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galette de gingembre

galette de gingembre

Des pavés de saumon frais, poêlés et rehaussé avec au gingembre accompagné d'une petite purée de patates douces... à table !

Temps généralement constaté pour réaliser la recette galette de gingembre :
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Temps de préparation : 0 minutes
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Temps de cuisson : 0 minutes
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Temps de total : 0 minutes




Les meilleures recettes de galette de gingembre


Galette des rois

Galette des rois


Comme vous pourrez le voir elle offre plusieurs possibilités, La sèche c'est a dire nature sans fourrage intérieur, La fourrée a la crème d'amandes, La fourrée a la crème de noisettes Et enfin celle à la frangipane (moitié crème d'amandes moi...

Galette au sucre

Galette au sucre


galette au sucre pour environ 8/10 personnes : 250g de farine 3 oeufs 100g de beurre + 20à 30g pour la finition 15g de sucre + environ 30 à 40g pour la finition 5g de sel 12g de levure 5cl de lait....

Galette des Rois double fourrage

Galette des Rois double fourrage


Un très grand merci à Norbert Vannier Meilleur ouvrier de France 1993, qui nous fait l'honneur et l'amitié de partager pour nous et sur aftouch-cuisine.com cette très belle recette de galette des rois au double fourrage. Galette des rois pour 8 ...

Galette de poisson au sel thé vert et gingembre

Recette : externe : Galette de poisson au sel thé vert et gingembre

Pour une fois je ne déroge pas à la régle : vendredi jour du poisson. Avec des galettes de poisson originales grâce à ce sel, qui vient de BienManger ! Le temps de venir à bout de tous les cartons qui se bousculent dans le garage, je viendrai...

Le vendredi c'est retour vers le futur? Et comme j'aime la galette? Petites galettes aux pommes au gingembre et aux amandes !

Recette : externe : Le vendredi c'est retour vers le futur? Et comme j'aime la galette? Petites galettes aux pommes au gingembre et aux amandes !

J'aime les rendez-vous avec ce qui se mange, avec les premières fraises, le temps des mirabelles ou des mandarine ou celui des galettes nouvelles, du coup en ce début janvier quand j'ai dû aller trainer dans mes archives pour faire remonter la recett...

J'aime la galette quand elle est bien faite avec du beurre dedans? Bon mais pas que ça ! Petites galettes aux pommes au gingembre et aux amandes !!!

Recette : externe : J'aime la galette quand elle est bien faite avec du beurre dedans? Bon mais pas que ça ! Petites galettes aux pommes au gingembre et aux amandes !!!

J'aime la galette quand elle est bien faite avec du beurre dedans? Des fois il n'y a pas grand chose à ajouter quand les choses s'ennoncent avec une telle évidence? Alors pour une fois je ne vais rien ajouter ! Mais c'est vraiment pour une fois !!!Pe...

J'aime la galette avec du bon beurre dedans? j'aime la galette avec? cette année ma galette des rois sera à la poire et au caramel !

Recette : externe : J'aime la galette avec du bon beurre dedans? j'aime la galette avec? cette année ma galette des rois sera à la poire et au caramel !

Revisiter ! Voilà un mot que je n'arrête pas d'entendre surtout depuis que la télévision s'intéresse à la cuisine. On revisite tout et à tour de bras ! Tout y passe depuis le cassoulet jusqu'au cheese-cake? Bon les mauvaises langues, dont je fai...

Galette des rois frangipane

Galette des rois frangipane


Galette des rois frangipane pour 6 à 8 personnes : 2 pâtes feuilletées 125 g d'amandes en poudre 125 g de sucre en poudre 125 g de beurre mou 2 oeufs + 1 jaune (pour la dorure) 1 c à soupe de rhum pour le sirop : 50g de sucre et 5 cl d'eau...

Galette aux pommes de terre du Berry

Galette aux pommes de terre du Berry


Galette aux pommes de terre du Berry pour six personnes : 400 g de pommes de terre farineuses 500 g de farine 500 g de beurre 50 g de gros sel 2 oeufs entiers...

Galette des rois au nutella

Galette des rois au nutella


Galette des rois au nutella pour 6 : 1 kit galettes des rois (disponible au rayon frais) 1 oeuf entier 1 jaune 10 cuillères à soupe d'eau (60 ml) 2 cuillères à soupe de Nutella ...

Galette individuelle

Galette individuelle


Galette individuelle pour 4 tartelettes : 2 pâtes feuilletés bio Crème frangipane au chocolat 50 g de poudre d'amandes 50 g de sucre non raffiné 2 càs de purée d'amandes blanches 1 oeuf 30 g de chocolat noir Garniture 1 poire ...

