flan de petits pois

flan de petits pois

Le flan est un dessert à base d'oeuf et de farine que l'on cuit généralement au four. On trouve des recettes de flan avec ou sans pâte, dans ce dernier cas on parle de tarte au flan. A titre personnel je ne trouve pas qu'il y a ai un intérêt majeur a cuire un flan sur une pâte, sauf peut être s'il doit être manger debout et loin d'une assiette.
ON peu trouver des flans salés ou sucrés suivant la garniture que vous allez lui adjoindre.
Du coté des flans salés vous pourrez préparez un flans de poireaux aux crevettes ou flan brocolis asperges. Du coté des flans sucrée le plus connu est le flan pâtissier suivi de près par le célébrissime flan aux pruneaux. Le clafoutis qui ne porte pas le nom de flan n'en ai pas moins un des digne descendant.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette flan de petits pois :
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de total : 70 minutes




Les meilleures recettes de flan de petits pois


Canard aux petits pois

Canard aux petits pois


Le canard aux petits pois pour 6 personnes : 1 beau canard Nantais de 1,6 à 1,8 kg 80gr de beurre 1 bouquet de sarriette (ou 10 grs de sarriette séchée) 12 petits oignons (grelots) 1 kg de petits pois frais ou surgelés 1 laitue 200g de poit...

Crème de petits pois

Crème de petits pois


Crème de petits pois Crème de petits pois primeurs pour 6 personnes : 700 g de petits pois écossés frais (ou surgelés) 2 cl d'huile d'olive 30 cl de fond de volaille 20 cl de crème liquide 80 g de magret fumé coupé en petits lardons 6 fe...

Petits pois à la française

Petits pois à la française


Voici encore une recette mythique de la grande cuisine française. si un jour vous la préparez comme indiquée, nul doute que vous ne pourrez plus vous en passer . Petits pois à la française pour 6 personnes : 500 g de petits pois frais écossés (ou...

Flan aux petits pois

Recette : externe : Flan aux petits pois

Bonjour. Regardez cette belle couleur, elle est superbe, ce flan est bien léger et très bon. Pour la cuisson des petits pois j'ai ajouté une bonne pincée de bicarbonate, comme cela les légumes gardent leur belle couleur.... - 400 g de pet...

Recette de Flan de petits pois à la menthe

Recette : externe : Recette de Flan de petits pois à la menthe

  Ce flan de petits pois à la menthe est iéal pour accompagner un barbecue ou pour emporter en pique-nique. Je l'ai trouvé dans le dernier magazine Zeste que je trouve extra.      ...

Flan aux petits pois et fromage de chèvre

Recette : externe : Flan aux petits pois et fromage de chèvre

Flan aux petits pois et fromage de chèvre Une façon originale de cuisiner les petits pois. L'association avec le fromage de chèvre est une grande réussite. Ingrédients pour 4 personnes : 400 grammes de petits pois cuits 3 oeufs 10 cl de crème liquide...

PAUPiETTE DE POULET, SAUCE iVOiRE, FLAN DE PETiTS POiS, GRATiN DE POMME DE TERRE, PURÉE DE CAROTTES

Recette : externe : PAUPiETTE DE POULET, SAUCE iVOiRE, FLAN DE PETiTS POiS, GRATiN DE POMME DE TERRE, PURÉE DE CAROTTES

Un intitulé de plat à rallonge, avec des tas d'éléments dedans. Oui oui c'est normal, j'ai repris les cours (2e année BTS hôtellerie restauration) et les TP qui vont avec. "TP créa", comme on les appelle, où on se doit d'être créatif au maximum. Les ...

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs


Mignons de veau rôtis crèmée de petits pois doux mentholés allumettes fumées de canard. Recette dite a la « Rolletaine »* Mignons de veau rôtis pour 4 personnes : 8 mignons de veau taillés de 80 g dans le filet salés et poivrés 30 minutes avant ...

Roti de lotte aux petits pois

Roti de lotte aux petits pois


Roti de lotte aux petits pois pour 4 personnes : 1 kg de lotte (si possible une grosse et juste derriere la tete) 800 g de petits pois frais 250 g de petits oignons nouveaux , 350 g de poitrine de porc fumee 1 coeur de laitue farine fleur ...

Langoustines crème de petits pois

Langoustines crème de petits pois


Ingrédients pour 4 personnes: 12 langoustines 25 cl d'huile de pépins de raisin 1/2 botte de menthe fleur de sel. La compotée d'oignons: 400g d oignons 10cl de bouillon de légumes huile d'olive 40g de beurre demi-sel. Crème de petits ...

