gigot à la cocotte

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Gigot d'agneau

Gigot d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonne recette gigot tres tendre et pas trop gras la sauce est bonne aussi recette a refaire a l'occasion...

Oeufs cocotte

Oeufs cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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avec de la truffe de bourgogne, un vrai délice, par ailleurs j'y met un peu de parmesan avant d'enfourner...

gigot rôti dans la cocotte minuteRecette : externe

salut mes chers, excusez mon ab


salut mes chers, excusez mon absence sur mon blog et sur les votres, mais je suis vraiment en plein plein ...... entre examens, preparation pour m...

La recette du Gigot  à la cuillère ou Gigot de 8h ou Gigot d'Elisabeth ArdenRecette : externe

Mea Culpa, le blog tourne un peu au


Mea Culpa, le blog tourne un peu au ralenti en ce moment... je dois être victime du froid polaire !L'avantage de ce plat, outre le fait qu'il vous rap...

Gigot confit, gigot à la cuillère, gigot de 14 heuresRecette : externe

Le gigot est roi sur c


Le gigot est roi sur ce blog, je ne sais pas pourquoi mais c'est depuis très longtemps la recette la plus consultée, bien avant les recet...

Gigot de 7h (enfin 2h30 pour un petit gigot)Recette : externe

Pour vos repas de fête au moment de


Pour vos repas de fête au moment de Noël voici une recette qui est délicieuse. Lorsque je l'ai faite je n'avais pas de gigot frais sous la main, mais ...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (84)
Bonjour, Je souhaite faire votre recette et je voudrais savoir si le temps de cuisson est le même pour un gigot de 1 à 2 kg Merci...

Rôti de porc moelleux en cocotte

Rôti de porc moelleux en cocotte

Auteur : smtpat
commentaires (4)
je travail dans une brasserie cela fais 3 ans deja mais la mon four refuse de foncionner depuis mars je suis entrain de fair des entrée plats et dessert sans l aide d un four depuis ca me fout les boules a force mais ces comme ca donc ce porc orloff ...

Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

Truffes en cocotte comme A Sousceyrac

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Chef, Je me prépare à faire un essai préalable pour cette recette que je prévois pour le réveillon de Noël. J'ai juste une petite question: Dans la recette il est indiqué: 100g de bloc de foie gras. Ma question va sûrement vous surpren...

Veau confit en cocotte

Veau confit en cocotte

Auteur : Franck8441
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/veau-confit-en-cocotte-2029.htm[/url] Bonjour Chef Patrick, C'est absolument vrai, je testerai cette recette la prochaine fois et donnerai mes commentaires....

Nid avec son oeuf cocotte

Nid avec son oeuf cocotte

Auteur : cuisine et partage
commentaires (0)
Une recette originale pour présenter un oeuf cocotte dans son nid de poivron multicolore....

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/oeufs-cocotte-gesiers-confits-et-girolles-1888.htm[/url] bonjour a toutes et tous Voilà je vous ai donné les bases de cette recette facile et gourmande maintenant c...

Marinade pour gigot

Marinade pour gigot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/marinade-pour-gigot-1986.htm[/url] bonjour a toutes et tous Essayez de préparer votre gigot juste une fois comme cela et dites moi...

Tourterelles en cocotte

Tourterelles en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tourterelles-en-cocotte-1989.htm[/url] bonjour a toutes et tous amies canadiennes pour les tourterelles et amies françaises pour les pigeons n'hésitez pas a faire ce...

Mignons de porc fermier en cocotte

Mignons de porc fermier en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Tellement bon que notre fifille (37 ans!) nous l'a réclamé pour son repas d'anniversaire ;-) Encore merci chef, et poutous de la tribu :-)...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (42)
bonjour je vous ai mis les temps de cuisson dans la recette je pense qu'une température a 58° est bien (vous enfoncez délicatement une aiguille dans un mignon et vous la portez sous votre lèvre extérieure cela doit être bien chaud mais non bouilla...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Un grand merci pour votre réponse maintenant j'ai tout compris et je vais tester la recette ce week-end et je vous donnerai des nouvelles mais je sais déjà que l'on va se régaler.(c'est vrai que pocher la pintade 15mn avant de la cuire va la rendre ...

