gateaux mousseline

gateaux mousseline

Un très beau gâteau composé d'un biscuit Joconde, d'une crème mousseline et d'une pâte pralinée et d'une ganache.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette gateaux mousseline :
Temps de préparation : 16 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Temps de total : 22 minutes




Les meilleures recettes de gateaux mousseline


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Recette : externe : Gâteaux fourré à la crème mousseline

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Le Laid approche a grand pas et vous vous demandez ce que vous allez bien pouvoir préparer comme Gâteaux orientales de bon ,facile si possible et assez rapide à préparer . Vous hésitez peut etre encore entre gâteau traditionnels ou gâteaux modernes ....

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Gâteaux au chocolat et ferrero rocher

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Gâteaux au chocolat et ferrero rocher pour 16 gâteaux : 16 ferrero rocher 180g de chocolat aux noisettes (nestlé dessert) 50g de sucre 50g de beurre 200g de farine 1 sachet de levure chimique 2cs de cacao non sucré van houten 2 oeufs 1...

Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac

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Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac pour 4 personnes 250 g de crème de marrons à la vanille 5 cl environ d'armagnac 100grs de chocolat noir + de 50% 100 g de crème liquide appareil à bombe 200 g de sucre 50 g d'eau 4ja...

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Gateaux aux amandes

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Gâteaux choco et noix de coco

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Gâteaux choco et noix de coco pour 6 à 8 personnes : 125g de sucre semoule 125g de chocolat +55% 125g de beurre 2 cuiller à soupe de farine 4 oeufs 90 g de poudre sèche de noix de coco 4 cuillers a soupe de cacao en poudre...

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Un très beau gâteau composé d'un biscuit Joconde, d'une crème mousseline et d'une pâte pralinée et d'une ganache....

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Voici une recette traditionnel de petits gâteaux secs parfumés à l'orange pour les fêtes de Pâques. ...

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Comme son nom l'indique la Gênoise est une pâtisserie originaire de la ville de Gênes. Un conseil gardez précieusement cette recette de gênoise, c'est une recette dite "de base" car elle vous permettra par la suite la confection de multiples prépar...

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Voici une recette de sauce caramel que vous pourrez garder des mois au frigo et ainsi «arroser» toutes vos envies : Yaourts, gâteaux, crèmes, tartes, glaces... Caramel liquide pour 1 bouteille de 75 cl : 500 g de sucre semoule 25 cl d'eau + 20cl...

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Ingrédients pour 4 gâteaux de 6 cm de diamètre. Biscuit: 40 g de beurre, 5 g de miel, 50 g de noisettes en poudre, 60 g de sucre, 2 blancs d'oeuf, 50 g de farine. Crème de marrons: 300 g de marrons écorcés, 185 g de sucre, 5 cl d'eau, 1 gousse de v...

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Je suis fier de vous présenter cette recette «mythique» que nous mettrons en avant cette année, pour cela j'ai donc demandé a mon ami Didier Sortais ancien du Ritz Resté en poste comme Chef Pâtissier pendant 12 années a l'Hôtel Meurice à Paris et au...

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Voila un beau dessert original nous proposant une association mangue chocolat tout à fait réussie....

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pour X personnes : Un peu d'histoire comme d'habitude(sourires) Ces petites friandises étaient déjà connues et appréciées au 16eme siècle sous le nom des « oublies ». On pense que cette appellation viendrait de la réunion de 2 mots : croquet et...

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Une recette de pain d'épices au oranges et aux amandes que les gourmands vont adorer !...

Dacquoise aux fraises et à la verveine

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Une tarte aux fraises revisité avec une base de dacquoise et le peps de la verveine. Un dessert facile et savoureux....


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glaçage gateaux

island  2011-01-20

Bonjour, je cherche la recette des glaçages pour les gateaux style gateaux de mariage (glaçage royal blanc ou coloré) Merci d'avance

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glacage pour les gateaux algerien

fatty (invité)  2013-12-27

svp donner moi les mesures exact pour le glacage des gateaux algerois mais une recette pour ke le gateaux reste souple pas dur merci

pommes et glace
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werther's original

anne marie gbesse (invité)  2011-10-17

nous voulons savoir comment cuisiner les gateaux de ce genres là et avoir des photos du gateaux. que nous voulons.

receta de pescado al horno
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gelée de coings

WAUQUIER (invité)  2009-10-14

bonjour,je souhaiterais faire cette recette. Pourriez-vous m'éclairer sur un point : lorsque l'on verse les fruits dans la mousseline, doit-on verser l'eau de cuisson avec? Où peut-on trouver un mousseline? merci d'avance

dessets avec des mangues
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reponse a Jeanne

asfaux  2008-01-07

bonjour jeanne pourras tu demander a ton maitre ou a ta maitresse quels sortes de gateaux bretons ? car en Bretagne il y a beaucoup de sortes de gateaux et je préférerais te donner les bonnes recettes et leurs histoires pour ton exposé j'attends ta réponse et je te les fais parvenir poutous Chef Patrick

recette avec figues et fromage de chèvre
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réponse à betty31