Ma galette des rois à la frangipane

Ma galette des rois à la frangipane


Pour une galette de 8 personnes 2 rouleaux de pâte feuilleté épaisse si possible faite maison Pour la crème aux amandes : 130 g de poudre d'amandes 100 g de sucre en poudre 2 jaunes d'oeufs 70 g de beurre 1 càs de rhum Pour ...

Pavés de saumon au gingembre

Pavés de saumon au gingembre


Des pavés de saumon frais, poêlés et rehaussé avec au gingembre accompagné d'une petite purée de patates douces... à table !...

Galette des rois au chocolat

Galette des rois au chocolat


la galette traditionnel du l'épiphanie dans une version tout chocolat....

Croque Antillais aux bananes

Croque Antillais aux bananes


Proportions pour 4 personnes : 8 grandes tranches de pain complet 30grs de beurre 2 cuillers à soupe de sucre roux 2 belles bananes 4 cuillers à soupe de lait concentré sucré 1 cuiller à café de cannelle 1 cuiller à café de gingembre en poudre...

Pot-au-feu

Pot-au-feu


recette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ : les viandes : 1 kg de train de cotes coupés en 4(ou plat de côtes plus économique) 1,5 kg de paleron 1,5 kg de gite (ou collier) 8 os à moelle coupés en tranches de 5cm d'épaisseur Les ...

Brochettes de poulet

Brochettes de poulet


Réalisation des brochettes de poulet Pour réaliser ces brochettes de poulet, découpez des cubes dans du blanc de poulet fermier l'idéal est de placer vos morceaux de poulet dans une marinade vingt-quatre heures avant de les griller. Pour cela, ...

Pudding aux courges

Pudding aux courges


La recette de pudding aux courges provient de notre menu spécial Canada. un beau pudding aux courges pour 6 personnes : 1,5 kg de courge (ou courgettes) 100 g de cassonade 80 g de beurre fondu 50 g de raisins trempés dans du rhum 3 oeufs m...

Potage cultivateur

Potage cultivateur


Un potage pour 8 personnes : 1 beau poireau avec un peu de vert retiré 160 g de carottes 120 g de navets 60 g de haricots verts 60 g de petits pois (frais ou surgelés) 1 oignon moyen 1 branche de céleri 200 gr de pommes de terre (bintje par...

Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon


Soupe à l'oignon pour 8 personnes : 1 kg de gros oignons doux (style Roscoff) émincés finement 2,5 l de fond blanc (ou cube préparé ou eau) froid 400 g de gruyère frais râpé 100 g de beurre 30 g de farine 32 fines tranches de pain baguette séch...

Pain perdu à la chapelure d'épices

Pain perdu à la chapelure d'épices


pain perdu à la chapelure d'épices (gastronomie par alain ducasse). alain ducasse vous propose une recette du manoir de bellerive (route de siorac, 24480 le buisson-de-cadouin). ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de brioche 200 g de ch...

Brochettes de poulet thaïlandaise

Brochettes de poulet thaïlandaise


brochettes de poulet thaïlandaise pour 4 personnes :...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange


Langue de veau braisée en gastrique d'oranges et macaronis à l'écrasée d'olives noires. Vous pouvez aussi réaliser cette belle recette avec de la langue de boeuf, dans ce cas prolongez la cuisson de la langue de 45 minutes (en testant bien sur). ...

Poires au cassis

Poires au cassis


poires au cassis pour 6 : 6 poires 'conférences' pas trop mûres 1 litre de vin rouge corsé 35 à 40 cl de crème de cassis (double de préférence) un soupçon de poivre noir du moulin, de gingembre et de noix de muscade 3 feuilles de gélatine ...

Salade de fruits aux épices

Salade de fruits aux épices


salade de fruits frais aux épices douces pour 4 personnes : pour le sirop de sucre 100grs de sucre semoule 1 baton de cannelle 5 gr de gingembre frais ou en poudre, 5 5 grs de poivre en grain écrasé(mignonette) 1 piece d' anis étoilée écrasée 2...

Suprêmes de volailles Tandoori

Suprêmes de volailles Tandoori


une recette du chef Sylvain Bel, Membre de l'association des cuisiniers français offerte a notre site Suprêmes de volailles Tandoori Proportions pour 6 personnes : Préparation du Tandoori : cette préparation d'épices à tandoori peut être ...