Soupe de pois chiches

Soupe de pois chiches


Proportion pour 6 personnes : 250g de pois chiches* trempés la veille au soir 5cl d'huile d'olives 1 oignon émincé 2 gousses d'ail (dégermées, écrasées et hachées) 2 carottes moyennes taillées en mirepoix (petits cubes) 12 feuilles de sauge 1...

La mijotée de Pois blonds de la Planèze

La mijotée de Pois blonds de la Planèze


Rouelles d'andouille rôties pour 6 personnes : La qualité reconnue de notre cuisine provient aussi en grande partie par la grande variété de denrées que l'on trouve sur notre sol. Dans ce cas précis au milieu des volcans dans ce beau département ...

Pennes couteaux et petits légumes

Pennes couteaux et petits légumes


Pennes couteaux et petits légumes pour 4 personnes : Pour la marinière 1,5kg de couteaux pêchés fraîchement 3 beaux oignons nouveaux hachés grossièrement blancs et tiges vertes 1 petite botte de persil plat lavé et haché grossièrement quelques ...

Petit flan à l'Emmental

Petit flan à l'Emmental


et salade de fanes de radis Petit flan à l'emmental pour 6 personnes : 1/2 litre de lait 80 gr d'emmental râpé 4 oeufs sel poivre et une pointe de muscade 30 cl de sauce tomate un peu piquante les fanes d'une botte de radis bien verts + que...

Tarte aux petits suisses

Tarte aux petits suisses


poudrée au chocolat amer Tarte aux petits suisses pour 6 personnes : 1 fond de pâte brisée(au beurre fraîche ou surgelée) 8 petits suisses 40% 4 jaunes d'oeuf 150 gr de sucre semoule 5 cl de crème liquide 30 gr de poudre de cacao amer (s...

Petits bouchons de banane au bacon

Petits bouchons de banane au bacon


Amuses bouches antillais Petits bouchons de banane au bacon : Bananes Tranches de bacon ...

Petits palets d'Artois aux noix

Petits palets d'Artois aux noix


Petits palets d'Artois aux noix Pour un goûter de 6 personnes : 380 gr de farine 180 gr de noix en poudre (ou de cerneaux mixés) 80 gr de sucre semoule 100 gr de beurre mou (pommade) 2 gr de sel fin 1/2 verre d'eau tiède (10 cl), 1 cuiller à ...

Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses


Une recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année mais que bien sur vous pourrez confectionner toute l'année Le petit flan de queues d'écrevisses et sa crème de curry brunoise de concombres Recette idéale à préparer la veille ou le matin po...

Petits beurre

Petits beurre


vous les aimez depuis des dizaines d'années alors pourquoi ne pas essayer de faire vos petits beurre «maison» ? petits beurre pour un grand goûter familial : 60 g de beurre cuit couleur «noisette» puis refroidi 60 g de beurre mou 10 g de bicarb...

Emincé de pieds de veau aux pois chiches

Emincé de pieds de veau aux pois chiches


Pieds de veau (ou de boeuf) pour 6 personnes : 2 pieds de veau blanchis coupés en rondelles de 5 cm 250 gr de pois chiche 100 gr de raisins secs 4 gousses d ail 2 gros oignons 250 gr tomates un peu persil thym et laurier(dans un petit tissu...

Flan au lait d'amande

Flan au lait d'amande


Cette recette de flan au lait d'amandes est très ancienne. je l'ai remise au goût du jour et il ne tient qu'à vous de la faire évoluer selon vos inspirations. Flan au lait d'amandes dite la douceur a MIMIE pour 6 personnes : 400 g de pâte bris...

Ballotins de flan au chou

Ballotins de flan au chou


un chou blanc dans le frigo, comment le manger ? cru en salade ou braisé ou autre mais pourquoi pas en petit flan ? c'est ce que j'ai décidé de faire tout simplement. je vous propose donc ma recette. ballotins de flan au chou pour 4 personnes : 1...

Flan

Flan


ce dessert est un des plus anciens desserts français et il reste toujours très apprécié Grâce a cette recette dite "de base"vous pourrez réaliser de multiples compositions différentes. un Flan pour 6 personnes : 500 g de pâte brisée 90 g de fa...

Petits flans portugais

Petits flans portugais


petits flans portugais (pasteis de nata) pour 4 personnes : 200 g de sucre 35 g de farine 6 oeufs fermiers 0.5 l de lait entier 1 pincée de sel 1 gousse de vanille canelle en poudre 3 cuillères de jus de citron 1 pâte feuilletée "ma...

Petits Pains au Lait

Petits Pains au Lait


voici une recette de petits pains au lait d'antan rapide et délicieuse. Pour une douzaine de petits pains au lait : 190 g de farine mélangée avec un sachet de levure chimique 75 g de beurre en pommade(mou) 12 cl de lait entier 1 oeuf 1 jaun...

