fricassée de girolles

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Fricassée de volaille a la Périgourdine

Fricassée de volaille a la Périgourdine

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Souvent les plats les plus simples donnent de grands plaisirs gustatifs, c'est justement le cas précis de cette recette. Fricassée de volaille a la...

Spaghettis aux girolles

Spaghettis aux girolles

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Lorsque l'on mêle la cuisine française et sa cousine italienne on arrive alors de savoureux plats de spaghettis comme celui la qui enchantera tous vos...

Fricassée de palourdes aux girolles
Recette : externe

Fricassée de palourdes aux girolles


L?automne voit certes disparaitre peu à peu nos fruits et légumes estivaux, mais en contrepartie, il fournit également l?occasion de se r...

Fricassée de Butternut au Romarin, aux Girolles et Noix
Recette : externe

Fricassée de Butternut au Romarin, aux Girolles et Noix


Un Chef avait émis l'idée que les aliments d'une même couleur ont souvent des saveurs qui s'allient parfaitement entre elles. Si je suis ...

FRICASSEE DE POMMES DE TERRE ET GESIERS DE CANARD AUX GIROLLES
Recette : externe

FRICASSEE DE POMMES DE TERRE ET GESIERS DE CANARD AUX GIROLLES


Ce jour une recette inventée afin de faire honneur à mon génèreux partenaire La maison Lafitte. Pour 2/3 personnes Préparation : 15minCuisson : 20min ...

Fricassée de Saint-Jacques aux girolles et topinambours, « tuile » au persil plat.
Recette : externe

Fricassée de Saint-Jacques aux girolles et topinambours, « tuile » au persil plat.


Recette pour 6 personnes : ? Séparer les noix de Saint-Jacques du corail (réserver le corail pour une autre préparation), Eponger les noix, réserver...

Rouelle de Porc aux girolles

Rouelle de Porc aux girolles

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rouelle de porc aux girolles pour 4 a 6 personnes : 1 tranche de 1,3kg environ de rouelle * (jambon frais coupé en tranche avec l'os) 500g de giroll...

Terrine de lentilles et girolles

Terrine de lentilles et girolles

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Terrine de lentilles et girolles pour 6 personnes : 200g de lentilles vertes du puy ou lentilles blondes de st flour juste lavées 1 oignon épluch...

Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles

Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles

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1 poulet Fermier d'Auvergne 1dl d'huile d'olive/colza (mélange 50% d'huile d'olive et d'huile de colza) 1 plaque de pâte feuilletée de 60cm par 40cm...

Coquelet rôti en panure de cèpe et girolles

Coquelet rôti en panure de cèpe et girolles

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1 joli coquelet de 500g 6 petits oignons nouveaux 100g de girolles nettoyées 200g de pommes de terre « grenaille » nettoyées 10g de poudre de cèpe...

Cocos de Paimpol et  girolles

Cocos de Paimpol et girolles

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Un peu d'histoire : Les haricots de Paimpol arrivèrent pour la première fois dans les années 1920 en provenance directe de l'Amérique du Sud Sa cul...

Côte de veau aux girolles

Côte de veau aux girolles

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Une recette simple mais ou la qualité des ingrédients employés est prépondérante. Côte de veau aux girolles pour 4 personnes : 4 Belles côtes de v...

Estouffade de Porc aux girolles

Estouffade de Porc aux girolles

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Voici un vrai joli plat «paysan» : L'Estouffade de Rouelle de Porc Noir cuisinée au Madiran, pétales grillées de ventrèche et premières girolles ...

Salade de pousses de soja aux girolles

Salade de pousses de soja aux girolles

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Voici donc une salade tiède(ou froide) gourmande de pousses de soja et petites girolles de Sologne, écrasée d'olives vertes et dés de tomates confites...

Fricassée de volaille et truffes au Chablis

Fricassée de volaille et truffes au Chablis

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Fricassée de volaille et truffes au Chablis pour 6 personnes : 1 poulet fermier, 2 échalotes, 1 truffe de 10 g environ, 3 cl d'huile d'olive, 20 ...

