gènoise légère

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Gênoise

Gênoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (109)
bonjour personnellement je ne connait pas cette recette toutes mes fiches techniques depuis des années et des années sont a base d'oeufs entiers d'ailleurs c'est la recette du CAP mais c'est aussi celle de Lenôtre ou de Thuriés expliquez moi ou vous...

Crème légère à la Grenobloise

Crème légère à la Grenobloise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
je penses la faire à l'occasion...

Génoise légère à la chantilly de MercotteRecette : externe

selem alaykoum/bonjour


selem alaykoum/bonjour Si vous cherchez un bon gateau moelleux,leger et pas du tout écoeurant,vous avez frappé à la bonne porte!!!! ce de...

Recette du framboisier génoise légèreRecette : externe

selem alaykoum/bonjour


selem alaykoum/bonjour Coucou mes amis!!! voilà un délicieux framboisier,un délicieux gateu bien de saison à réaliser pour n'importe quel...

GATEAU MOUSSE AU CHOCOLAT ET GENOISE LEGERERecette : externe

Quoi de mieux pour abor


Quoi de mieux pour aborder la rentrée qu'un gateau au chocolat. Voici donc une recette toute legere qui se laisse manger sans faim, une ...

Quiche légère et soyeuse au Saumon fumé, poireaux, courgettes (légère)Recette : externe

Bonjour, Redite pour


Bonjour, Redite pour ceux et celles qui auraient loupé le début : vous devez vous apercevoir qu'il y a quelques c...

Brioche légère et moelleuse

Brioche légère et moelleuse

Auteur : jo du 25
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Bonjour Refaites EXACTEMENT cette recette le domaine de pâtisserie est plus strict et réglementé que celui de la cuisine a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-legere-et-moelleuse-1628.htm[/url...

Coques de fraises de Plougastel

Coques de fraises de Plougastel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Je préférerais que vous les fassiez cuire comme indiqué et que vous mouliez rapidement ces"tuiles" sur votre moule et avec un torchon un peu doublé four appuyez jusqu'à ce que la pâte épouse bien vos demi sphères. Je pense que dans ce cas v...

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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cher Patrick , j'ai essayé cette tarte et elle était vraiment très bonne;sauf que ;au moment de découper la crème coulait de partout et c'était franchement pas beau!! est-ce que c a cause de la chantilly? je sais pas qu'elle erreur j'ai pu faire m...

Balkani aux noisettes

Balkani aux noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Recette très légère, je l'ai servi avec une crème anglaise après un dîner léger. Tous mes hôtes ont apprécié. Merci...

Pommes de terre fourrées

Pommes de terre fourrées

Auteur : Anik
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-de-terre-fourrees-847.htm[/url] Merci Chef, pour ce commentaire, dont le seul terme, non gastronomique, "nonchalance", me met l'eau à la bouche. J'ai justement...

Rillettes de saumon

Rillettes de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour à tous! Jusqu'alors, je faisais mes rillettes de saumon à "cru", mais je suis très tentée par la vôtre, aussi voilà ma question: Cuit vapeur, j'en ai un bien sûr, mais sans le panier; Si je me sers d'une casserole recouverte d'une passoire ,...

Gâteau moelleux au potimarron

Gâteau moelleux au potimarron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Gâteau moelleux au potimarron pour un moule rond (dit a génoise ou a manqué) de 6 personnes : 500g de potimarron épluché et coupé en dés de 2cm environ de côté 4 oeufs entiers 130g de sucre semoule 70g de farine 1 paquet de levure chimique 50g...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Auteur : suzeus
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la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Parmesane dorée de poireaux

Parmesane dorée de poireaux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (41)
C'est-à-dire, de la crème épaisse et du jambon de porc Noir de Bigorre. Quel délice pour une recette si simple ! La voilà dans mes recettes préférées....

Crème à la mandarine

Crème à la mandarine

Auteur : smtpat
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Crème à la mandarine pour 8 personnes : Préparation et cuisson 30 mn, 2 heures à l'avance 6 mandarines 1 demi-litre de lait 1 demi-litre de crème liquide 2 oeufs + 6 jaunes 100 g de sucre semoule 100 g de sucre morceaux 1 dl de liqueur de m...

Tarte au munster et au cumin

Tarte au munster et au cumin

Auteur : Pow
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Tarte au munster et au cumin pour 4 personnes : 1 pâte brisée 200g de munster 3 oeufs 20cl de crème légère 1 pincée de graines de cumin Sel, poivre ...

Dérive D'iceberg

Dérive D'iceberg

Auteur : HENRIETTA
commentaires (0)
Dérive D'iceberg Pour 4 personnes : 80 g de sucre en poudre, 4 blancs d'oeufs, 4 boules de glace au nougat 4 cercles de génoise de 10 cm (découpés dans une génoise faite antérieurement ...

Forêt noire

Forêt noire

Auteur : Norbert Vannier
commentaires (35)
Bonjour, Juste un mot pour dire que c'est délicieux et c'est encore meilleur quand c'est un ami qui sonne chez vous et vous dit "Tiens je te donne une grosse part de forêt noire car nous ne pourrons pas tout manger" Merci Ivan. Caro....