Flan aux trois légumes

Flan aux trois légumes


flan aux trois légumes pour 4 personnes : 250 g de carottes épluchées 300 g d'épinards en branches épluchés et lavés a 3 eaux les sommités d'un 1/2 chou-fleur 3 jaunes d'oeufs 70 g de beurre 60 g de parmesan râpé sel et poivre ...

Petits bouchons au thon

Petits bouchons au thon


Pour environ 20 Petits bouchons au thon : 180g de thon égoutté 50g de concentré de tomate 60g de crème fraîche épaisse 90g de gruyère rapé 4 oeufs 30g d'oignons hachés sel, poivre, persil ...

Petits pain aux noix et aux châtaignes

Petits pain aux noix et aux châtaignes


Petits pain aux noix et aux châtaignes pour 6 personnes : 300grs de farine T80 200grs de farine de châtaignes 2 càs de miel liquide ( de préférence de châtaignes) 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 30cls d'eau tiède 11grs de levure de boulange...

Flan noix de coco ananas

Flan noix de coco ananas


Flan noix de coco ananas : 6 oeufs 300 g de sucre semoule 140 g de maïzena 2 c à s d'extrait liquide de vanille 30 cl de crème liquide 120 cl de lait 120g de noix de coco 1 pâte feuilleté...

Flan de poivron

Flan de poivron


Pour 4 petits flans de poivron: 1 oeuf 20 cl crème fraiche une gousse d'ail. sel, poivre du moulin une rapire de noix de muscade gruyère rapé une petite goutte de lait ...

Flan aux Golden à ma façon

Flan aux Golden à ma façon


Flan aux Golden à ma façon pour 4 personnes : Préparation et cuisson 1 heure - 750 g de pommes golden - 100 g de sucre en poudre - 4 oeufs - 1 dl de vin blanc moelleux - 20 g de beurre - 1 pincée de sel ...

Flan à la compote rhubarbe et fraises

Flan à la compote rhubarbe et fraises


Flan à la compote rhubarbe et fraises pour 6 Pour la pâte à tarte : 200 g de farine 50g de farine complète 100 g de beurre 1 oeuf 50 g de sucre glace 1 pincée se sel 30 g de poudre d'amande Pour la compote de rhubarbe 200g de rh...

Flan de carottes et chèvre frais

Flan de carottes et chèvre frais


Flan de carottes et chèvre frais pour 6/8 personnes : 500 g de carottes 10 cl de lait 3 oeufs 60 g de farine 50 g de fromage râpé 180 g de chèvre frais 3 cuillère à soupe de crème fraiche sel poivre épices de votre choix ...

Lotte au safran et petits légumes

Lotte au safran et petits légumes


Lotte au safran et petits légumes pour 2 personnes : - 300 g de filet de lotte - 6 noix de St Jacques - 2 carottes - 1 courgette - 15 cl de bouillon de volaille - 20 cl de crème épaisse - 5 cl de vin blanc - 1 cuillère à café de fumet de po...

Petits cakes au chocolat et leur glaçage

Petits cakes au chocolat et leur glaçage


Pour 10 Petits Cakes au chocolat La pâte : 2 oeufs 1 yaourt nature (gardez le pot comme doseur) 1 pot de sucre 1/2 pot d'huile de colza 2 pots de farine 1 sachet de levure chimique 100g de chocolat noir (patissier) La ganache...

Flan d'aubergines

Flan d'aubergines


Flan d'aubergines pour 6 personnes : 1,5 kg d'aubergines 2 belles tomates 6 oeufs battus en omelette 100 g de farine 30 cl de crème fraiche noix de muscade sel et poivre ...

Petits flans de reblochon

Petits flans de reblochon


Petits flans de reblochon pour 4 personnes : 2 tomates 2 poivrons rouges 3 oeufs 1/2 reblochon 20 cl de crème liquide 1 gousse d'ail 1pincée de basilic 1 pincée d'origan 1 pincée de thym 2 c à café de maïzena 2 c à soupe d'huile ...

Flan de courgettes au parmesan et curry

Flan de courgettes au parmesan et curry


Flan de courgettes au parmesan et curry pour 4 personnes : 2 grosses courgettes 100 g de parmesan 3 oeufs 2 cuillères à soupe de farine 20 cl de crème épaisse 2 cuillères à café de curry sel, poivre du moulin ...

Petits flans au crabe et tomate parmesan

Petits flans au crabe et tomate parmesan


De petits flan a servir en entrée ou a l'occasion d'un apéritif dinatoire....

