garnitures tortillas

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Endives caramélisées

Endives caramélisées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
bonjour chef .que mange t on dans ces légumes les feuilles ou les cotes? et de quelle façon? MERCI BEAUCOUP PAR AVANCE....

Lentilles

Lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
bonjour excusez moi mais il me semble que j'ai bien indiqué recette pour 6 personnes non? (sourires) a bientôt et bonne recette Chef Patrick...

Pizza Maison et 2 garnitures....Recette : externe

Bonjour sa y'est après la pâte magi


Bonjour sa y'est après la pâte magique et bien d'autre j'ai trouver la recette de la pâte à pizza extra moelleuse.   J'ai fait deux garnitures: *...

Plat: idées de garnitures de galettesRecette : externe

IDEES de garnitures pour galettes&n


IDEES de garnitures pour galettes  Galette SAVEURS DU SUD: chèvre, jambon sec, concassée de tomates et poivrons Hier, soirée crêpes, H...

Plat: idées de garnitures de galettesRecette : externe

IDEES de garnitures pour galettes&n


IDEES de garnitures pour galettes  Galette SAVEURS DU SUD: chèvre, jambon sec, concassée de tomates et poivrons Hier, soirée crêpes, H...

Macarons aux fruits : trois garnitures possiblesRecette : externe

Régulièrement, je fais des macarons


Régulièrement, je fais des macarons aux fruits. Il existe de multiples possibilités selon les saisons. J'utilise trois types de garnitures : - la gan...

Pommes de terre fourrées

Pommes de terre fourrées

Auteur : Anik
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-de-terre-fourrees-847.htm[/url] Merci Chef, pour ce commentaire, dont le seul terme, non gastronomique, "nonchalance", me met l'eau à la bouche. J'ai justement...

Carré d'agneau rôti

Carré d'agneau rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
bonjour cher chef, j'ai une petite question: j'aimerais faire une croûte, avec la moutarde de l'amande en poudre et des herbes arômatiques. Que me conseillez-vous, de mettre cette farce sur le carré pendant les 6 minutes de cuisson, ou bien après, et...

Cake façon poulet basquaise

Cake façon poulet basquaise

Auteur : Pow
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Cake façon poulet basquaise Pour 6 personnes : Pâte à cake de base : 180g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure 100g d'emmental râpé Garnitures façon poulet basquaise : 1 joli blanc de poulet 2 tranch...

Entrecôte sauce béarnaise

Entrecôte sauce béarnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour Chef, Je croyais qu'une fois la réduction obtenue on pouvait (si on le souhaitait) la passer au chinois (bien foulée) AVANT l'adjonction des jaunes... Mais si je comprends bien votre réponse à Nanie57 cette façon de faire dénature la Béarnai...

Pressé de langue pied et joue de porc

Pressé de langue pied et joue de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Traité a la Cadurcienne . Petite écrasée de patates douces épicées et rouelles fumées de bananes plantains ....

Colinot de ligne rôti Riviera

Colinot de ligne rôti Riviera

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Colinot de ligne rôti Riviera pour 4 personnes : 1 joli colinot* de ligne de 1,5 a 1,8kg Assortiment de garnitures : 200g de pommes grenailles précuites (8 minutes) une vingtaine de tomates cerises une douzaine d'oignons nouveaux 1 poivron rou...


réponse a bourquin
chef patrick : 2013-10-15 05:22:00

Bonjour Je préférerais que vous fassiez cette recette entièrement que vous mettiez alors le chou a part et les garnitures aussi direction congélateur puis faire chauffer le chou au four et les garnitures plongées au bouillon ou réchauffées a la vapeur bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

secret de grandmere
parmentier de saumon frais et fumé
gratin patate courgette
tarte oranges
recette a base daubergine
creme meringue
bar sauce meunière aux cèpes
liqueur d abricot
salade royal
tarte maria

réponse a Loulougne
chef patrick : 2013-12-02 11:13:00

Bonjour Pas de souci pour la cocotte pour la faire du jour au lendemain ,lorsqu'elle sera cuite vous décantez d'un côté la sauce et de l'autre côté viandes et garnitures le lendemain 30minutes avant vous faites bouillir la sauce puis vous ajoutez viandes et garnitures ainsi cela évitera que cela colle bonne recette et dites moi Chef Patrick...

réponse a coco33
chef patrick : 2010-11-27 17:20:00

Bonsoir Roti saignant 16 minutes par kg a 200°(th6-7) puis laissé reposer hors du feu et couvert 15minutes les sauces: voir sur le site poivrade (super bon) ou au poivre(comme pour les steacks) les garnitures des petites poires cuites au vin rouge une poêlée de topinambours a la graisse de canard ,des salsifis sautés des châtaignes mêlées avec girolles une purée de céleri avec des petits lardons de magret fumé des gros haricots de Soissons au jus de volaille etc etc les sauces sont sur le site pour les garnitures choisies on en reparlera a bientôt donc Pout...

Re: Le répertoire de la cuisine
chef patrick : 2012-02-06 19:06:00

bonjour je dois l'avoir en 3 exemplaires et savez pourquoi? lorsque nous préparons des plats avec une quelconque influence nous sommes bien forcés nous les anciens ou les plus jeunes de chercher le nom de base des garnitures les meilleurs exemples sont bien actuels puisque aussi bien dans les Concours des MOF ou du Bocuse d'Or par exemple les Préparations des recettes choisies sont TOUJOURS données avec le nom de leurs garnitures donc inscrites dans le Gringoire voilà a bientôt Chef Patrick qui va vous faire déguster bientôt une recette qui paraîtra moderne ...

réponse a latnachc
chef patrick : 2011-04-27 11:34:00

BONJOUR! Vous savez sans doute comment je fonctionne(sourires) je vous mets sur des rails et après en connaissant les bases vous pouvez a votre guise changer soit de garnitures de jus etc J'ai goûtée cette crème d'avocat au mexique et l'ensemble m'avait bien plut puis je l'ai préparé a des amis qui étaient partagés entre les garnitures anciennes et celles un peu plus originales donc mon avis :essayez d'adapter votre plat en fonction de vos invités et si ils sont mélangés faites 1 garniture traditionnelle et une autre plus dans l'air du temps voilà mais l'essen...

reponse a jacqueline
asfaux : 2007-12-09 18:00:00

jacqueline comme indiqué dans la recette apres avoir fait suer les viandes et garnitures a bientôt Chef Patrick...

reponse a ginou
chef patrick : 2009-03-13 08:54:00

rebonjour pas de soucis pourtant je vous conseille d'en faire des petites en changeant les garnitures et ainsi "varier" les plaisirs Poutous Chef Patrick...

pour 4 personnes
niculina (invité) : 2012-05-17 14:51:00

Chaude ou froide à base de mousseline de poisson, garnitures diverses,sauce a la base de fumet; merci a vous ,Niculina...

rebonjour à betty31
Dubarry : 2011-05-17 12:40:00

Re bonjour Christine Philippe Conticini a mis tout le monde d'accord : il intègre les deux garnitures (cerises et pâtissière) mais bien entendu de façon subtile et irrésistible !......

Purée de carottes
chef patrick : 2012-01-13 11:37:00

bonjour Souvent on cherche des garnitures qui changent un peu des habitudes alors n'hésitez pas a faire cette purée de carottes elle restera pour vous j'en suis sur une référence...







 
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