gelée de quetsches

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Tarte aux Quetsches

Tarte aux Quetsches

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Ce dessert d'origine alsacienne se déguste de la fin du mois d'août jusqu'au début du mois d'octobre, le nom de cette prune, la quetsche, vient du n...

Gelée de Viande à l'Ancienne

Gelée de Viande à l'Ancienne

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Certes vous ne serez certainement pas très nombreuses à la préparer, mais un jour, prenez sur vous et essayez, juste pour se dire : « j'ai préparé «...

Far aux Quetsches et son coulis de Quetsches
Recette : externe

Far aux Quetsches et son coulis de Quetsches


J'adore le Far Breton et je m'aperçois en rédigeant ce billet que je n'ai pas encore partagé avec vous, la recette...

GELEE DE GROSEILLES ET GELEE DE PRUNES MAISON
Recette : externe

GELEE DE GROSEILLES ET GELEE DE PRUNES MAISON


Pour recevoir mes nouvelles recettes, n'oubliez pas de vous inscrire dans la newsletter GELEE DE GROSEILLES PREPARATION : Rincez les groseilles e...

quetsches
Recette : externe

quetsches


les meilleurs recettes de quetsches...

Tarte aux quetsches
Recette : externe

Tarte aux quetsches


La quetsch, appelée aussi prune de damas, est particulièrement bonne pour les tartes ! ...

huîtres en gelée muscadine

huîtres en gelée muscadine

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Huîtres en gelée pour 4 personnes : 24 fines de claires n°3 30 cl de muscadet sur lie 1 échalote ciselée poivre du moulin pour la mousse ½ bott...

Gelée de cerises

Gelée de cerises

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gelée de cerises : 1 kg de cerises dénoyautées et équeutées 700gr de sucre semoule 1/2 verre d'eau ...

Gelée de coing

Gelée de coing

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Pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : confitures Ingrédients pour la gelée de coing 2kg de coings en pleine maturité le p...

Confiture de quetsches

Confiture de quetsches

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pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : confitures ingrédients pour la confiture de quetsches : 1kg de quetsches dénoyautées ...

Gelée de mirabelles

Gelée de mirabelles

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Pour moi, c'est la meilleure des gelées... Pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : confitures Ingrédients pour la gelée de ...

Gelée de pommes

Gelée de pommes

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Pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : confitures Proportions pour la gelée de pommes : 3 kg de pommes (granny-smith, reinet...

Gelée de coings aux épices

Gelée de coings aux épices

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gelée de coings aux épices : 1 kg.500 de coings 2 citrons non traités de taille moyenne 12 clous de girofle 6 grains de poivre de la jamaïque un ...

Gelée de fleurs de pissenlit

Gelée de fleurs de pissenlit

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Pour répondre à la demande de multiples visiteuses voici donc la recette envoyée par mon ami Francis Miot triple champion du monde de confitures : La ...

Gelée de guignes

Gelée de guignes

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Gelée de guignes pour une dizaine de pots : 3 kg de cerises pas trop sucrées de variétés mélangées sucre le même poids que celui du jus récolté Le...

Gelée de Sureau

Gelée de Sureau

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Appelé aussi fruit de Judas(sambucus) Pour 500gr de gelée 1 kg de baies de sureau 1,5 litre d'eau 500 g de sucre 1 jus de citron...

Oeufs en gelée au jambon

Oeufs en gelée au jambon

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Une recette classique qui enchante toujours petits et grands ! Oeufs en gelée au jambon au parfum d'estragon frais pour 4 personnes : ...

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

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pour X personnes : Certes je sais bien qu'en publiant cette recette vous serez peu nombreuses ou nombreux a la confectionner je vous en avais déjà mi...

Briochine caramélisée aux Reines Claudes

Briochine caramélisée aux Reines Claudes

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briochine caramélisée aux reines claudes pour 4 personnes : 1 livre de reines-claudes ou de quetsches 12 tranches de brioche ou de pain brioché 50...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

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une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pru...

Gâteau de semoule aux raisins

Gâteau de semoule aux raisins

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un ancien dessert que l'on ne voit plus guère sur les tables familiales et pourtant... faites-le et racontez nous ! Gâteau de semoule de Mamie Be...

Sablés de framboises

Sablés de framboises

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proportions pour 6 à 8 sablés : 250 g de farine 200 g de beurre coupé en petits carrés 80 g de sucre glace 60 g de confiture ou gelée de framboise...