Potage de légumes oubliés

Potage de légumes oubliés


potage de légumes oubliés pour 6 personnes : 2 panaïs de 150g environ 3 carottes des «mielles*» 1 navet «boule d'or» 1 litre de lait entier 1 litre de fond de volaille froid (préparé) ou 1 litre d'eau 3 g de poudre de gingembre 50 g d'arachide...

Cari de poulet

Cari de poulet


vous pouvez trouvez aussi le trouver orthographié sous curry, cary , ou encore kari. le fait est que c'est le nom donné à un mélange d'épices qui se compose essentiellement de curcuma, de coriandre, de girofle, de gingembre, de poivre, de muscade, d...

béarnaise de robert

béarnaise de robert


ma variante de sauce béarnaise pour 6 personnes : 2 à 3 échalotes hachées 4 cuillères à soupe d'estragon séché 1 décilitre de vinaigre de vin rouge 1 décilitre de vin blanc sec (sauvignon, chardonnay) 5 cuillères à soupe d'estragon frais (effe...

Cari de poulet de la Réunion

Cari de poulet de la Réunion


cari de poulet pour 4/5 personnes : 1 poulet d'environ 1,4 kg de l'huile d'arachide, de tournesol ou de coco (utilisée dans l'état du kérala en inde. le résultat est surprenant. surement ce qu'il y a de mieux, selon moi bien sur) 4 oignons 4 toma...

Tajine de poulet

Tajine de poulet


Tajine de poulet pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 càs d'huile d'olive 1 gros oignon 1/4litre de fond blanc de volaille(déjà préparé) 2 coings 30gr de beurre 40gr de miel sel et poivre du moulin 1 pincée de raz el hanout 20gr de gin...

Nougat de dattes

Nougat de dattes


Gâteaux algériens et plus généralement du magrheb. une recette de confiture de nougat de dattes de mon ami maloub qui a travaillé de nombreuses années à mes cotés et remise en forme par votre serviteur. Nougat de dattes pour une vingtaine de pièc...

Couscous aux sept légumes

Couscous aux sept légumes


Le couscous est directement lié à la civilisation berbère. on retrouve déjà sa trace dans les vestiges du royaume de massinissa au deuxième siècle avant notre ère. Ce sont les romains qui donnèrent le nom similia à la graine de ce plat. il se trans...

Marinade de St Jacques

Marinade de St Jacques


Une petite recette pour la saint valentin qui approche... marinade de st jacques pour 2 personnes : 6 belles coquilles st jacques (sans corail) 1/2 yaourt au lait entier 1 pointe de couteau de wasabi(*) 1 pointe de couteau de gingembre en poud...

Crevettes tiger au curry

Crevettes tiger au curry


Une autre recette pour éveiller vos papilles et surprendre votre conjoint pour la saint valentin. Pour exécuter cette recettes nous utilisons de grosses crevettes dites 'tiger' traitées façon japonaise avec un enrobage de curry et une salade de so...

Salade au tofu et aux germes de soja

Salade au tofu et aux germes de soja


salade au tofu et aux germes de soja pour 6 personnes : 1 petit concombre 150 g de tofu 150 g de germes de soja huile de sésame vinaigrette 1 petit oignon ciselé 1 gousse d'ail degermée et hachée 1 c à c rase de gingembre râpé 3 c à s...

Soupe de gambas

Soupe de gambas


voici ma version ce n'est pas exactement la version thaï, mais si vous l'essayer je pense que vous l'adopterez... soupe de gambas au parfum de gingembre pour 4 personnes : 340 g de gambas crues fraîches ou surgelées 4 petits oignons nouveaux 1 ...

Emincé de tofu au potimarron

Emincé de tofu au potimarron


pour le velouté : 1 potimarron ( 1.200 kg) 2 blancs de poireaux 2 poivrons orange 3 petites courgettes 1 cuillère a soupe et demie de ghee 1 échalote ½ oignon rouge 2 cuillères a café de gingembre ½ cuillère a thé de 5 épices ½ cuillère...

Gelée de coings aux épices

Gelée de coings aux épices


gelée de coings aux épices : 1 kg.500 de coings 2 citrons non traités de taille moyenne 12 clous de girofle 6 grains de poivre de la jamaïque un tuyau(écorce)de cannelle 1 c.à c. de macis en morceau 1 petit morceau de gingembre environ 1kg400...

Cup cakes au saveurs de l'enfance

Cup cakes au saveurs de l'enfance


Cup cakes au saveurs de l'enfance des marmites en émoi : 250 g de farine 200 g de sucre de palme 190 g de beurre 200 grammes de farine 2 sachets de levure 3 oeufs 50 grammes de pistaches écrasées et grillées 50 grammes de gingembre con...

