Les recettes de : friture de calamars


Beignets d'aubergines

Beignets d'aubergines


recette beignets d'aubergines pour 4 à 6personnes : 4 belles aubergines bien fermes huile de friture(pépins de raisins) Pour la pâte à beignet : ¼ de litre de lait entier 2oeufs (2 jaunes + 2 blancs) 150 g de farine 5g decurcuma huile d'ol...

Charlotte agneau et aubergines

Charlotte agneau et aubergines


Charlotte d'agneau pour 6 personnes : 3 aubergines ventrues et pas trop longues 2 gros oignons émincés finement 1 pincée de fleur de thym 5 gousse d'ail (dégermées écrasées et hachées) 500gr de viande d'agneau dégraissée et hachée 50gr de conc...

Beignets de pommes

Beignets de pommes


Beignets de pommes à la normande "Belle Margot" pour 6 personnes : Pour la pâte à frire : 250 g de farine 1 pincée de sel fin 2,5 dl de bière blonde 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 1 filet d'huile de pépins de raisin(ou de colza) Pour l'int...

Friture d'éperlans

Recette : externe : Friture d'éperlans

Pour la première fois, j'ai vu de petits éperlans chez le poissonnier. Comme je suis d?une nature assez curieuse, j?ai décidé d?en prendre une petite quantité pour tester. La recette est vraiment toute simple, rapide et on s?est touts régalés. Seul ...

Friture de sardines

Recette : externe : Friture de sardines

Bonjour à tous, Je voudrai partager un petit article très sympathique sur la sardine que j'ai trouver sur le net <<MOn alger intime >>entre nous les amis il m'arrive à moi aussi d'être atteinte de montées de sardines grillées ou e...

Friture d'éperlans

Recette : externe : Friture d'éperlans

Friture d'éperlans Quitte à me répéter (oui c'est pas beau de vieillir ^^), je reviens un vendredi en force avec du poisson ! Parce que, comme je vous l'ai souvent dit et redit (voire re-redit), le poisson ça rend intelligent !! D'un aut...

BEIGNETS AU FOUR - SANS FRITURE -

Recette : externe : BEIGNETS AU FOUR - SANS FRITURE -

Extra moelleux et sans friture, difficile d'y résister ! Une gourmandise adoptée à 100% Une recette superbe présentée par Fée Gourmande qui fait le tour de la blogosphère ! INGREDIENTS 90g de lait 1 oeuf 1cs de vanille liquide 30...

Tielle à la sétoise

Tielle à la sétoise


tielle à la sétoise pour 4 personnes : 250 g farine 80 g beurre 1 oeuf + 1 jaune 1,5 verre de vin muscat (frontignan si possible) 500 gr calamars 2 tomates bien mûres 2 gousses d'ail 1 oignon sel,piment en poudre type cayenne, poivre huile ...

Pommes de terre sautées

Pommes de terre sautées


Pommes de terre sautées dites "en coin de rue" ou "pommes Caroline". Pour une garniture normale comptez 150g de pommes de terre épluchée (charlotte) par personne. Pommes de terre sautées pour 4 personnes: 600 gr de pommes de terre (charlotte) hui...

Pommes frites

Pommes frites


les "frites" sont les pommes les plus populaires chez les petits et les grands, tout le monde les aiment. Confectionnez vos frites " dans les règles de l'art" et vous ne le regretterez pas ! Pommes frites pour 4 personnes : 800 gr de pommes de t...

chichis comme à la plage

chichis comme à la plage


chichis comme à la plage : 1 verre de farine tamisée pour 1 verre d'eau salée (pour le sel, tout dépend de la taille du verre et de votre régime!) huile de friture sucre cristallisé...

Beignets de poulet

Beignets de poulet


beignets de poulet (nuggets) pour 5 à 6 personnes : 4 beaux filets de poulet sans peaux taillés en 5 morceaux chacun sel et poivre et une cuiller à café de curry huile de friture(pépins de raisin) pâte à frire 120grs de farine 12grs de levure ...