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

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Tarte aux fraises et sa crème légère et miroir à la cardamome. c'est vrai cette recette demande de l'organisation mais quand vous aurez bien compris l...

Mini pâté en croûte

Mini pâté en croûte

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mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un d...

Tarte aux pommes pâtissière

Tarte aux pommes pâtissière

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Cette tarte aux pommes à la crème pâtissière donne une tarte un peu plus compacte mais néanmoins très agréable. Tarte aux pommes pour 6 personnes :...

Tarte Bourdaloue aux Poires

Tarte Bourdaloue aux Poires

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tarte bourdaloue de 22-24 cm de diamètre 300 g pâte brisée 100 g beurre 100 g sucre glace 100 g poudre d'amande 1 càc fécule de maïs (maïzena) ...

Tarte aux Coings

Tarte aux Coings

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recette toute simple pour profiter une dernière fois des coings frais de l'année tarte aux coings pour 6 personnes : 400 g pâte sablée (voir recet...

Mascarpone cake aux fraises

Mascarpone cake aux fraises

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Mascarpone cake aux fraises pour 8 personnes : 250 g de petits beurre au chocolat 150 g de beurre fondu 300 g de mascarpone 100 ml de yaourt aux f...

petits groseilliers

petits groseilliers

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ingrédients: *250 gr de farine. *1 sachet de levure. *200 gr de beurre. *40 gr de sucre. *2 sachets de sucre vanille. déco: *gelée de grose...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

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Un peu d'histoire : Ce riche pâté en croûte de forme carrée (donc en forme de coussin) doit son nom de belle Aurore à Brillat-Savarin ,en effet la ma...

Tarte aux pommes  de zaza

Tarte aux pommes de zaza

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Tarte aux pommes de zaza pour 8 personnes : Pour la pâte brisée: 250g de beurre,500g de farine,1cc sel,4cs de sucre en poudre,10cs d'eau froide ...


La tartelette fine pétoncles et ginseng

La tartelette fine pétoncles et ginseng

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pour 4 personnes : recette « fusion » de pétoncles et de ginseng dont les vertus sont avérées (mémoire,fatigue,articulations etc) 4 tartelettes...

Gateau vegetarien sans gluten ni lactose

Gateau vegetarien sans gluten ni lactose

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Un gâteau gourmand et très rapide idéal en cas d'allergie au gluten ou au lactose....

Les Pilons de poulet crème de citron jaune

Les Pilons de poulet crème de citron jaune

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recette pas chère et élégante...

Les Gelées de Prunes de l'Ami Francis

Les Gelées de Prunes de l'Ami Francis

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Pour les quetsches ajoutez en fin de cuisson1/2citron pressé et 5cl d'eau de vie de prune(pour adultes) Pour les mirabelles même procédé(pour adult...

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

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pour 1 beau pâté : Pâte a Foncer 600g de farine 300g de beurre 25cl d'eau froide 12g de sel faite rapidement et abaissez la 1belle pintade d...

La Sauce aux cerises selon Escoffier

La Sauce aux cerises selon Escoffier

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Cette recette n'a pas d'âge, comme d'habitude le maître Escoffier nous en donne les bases. Donc voici sa recette et, en suivant, la mienne, inspirée d...

Dacquoise aux fraises et à la verveine

Dacquoise aux fraises et à la verveine

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Une tarte aux fraises revisité avec une base de dacquoise et le peps de la verveine. Un dessert facile et savoureux....

Croustillant de confit de canard

Croustillant de confit de canard

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Croustillant de confit de canard, panacotta de foie gras, tartare aux 2 magrets !...


Re: confiture de pruneaux
chef patrick : 2011-07-21 08:36:00

bonjour faites comme celle des quetsches a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/confiture-de-quetsches-738.htm[/url]...

chamois cuisine
foie aux oignons
tarte fruits de mer
potage au potiron et aux crevettes
chaperon vin jaune
cake aux poissons
confit de kumquat
amandine poire
mandarine givrée
filet mignon au pomme

Re: tarte aux prunes vertes
chef patrick : 2011-07-30 22:52:00

bonjour refaites exactement cette recette en remplaçant les quetsches par vos reine-claude et dites moi a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/...

Re: confiture de damassine
chef patrick : 2011-07-05 00:13:00

bonsoir Nous n'avons pas de damassine en France mais faites donc cette tarte de quetsches elle devrait avoir le même résultat bonne recette Chef Patrick [url]http:/...