Canard laqué

Canard laqué


Canard laqué pour 4 personnes : - 2 magrets de canard - 5 cuil. à soupe de miel - 3 cuil. à soupe de sauce soja - 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz - 2 cuil. à soupe d'alcool de riz (saké) - 1 cuil. à café de paprika en poudre - 1 cuil. à sou...

Nage d'agrumes au thé vert

Nage d'agrumes au thé vert


Nage d'agrumes au thé vert pour 4 personnes : 1 sachet de thé vert 2 pamplemousses 3 oranges 2 c.à.s de cassonade Quelques groseilles ou framboises Gousse de vanille Gingembre ...

Soupe de mangues épicée

Soupe de mangues épicée


Soupe de mangues épicée pour 4 personnes : 2 mangues Le jus de 4 oranges 2 citrons verts 4 étoiles de badiane(anis étoilé) Gingembre frais émincé 1 bâton de citronnelle 50 g de cassonade feuilles de menthe noix de coco râpée fac ...

Souris d'agneau caramélisée croustillantes

Souris d'agneau caramélisée croustillantes


Souris d'agneau caramélisée croustillantes Pour 6 Personne(s) : Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 2 h 20 6 souris d'agneau 1 gros oignon 5 cm de gingembre frais 3 c. à soupe d'huile 40 g de beurre 1 tête d'ail ...

Fausse crème brulée aux carottes

Fausse crème brulée aux carottes


Fausse crème brulée aux carottes: 600 g de carottes 1/2 càc de gingembre en poudre 1 càs d'arrow-root 400 g de tofu soyeux Flocons de riz levure maltée ...

Pétales de St Jacques en marinade

Pétales de St Jacques en marinade


Pétales de St Jacques en marinade pour 2 personnes : 6 Belles coquilles St Jacques bien fraiche sans corail 2 petits bouquets de mâche bien lavée 1/2 yaourt au lait entier 1 pointe de couteau de Wasabi* 1 pointe de couteau de gingembre en poudre...

Tiramisu salé aux crevettes

Tiramisu salé aux crevettes


Tiramisu salé aux crevettes 4 personnes : 2 avocats mûrs 1 vingtaine de crevettes cuites décortiquées 1 pamplemousse rose 1 pointe de gingembre en poudre Graines de sésame grillées Jus de citron et de citron vert Sel Poivre Vin de Chablis ...

Poulet au miel facon wok

Poulet au miel facon wok


Avis aux Lillois, je suis allé au restaurant WAAGO dans le vieux Lille ou j'ai trouvé cette recette de poulet au miel facon wok. Pour deux personnes: 2 filets de poulets 5 cl d'huile d'arachide 1 poireau 1 brocolis 5cL de miel 5cL de sauce...

Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux

Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux


Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux : . 4 cuisses de poulet coupées en 2 . 3 figues fraiches . 10 dattes environ . 10 pruneaux environ . 2 poignées de raisins secs ( corinthe et/ou smyrme ) . 10 carottes . 1 gros oignon . 2 gousses...

Sushis Makis

Sushis Makis


Pour environs 27 Sushis Makis : . 3 feuilles d'algues Nori . 2 tranches de saumon frais . 3 poignées de riz rond . 1 c/c de vinaigre de riz . 1 c/c de gingembre moulu . 1 c/c de sel . du sésame grillé salé à l'eau de mer...

Gambas sautées au 5 épices

Gambas sautées au 5 épices


Gambas sautées au 5 épices Pour 2 personnes : 12 belles gambas crues 1/2 ananas frais 1 échalote du gingembre et de l'ail frais (3 gousses) des champignons parfumés un reste de riz cuit de la veille 2 c.s de poudre 5 épices du soja (1 c.s...

Tarte caroube chocolat et  mirabelle

Tarte caroube chocolat et mirabelle


Tarte caroube chocolat et mirabelle pour 8 A 10 PERSONNES : Faire une pâte sablée avec 150gr de farine 100gr de farine de riz 30 gr farine de soja 2oeufs 30gr de caroube 1 pincée de sel 1 sucre vanille 50 gr d huile olive 70 gr d...

Poêlée de concombre au poulet

Poêlée de concombre au poulet


Poêlée de concombre au poulet pour 4 personnes : - 1 Kg de concombre - 4 cuisses de poulet - 2 CàS d'huile d'arachide - 1 C. à café de gingembre en poudre - 1 C. à café de coriandre en poudre - 2 Gousses d'ail hachées - 2 CàS de ciboulette ...