Acras antillais de morue

Acras antillais de morue


Acras antillais de morue pour 6-8 personnes : 400grs morue (d'atlantique si possible), soigneusement dessalée 180gr farine 1 sachet de levure chimique délayé dans 5 cuillers à soupe de lait ou d'eau (les acras seront un peu plus onctueux donc pl...

Chips de bananes plantain

Chips de bananes plantain


la recette est d'une simplicité extrême et ne nécessite que la surveillance attentive de la friture. Chips de bananes plantain pour 4 à 6 personnes : 4 bananes plantain (ou plus selon le nombre de gourmands) 1 bain d'huile de pépins de raisin (...

Briouats

Briouats


pour 25 briouats environ : 250 gr d'amandes épluchées 130 gr de sucre cristallisé eau de fleur d'oranger 4 cuillères à soupe de grains de sésame que vous faites griller 1 cuillère à soupe de miel une demie cuillère à café de cannelle moulue ...

Pets-de-nonne

Pets-de-nonne


Dans la gastronomie Franc-comtoise du 18eme siècle les religieuses devaient être d'excellentes cuisinières car 3 des recettes les plus célèbres de cette région furent "l'omelette de la chanoinesse", ces fameux "pets-de-nonne" et enfin "les pommes no...

Bouchées de poulet frit au citron

Bouchées de poulet frit au citron


Bouchées de poulet frit au citron pour 5 personnes : - 300g de farine de blé - 4 filets de blanc de poulet - 1 ou 1/2 citron - 2 gousses d'ail dégermées(à piler au mortier) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8 c. à s. de farine - 2 oeuf...

Beignets de fleurs de courgettes

Beignets de fleurs de courgettes


Beignets de fleurs de courgettes pour 4 personnes : 24 fleurs de courgettes Pâte a frire : 80g de farine 1 oeuf (1 jaune et 1 blanc) 1 cuiller à soupe de persil simple haché 15 cl de lait sel et poivre 1cuiller à soupe d'huile d'olives 2 l...

Bavette aux échalotes

Bavette aux échalotes


Bavette aux échalotes et chips vitelottes pour 4 personnes : 4 belles pièces de bavette d'aloyau de 180g environ 4 échalotes (grises si possible) épluchées et ciselées finement 8 cl de crème de vinaigre balsamique (ou 8 cl de vinaigre balsamique ...

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc


Cuisses de poulet en sauce de vin blanc pour 6 personnes : 12 cuisses de poulet, farine pour enrober, huile(pour la friture), 1 verre de vin blanc, 1 verre d'eau, vinaigre, 1 cube de bouillon de volaille, sel,poivre....

Boulettes de viande hachée à la semoule

Boulettes de viande hachée à la semoule


1 petit bol de graines de semoule cuites (120G) 1 c. à s. de persil haché 100 g de gruyère râpé 1 oignon ciselé(haché finement) Sel Poivre 1/2 c. à c. de cumin 1/2 c. à c. paprika 1 pincée de muscade 1 oeuf 250 g de viande hachée(s...

Tartare de saumon,  crème de cresson et pommes paille

Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille


Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille Ingrédients pour 6 personnes : Pour le tartare : 500 g de saumon sans peau et sans arête, 2 oignons nouveaux, ou 2 échalotes un peu d'aneth frais haché 1 citron vert 3 cl d'huile d'olive...

Beignet de cerises

Beignet de cerises


Beignet de cerise pour 5 personnes : 150 g de farine 5 cl d'huile de pépin de raisin 10 cl de lait 5 blancs d'oeufs 300 g de cerises à chair ferme 100 g de sucre cristallisé 1 pincée de cannelle et de sel huile de friture (pépin de raisin par...

Mes Pommes Dauphine

Mes Pommes Dauphine


Une recette que l'on ne voit plus guère, elle reste pourtant excellente servie en garniture avec des rôtis ou du gibier et de plus les enfants les adorent ! J'y ai juste ajouté mon petit grain de sel mais sans toucher à l'essence de la recette d...

Roulés de calamar au chorizo à la plancha

Roulés de calamar au chorizo à la plancha


Vos papilles seront à la fête avec cette petite recette associant les saveurs de la terre et de la mer. ...