Coque de chocolat et mousse de Speculoos

Coque de chocolat et mousse de Speculoos

Auteur : Yannick Martel
commentaires (27)
Bonsoir chef Patrick, Je viens vous remercier pour vos bons conseils,ainsi que pour votre réponse aussi rapide. Je vais pouvoir réaliser ces coques qui sont superbes et j'imagine délicieuses. Bonne soirée....

Fraisier

Fraisier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Je fais la finition du fraisier avec un glaçage framboise et décore avec des fruits frais :) plus léger. Pour la crème mousseline une fois la crème "pâtissière" refroidie, j'y ajoute de la fleurette montée et pas de beurre. ça lui donne un effet en...

DESSERT REGLISSE-FLEUR D HIBISCUS-MENTHE

DESSERT REGLISSE-FLEUR D HIBISCUS-MENTHE

Auteur : benisou
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/dessert-reglisse-fleur-d-hibiscus-menthe-1560.htm[/url] Bonjour Plus précisément, la réglisse est fortement à éviter aux hypertendus artériels...

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/recettes-sans-gluten-1920.htm[/url] je tiens a remercier personnellement mon ami le chef Didier Sortais qui alors que lui amenais un paquet de cette farine provenant ...

Boeuf thai - le tigre qui pleure

Boeuf thai - le tigre qui pleure

Auteur : leyin
commentaires (2)
Recette encore une fois, une réussite et exécutée pour ma part au wok avec des dés de bœuf marinés et servi avec un riz parfumé au jasmin. En entrée, une salade verte thaï aigre douce(de ma composition).A recommandé vu la facilité et la saveur exquis...

Mini cakes de la mer

Mini cakes de la mer

Auteur : MANOUCHE2007
commentaires (3)
Bonjour A mon avis levure chimique les sachets font entre 10 et 11 g mon observation sur cette recette :ne mettez pas d'ail qui a tendance couvrir la finesse du goût du crabe a bientôt et bonne recette Chef Patrick...

Les Abricots Budida rôtis au romarin

Les Abricots Budida rôtis au romarin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-abricots-budida-rotis-au-romarin-2075.htm[/url] bonjour juste essayez!!!...

Filets de soles glacés à la Néva

Filets de soles glacés à la Néva

Auteur : Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-soles-glaces-a-la-neva-2138.htm[/url] certains parleront de cuisine dépassée etc etc sauf que ...mettez en bouche un peu de salade russe avec un petit bout ...

Mignons de veau à l'Estivale

Mignons de veau à l'Estivale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Aucun soucis vous préparez tout puis 30minutes avant vous faites chauffer vos mignons avec un peu d'eau au fond dans une cocotte pour les pâtes vous faites bouillir un peu d'eau salée avec un peu de curcuma et vous les faites réchauffer dans...


gateau chateaubriand
ROUSSERIE (invité) : 2012-01-18 14:13:00

Bonjour, Je recherche la recette du gâteau "chateaubriand" qui un gâteau dont la pâte est légère et croustillante à base de meringue fourré d'une crème légère pralinée au beurre Merci pour votre réponse Mme ROUSSERIE...

blanquette de poulet au curry
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cote de porc a la dijonnaise
livre de ressette gateau
moule farcie au four
boeuf parisienne
bavarois au fruits de la passion
tartelettes ala creme de boston
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pimientos de piquillos farcis
pangasius : 2012-06-24 10:13:00

J'adore les pimientos farcis mais avec une légère mousse de poisson (parfois agrémentée de crevettes grises également mixées) Je prépare ma mousse après avoir mixé mon poisson dans un peu de court bouillon de poisson. Je fais une béchamel assez épaisse, j'ajoute un jaune d'oeuf et je bats le blanc en neige que j'ajoute à ma préparation. Je farçis ensuite mes pimientos de piquillos et j'arrose d'une sauce au vin blanc. Qui pourrait m'aider à la préparation de la mousse de poisson pour qu'elle soit très légère et qu'elle ne coule pas des pimientos à la cuisson?...

Galettes Bretonne
Pougheon : 2008-02-08 19:01:00

recette facile à réaliser , galettes super légère ,les enfants ont adorés...

sauce
faujours (invité) : 2013-05-12 19:22:00

je cherche une sauce légère pour accompagner le choux fleur chaud...

Gougère au fromage
pascale (invité) : 2011-10-19 12:13:00

je cherche un recette de gougere jambon fromage plutôt légère s 'il vous plait merci ...

Charlotte au chocolat
NOUGAT : 2008-12-25 18:11:00

Bonne recette, bien dosée. La mousse au chocolat est légère (pas de beurre), la charlotte se démoule facilement. ...

filet de lingue
KLUGA (invité) : 2011-06-26 09:18:00

bonjour, je cherche comment cuisiner un dos de lingue ,une recette légère sans crème merci de m'aider...

ris de veau en entree
leone (invité) : 2012-04-12 11:19:00

je voudrai une recette simple du ris de veau en entrée et légère car je fais de la joue de boeuf en plat de consistance merci...

mousseline de poireaux
Duchesne (invité) : 2012-12-16 17:27:00

Bonjour, Comment faire une purée de poireau légère, goûteuse, et se tenant à la fois. Merci de votre reponse...

amuse bouche au jambon de bayonne
gadret (invité) : 2011-11-19 11:47:00

bonjours je veux faire des amuse gueule avec du jambon de Bayonne mais une recette légère merci.cdlt...







 
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