Dubarry  2011-05-17

Bonjour Christine et bravo pour ce premier essai car réaliser un fraisier est un vrai travail de minutie. Pour la crème mousseline, la clé de la réussite est la consistance des ingrédients (surtout du beurre) au moment de l'incorporation et aussi l'application et le temps passé à fouetter pour que la crème double de volume et ainsi mérite son nom de "mousseline". Le fraisier doit être frais mais pas glacé à la dégustation sinon le beurre de la crème a trop durci, ce qui nuit au côté mousseline.

clafuti cerise
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farce mousseline de volaille

Laroy Magali (invité)  2012-05-11

Bonjour, J'ai un examen à présenter et je dois faire une mousseline de volaille et travailler 2 légumes mais j'aimerai savoir quel accompagnement serait le mieux pour une mousseline. J'avais penser faire un risotto d'asperge verte?? Merci

gigot a l orange
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Réponse à Chef Patrick

perekiki  2010-07-23

Bonjour En effet vous n'avez pas parlé de mousseline mais "Cath" vous a demandée comment faire une mousseline bonne et légère pour son fraisier et de par votre réponse vous laissez croire à tous ceux qui vous lisent ( qui sont en général des amateurs qui vous font confiance ) que le mélange pâtissière chantilly est une mousseline alors que c'est une dérive de la chiboust selon les régions. Personnellement je préfère la mousseline pour un fraisier (plus stable) que la chiboust ou apparentée qui aura une tendance à dégueuler sous la lame du couteau au moment de servir et ce n'est pas toujours agréable pour celui qui l'a fabriqué. Ceci étant sans vouloir etre trop pointu mais chez moi un chat est un chat ;-) Bonne journée 8o) Bien cordialement Perekiki

nage de kiwis au miel anisé
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Mousseline de chocolat blanc

Bri  2007-09-24

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousseline-de-chocolat-blanc-357.htm[/url] Bonjour,
Dessert râté pour moi car mousseline trop liquide - ma chantilly était-elle trop ferme? j'ai eu du mal à la mélanger au chocolat. Un conseil serait le bienvenu car j'aimerais bien réussir cette recette. Merci
Bri

gateau de paque
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Martine

Portalier (invité)  2009-10-09

J'ai utilisé un extracteur de jus après avoir légèrement cuit les coings dans un peu d'eau. (Si on cuit trop longtemps, les coings s'écrasent en purée et la pulpe tombe dans le jus). Ca évite la corvée de la mousseline. Mais quand j'ai peu de fruits et que j'utilise quand même la technique de la mousseline, j'ai trouvé pratique d'utiliser de la gaze prévue pour les pansements. La gelée à une couleur ambrée magnifique.

poulet artichaud
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fraisier le résultat

betty31  2011-05-16

bonsoir, Le fraisier a été fait, a été mangé, a été apprécié!ouf.visuellement il été très joli,il faut que je progresse sur la crème elle était un peu trop ferme a mon goût et un peu trop "beurre".J'ai fait la recette traditionnelle de la crème mousseline mais de mousseline elle n'avait que le nom!Sinon pour un premier essais je suis contente. merci encore pour tous ces conseils

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Gelée de coing

Victor86  2009-10-03

Personnellement, j'optimise ma gelée de coings comme suit:
J'épluche les coings et enlève les pépins et la partie pierreuse, c'est la partie la plus fastidieuse de la recette. Je mets la peau et las pépins dans une mousseline que je fais cuire avec les coings épluchés comme indiqué dans la recette. Après cuisson, je jette le contenu de la mousseline et récupère le jus dans un tamis à confiture (ou une mousseline) et fais ma gelée de coings.
Avec la pulpe restante , je fais de la pâte de fruits de coing: dans la bassine à confiture j'ajoute 75% de sucre du poids de pulpe et fais cuire jusqu'à ce que avec une raclette, la mélange séparé a du mal à se rejoindre. Je verse alors sur une plaque rectangulaire à rebord . Après refroidissement , je découpe et roule dans du sucre cristallisé.

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recette finuchjetti

baldacci (invité)  2011-09-22

gateaux secs ajacciens

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gateau frigidaire

mario (invité)  2011-10-26

veille recette de gateaux frigidaire

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Gâteau Basque

nounounonoebil (invité)  2009-09-05

je net jamais fai de gateaux basque et pourtan ja vai aissayer

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saveurs gateaux

acho45  2010-02-08

j aime tous ls gateaux surtout madeleines

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gateau au yahourt

fannyDU59 (invité)  2011-05-16

délicieux félicitation j'adore votre gateaux ;)

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Re: Gâteau moelleux aux noisettes

tudo49  2011-09-22

Bonsoir merci j'essaye le gateaux ce week-end

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gâteau moka au café

djeddou (invité)  2012-01-08

pour des gateaux a base de la matiere moka

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petit pain au flan

pluciennik (invité)  2013-10-23

c souvent les gateaux de mairie apres un defilé


Recettes pour les fêtes 2009
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Des asperges à toutes les sauces
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Gelées et Confitures
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62 recettes de coquilles St jacques
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Livarot
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