Tajine de poulet épicé

Tajine de poulet épicé


Ingrédients Pour 4 personnes : 1 Beau poulet 10 petites pommes de terre 200 g de petits pois 1 bouillon de volaille 1 c à c de gingembre 1 c à c de cumin 1 c à c de piment doux 1 sachet de colorant 1 oignon Huile d'olive Corian...

Spaghetti à MA bolognaise

Spaghetti à MA bolognaise


Ingrédients: (pour 2 personnes) -250g de viande hachée nature sans graisse. -5 grandes tomates bien rouges. -1 oignon haché. -persil haché. -1 gousse d'ail. -origan,herbes de provence et une feuille de laurier. -sel. -1/2 cac de poivre...

Ragout de pattes et boulettes

Ragout de pattes et boulettes


Ceci est un ragoût très québécois. Ragout de pattes et boulettes pour 8 personnes : 4 pattes de porc (pieds de porc) 1 rôti de porc dans l'épaule(1kg ou 2 lbs) 2 oignons coupés en 4 3 feuilles de laurier 15 ml de sel (1 c à s) 5 ml de poiv...

Nage de fruits exotiques

Nage de fruits exotiques


Nage de fruits exotiques : 1 mangue mûre à point 4 kiwis 1 brin de coriandre Gingembre frais 80 cl d'eau 60 g de sucre ...

Poulet au sésame

Poulet au sésame


Poulet au sésame pour 2 personnes : 2 filets de poulet 100g de riz 1 cube de bouillon de légumes 5 gr de gingembre Huile Huile de sésame Graines de sésame Coriandre fraîche. ...

Courge blanche farcie

Courge blanche farcie


Courge blanche farcie pour 4 personnes : 1 Courge, 250 g de boeuf haché, 250 g de chair à saucisse, 100 g de lard fumé, 2 oeufs, 2 tomates, 100 g d'épinard en branches, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe de riz, Sel, poivre, musc...

Soupe orient-express

Soupe orient-express


Soupe orient-express pour 4 personnes : 150 g de nouilles de riz 100 g de blancs de poulet 8 champignons noirs secs 200 g de crevettes 2 oignons fanes 1 gousse d'ail 1 noix de gingembre frais 1 lanière de poivron rouge ou 1 petit piment 3 ...

Tajine de veau oignons miel et curry

Tajine de veau oignons miel et curry


Temps : 50mn Tajine de veau oignons miel et curry pour 4 personnes : 1 kg de tendron de veau 500g d'oignons 1 cuillère à café de gingembre 1/2 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de curry 3 cuillères à soupe de miel 3 cuillères ...

Cailles laquées

Cailles laquées


Un recette de cailles au four laquées au miel ! un délice !...

Le poulet tikka massala

Le poulet tikka massala


Voila une recette forte en saveur d'orient. Un poulet mariné et préparé avec de nombreuses épices : tandoori, cannelle, gingembre, cumin, curcuma, cardamome, garam masala......

Ravioles de viande farcies au fromage

Ravioles de viande farcies au fromage


De belles ravioles maison à base de boeuf et aromatisé aux herbes (sarriette, sauge, persil)....

Filets de Tacaud poêlés Meunière

Filets de Tacaud poêlés Meunière


Tranches de Paris grillées, concassée de persil simple et dés de gingembre frais. pour 4 personnes : 8 filets de tacaud* de 70 g environ 8 belles têtes de champignons de Paris une pointe de farine quelques pluches de persil pla...

Les Bourriols comme a Fontanges

Les Bourriols comme a Fontanges


Cette recette de galette de pomme de terre se prépare la veille au soir pour le lendemain. Elle peut se déguster seule ou accompagnée de saucisses au couteau rôties ou avec une bonne salade. Bourriols pour 6 a 8 personnes : 800g de grosses po...

Croustillant de confit de canard

Croustillant de confit de canard


Croustillant de confit de canard, panacotta de foie gras, tartare aux 2 magrets !...

Salade de homard-gambas, kaki et mangue

Salade de homard-gambas, kaki et mangue


Une salade de haut vol homard et gambas au parfums des iles avec kaki et mangue....

Poêlée de st jacques et grattons de canard

Poêlée de st jacques et grattons de canard


Tombée de « sucrine » et gingembre pour 4 personnes : 16 belles st jacques décortiquées 200g de grattons de canard* 3 petites sucrines* ou une belle laitue 15 cl de crème liquide 30% 4 tranches fines de gingembre frais taillé en minuscules p...