Re: confiture quetsch
chef patrick : 2011-07-31 23:08:00

bonjour A mon avis c'était une vraie confiture qu"elle versait dans un plat et c'était plutôt normal puisque les quetsches étaient cuites en confitures en fruits a bi...

tarte au quetsches
yan (invité) : 2011-08-23 17:06:00

cherche recette de tarte aux quetsches...

réponse a suba
chef patrick : 2009-11-03 18:16:00

Bonsoir vous avez les 2 recettes sur le site (gelée de pommes et gelée de coings) essayez de trouver l'équilibre que vous voulez en faisant cette gelée que vous désirez...

Mini pâté en croûte
marie291 : 2014-03-01 15:29:00

super pâté en croute!! Je voudrai juste partager le gag qui m'est arrivé,au remplissage avec la gelée. C'était ma troisième tournée, j'ai cru que tout était comblé, la ge...

gelée de coing liquide
Victor86 : 2009-10-15 14:44:00

Si la gelée est liquide, c'est qu'il reste trop d'eau dedans par rapport au sucre et au coing: la gelée est prise quand la température atteint 104.5 °...ce que l'on sait ...

problème à résoudre sur une gelée de thé
odile : 2008-10-27 17:27:00

J'ai rencontré un problème lors de la réalisation d'une coupe de fruits exotiques à la gelée de thé au jasmin, et j'aimerais avoir une solution. J'ai déjà réalisé un dess...

gelée de kaki et gelée de grenade
bertrand (invité) : 2012-10-15 14:49:00

Bonjour Je souhaiterais connaitre la recette pour faire de la gelée de kaki , de la gelée de grenade et de la confiture de grenade. Merci Cdt...

Tarte aux pommes pâtissière
josy : 2009-02-08 22:13:00

ma fille de 10 ans l'a réalisée excellent !! originaire de la guadeloupe elle a remplacée le calvados par du rhum vieux et la gelée d'abricot par de la gelée de goyave....

reponse a odile
chef patrick : 2008-10-27 19:39:00

bonsoir voici ma solution 4 heures avant de manger versez votre gelée dans 1/3 du bol puis mettez vos bols 12minutes au congélateur puis ajoutez la moitié de votre sal...

rattraper une confiture liquide
Marie-Claude (invité) : 2011-11-01 14:20:00

Bonjour, pour la première fois j'ai "raté" ma gelée de coing ! Comment faire pour rattraper cette gelée trop liquide ? Merci de votre réponse....

Tarte aux Quetsches
Jean Noêl (invité) : 2011-08-24 20:35:00

je suis désolé j'ai suivi la recette en tant qu'ancien chef de cuisine cela ne va pas ou la pâte ou le fond de tarte les quetsches excellentes du jardin de mon voisin...

réponse a ma persévérance
chef patrick : 2009-12-23 19:08:00

Bonsoir Soyez gentille lisez ma réponse dans le forum quand a la gelée achetez en prête a faire il n'y en a dans tous les magasins :Gelée au Madére etc etc bonne recett...

réponse a charlatan
chef patrick : 2009-10-02 23:58:00

BONSOIR Je vais vous faire la même réponse qu'a d'autres visiteurs remettez a cuire et testez quelques gouttes sur une assiette froide lorsqu'elles "prendront" votre gel...

Confiture de quetsches
samson (invité) : 2009-09-10 20:54:00

je fais de la confiture de quetsches ,mais je n'utilise que 600 gr. de sucre pour 1 kg d fruits car la questche est sucrée.le résultat est parfait...

Re: confiture de prune rouge
chef patrick : 2011-07-09 13:12:00

bonjour faites de même Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/confiture-de-quetsches-738.htm[/url]...

Re: confiture de questches
chef patrick : 2011-09-06 09:42:00

bonjour voici bon résultat et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/confiture-de-quetsches-738.htm[/url]...

Re: sorbet aux huîtres
chef patrick : 2011-12-24 10:21:00

BONJOUR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? Les huitres si elles sont bonnes en gelée détestent le glacé donc il vous faudra les faire plurôt en gelée d'eau de mer par exemp...


Congélation des fruitsCongélation des fruits
Mercredi 13 septembre 2006 •  commentaires (24)
Notre chef est déjà en train de travailler sur les menus des fêtes de fin d'année. Pour l'un d'entre eux vous aurez besoin de mirabelles, nous en profitons donc pour faire un petit dossier congélation des fruits et vous invitons à congeler quelques mirabelles fraîches pour vos recettes d'hivers.
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Vendredi 24 fevrier 2012 •  commentaires (5)
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