Petits cornichons au vinaigre

Petits cornichons au vinaigre


pour X personnes : De bons petits cornichons « faits maison » Pour 1 kg de petits cornichons 250g de gros sel Vinaigre d'alcool blanc 3 gousses d'ail dégermées et écrasées 100g de petits oignons grelots épluchés assaisonnements 5 g de grai...

 Darne de colin de petits bateaux rôtie

Darne de colin de petits bateaux rôtie


Minis topinambours tournés incisés d'ail rose, petits champignons de Paris sautés et jus de volaille. Darne de colin pour 4 personnes : 4 tranches (darnes) de colin* de 160g environ 16 petits topinambours épluchés et tournés(faces effectuées a...

Maigre de petits bateaux au four

Maigre de petits bateaux au four


Citron de Menton et légumes Rhétois Maigre de petits bateaux au four pour 4 personnes : 1 petit Maigre* de petits bateaux de 1,3 kg minimum (vidé et gratté) farci d'un peu d'herbes ,salé et poivré a l'intérieur 1 beau citron de Menton et un b...

 Petits homards bleus de casier planchés

Petits homards bleus de casier planchés


Pommes nouvelles de Ré ,thym citron et beurre ½ sel pour 4 personnes : Recette simple seule compte la qualité des produits employés. 4 Petits homards bleus bien vivants (450 à 500g) coupés en en 2 l'intérieur retiré et gardé et la poche...

Petits rôtis aux cèpes

Petits rôtis aux cèpes


proportions pour 6 personnes 24 croûtons de pain baguette grillés 300 g de cèpes frais 1 échalote ciselée 3 cl d'huile de pépins de raisin ou graisse de canard 12 cerneaux de noix concassés quelques brins de ciboulette huile de noix sel et...

Blanc- Manger aux Cerises et Petits Sablés

Blanc- Manger aux Cerises et Petits Sablés


pour 5 cercles de 75mm environ blanc manger : ingrédients : 100g de fromage blancs, 120 g de crème fouettée, 20 g de sucre semoule, 1 feuille de gélatine. Sablés : ingrédients : 50g de beurre, 25 g de sucre glace, 20 g de poudre d'amande ...

Petits rôtis à la Niçoise

Petits rôtis à la Niçoise


Comme la cuisine c'est aussi l'art d'accommoder les restes, voici une petite idée pour un repas frugal du soir. quelques petites pommes de terre restantes du midi, un peu de ratatouille froide et voici votre dîner pour 4 personnes que vous pourrez se...

Les petits doigts de fées

Les petits doigts de fées


- 150 g de farine - 125g de beurre - 50g de poudre d'amandes - 1 pincée de sel - 75g de sucre glace - un blanc d'un oeuf - 3 pointes de couteau de zeste d'orange - 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ( possibilité d'une liqueur s...

petits groseilliers

petits groseilliers


ingrédients: *250 gr de farine. *1 sachet de levure. *200 gr de beurre. *40 gr de sucre. *2 sachets de sucre vanille. déco: *gelée de groseilles. *caissettes en papier. ...

Flan aux Raisins....sans sucre

Flan aux Raisins....sans sucre


Pour 8 personnes : . 300 g de raisins secs blonds . 20 cl de thé . 3 oeufs + 6 jaunes . 3/4 l de lait entier ; 33 cl de crème fleurette . 7 cuillères à soupe bombées de sucralose Splenda en poudre . le jus de 2 oranges ...

Merlu koskera

Merlu koskera


merlu koskera pour 4 personnes : 4 darnes de merlu, 1 botte d'asperges blanches pelées, lavées et ficelées, 250 g de petits pois écossés, 2 oeufs durs, 1 piment d'espelette coupé en fines lanières, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 peti...

Soupe des Hortillonnages

Soupe des Hortillonnages


soupe des hortillonnages pour 6 personnes : 1 chou vert 300 gr de petits pois frais (ou surgelés) 250 gr de belles rattes (du touquet par ex) 6 blancs de poireaux lavés et émincé 1 belle laitue 1 botte d'oseille ou 50grs en bocal 1 beau bou...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière


En crème de légumes nouveaux. Cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille. Pour 6 personnes : 18 morceaux d'épaule d'agneau de 70 g environ 6 tranches de collier d'agneau de 3 à ...

Grenadins de porc

Grenadins de porc


coulis de tomates au basilic et ses petits légumes nouveaux Grenadins de porc(ou de veau) pour 6 personnes : 12 grenadins de 80g (taillés dans le filet mignon) 2 belles tomates 1 oignon émincé finement 2 gousses d'ail dégermées et hachées 1...

Soupe Dorée

Soupe Dorée


la recette de la soupe dorée provient de notre menu spécial canada. Soupe dorée pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de légumes froid préparé* 250 g de carottes râpées 1 gros oignon haché 50 g de beurre 50 g de farine sel et poivre du mo...