Fricassée de poulet à la portugaise

Fricassée de poulet à la portugaise

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Des morceau de poulet revenus au vin blanc et citron... superbe recette d'origine portugaise....

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles

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Oeufs cocotte pour 4 à 8 personnes : Les œufs cocotte voilà encore des plats que les restaurants ne servent plus guère et qui pourtant enchante...

Omelette aux  girolles

Omelette aux girolles

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Omelette aux girolles lacté d'ail doux ,julienne de cives Ce plat est simple est goûteux,comme vous le savez mes origines sont lotoises donc j'y a...

Pommes d'or rissolées et girolles

Pommes d'or rissolées et girolles

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Pour cette fois, ce n'est pas tout a fait une recette entière,elle peut-être une garniture de plat,mais aussi présentée ainsi pour un dîner servie ave...

Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles

Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles

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éclats de tomate et d'ail de Lautrec pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques 400g de girolles juste essuyées 1 belle tomate ferme ,ém...

Encornets et de Girolles Provençale

Encornets et de Girolles Provençale

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Encornets et de Girolles Provençale pour 4 personnes : 1k de petits encornets vidés, propres, les tentacules et les manteaux coupés en gros dés les c...

Pavé d'espadon poêlé aux cèpes et girolles

Pavé d'espadon poêlé aux cèpes et girolles

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Vous savez mon attachement a la surexploitation* de certaines espèces dans l'océan et donc dans ce cadre je peux vous rassurer sur ce joli poisson L...

Coquillade aux cèpes et foie gras

Coquillade aux cèpes et foie gras

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Au début de l' Automne stockez dans votre congélateur cèpes, girolles, ou autres trompettes des maures. Cette recette vous permettra de les mettre en ...

Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

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Filet de sandre pour 4 personnes : 1 Sandre* de 1 kg 500 environ ½ bouteille de Chinon (ou vin rouge de Loire) 5 échalotes(grises si possible) thy...

Foies de volaille poêlés

Foies de volaille poêlés

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Foies de volaille poêlés pour 4 personnes : 8 beaux foies de poulet les plus clairs possible 400g de rattes (Touquet ou autres) cuites en peau à la...

Ris de veau étuvé aux pleurotes

Ris de veau étuvé aux pleurotes

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Cette recette de ris de veau étuvé à été pendant plus de 40 ans une des spécialités de notre restaurant étoilé. voici la recette celle la même qui a ...

Coquelet à la crapaudine

Coquelet à la crapaudine

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Une recette simple, originale, et goûteuse qui plaira en plus à toute la famille. Le Coquelet à la crapaudine pané et rôti avec sa poêlée de pommes...

Farcis d'escargots

Farcis d'escargots

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Voici une recette qui fleure bon l'été elle va embaumer vos cuisines d'une bonne odeur venant du Sud Les Farcis d'escargots »petits gris » ...

Presskopf de homard au foie gras

Presskopf de homard au foie gras

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Presskopf de homard au foie gras pour 8 personnes : 1 l de fumet de homard 4 cuillerées à soupe de Ricard 1 homard (environ 800 g) 350 g de foie...

Croûtons gourmands gratinés au Vieux Lille*

Croûtons gourmands gratinés au Vieux Lille*

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pour X personnes : 20 petits croûtons de pain baguette 150 g de Vieux Lille écrasé a la fourchette 150 g de petites girolles épluchées ,essuyées sa...

Croutons gourmands gratinés au Vieux Lille

Croutons gourmands gratinés au Vieux Lille

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pour 4 personnes : 20 petits croûtons de pain baguette 150 g de Vieux Lille écrasé a la fourchette 150 g de petites girolles épluchées , essuyées s...

Les Haricots de Soissons

Les Haricots de Soissons

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cuisson douce de cèpes secs Corréziens poêlée d'escargots et de girolles « Pays »...

