gateaux mousseline

gateaux mousseline



Temps généralement constaté pour réaliser la recette gateaux mousseline :
Temps de préparation : 16 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Temps de total : 22 minutes




Les meilleures recettes de gateaux mousseline


Mousseline glacée au chocolat

Mousseline glacée au chocolat


Mousseline glacée au chocolat pour 6 personnes : 250grs de chocolat noir 55% minimum 150grs de beurre 20cls de crème liquide 7 oeufs 200grs de sucre semoule ...

Sauce mousseline

Sauce mousseline


les ingrédients de la sauce mousseline : 3 jaunes d'oeuf 8cls de vinaigre 150grs de beurre 2 cuillers de crème fouettée 1/2 jus de citron sel fin ...

Sauce mayonnaise mousseline

Sauce mayonnaise mousseline


la sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc. ingrédients de la sauce mayonnaise mousseline : 1 bol de mayonnaise très ferme quelques goutt...

Mousseline de chocolat blanc

Mousseline de chocolat blanc


un joli dessert léger et rafraîchissant Mousseline de chocolat blanc a la menthe pour 6 personnes : 300gr de chocolat blanc haché 50cl de crème liquide 30% 6cl de Peppermint (ou sirop de menthe...

Gâteaux au chocolat et ferrero rocher

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Gâteaux au chocolat et ferrero rocher pour 16 gâteaux : 16 ferrero rocher 180g de chocolat aux noisettes (nestlé dessert) 50g de sucre 50g de beurre 200g de farine 1 sachet de levure chimiqu...

Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac

Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac


Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac pour 4 personnes 250 g de crème de marrons à la vanille 5 cl environ d'armagnac 100grs de chocolat noir + de 50% 100 g de crème liquide ...

Mousseline de st Jacques aux morilles

Mousseline de st Jacques aux morilles


Voici une recette festive, certes onéreuse, mais qui a l'avantage de pouvoir être préparée d'avance. Biscuit mousseline de st jacques aux morilles pour 6 personnes : 6 belles coquilles st jacque...

Gâteaux choco et noix de coco

Gâteaux choco et noix de coco


Gâteaux choco et noix de coco pour 6 à 8 personnes : 125g de sucre semoule 125g de chocolat +55% 125g de beurre 2 cuiller à soupe de farine 4 oeufs 90 g de poudre sèche de noix de coco 4 cuille...

Gâteaux au thé vert Matcha

Gâteaux au thé vert Matcha


Gâteaux au thé vert Matcha : 125g de sucre en poudre 65g de fécule de pomme de terre 2 c. à c. de thé Matcha 4 oeufs 1 pincée de sel 80g de beurre + 10g (moule) Graines de sésame blanc ou doré ...

Gâteau suprême à la crème mousseline praliné

Gâteau suprême à la crème mousseline praliné


Un très beau gâteau composé d'un biscuit Joconde, d'une crème mousseline et d'une pâte pralinée et d'une ganache....


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glaçage gateaux

island  2011-01-20

Bonjour, je cherche la recette des glaçages pour les gateaux style gateaux de mariage (glaçage royal blanc ou coloré) Merci d'avance

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glacage pour les gateaux algerien

fatty (invité)  2013-12-27

svp donner moi les mesures exact pour le glacage des gateaux algerois mais une recette pour ke le gateaux reste souple pas dur merci

pommes et glace
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werther's original

anne marie gbesse (invité)  2011-10-17

nous voulons savoir comment cuisiner les gateaux de ce genres là et avoir des photos du gateaux. que nous voulons.

receta de pescado al horno
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gelée de coings

WAUQUIER (invité)  2009-10-14

bonjour,je souhaiterais faire cette recette. Pourriez-vous m'éclairer sur un point : lorsque l'on verse les fruits dans la mousseline, doit-on verser l'eau de cuisson avec? Où peut-on trouver un mousseline? merci d'avance

dessets avec des mangues
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reponse a Jeanne

asfaux  2008-01-07

bonjour jeanne pourras tu demander a ton maitre ou a ta maitresse quels sortes de gateaux bretons ? car en Bretagne il y a beaucoup de sortes de gateaux et je préférerais te donner les bonnes recettes et leurs histoires pour ton exposé j'attends ta réponse et je te les fais parvenir poutous Chef Patrick

recette avec figues et fromage de chèvre
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réponse à betty31

Dubarry  2011-05-17

Bonjour Christine et bravo pour ce premier essai car réaliser un fraisier est un vrai travail de minutie. Pour la crème mousseline, la clé de la réussite est la consistance des ingrédients (surtout du beurre) au moment de l'incorporation et aussi l'application et le temps passé à fouetter pour que la crème double de volume et ainsi mérite son nom de "mousseline". Le fraisier doit être frais mais pas glacé à la dégustation sinon le beurre de la crème a trop durci, ce qui nuit au côté mousseline.

clafuti cerise
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farce mousseline de volaille

Laroy Magali (invité)  2012-05-11

Bonjour, J'ai un examen à présenter et je dois faire une mousseline de volaille et travailler 2 légumes mais j'aimerai savoir quel accompagnement serait le mieux pour une mousseline. J'avais penser faire un risotto d'asperge verte?? Merci

gigot a l orange
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Réponse à Chef Patrick

perekiki  2010-07-23

Bonjour En effet vous n'avez pas parlé de mousseline mais "Cath" vous a demandée comment faire une mousseline bonne et légère pour son fraisier et de par votre réponse vous laissez croire à tous ceux qui vous lisent ( qui sont en général des amateurs qui vous font confiance ) que le mélange pâtissière chantilly est une mousseline alors que c'est une dérive de la chiboust selon les régions. Personnellement je préfère la mousseline pour un fraisier (plus stable) que la chiboust ou apparentée qui aura une tendance à dégueuler sous la lame du couteau au moment de servir et ce n'est pas toujours agréable pour celui qui l'a fabriqué. Ceci étant sans vouloir etre trop pointu mais chez moi un chat est un chat ;-) Bonne journée 8o) Bien cordialement Perekiki

nage de kiwis au miel anisé
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Mousseline de chocolat blanc

Bri  2007-09-24

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousseline-de-chocolat-blanc-357.htm[/url] Bonjour,
Dessert râté pour moi car mousseline trop liquide - ma chantilly était-elle trop ferme? j'ai eu du mal à la mélanger au chocolat. Un conseil serait le bienvenu car j'aimerais bien réussir cette recette. Merci
Bri

gateau de paque
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Martine

Portalier (invité)  2009-10-09

J'ai utilisé un extracteur de jus après avoir légèrement cuit les coings dans un peu d'eau. (Si on cuit trop longtemps, les coings s'écrasent en purée et la pulpe tombe dans le jus). Ca évite la corvée de la mousseline. Mais quand j'ai peu de fruits et que j'utilise quand même la technique de la mousseline, j'ai trouvé pratique d'utiliser de la gaze prévue pour les pansements. La gelée à une couleur ambrée magnifique.

poulet artichaud

Recettes pour les fêtes 2009
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Des asperges à toutes les sauces
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