noix, le vinaigre balsamique blanc, la ciboulette, le sel, le poivre et quelques morceaux de noix écrasées. La décoration 1) Taillez à la mandoline ou à l'économe les asperges vertes et blanches, faites-les mariner avec du sel et du poivre, de l'huile et du vinaigre balsamique blanc, pendant 30 minutes. 2) Assaisonnez la mâche. 3) Faites une vinaigrette avec de l'huile, du vinaigre, le jus de canard réduit. Emulsionnez. 4) Disposez dans des assiettes tous ces éléments au gré de votre fantaisie


Un grand de la tradition française s'en est allé !<br />
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Un grand de la tradition française s'en est allé !