 Steaks de Canard  a l'os poêlés ou grillés

Steaks de Canard a l'os poêlés ou grillés

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pour 4 personnes : Quartiers de « Belle de Boskoof » poivrées et girolles « pays » 8côtes de canard* taillées en largeur côté file...

Les Tortillons d'aiguillettes de  canard grillés

Les Tortillons d'aiguillettes de canard grillés

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pour 4 personnes : pastilles de rattes et girolles lotoises 12 aiguillettes de canard mulard* 4 pommes rattes cuites vapeur puis épluchées 200gr...

Brochette de filets de soles

Brochette de filets de soles

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Brochette de filets de soles chorizo et poêlée de girolles pour 4 personnes : 16 filets de soles taillés en 2 400g de girolles le pied retiré 32 p...

Gnocchi a la Lotoise

Gnocchi a la Lotoise

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Voici une recette d'exception a réaliser pour un bon repas entre amis ou en famille. Gnocchi au foie gras et girolles....

Crépinettes de canard et truffes

Crépinettes de canard et truffes

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Crépinettes de canard et truffes aux lentilles blondes de st Flour et tombée de girolles... qui ne salive pas ???...

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

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cuisson en papillote Lentilles blondes de St-Flour au jus et girolles poêlées Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta pour 4 personnes : 4 tranche...

Bouchons de volaille aux écrevisses

Bouchons de volaille aux écrevisses

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Germes de soja poêlés et champignons sauvages La volaille et les écrevisses ont toujours fait bon ménage en voici donc un exemple. Bouchons de...


fricassée de porc
gallet (invité) : 2011-10-19 15:35:00

fricassée d'abats de porcs a l'ancienne...

soupe-repas
recette sauce aux st marcellin
tagine poulet amande pruneaux
cuisse poulet chataignes
poulet moutarde soja
reblochon en croute de sel
flan de bigorneaux
filet mignon à la savora
sirop de soeur pour la grippe
poisson lard fromage o ail

champignons des bois
piedgut (invité) : 2009-10-08 23:15:00

bonsoir, que puis-je faire avec des amanites des césars, cèpes, bolets......autre qu'en omelette, fricassée ou persillade ? merci de vos réponses....

réponses a corinne
chef patrick : 2012-09-21 11:59:00

rebonjour Quelquesidées de départ en ce moment arrivent des champignons cèpes et girolles donc par exemples petite omelette aux cèpes ou poulet sauté aux girolles ou f...

poussin roti
tony (invité) : 2011-09-08 19:08:00

ce serais pour savoir ce que que j aurais besoin pour faire un poussin rôti fricassée de légumes pomme de terre chateaux ...

cocos de paimpol et girolles
airlibre : 2010-09-20 09:55:00

dans les ingredients il y à écrit marmite gourmantes de cocos de paimpol et jus de girolles pour 6/8 personnes (selon usage). ensuite la recette ne donne pas l'utilistio...

chapon laqué
chungchef : 2009-12-10 15:44:00

une variante à la recette du chapon laqué: chapon en fricassée au miel et muscat de beaumes de venise. Comme je ne suis pas trop porté sur les blancs moelleux,un rouge a...

réponse a airlibre
chef patrick : 2010-09-20 10:39:00

RE BONJOUR Lorsque vous ajoutez un produit de base (ex fond de veau ,de volaille ou de fumet de crustacés) une garniture cette préparation prend le nom de ce que vous lu...

Rouelle de Porc aux girolles
LArou7 : 2008-09-04 08:08:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouelle-de-porc-aux-girolles-732.htm[/url] Ca me fait bien envie, j'ai vendu des champ...

Re: poussin roti
chef patrick : 2011-09-09 07:17:00

bonjour les poussins cuisson rôtis au four 30minutes a 200°(th 6-7) pour la fricassée de légumes voir ma ratatouille et rajoutez a la fin dedans les pommes châteaux cui...