Potage cultivateur

Potage cultivateur


Un potage pour 8 personnes : 1 beau poireau avec un peu de vert retiré 160 g de carottes 120 g de navets 60 g de haricots verts 60 g de petits pois (frais ou surgelés) 1 oignon moyen 1 branche de céleri 200 gr de pommes de terre (bintje par...

Potage St Germain

Potage St Germain


A l'origine on faisait ce potage avec des pois secs dits pois cassés mais maintenant avec les excellents légumes surgelés que l'on trouve partout il faut en profiter. un potage st germain pour 8 personnes : 1 beau poireau bien lavé et émincé (b...

Canons de Lapereau

Canons de Lapereau


Canons de lapereau pour 4 personnes : 4 filets de lapereau (*) 15cl de crème liquide 30% 10cl de muscat de Rivesaltes (si possible) 10cl de fond de veau(préparé) 1 cuiller à soupe de moutarde Savora 8 champignons de paris moyens taillés en quar...

Biscuit de Homard

Biscuit de Homard


Biscuit de homard pour 6 personnes : 1 homard bleu de préférence de 600g 400g de filets de merlan sans arêtes 3 oeufs entiers 3dl de crème épaisse 1 botte de ciboulette ciselée(hachée finement) une pincée de poivre de Cayenne ou poudre d'Espel...

Minestrone

Minestrone


Une fois n'est pas coutume, nous allons vous présenter ce merveilleux potage tout droit venu de notre cousine l'Italie. Certes nous nous attendons bien à quelques véhémences provinciales, mais préparez cette recette et je suis sur qu'elle propagera...

Carré d'agneau rôti

Carré d'agneau rôti


Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. demandez à votre boucher de les «manchonner »(4cm environ) et de les «détalonner»(pour en faciliter la découpe) 1 grande cuiller pleine de ...

Couscous (à ma façon)

Couscous (à ma façon)


couscous (à ma façon) pour 4 a 6 personnes (selon appétit) : 1 a 1,5 kilo de couscous (grains moyens) 500 g de collier d'agneau 4 a 6 cuisses de poulet 250 g de navets 250 g de carottes 2 artichauts (couper le haut des feuilles enlever la barbe...

Riz cantonais

Riz cantonais


Riz cantonais pour 6 personnes : - 250g de riz basmati - 2 cuil. 0 soupe de champignons noirs déshydratés - 100g de porc maigre (ou 3 tranches de jambon blanc) - 3 oeufs - 3 oignons - 6 cuil. à soupe de petits pois extras-fins cuits - 10 cuil....

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange


Epaule d'agneau en coque de cheveux d'anges pour 4 à 6 personnes : 1 épaule d' Agneau de 1k700 (Faites la désosser, dégraisser puis rouler et ficeler par votre boucher (en conservant les os concassés) le poids net restant sera d'environ 1.2 a 1.3...

Tajine de poulet épicé

Tajine de poulet épicé


Ingrédients Pour 4 personnes : 1 Beau poulet 10 petites pommes de terre 200 g de petits pois 1 bouillon de volaille 1 c à c de gingembre 1 c à c de cumin 1 c à c de piment doux 1 sachet de colorant 1 oignon Huile d'olive Corian...

Consommé de volaille rôtie

Consommé de volaille rôtie


Voici cette recette un peu hors normes puisqu'elle va changer votre vision d'une carcasse de volaille rôtie qui ne devrait plus jamais rejoindre votre sac poubelle : Le Consommé de volaille rôtie Trofiette Liguri* et petits légumes Consommé de vol...

POULET A L'ESPAGNOLE

POULET A L'ESPAGNOLE


POUR 4 PERSONNES : 4 cuisses de poulet, 1 chorizo fort, 300 g. de riz, 2 poivrons rouge, 3 tomates, 1 oignon, 1 boîte de concentré de tomates, une boîte 4/4 de petits pois fins, 25 cl de vin blanc sec, 2 cuill. à soupe d'huile d'ol...

coucous as i like

coucous as i like


Ingrédients (4 personnes): ingrédients: 250 g de couscous roulé (avec de l'eau salée) à la maison , séché et conservé au sec 500 g de viande de mouton 250 g carottes épluchées et découpées en grosses lanières 250 g courgettes fraiches coup...

Presskopf de homard au foie gras

Presskopf de homard au foie gras


Presskopf de homard au foie gras pour 8 personnes : 1 l de fumet de homard 4 cuillerées à soupe de Ricard 1 homard (environ 800 g) 350 g de foie gras 8 feuilles de gélatine cerfeuil ciboulette ciselée haricots verts carottes petits pois ...

