fond de boeuf

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Estouffade de boeuf au vin de cahorsRecette : Estouffade de boeuf au vin de cahors
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L'Estouffade de boeuf au vin de Cahors comme un souvenir affectueux pour Gaby mon cuisinier de père Proportions pour 6 personnes : (si vous trouve...

Civet de joue de boeufRecette : Civet de joue de boeuf
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Civet de joue de boeuf pour 6 personnes : 2kg de noix de joue de boeuf épluchée par votre boucher et coupée en petits morceaux de 30gr environ Pou...

Onglet de boeuf poêlé aux échalotes grisesRecette : Onglet de boeuf poêlé aux échalotes grises
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La purée de pommes comme au « Lucas »* pour 4 personnes : 4 onglets de bœuf d'environ 180g 150g d'échalotes grises (si possible) épluchées et ém...

Filet de boeuf SouvarovRecette : Filet de boeuf Souvarov
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Boeuf bourguignonRecette : Boeuf bourguignon
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Recette du Boeuf Bourguignon pour 6 personnes : 1kg de joue de boeuf 600gr de collier le tout coupés en cubes de 4cm de coté 150gr de poitrine d...

Fond de veauRecette : Fond de veau
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Voici la recette originelle du fond de veau si usité en cuisine, même si on peut acheter partout du fond de veau déshydraté en sachets ou autres . P...

Brochettes de boeufRecette : Brochettes de boeuf
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Pour réaliser ces brochettes de boeuf, choisissez du faux filet. découpez-le en gros carrés et laissez-les mariner 2 heures avant de les griller. ...

Rôti de boeufRecette : Rôti de boeuf
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Pour réussir un bon rôti de boeuf achetez de la race (vache ou boeuf) "a viande" j'écris cela en majuscule car depuis quelques années on nous vend de...

Boeuf modeRecette : Boeuf mode
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Cette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le livre de cuisine de l'illustre « La Varenne ...

Carbonnades de boeuf façon Marie-FrançoiseRecette : Carbonnades de boeuf façon Marie-Françoise
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Carbonnades de boeuf pour 4 personnes : 250 gr d'oignons 500 gr de boeuf (dans le gîte) 250 g de tomates 1 c à c de paprika en poudre 1 c à c d...

Côte de boeufRecette : Côte de boeuf
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Pour vos côtes de boeuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers etc. ...

Carpaccio de boeufRecette : Carpaccio de boeuf
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Rôti de boeuf au four Basse TemperatureRecette : Rôti de boeuf au four Basse Temperature
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Rôti de boeuf au four Basse Temperature Pour 5 personnes : 1 Rôti de 800 g 2 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin 20 g de Beurre...

Gratin de vermicelle au boeufRecette : Gratin de vermicelle au boeuf
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Gratin de vermicelle au boeuf pour 4 à 6 personnes 80 g de beurre 1 oignon haché 500g de boeuf haché 800 g de sauce tomate en bocal 2 c à soupe ...

Roulade mixte boeuf jambon fromageRecette : Roulade mixte boeuf jambon fromage
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Roulade mixte boeuf jambon fromage pour 4 personnes : Préparation 30 mn - Cuisson 1 heure - 500 g de mélange viande hachée de boeuf, chair à sauci...

Rouleaux d'aubergines au boeuf hachéRecette : Rouleaux d'aubergines au boeuf haché
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Rouleaux d'aubergines au boeuf haché pour 4 personnes : 3 aubergines 250 g de viande de boeuf hachée 300 g de tomates 2 cuillères à soupe de purée...

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Chou-fleur farci de boeuf Pour 4 personnes Préparation 20 mn - Cuisson 40 mn 1 chou-fleur 500 g de viande de boeuf haché le jus d'un citron 1 d...

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Rôti de boeuf en croûte de sel pour 6 personnes : Un rôti de boeuf de 1,5 kg la pâte à sel : 400g de gros sel marin (Guérande si vous avez) 40...

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Ce plat est un bœoeuf mariné qui sera ensuite grillé. Ce boeuf sera ensuite nappé d'une sauce acidulé à base de citron vert, coriandre ciselée, nuoc m...

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langue de chat de boeuf
lefevre (invité) : 2012-04-26 00:44:00

bonjour chef je vien de decouvrir un morceau de boeuf appeler langue de chat de boeuf. ma question est tous simplement comment cuisiner se morceau de boeuf. merci d avanc...

faire suer légumes et viande, ok mais ...
jo1957 : 2011-06-15 19:28:00

merci chef, mais si on fait suer des morceaux de boeuf avec les légumes, les carbonnades ou le boeuf bourguignon, queue de boeuf seront "gris" ou encore présentables ? à ...