Re: Côte de veau aux girolles
zechaïnise : 2011-10-10 16:16:00

Chef Patrick, Je viens de régaler mon épouse et un couple d'amis avec cette simple recette de côtes de veau aux girolles. Comme vous le dites si justement, le summum es...

réponse a natouandre
chef patrick : 2012-12-31 18:26:00

Bonsoir Dans une poêle mettez 3 cuillers d'huile d'olives lorsqu'elle sera fumante versez vos girolles CONGELEES dedans en mettant immédiatement un couvercle dessus 2 m...

réponse a mahoux
chef patrick : 2009-07-17 07:28:00

bonjour Il y a plusieurs solutions en ce mois de juillet on trouve des girolles donc on peut faire une poêlée de pommes de terre coupées en petits dés et girolles ou une...

reponse a eva
chef patrick : 2008-04-19 19:41:00

chere eva non nous n'allons pas en rire puisque nous les cuisiniers préparons depuis longtemps de la lotte en roti avec du bacon de la ventreche etc voila la prochaine ...

girolles congelees
natouandre : 2012-12-31 18:16:00

Comment cuisiner des girolles surgelées...

blanquette de chevreuil
henri (invité) : 2011-07-30 09:49:00

recherche recette blanquette de chevreuil aux girolles...

Rouelle de Porc aux girolles
Jjanglet : 2008-09-26 16:30:00

même sans girolles le plat était parfait...

Rouelle de Porc aux girolles
javelle evelyne : 2008-09-04 15:50:00

excellent dommage que les girolles soient rare il ne pleut pas assez ...

poulet aux girolles
veyradier (invité) : 2011-09-09 09:11:00

bjr pourriez vous me fournir la recette du poulet aux girolles merci par avance...

girolles au four
DEMAITRE (invité) : 2011-10-20 17:11:00

Ma plaque de cuisson est en panne,le four marche.Comment préparer les girolles?Merci!...

onglet de veau aux girolles
laribi (invité) : 2012-04-19 11:27:00

Je recherche la recette de l'onglet de veau aux girolles et le sauté de porc aux poivrons Merci ...


Recettes sans glutenRecettes sans gluten
Lundi 7 septembre 2009 •  commentaires (3)
Aujourd'hui nous allons traiter à notre façon du douloureux problème de l'intolérance au Gluten ou maladie coeliaque. Voici un menu sympathique qui devrait convenir à tous le monde...
Les omelettesLes omelettes
Lundi 22 octobre 2007 •  commentaires (6)
Joliment bien roulée et emplie de multiples apprêts elle est le symbole d'un repas simple mais aussi copieux et aimé de tous. L'omelette nous donne une occasion supplémentaire de démontrer que simplicité ne rime pas avec médiocrité.
Une étape Gastronomique au Pays Basque.Une étape Gastronomique au Pays Basque.
Vendredi 27 novembre 2009 •  commentaires (15)
A l'invitation de Robert, un de mes amis et ancien client de notre restaurant parisien "A Sousceyrac", nous étions en ce milieu de mois de Novembre sur la route de Pau.
62 recettes de coquilles St jacques62 recettes de coquilles St jacques
Mercredi 13 novembre 2013 •  commentaires (1)
La coquille Saint Jacques offre aux gastronomes une très grande finesse, une texture agréable, c'est un mets raffiné et délicat.
Une bien jolie promenadeUne bien jolie promenade
Lundi 24 aout 2009 •  commentaires (12)
C'est vrai que mes enfants et mes amis avaient eu une bien belle idée en m'offrant pour mon anniversaire un forfait du "Lys d'Argent" qui nous permettait ma femme et moi d'aller souper et dormir dans un des établissements de la célèbre chaîne des Relais et Châteaux.

Quelques jours en BourgogneQuelques jours en Bourgogne
Lundi 24 septembre 2007 •  commentaires (14)
Patrick Asfaux nous livre son carnet de route après quelques jours passés en Bourgogne. De quoi vous donner envie de découvrir de très belles adresses, mais aussi d'éviter quelques pièges. Bref, un parcours gastronomique tout tracé pour vos prochaines RTT en bourgogne...





 
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