Soupe Thaï poulet citronnelle et coco

Soupe Thaï poulet citronnelle et coco


Recette de l'ami Bernard Bidaine pour 4 personnes : 30cl de lait de coco 10cld'eau minérale 1cuiller à soupe de sucre semoule 1 cuiller de fécule de maïs ou de pomme de terre 300 g de filet de poulet. 50 g de pousses de bambou. 3 gou...

Asperges blanches tièdes de Tigy

Asperges blanches tièdes de Tigy


Asperges blanches tièdes de Tigy Jaune au plat et vinaigrette « paysanne » recette dite « a la Bertause ».. Asperges blanches tièdes de Tigy pour 4 personnes : 16 belles asperges blanches 4 gros œufs frais Vinaigrette 3 cuillers a soupe de...

Salade estivale aux queues d'écrevisses

Salade estivale aux queues d'écrevisses


Salade estivale aux queues d'écrevisses pour 4 personnes : 1 belle courgette lavée et taillée en julienne 150 g de fèves épluchées (les 2 peaux) 150g de petits pois frais 2 minis poireaux nettoyés taillés en julienne 1 petit panier de pousses d'...

Lisette de ligne contisée d'abricot

Lisette de ligne contisée d'abricot


marinade instantanée, salade mêlée de passe-pierres Les lisettes sont de petits maquereaux pêchés a partir de mai, succulentes moins grasses et au goût plus fin que leurs aînés ,on les pêche souvent avec une technique particulière :la pêche « a la...

Couteaux de la Cotinière à la marinière

Couteaux de la Cotinière à la marinière


Couteaux de la Cotinière à la marinière pour 4 personnes : 1,5kg de couteaux pêchés fraîchement 3 beaux oignons nouveaux hachés grossièrement blancs et tiges vertes 1 petite botte de persil plat lavé et haché grossièrement quelques dés de ging...

Pennes couteaux et petits légumes

Pennes couteaux et petits légumes


Pennes couteaux et petits légumes pour 4 personnes : Pour la marinière 1,5kg de couteaux pêchés fraîchement 3 beaux oignons nouveaux hachés grossièrement blancs et tiges vertes 1 petite botte de persil plat lavé et haché grossièrement quelques ...

Filets de maquereau de ligne poêlés et radis roses

Filets de maquereau de ligne poêlés et radis roses


Maquereau de ligne poêlés pour 4 personnes : 4 maquereaux de ligne de 300 à 400g les filets levés et les petites arêtes du centre retirées ,salés et poivrés. 300g de radis roses épluchés bien lavés et émincés finement 10g de gingembre épluché e...

Oeufs pochés à la coque

Oeufs pochés à la coque


Coques "marinière" et crème grumelée de potiron . Oeufs pochés à la coque pour 4 personnes : 8 oeufs ultra frais 250 g de chair de potiron coupée en petits dés 400g de coques lavées 3 fois en les égouttant a la main 1 échalote ciselée 1 verr...

Queues de Langoustines billes d'or et Pesto

Queues de Langoustines billes d'or et Pesto


Comme a l'habitude pour réussir une bonne recette le respect des règles immuables ,3 éléments,3 textures et 3 goûts maximum. pour 4 personnes : 12 belles langoustines extra fraîches 200g de petits plombs(petites pâtes rondes) Dans une boule a...

Brochettes de pintade en mode yakitori

Brochettes de pintade en mode yakitori


Crosnes d'or et poivrons rouges confits Cette recette est le fruit de la combinaison de goûts entre nos 2 cuisines, elle permet de trouver un juste équilibre et de pouvoir la servir et ainsi être appréciée par tous. Avec un petit clin d'oeil g...

Crosnes en liberté

Crosnes en liberté


Un peu d'histoire : Vous et moi ,les amateurs de ces tubercules fines dont le goût vacille entre salsifis et artichaut, peuvent remercier l'agronome Pailleux qui en 1882 a introduit et fait pousser ce légume venu d'ailleurs(Japon ou Mandchourie) da...

Chipolatas aux lentilles

Chipolatas aux lentilles


Chipolatas artisanales, lentilles noires, pleurotes pour 4 personnes : 12 chipolatas artisanales légèrement piquées 300g de petites pleurotes 350g de lentilles noires « Béluga »lavées* 2 échalotes épluchées et taillées en 2 1 feuille de laurier...

Chiconade en gratinée aux croûtons de Maroilles

Chiconade en gratinée aux croûtons de Maroilles


Cette recette ,m'a été inspirée un soir de froid ,de retour du Nord ,les produits étaient juste là il n'y avait alors qu'à les assembler. pour 4 personnes : 4 Belles endives (chicons) essuyées le bout retirés et légèrement creusées. 1 bel oig...