Pommes de terre boulangère
chaba : 2008-02-06 11:09:00

hmmmm. merci pour votre recette de pomme de terre boulangère c'etait un delice avec un gigot le plat à été vite nettoyé, je la préfère avec du fond de boeuf merci encore...

Bonjour
nannye : 2010-03-31 15:09:00

J'aimerai une recette de langue de veau ou de boeuf avec une sauce capres cet cornichons merci d'avance . je pense qu'il faut faire un fond brun ? et servi avec quel acco...

réponse a rabolio
chef patrick : 2014-04-04 19:04:00

Bonjour je vais vous la donner si vous la faites soyez gentil de nous envoyer une belle photo car je n'ai pas trop le temps de préparer ce genre de recettes en ce moment...

réponse a louisane43
chef patrick : 2013-04-04 19:00:00

BONSOIR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? j'avais mis du fond de veau dans mon économat mais certains pays comme les USA nese servent souvent que de celui de boeuf. Bonne ...

basse cote de boeuf
lion (invité) : 2012-11-20 14:37:00

Peut on mettre des basses cotes de boeuf dans un boeuf bourguignon...

Recette sur la queue de boeuf
Kitchenfairies : 2009-07-27 23:29:00

Bon un nouveau chti message cette fois ci sur la queue de boeuf. Je dois suite a un pari avec des amis préparer une queue de boeuf en plat principal. Malheuresement j...

carcasse de canard
Dubarry : 2010-12-22 13:44:00

BONSOIR Avec la carcasse, faites un fond de canard que vous réduirez soit en fond simple soit en demi glace selon l'usage ultérieur. Vous pouvez congeler le fond que vo...

Côtes de veau
chef patrick : 2011-01-13 07:41:00

réponse a nath009 BONJOUR Je ne sais pas puisque en cuisine nous ne faisons que du fond de veau mais c'est vrai aussi que lorsque vous préparez un pot au feu vous fait...

Les pilons de volaille fermière
rabolio : 2013-06-22 07:06:00

bonjour chef peut t'on remplacer le fond de volaille par du fond de veau merci pour votre réponse ...

casseroles inox
ti chef : 2010-02-10 17:57:00

Bonjour , moi aussi je viens de changer mes casseroles !!! Tout inox , je peux enfin fouetter sans arracher le fond anti hadésif et de plus je trouve que le lait accroche...

Re: fernand point
chef patrick : 2012-05-13 09:13:00

bonjour Pas de trace de côte de boeuf dans mes cartes de Fernand Point d'ailleurs peu de viandes rouges a part quelques filets de boeuf(tournedos et strogonoff) a bient...

fond de crevettes
roy (invité) : 2012-01-03 13:41:00

j'ai fait un fond de crevettes pour éviter de gaspiller têtes et carapaces et maintenant je voudrai faire un velouté ...quels ingrédients ajouter et quel quantité de fond...

estouffade de boeuf
Arge : 2010-01-26 17:42:00

Bonjour chef Patrick ! L'estouffade de boeuf est la meme chose qu'un boeuf bourguignon suivant la region ou elle est préparée. Est-ce exact ?...

roulade de boeuf
berklo : 2011-10-08 18:09:00

bonjour a tous je cherche comment se cuisine les roullades de boeuf (ou paupiette de boeuf)J'en ai trouver se matin chez mon boucher , il y a quelque temps j'en avais f...

réponse a nanou44
chef patrick : 2010-05-24 19:09:00

Bonsoir alors essayez le civet de joue de boeuf je pense que cela vous plaira tapez juste "joue de boeuf" dans la lucarne chercher Poutous bonne recette et a bientôt ...

complément d'information
rabolio : 2013-08-13 17:39:00

bonjour chef est ce possible de remplacer le fond de veau par du fond de volaille dans cette sauce au poivre à votre avis merci de votre réponse...

boeuf mandarin
Jocelyne (invité) : 2011-11-02 21:05:00

Bonjour, je cherche la recette de boeuf mandarin. C'est une recette qui contient des champignons avec des cubes de boeuf et ça va au four. merci...

UN PLAT SUCCULANT
louisiane43 : 2013-04-04 18:44:00

je VAIS FAIRE CETTE RECETTE AYANT ENCORE EN CE MOMENT D EXCELLENTE COQUILLES EN VENDEE.... N EST IL PAS PRÉFÉRABLE DE TERMINER AVEC DU FOND DE VEAU PLUTÔT QU UN FOND DE ...

plat pour les fêtes
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