Beignets de Carnaval

Beignets de Carnaval


Voici une petite recette qui devrait vous plaire Ingrédients des Beignets de Carnaval : 250g de farine 15 g de sucre semoule 4 oeufs 15 cl de lait ou d'eau 100 g de beurre fondu puis refroidi(il faut qu'il soit pris comme une crème) Une pi...

Beignets de Carnaval Moelleux d' ISA

Beignets de Carnaval Moelleux d' ISA


Préparation : 15 minutes + 2 à 3 h de repos Cuisson : 30 min pour 40 beignets Ingrédients (pour 40 beignets environ) : - 350 g de farine - 50 g de beurre fondu - 2 oeufs entiers - 30 g de levure de boulangerie (en cube) - 50 g de sucre - 1...

Pieds de Veau à la Tartare

Pieds de Veau à la Tartare


Les pieds de Veau à la Tartare pour 6 à 8 personnes : 6 pieds de veau propres coupés en 2 Dans une assiette creuse de la farine dans une autre 2 œufs battus en omelette et assaisonnés puis un plat empli de chapelure Huile de pépins de raisins p...

Ftayer beignets orientaux

Ftayer beignets orientaux


Une recette de beignets très rapide a réaliser....

Samoussas de veau

Samoussas de veau


Simple et rapide, avec une salade de mâche au vinaigre de framboise, un vrai régal. Mon péché mignon, j'espère qu'il sera aussi le votre ! ...


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CALAMAR

mimi6464  2012-08-02

bonjour, j'ai acheter des calamars surgelée mais leurs gout est blizzard, ils ont un arrière gout de citron et je souhaiterai savoir comment faire pour enlever se gout du calamars

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réponse a annaw

chef patrick  2010-01-07

BONSOIR La 2eme cuisson doit -être a friture chaude pour les dorer un truc pour qu'elles soient excellentes vous les salez au sel fin en le sortant de la friture puis vous écrasez du gros sel et lorsque vous dégustez vous ajoutez un peu de ce sel concassé Meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick

pates à la sauce tomate et aux boulettes
pomme grenade
souffle au tapioca
gratin de pate au somon
reste gigot agneau
comment cuire le chou cru
coupe ardechoise
roti de porc paysanne
sables aux pignons
tarte poire, chocolat, amande

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mort ou vivant

Dubarry  2008-11-03

La solution d'Ivan est excellente mais entre nous Pejot, êtes-vous certaine que mourrir (quand on est un crustacé) par brûlure intégrale et intense soit moins douloureux ? Ne nous voilons pas la face : nous sommes tous des "assassins" (pour reprendre le terme de Pejot) par procuration en tant que commanditaire de fait en achetons de la chair animale ... Vous pouvez aussi (c'est excellent, j'en ai préparé il y a une semaine) adapter cette recette pour faires des calamars (ou calmars ou encornets) à l'américaine : les calamars se vendent déjà morts

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calamars a la plancha

richard (invité)  2012-11-05

recette de calamars farcis

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Tielle à la Sétoise

GutesEssen  2009-10-10

Bien le bonjour à tous! J'ai une envie folle de faire connaissance avec cette recette ! Mais voilà j'ai quelques problèmes avec la cuisson des calamars: :-(( Je les réussi une fois sur trois Ma question: Combien de temps pour les blanchir ? Il paraît que pour être très tendres les calamars doivent être revenus soit très vite à la poële ou sur le grill, ou bien alors, cuire très longtemps, comme dans votre recette de tielle à la Sétoise; Je n'ai pas de "Frontignan", peut-on le remplacer par un vin liquoreux, genre "Montbazillac par exemple ? A bientôt de lire vos bons conseils ! Marie

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Tielle à la sétoise

Caroline (invité)  2013-07-17

Bonjour. Je n'ai jamais gouté la tielle. J'ai réalisé cette recette parce que je ne disposais plus de vin blanc pour faire des calamars à la napolitaine. Eh bien, j'ai adoré cette recette. J'ai utilisé la même dose de calamars que dans la recette, mais j'ai utilisé deux fois plus d'ingrédients pour faire la pate. J'ai également utilisé deux fois plus d'oignons et d'ail et ajouté du thym et du laurier dans la sauce. A la fin de la cuisson de la sauce, comme je la trouvais trop acide, j'ai ajouté un peu de crème.
Merci pour cette recette.