Cocotte de râbles de lapin a la mélisse

Cocotte de râbles de lapin a la mélisse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour personnellement j'en achète séchée dans toutes sortes de magasins qui vendent du bio (même en supermarché) a bientôt et ditesmoi Chef Patrick...

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cocotte-de-manchons-de-canard-gras-2129.htm[/url] bonjour a toutes Dois je vous préciser que nous nous sommes tous régalés!!!...

Flageolets

Flageolets

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
bonjour cela tombe bien (sourires) cette recette était faite pour des haricots secs a bientôt et dites moi Chef Patrick...

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

Auteur : benisou
commentaires (6)
Bonjour Bien sur vous avez raison mais comme cette recette vient d'un cuisinier amateur je ne vais pas toujours faire le père fouettard et puis pour les pommes frites il est admis que l'on puisse les pocher ou blanchir au 1er bain alors(sourires) ...

Sauce estragon

Sauce estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
merci de votre réponse... A mes fourneaux !...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour, Pour accompagner du riz blanc moi je met une bouteille de sauce magie sur la table elle est suffisament saler et chacun en met a son gout et sa accompagne le riz pour n'importe qu'elle occasion (poisson, viande)j'espere avoir repondu a vo...

Pintade normande

Pintade normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
J'ai fais la recette du Chef Patrick, mais je n'ai pas mis de calva (enfants...) et comme je n'avais plus de petits suisses (encore enfants!) j'ai utilisé un yaourt nature.Le fond de veau du commerce n'est pas aussi mauvais que ça, et la pintade a ét...

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade

Auteur : Pascal Volle
commentaires (7)
Bonjour, Dès que nous aurons une photo je vous l'envoie. Cordialement, Martina Capel...

Haricot d'agneau

Haricot d'agneau

Auteur : jsp
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;-)Pour simplifier changeons l'intitulé ! Donc mouton aux haricots blancs : "mojettes de Pont-l'Abbé-d'Arnoult en Charente-Maritime" appelées aussi mogettes ou parfois mojhettes et même "rognons de Pont-l'Abbé-d'Arnoult". Excellent haricot qui se cu...

Tajine d'agneau aux patates douces

Tajine d'agneau aux patates douces

Auteur : la petite fée
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Tajine d'agneau aux patates douces pour 4 personnes : - 500g de gigot d'agneau - 1 CàS d'huile d'olive - 1 oignon haché finement - 300g de patates douces - 2 CàS de coriandre fraîche hachée grossièrement - 50g de dattes dénoyautées - 1 CàS d...

djefna couscous des fêtes

djefna couscous des fêtes

Auteur : oumselmane
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pour une réception le couscous 5 kg de semoule moyenne beurre 300 g de beurre salé 1 verre à thé d'huile 1 cuillère à soupe d'huile eau pour rouler les grains de semoule la merka (sauce, bouillon) et décoration * gigot entier de mouton o...

Champignons: les pieds bleus

Champignons: les pieds bleus

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chamignons:-les-pieds-bleus-2179.htm[/url] bonjour a toutes Surtout si vous en voyez sur les étals ou dans les bois n'hésitez pas vous ne le regretterez pas ...

Pommes ultra fondantes au caramel

Pommes ultra fondantes au caramel

Auteur : douceurs maison
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Pommes ultra fondantes au caramel pour 4 personnes : POUR LE CARAMEL DES POMMES 200 g de sucre 100 g de beurre Une cocotte en fonte qui passe au four (ou autre contenant le principal c'est qu'elle passe au four) POUR LA CRÈME CHANTILLY AU C...