Navarin de la mer

Navarin de la mer


chacun a SA recette voici la mienne… Navarin de la mer pour 6 personnes : 18 coquilles st jacques décortiquées 300 g de moules décortiquées (ou surgelées) 400 g de filets de soles taillés en losanges (goujonnettes) 1 queue de homard ou langous...

Médaillons de lotte st jacques et moules

Médaillons de lotte st jacques et moules


Cette recette peut -être préparée la veille. Médaillons de lotte st jacques et moules au chablis pour 4 personnes : 1 litre de moules de bouchot propres 8 belles st jacques décortiquées et coupées en 2 4 tranches parées de Lotte (de 120gr env...

Les macaronis gourmands aux pétoncles

Les macaronis gourmands aux pétoncles


pour 4 personnes : Petits pois primeur, courgettes ,petits paris 300g de macaronis 200g de pétoncles 1 belle courgette lavée taillée en petits dés 150g de petits pois épluchés 150g de petits champignons de paris 3g de curcuma (pointe d'une...

Risotto aux gambas

Risotto aux gambas


Un risotto traité de façon asiatique au gambas et lait de coco....

Escalopines de lieu jaune rôties

Escalopines de lieu jaune rôties


une recette de printemps...

L' Oeuf coulant en surprise

L' Oeuf coulant en surprise


un oeuf surprise délivrant son jaune coulant...

Gnocchi à la Romaine Clamart

Gnocchi à la Romaine Clamart


Le mot gnocchi signifie boulettes en italien ,c'était un plat de pauvre par excellence...

Riz cantonnais

Riz cantonnais


Un riz façon asiatique, qui au final vous offre un plat complet avec ses petits poids, ses crevettes etc... ...

Polenta et lames de Bianchetti

Polenta et lames de Bianchetti


Polenta et lames de Bianchetti pour 4 personnes : radis roses, crème de petits pois primeur 250g de semoule fine de maïs 1,20 litre de fond de volaille préparé 200g de petits pois frais (ou surgelés) (150 g + 50g pour la déco) 1échalote cisel...

Filets de soles glacés à la Néva

Filets de soles glacés à la Néva


Une recette d'exception pour un menu de fête au rendez-vous filet des soles, caviar d'aquitaine......

Les noix de pétoncles poêlées à la Vianésienne

Les noix de pétoncles poêlées à la Vianésienne


Brunoises fines aux parfums provençaux pour 4 personnes : 400g de pétoncles décortiquées 1 carotte(épluchée taillée en brunoise*) 1 petite courgette(lavée et taillée en brunoise) 1 petit navet(épluché et taillé en brunoise) 50g d' haricots ve...

Mignons de veau à l'Estivale

Mignons de veau à l'Estivale


Recette légère d'été confectionnée j'en suis sur par les gentils compagnons et maris afin de marquer leur attachement à la fête des mamans . Mignons de veau à l'Estivale pour 4 personnes : 4 mignons de veau de 160g environ 1 petite courgette ...

Salade estivale aux queues d'écrevisses

Salade estivale aux queues d'écrevisses


Salade estivale aux queues d'écrevisses pour 4 personnes : 1 belle courgette lavée et taillée en julienne 150 g de fèves épluchées (les 2 peaux) 150g de petits pois frais 2 minis poireaux nettoyés taillés en julienne 1 petit panier de pousses d'...

Les coquilles St Jacques à la Printanière

Les coquilles St Jacques à la Printanière


jeunes légumes et ail rose de Lautrec pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques petits légumes 2 jeunes courgettes,3petits navets longs,100g de minuscules choux de Bruxelles quelques petits pois etc 2 gousses d'Ail rose de Lautrec...

 L'oeuf au plat Clamart

L'oeuf au plat Clamart


Recette préparée avec rapidité ,seule compte pour sa réussite une bonne « mise en place » avant d'opérer. Oeuf au plat Clamartpour 4 personnes : 4 beaux oeufs très frais 200g de petits pois frais ou surgelés 200g de lardons taillés en brunoi...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise


Une Poule fermière(de préférence) de 1,4kg environ vidée et prête a cuire Pour 4 personnes La farce 300 g de chair a saucisse 150g de jambon de Bayonne taillé en petits dés, 150 g de foies de volaille hachés, 200gr d'oignons ciselés un p...