Salade de Barbe de Capucin et truffes noires

Salade de Barbe de Capucin et truffes noires


Cette magnifique salade du Nord est une chicorée sauvage . Proche de l'endive,elle ressemble un peu a un grand pissenlit blanc,elle y est toujours récoltée dans la région de Loos. Son goût légèrement amer se marie idéalement avec l'huile de noix et...

Andouillette au four

Andouillette au four


éclats d'ail noir,crème moutardée et salade d'échalotes grises Andouillette au four et pommes miettes pour 4 personnes : 4 belles andouillettes 5A* 300g de rattes cuites vapeur épluchées et émincées 3 échalotes grises (si possible)épluchées e...


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cuisson

Fanfan77  2010-01-08

bonsoir, pourquoi doit-on cuire cette galette à 170° 35 minutes, alors que la galette des rois classique se cuit à 230° 35 minutes. je dois préparer la galette double fourrage demain midi et j'ai un doute sur la cuisson. Pouvez-vous m'aider ? MERCI

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confiture de gingembre

mcc (invité)  2011-08-31

confiture de gingembre ou gingembre confit

pelen chocolatier
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Galettes Bretonne

anne (invité)  2014-03-28

la vraie galette (haute bretagne)ne contient que farine de sarrazin sel et eau,pas de froment ni d oeufs:ce n est plus une galette

purée de pommes de terre aux truffes
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GALETTE

SOPHIE37  2010-01-19

Bonjour, je recherche désespérément la recette de la galette "hollandaise" ? Le dessus de la galette est très croustillant avec des noisettes je pense?? Merci

saumon boursin pate feuilletée
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recette du patidou

DOVERGNE (invité)  2011-11-07

J'ai goûté une galette (type galette des rois) à la ferme de Ste Marthe il y a une dizaine d'années, j'aimerai avoir la recette. D'avance merci

decouvert de mouton
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Jennifer3121990  2010-09-09

Je confirme, 210° au lieu de 180° : nickel ;) Cette fois j'avais testé sur une "mini galette" style chausson, et non sur une grande galette, pour ne pas brader =) (sourires) Jennifer

pieds de veau à la ravigote froide
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Galette des rois

Conxi  2009-01-13

Galette excellente, mais je ne sais pas pourquoi m'a galette a gonflé. Pourtant j'ai fais quelques petits trous. J'ai utilisé de la pâte feuilletée déjà étalée, c'est peut être pour ça??

escalopes de veau marguerite
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le sirop reponse

julemina  2010-01-04

le sirop detrempe la pates et fait une pelicule qui candi au bout d'un certain temp et ne donne pas ce gout de caramelle que le sucre glace donne , mais le sucre glace lui soupoudrée en fine couche a mi cuison absorbe le beurre et se transforme en caramel au beurre ce qui aporte un plus a cette galette ,pour cela il faut aussi fair un feuilletage 1kg de farine 500g de beurre et luis donner que 4 tours ce qui le ferat mieu gonfle et la galette et serat plus moelleuse et chaques abaisse serat boulet et surtout pas coupé a l'emporte piece , si l'on prend un emporte pieces on fabrique un pitivier et pas une galette quand on fait une galette on n'utilise pas d'emporte piece meme une galette seche individuelle doit etre boulet et etalé au rouleau (ronde)

recette de pieds de porc panés
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APERITIVES

chef patrick  2013-07-13

Bonjour Faites des cocktails de fruits mais aromatisez les avec des parfums différents, émincé de basilic ou de menthe ,ajout de poivre rose ,de lavande ,de wasabi ou de gingembre etc etc faites des essais et notez les meilleurs par exemple jus de carottes,d'orange et une pointe de gingembre ou jus de framboise + jus de betteraves rouges et muscade râpée a bientôt et dites moi Chef Patrick

sorbet noix de coco
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Re: confiture de gingembre

chef patrick  2011-09-03

bonjour voici donc un peu "francisée" la recette de gingembre confit du chef Patrick Pour 400gr de gingembre frais épluché(essayez d'en trouver des pas trop ligneux) 400gr de sucre semoule 50gr pour le final Progression de la recette 1)taillez votre gingembre en bâtonnets épais 2cm environ 2)Versez dans une casserole puis versez 1 litre d'eau froide ,montez a l'ébullition ,égouttez répétez cette opération 3 fois 3)Mettez alors vos bâtonnets blanchis et égouttés dans la même casserole ajoutez 400gr de sucre et 50cl d'eau faites alors cuire doucement pendant 1 heure surveillez votre gingembre lorsqu'il sera enveloppé de sirop et translucide égouttez le laissez refroidir sur une plaque puis versez dessus votre reste de sucre semoule bonne recette et dites nous a bientôt Chef Patrick

recette moka pour 10 personnes
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Galette des rois frangipane

dfj  2010-01-21

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/galette-des-rois-frangipane-1056.htm[/url] J'ai fais votre recette de la galette frangipane, mes amies m'en redemande, elles se sont régalées.
encore merci.