Rouelles de collier d'agneau du Quercy

Rouelles de collier d'agneau du Quercy

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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cuites en cocotte à basse température, cocos frais de Paimpol avec l'esprit provençal. Rouelles de collier d'agneau pour 4 personnes : 4 morceaux de collier* du Quercy de 200g environ(3cm d'épaisseur environ) 30 g de lard gras coupé en petit...


gigot d agneau en cocotte
donato (invité) : 2011-11-26 19:26:00

bonjour je voudrais une recette gigot d agneau a la cocotte merci...

feuilleté apéro foi gras
gnocchis cepes
fougasse au lardons et olive noire
paté en croute facon jean pierre clausse
tarte au citron meringuee sorbet orange mandarine
terrine canard aux cepes
chocolat maison
jambonneau salé aux lentilles
carre rice krispies
confiture pêches - bananes de sandrine

reponse a adequate
chef patrick : 2009-07-24 08:44:00

Bonjour Vous pouvez le faire a la cocotte minute cuisson 2heures puis vous retirez votre cocotte du feu et vous ne l'ouvrirez que lorsque elle sera refroidie mais je dois vous dire que le gigot sera trés fragile a bientôt et bonne recette Chef Patrick...

gigot d'agneau au foin
naudo : 2012-04-05 21:45:00

bonjour peut on cuire le gigot d'agneau au foin dans une cocotte en terre cuite si oui pendant combien de temps...

Re: Variante...
chef patrick : 2012-04-04 06:31:00

Bonjour Comme vous le savez je suis un fervent partisan de cette cuisson sauf qu'elle ne s'applique pas très bien avec la cuisson du gigot tout d'abord vous faites une concentration des saveurs en faisant rôtir la peau puis l'intérieur cuit ainsi votre gigot reste saignant si vous le faites a la cocotte le phénomène de cuisson comme a l'étouffée va empêcher par ses vapeurs d'aboutir a ce résultat(rôti saignant) et de ce fait pratiquement toujours votre gigot sera amolli et trop cuit de l'intérieur voici pourquoi je préconise cette cuisson "au plat" bonne ...

réponse à joss creusvaux et ardigier
Isa : 2009-05-15 20:54:00

J'avais fait une purée de pommes de terre, maison bien sûr, légère (sans crème) et agrémentée de ciboulette fraîche. ;-)Cela se marie parfaitement avec le gigot :) L'avantage est aussi qu'elle peut se préparer à l'avance, ce qui au final réduit le temps passé en cuisine au moment de passer à table et permet de passer + de temps avec ses invités ;-) Le gratin Dauphinois oui mais il monopolise le four ;-(, et dans le mien qd j'ai la cocotte avec le gigot, je ne peux plus rien y mettre d'autre ;-)...

réponse à ardigier
Isa : 2009-04-13 01:24:00

Bonjour, J'avais posé une question similaire un peu plus haut, le chef y a répondu ;-) Température 150 (th 5) à chaleur tournante c'est impec. Perso, j'ai laissé 5h, puis éteint le four et laissé sans toucher à rien pendant encore 3h, et même une de plus le temps qu'on se mette à table ! Mon gigot faisait 3kg. Et c'est une vraie réussite ! Truc perso par rapport à la recette : avant de mettre au four, j'ai fait revenir le gigot dans la cocotte avec de l'huile d'olive, tourne retourne pour qu'il grille un peu. J'ai aussi fait revenir oignons, carottes ail...

réchauffer
dric : 2010-12-14 20:20:00

Bonjour, Je n'ai pas la possibilité de faire réchauffer par bain marie car je n'ai pas de plat assez grand pour y mettre ma cocotte. Comment puis-je faire pour mon gigot de 1.8kg ? J'ai un four à chaleur tournante (ou pas) et un gaz. merci...

gigot d'agneau a la biere
BURGUES (invité) : 2011-12-23 15:56:00

bonjour, je cherche la recette du gigot d'agneau à la bière( gigot entier au four)merci...

sanglier
sejupo : 2013-05-19 13:14:00

un petit renseignement svp: peut on faire un gigot de sanglier en gigot de 5h comme avec l'agneau? merci :...

gigot de dinde cuite comme un gigot de 7 h ?
PINEDE (invité) : 2012-12-23 12:17:00

Peut on cuire un gigot de dinde comme un gigot de 7 heures...







 
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