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réponse a mateos

chef patrick  2013-07-19

Bonjour Puis jevous suggérer une autre solution. Pour moi bien meilleure vous mettez dans de petits sacs des petits pois pour 2 personnes direction le congélateur lorsque vous en aurez besoin vous faites fondre du beurre ou de la crème dans une casserole puis vous versez vos petits pois encore congelés dedans vous salez un peu a la reprise de l'ébullition vous arrêtez votre feu vous couvrez pendant5 minutes votre casserole et la vous dégusterez même en plein hiver des petits pois qui sembleront arrivés du jardin essayez et dites moi Chef Patrick

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reponse a claudie

chef patrick  2009-03-15

bonjour j'ai mis sur le site une recette de potage st germain(c'est le véritable nom du potage aux pois cassés) je l'ai un peu "visité" en remplaçant les pois cassés par des petits pois frais ou surgelés si vous tenez vraiment a en faire avec des pois cassés faites les mêmes proportions mais faites les tremper a l'eau la veille et faites cuire le potage 15minutes de plus poutous et bonne journée Chef Patrick

recette du caprice berrichon
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calentita

JP  2008-09-22

oui la calentita; 1 litre d'eau et 250 g de farine de pois chiches et ça vous fait un bon flan parfumé au cumin...

potée auvergnate et petit salé
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cosses de petits pois

ivan  2011-03-13

Bonsoir chef, recette testée ce soir comme suis : 500g de cosses de petits pois 500g de pomme de terre 1 belle carotte 1 oignon moyen 1 un cube de bouillon pot au feu 1 feuille de laurier pour le reste j'ai suivi votre recette, la seule difficulté réside dans le mixage, en effet les fibres des cosses viennent bloquer le rotor de mon mixer a main, mais il suffit alors de le nettoyer et de poursuivre. le passage au chinois est effectivement indispensable. Resultat : SUBLIME ! J'ai servie cette soupe avec de la viande séché du valais a la place des lardons a "picorer". Toute la famille a adoré, y compris les enfants pourtant peu familiarisé avec le gout des petits pois. Je précise quand même que mes petits pois étaient bio, je ne testerais pas cette recette avec des cosses de petits pois issus de l'agriculture intensive... un grand merci donc ! ivan

légume acompagner roti
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mignons de veau petits pois primeurs ou asper

Chrisv  2013-03-31

Bonsoir chef Merci pour votre réponse pour laquelle des 2 recettes puis je préparer la garniture la veille? Celle aux petits pois primeurs a effectivement aussi l'air très tentante. C est une recette que je dois faire dans 25:jours et j 'avais initialement pensé aux asperges vertes car j'ai un petit producteur près de chez moi mais avec ce temps.... tout est en retard donc les petits pois gourmands sont une excellente suggestion. Merci

flan carottes courgettes couscous
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mignons de veau petits pois primeurs ou asper

Chrisv  2013-03-31

Bonsoir chef Merci pour votre réponse pour laquelle des 2 recettes puis je préparer la garniture la veille? Celle aux petits pois primeurs a effectivement aussi l'air très tentante. C est une recette que je dois faire dans 25:jours et j 'avais initialement pensé aux asperges vertes car j'ai un petit producteur près de chez moi mais avec ce temps.... tout est en retard donc les petits pois gourmands sont une excellente suggestion. Merci

pain speciaux
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reponse a ginou

chef patrick  2009-03-13

bonjour voici une petite recette que vous pourrez faire dés le printemps étuvée de congres aux petits pois frais et oignons nouveaux coupez des morceaux de congre (pas la queue parce que il y a trop d'arêtes) Dans une cocotte mettez 2 cuillers d'huile d'olive et une noix de beurre ,faite revenir sur les 2 côtés vos tranches de congre retirez les ,sur un plat ,ajoutez dans le beurre de cuisson 2 gousses d'ail dégermées et hachées 3 échalotes hachées un peu de fleur de thym et une quinzaine de petits oignons frais faites suer a couvert 2 minutes puis ajoutez vos tranches de congre poélées ,salez et poivrez,mouillez juste a hauteur puis ajoutez vos petits pois frais cuisson 15 minutes a couvert servir sur un plat creux les petits pois et la cuisson et posez dessus vos darnes de congre un vrai bonheur!! Poutous Chef Patrick

sauce bordelaise sans fond de veau et sans gluten
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réponse a éric

