foie gras poelé nature

foie gras poelé nature



Temps généralement constaté pour réaliser la recette foie gras poelé nature :
Temps de préparation : 11 minutes
Temps de cuisson : 11 minutes
Temps de total : 23 minutes




Les meilleures recettes de foie gras poelé nature


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Foie gras poêlé

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Chouquettes de foie gras

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Magret de canard au foie gras

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Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

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Foie gras au Floc de Gascogne et raisins pour 6 personnes : 750 gr de foie gras cru de canard 500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins blancs en demi saumure 5 cl de vinaigre de xeres 5...

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Un joli gâteau de foie gras pour 6 moules (comme pour crème caramel): 250 gr de foie gras cru de canard 5 cl de jus de viande froid (préparé avec du déshydraté mélangé à l'eau, bouilli puis refroidi...


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et le foie gras?

joloulou1969  2009-10-04

bonjour à tous, quelqu'un peut-il me dire si c'est normal de manger un foie gras poelé qui se décompose comme un amas de graisse dans son assiette? merci

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Foie gras de canard

Fergal  2013-12-13

Bonjour Chef Patrick.
Je cuisine mon foie gras maison depuis des années. J'ai essayé plusieurs recettes comme la votre mais, celle qui ravie le plus mes convives est celle où le fois gras est cuit nature, sans marinade. le foie gras est à lui tout seul un produit d'excellence comme disent certains de nos grands chefs, alors pourquoi en rajouter.
C'est juste mon avis. Bonnes fétes a tous. Fergal.

coeur de veau braisé aux carottes
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recette roti de boeuf fourré au foie gras

prisci66  2011-12-14

bonjour, je recherche désespérément ;-( une recette de roti de boeuf fourré au foie gras. Sur internet je ne trouve que des roti que l'on badigeonne de foie gras ou avec une sauce au foie gras. cette année c'est moi qui prépare le repas de noel et je voudrais épater ma famille. merci par avance pour votre aide

daurade à la chermoula
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conserve de foie gras au paté de porc

Lardillier (invité)  2014-03-25

Je voudrais stériliser des terrines de pâté de foie de porc mais en y ajoutant au centre un morceau de foie gras . Est-ce possible? Le foie gras ne fond-il pas lors de la stérilisation ? Merci beaucoup

faisan aux figues
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reponse A Annick

chef patrick  2009-01-26

Bonsoir Pourquoi diable voulez vous envelopper votre foie faites le nature comme indiqué a mon avis votre amie s'est un peu trompé sur la qualité du plastique car c'est vrai on peu faire cuire du foie gras en le faisant cuire sous-vide mais il faut non seulement posséder la machine mais en plus avoir des sacs cuisson poutous et a bientôt Chef Patrick

navets farcis viandec
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réponse pnbm257

chef patrick  2012-12-28

Bonjour ou alors vous faites cette mousse qui a mon goût est encore meilleure que du foie gras nature a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousse-de-foies-de-volailles-377.htm[/url]

chou rouge râpé
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Re: poids sel et poivre pour foie gras

chef patrick  2011-12-05

bonjour Peut-être qu avant de poser une question il serait bien de regarder la recette avant(sourires) en effet le poids de l'assaisonnement y est bien précisé Quand aux temps de cuisson surtout pour le foie de canard personne au monde ne pourra vous donner une cuisson exacte car il y a tellement de critères changeant(méthode et temps d'engraissement nature des maïs,etc)que seule notre technique est efficace Quand a la stérilisation des foies de canard par des particuliers elle est toujours aléatoire c'est bien pour cela que les anciens ne les faisaient qu'avec du foie gras d'oie beaucoup moins fondants a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/foie-gras-de-canard-539.htm[/url]

gesier de canard frais
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Re: Re: sauce

nathine  2011-10-03

bonjour chef voici le menu que j'ai servi à les invités: cassolette de langoustines avec crevettes grises decortiquées avec la sauce creme et vin blanc aiguillettes de canard et foie gras poelé sauce bordelaise accompagnée d'une poignée girolles et dans une petite cocotte de la dariole de courgette verrines de plusieurs sortes : creme de mangue et mangues fraiches une touche de nougatine dessus tiramisu à la fraise mousse banane et pepites de choco. mes invités etaient ravis . merci chef pour tous vos conseils. à bientot

chantilly nutella
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foie gras de canard ou d'oie .

cat84  2010-12-22

Bonjour ! Nouvelle venue sur votre site que je ne quitte plus depuis que je l'ai découvert !! Je souhaite réaliser un roti de veau avec du foie gras cru(tranches de 1 cm insérées dans le roti sur la longueur ). Ma recette me parle de foie gras de canard mais au vu de vos écrits ne vaut-il pas mieux utiliser du foie gras d'oie ? Merci par avance et bonnes fêtes à tous et toutes !

tourain périgourdin
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Risotto au foie gras

Pavic 14 (invité)  2011-09-27

bonsoir,Chef,
Merci de l'intérêt que vous avez porté à mon petit mot.
Juste un détail: dans la recette vous parlez de bloc de foie gras coupé en dés.Cela doit pouvoir aisément être remplaçé par 2 ou 3 escalopes de foie gras poélée,non?
Je réalise mes terrines de foie gras depuis pas mal d'années,pour les Fêtes,et je ne suis pas vraiment pour le "bloc"!Beaucoup de boucheries vendent du foie gras cru,l'important étant d'être intransigeant sur la date d'abattage du canard.
Quand vous aurez 5 mn ............

tarte aux prunes rouge

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