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Potage Crecy

GutesEssen  2009-06-22

Bonjour,
Je reviens d'un séjour à Münich, où j'ai dégusté un potage aux carottes et au gingembre, avec pour finir, une cuillerée de crème fraîche et ciboulette au milieu de l'assiette.
Cette recette je désire la faire, mais je ne sais pas à quel moment mettre le gingembre, car la consistence du potage était: onctueuse et "velouté", la couleur s'approchait d'un jaune "curry", le potage n'était pas gort du tout!
Pourriez-vous m'aider??
Merci pour votre réponse.

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petit suisse gervais

brigitte (invité)  2013-03-24

Il y a de nombreuses années une recette avec des petits suisse GERVAIS pour faire une galette sucrée figurait dans un petit guide que ma mère avait, malheureusement ce livre a été perdu. Cette galette est resté dans ma mémoire et j'aimerais bien pouvoir le refaire. Avec mes remerciements si toutefois vous pouviez me la redonner

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réponse a Yoyo

chef patrick  2010-01-07

BONJOUR Quel commentaire pour une recette impeccable de galette qui en plus vient d'être exécutée et réussie pour la 1ere fois par un vrai néophyte en plus je ne sais vraiment pas ce qu'est une galette lipide A mon avis vous avez vraiment du rater une étape a bientôt pour un autre essai en suivant pas a pas la progression de celle-ci Chef Patrick

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Galette des Rois double fourrage

julemina  2010-01-04

oui ses certainement une tres bonne galette mais pour mois la galette est une chose merveilleuse si l'on respecte la tradition un feuilletage avec moitier moin de beurre touree a 4 tour et boulet pour le glaçage cela se fait a mi cuisson au sucre glace car comme pour les tartes tatin il se pas a la cuisson une allechimie entre le beurre qui sort de la pate et le sucre glace qui et une poudre tres fine un leger caramelle se forme et donne un arome exeptionelle a la galette honte aux profesionelles qui innonde de sirop se chef d'oeuvre de la boulangerie francaise et oui les galettes ce sont les boulanger qui les ont inventer pour remercie la fidelitee de leur bon clients

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Pâte Brisée

coquelicots9  2010-12-30

Bonjour,je suis sans laitage,peut on remplacer le beurre par de la matière grasse de soja.
Je voudrais également savoir pour une galette des rois qu'est ce que je peux mettre à la place de la pâte feuillettée pur beurre.
(Je commence a avoir mal au ventre de voir tout le monde manger ma galette des rois sans pouvoir y goûter).Merci

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Oeufs, oeufs...

Soizik (invité)  2009-07-26

Peut-être que certaines recettes anciennes ou prétendu anciennes, mentionnent des oeufs dans la patte, mais la véritable galette de blé noir est au sel et à l'eau...la galette était la nourriture de base des populations de ces régions austères, on ne pouvait pas donc se permettre d'y ajouter du lait et des oeufs à loisir comme nous le faisons...maintenant, on peut polémiquer à l'infini! :-p

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Re: recette du patidou

chef patrick  2011-11-08

bonjour Voici mon conseil Faites fondre avec un peu de lait et sucre 200gr de patidou(courge)puis égouttez le en appuyant fortement et rajoutez le a votre crème d'amandes Alors cette galette prendra le Nom du Patidou du chef Patrick(sourires) a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/galette-des-rois-545.htm[/url]

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Pot-au-feu

ddeloy16  2010-11-28

et le gingembre ?

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...

aloa  2010-01-04

Sans vouloir vous contredire... Le sirop ne détrempe en aucun cas la galette et pour qu'il se forme une couche candi (je ne suis pas pâtissier, j'en déduit qu'il cristallise?) il faut un sacré bout de temps. Et généralement la galette est mangée dans les 24, maximum 48h. Quoiqu'il en soit la conserver au delà ne serait pas raisonnable du point de vue hygiène. La prochaine fois je tenterai votre méthode de pâte caramélisé pour pouvoir comparer. Boulet signifie?


La galette des rois
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