chef patrick  2010-05-06

BONJOUR Surtout ne relacher pas votre canard(sourires) je vous offre la recette très classique et très goûtue du Canard rôti aux petits pois frais Bon d'économat 1 beau canard nantais d'1,8 a 2kg 1litre de petits pois frais ou surgelés une vingtaine de petits oignons 50gr de lardons juste blanchis 1 coeur de laitue 3 dl de fond de volaille préparé 1 morceau de sucre beurre huile sel fin et poivre du moulin Progression de la recette 1)Préchauffez votre four a 190°(th6) 2)Dans une cocotte allant au four mettez un peu de beurre et d'huile puis sur le feu mettez a revenir sur toutes les faces votre canard bridé salé et poivré intérieur extérieur 3) Mettez votre cocotte en cuisson au four 30minutes 4)Pendant le temps de cuisson, dans une casserole versez vos petits pois frais vos petits oignons nouveaux vos lardons blanchis la laitue ciselée(émincée) salez poivrez ajoutez le carré de sucre puis votre fond de volaille préparé et faite cuire doucement 10minutes 5)A la fin de la cuisson de votre canard retirez le de votre cocotte enlevez et jetez le gras puis déglacez votre cocotte sur le feu avec les petits pois cuits au jus en remuant avec une spatule afin de décrocher bien les sucs puis coupez votre canard sur votre planche et remettez vos morceaux au milieu de la cocotte faites chauffer 5 minutes a couvert puis servez sur un grand plat les petits pois au fond et les morceaux de canard présentés harmonieusement dessus Et maintenant imaginez comment va être le goût des petits pois et oignons lorsqu'ils se seront "gavés" du goût du canard voila voila bon appétit Chef Patrick

escalope de porc en sauce
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merci chef

thomas41  2010-03-12

Merci pour votre reponse et j'en prends bonne note. je comptais faire les ris poelés avec effectivement des pointes asperges. J'adore les pois gourmands, puis je prendre ceux ci a la place des petits pois? Merci beaucoup pour vos réponses rapides et très interessantes

biscotti a l amaretto
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réponse a ravaad

chef patrick  2010-06-04

BONSOIR C'est vrai que les petits pois sont a peine cuits mais l'intérêt de cela est que vous pouvez ainsi retrouver une texture sous la dent et puis vous savez lorsque vous écossez des petits pois nombre de personnes en picotent des crus mais bien sur si vous ne vous sentez pas encore tout a fait prête a essayer faites les cuire plus longtemps (4 minutes) vous me connaissez je vous met sur des pistes après c'est a vous de jouer(sourires) Poutous bonne recette et a bientôt Chef Patrick

filet de porcau siropd`érable
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réponse a Laura

chef patrick  2015-04-11

Bonjour Carré d'agneau servis avec des légumes "primeur" (nouveaux) petits pois carottes navets pois gourmands etc gratin dauphinois classique voir notre recette et explication jus d'agneau réduit eau dernier moment rajout de fleur de thym frais ce dessert n'existe pas un vrai clafoutis se prépare avec des pommes bientôt et bonne continuation Chef Patrick

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petits pois conserve

mateos (invité)  2013-07-18

comment faire des petits pois en conserve

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réponse a Michèle

chef patrick  2012-10-22

bonjour tous les champignons sautés(girolles cèpes etc) des petites pommes de terre taillées en petits carrés champignons de paris et lardons ,bien sur des petits pois a la française,des pommes fruits sautées ,des petits carrés d'oranges poêlés avec petts carrés d'avocat des salsifis rôties etc etc a bientôt et dites moi Chef Patrick

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puree de petit pois

annie bourget (invité)  2011-11-22

je cherche une recette de petits pois surgelés en purée merci

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Soupe de pois chiches

chef patrick  2012-05-18

bonjour a toutes et tous
Savez vous que nous avions en France des pois blonds récoltés au coeur du Cantal a St-Flour séchés en cosses en plein champ et récoltés au mois de septembre
ils sont un peu plus petits que les pois chiches, sont un peu moins farineux et ont une enveloppe très fine ,ils se préparent de même
si vous en désirez appelez de ma part l'ami serge Ramadier au
04 71 60 51 57
ou visitez le site internet
www.lentille-blonde.fr

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OK

DIEPPE  2010-05-08

rebonjour les petits pois ,je n'y pensais pas quelle bonne idée merci beaucoup a+

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Souris d'agneau laquée

Dubarry  2009-05-02

Bonjour
J'ai fait cette recette hier soir (1er mai) en remplaçant la garniture par un gargouillou de petits légumes et herbes fraiches de printemps. Bien belle recette qui a eu du succès, entourée d'une crème froide de petits pois et d'une charlotte aux fraises pour un repas d'anniversaire tout printanier

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recette samedi salut bonjour

ALMA POULIOT (invité)  2013-12-14

JE VEUX SAVOIR LE NOM DU LIVRE DE LA RECETTE DES TRUFFLES FAIT AVEC DES PETITS POIS CONGELÉS

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flans patissiers pour diabetiques

grandmère  2011-03-31

Je recherche une recette de flan patissier avec ou sans pate pour l'anniverssaire d'un ami qui hélas ne peux apprécier toutes les gourmandises mais aime beaucoup le flan. Merci d'avance.

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Cosses de petits pois

ivan  2011-03-08

Bonjour, je suis à la recherche d'une belle idée ou recette, pour exploiter des cosses de petits pois...


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