fond de boeuf

fond de boeuf



Temps généralement constaté pour réaliser la recette fond de boeuf :
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 82 minutes
Temps de total : 107 minutes




Les meilleures recettes de fond de boeuf


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Sauce au poivre

fred (invité)  2015-05-06

Surtout ne faites pas mon erreur d'utiliser du fond de veau déshydraté. Prenez le temps de faire au moins un fond brun ou utilisez le jus de cuisson avec très peu de fond déshydraté ou zappez carrément la case "fond".

Le goût "soupe déshydratée" trop présent malgré un fond de marque vient tout gâcher de cette recette au demeurant très bonne

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faire suer légumes et viande, ok mais ...

jo1957  2011-06-15

merci chef, mais si on fait suer des morceaux de boeuf avec les légumes, les carbonnades ou le boeuf bourguignon, queue de boeuf seront "gris" ou encore présentables ? à moins de commencer par la viande à feu + vif dans ce cas d'espèce

melon au vin cuit
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langue de chat de boeuf

lefevre (invité)  2012-04-26

bonjour chef je vien de decouvrir un morceau de boeuf appeler langue de chat de boeuf. ma question est tous simplement comment cuisiner se morceau de boeuf. merci d avance

roti veaux orloff
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Bonjour

nannye  2010-03-31

J'aimerai une recette de langue de veau ou de boeuf avec une sauce capres cet cornichons merci d'avance . je pense qu'il faut faire un fond brun ? et servi avec quel accompagnement.svp.Nannye06

tuiles amendes
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réponse a louisane43

chef patrick  2013-04-04

BONSOIR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? j'avais mis du fond de veau dans mon économat mais certains pays comme les USA nese servent souvent que de celui de boeuf. Bonne recette et dites moi. A bientôt donc Chef Patrick

turbot au champagne
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réponse collégiale

chef patrick  2014-11-11

Bonjour En vérité il n'y a pas de sauce stroganov (ou strogonoff) c'est le nom d'une recette de boeuf les ingrédients :un peu d'oignons sués au beurre du vin blanc du fond de veau ,du paprika une pointe de moutarde et a la fin des champignons sautés bonne recette et dites moi Chef Patrick

producteurs poire
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Pommes de terre boulangère

chaba  2008-02-06

hmmmm. merci pour votre recette de pomme de terre boulangère c'etait un delice avec un gigot le plat à été vite nettoyé, je la préfère avec du fond de boeuf merci encore

recette noix joue de porc
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réponse a rabolio

chef patrick  2014-04-04

Bonjour je vais vous la donner si vous la faites soyez gentil de nous envoyer une belle photo car je n'ai pas trop le temps de préparer ce genre de recettes en ce moment Pour 1 kg de boeuf cuit(pot au feu ou autres bouillis) émincé en tranches assez fines 250g d'oignons doux émincés 4 cuillers a soupe de vinaigre de vin 50g de sauce tomate 40cl de fond de veau préparé(non lié)jus de pot au feu si vous voulez 1 bouquet garni beurre fin sel et poivre du moulin Dans une sauteuse faire fondre 40g de beurre,puis faites suer les oignons en leur donnant une légère coloration,ajoutez votre vinaigre de vin cuisson 2 minutes puis la sauce tomate ,le fond de veau,salez puis bien poivrer cuisson douce 35 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ai presque plus de liquide ,alors testez en l'assaisonnement puis ajoutez vos tranches de boeuf,faites juste une reprise d'ébullition puis versez dans un plat creux avec un peu de persil plat haché dessus bonne recette et a bientôt Chef Patrick

sauce verte froide
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carcasse de canard

Dubarry  2010-12-22

BONSOIR Avec la carcasse, faites un fond de canard que vous réduirez soit en fond simple soit en demi glace selon l'usage ultérieur. Vous pouvez congeler le fond que vous utilisez ultérieurement pour des sauces. Pour le fond, procéder comme pour un fond de veau, en remplaçant les os de veau par ceux de canard, concassés (si vous pouvez vous procurer une deuxième carcasse, c'est bien). Si vous n'avez pas jeté les abattis (bouts des ailerons, cou), ajoutez-les

foie de lotte poele
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Recette sur la queue de boeuf

Kitchenfairies  2009-07-27

Bon un nouveau chti message cette fois ci sur la queue de boeuf. Je dois suite a un pari avec des amis préparer une queue de boeuf en plat principal. Malheuresement je n'ai jamais vu ni préparer une queue de boeuf.... Donc si vous avez quelques recettes de grand mère , je serais preneuse. Merci d'avance

persil italien

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