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Tielle à la sétoise

luc  2009-01-26

Bonjour

Sétois depuis 41 ans demain, je n'ai jamais vu de calamars dans une tielle... c'est du poulpe, rien à voir !

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macaronade aux fruit de mer

gibelin (invité)  2012-08-17

je cherche la recette de la macaronade avec des calamars farcis, des fruits de mer qui est la spécialités de l'étang de Thau. Merci

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Roulés de calamars au chorizo à la plancha

kaikoux  2013-06-21

Pour cette recette je l'ai haché quand j'ai plus de temps je fais de très fines tranches ça donne un peu plus de "mache" aux calamars.

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calamars à mousse de poisson

grillonne  2013-12-06

je cherche une recette de calamars farcis à la mousse de merlan? quelqu'un peut-il m'aider s'il vous plaît ? d'avance un grand merci

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calamar a la plancha

frey (invité)  2011-11-12

bonjour pour faire des calamars a la plancha faut il obligatoirement ecrase l ail ne peut on pas mettre l ail comme le persil seulement hache merci

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beignet réponse a abuelita

chef patrick  2012-10-15

bonjour Vous faites votre pâte a beignet vous épluchez et évidez vos pommes puis vous les coupez en morceaux de 1cm environ que vous mélangez dans votre pâte vous faites chauffer votre friture puis avec une longue épingle vous piquez dans chaque morceau de pomme et vous le plongez 1 a 1 dans votre friture bien chaude vous les sortez et posez les sur un papier absorbant et poudrez les de sucre glace bonne recette et a bientôt Chef Patrick

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Pasta aux fruits de mer

mistou  2009-10-12

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pasta-aux-fruits-de-mer-947.htm[/url] c'est un melange de moules, crevettes,calamars etc.

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friture de carpe

Reither (invité)  2013-08-30

Je cherche une bonne recette de friture de carpe

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sauce nantua

grillonne  2013-12-13

bonsoir , comment faire une sauce nantua maison ? c'est pour accompagner des calamars farcis à la mousse de poisson .j'ai lu dans une recette qu'il fallait un beurre de crustacés, je le trouve où? merci par avance

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à propos des merveilles

web  2012-01-19

pour cuire les merveilles à quelle temperature doit etr l,huile de friture merci

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Re: sauce pour calamar frit

chef patrick  2011-11-02

bonsoir Faites avec vos calamars frits cette sauce vous allez vous régalez a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-tartare-204.htm[/url]

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Re: Mes Pommes Dauphine

papycotte  2011-10-06

je ne les fais plus à la friture je dresses mes pommes à la poche comme des petits choux sur papier cuisson et les cuis au four 20mn à 180°

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Re: recette bambalouni

oumselmane  2011-09-11

Ingrédients : 3 oeufs. 250 à 350 g farine. 150 g eau. 250 g miel. Jus de citron. Huile pour friture. Battre les oeufs entiers dans une terrine et y incorporer progressivement de la farine de façon à obtenir une pâte assez épaisse pour la pétrir et l'étendre ensuite au rouleau. Fariner la planche et étaler portion par portion de façon à obtenir une feuille très mince. Couper en longues bandes que l'on enroule autour d'une fourchette et que l'on fait dorer dans l'huile pour friture, mais pas trop chaude. Ces gâteaux cuisent très vite, égoutter au fur et à mesure de la cuisson. Préparer un sirop avec un peu d'eau, le miel et quelques gouttes de jus de citron. Tremper chaque gâteau dans le sirop bien chaud et laisser refroidir.

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Re: friteuse electrique

chef patrick  2011-12-08

Bonjour Normalement on les fait cuire au four chaud et non dans la friture pourquoi voulez vous les frire? a bientôt et expliquez moi Chef Patrick


Une escapade Bastiaise
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Une escapade Bastiaise